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domingo, junio 25, 2023

Casi todos los supermercados ponen música de fondo mientras compras. Lo hacen por un buen motivo - MAGNET - XATACA

Casi todos los supermercados ponen música de fondo mientras compras. Lo hacen por un buen motivo

22 Junio 2023 ALBERT SANCHIS @asanchisull




No es ningún secreto que las tiendas y supermercados utilizan todo en su mano para hacer que los clientes gasten más dinero: desde decoración, olores, hasta el modo en el que los escaparates y las vitrinas están diseñados. Ahí está el Efecto Gruen para recordarnos cómo los grandes almacenes se han empeñado en que nos perdamos dentro de ellos para hacernos más dóciles, susceptibles y que compremos más.

Pero hoy vamos a centrarnos en uno de los efectos sensoriales que los minoristas utilizan muy a menudo: el del sonido. Numerosos estudios han demostrado cómo la música de fondo afecta el comportamiento de compra, aumentando el tiempo invertido y haciendo que el cliente gaste más.

El estudio. Aunque no solemos prestar mucha atención, la música está muy presente en los supermercados y centros comerciales. Pero el hecho de que apenas nos demos cuenta no significa que los minoristas no aprovechen las sutilezas del sonido como táctica para hacer que los clientes desembolsen más. Un estudio de la Universidad de Barth concluye que la música de fondo impulsa el gasto de los clientes, pero solo entre semana.

Los investigadores observaron los procesos de compra de 150.000 clientes en varios supermercados en Estocolmo durante tres semanas en las cuales las tiendas cambiaban entre poner música o no hacerlo. Acabaron determinando que los clientes gastaban una media de 23 euros por persona, en comparación con 15 euros cuando no había música. Pero solo sucedía de lunes a jueves.

¿Por qué? La semana laboral tradicional de lunes a viernes está tan arraigada en la sociedad que el efecto que tiene en nuestro comportamiento es sorprendente. “Durante la semana, la gente tiene poco tiempo y muchos hacen sus compras después de un largo día de trabajo. Y de lunes a jueves las personas tienden a estar más agotadas mental y físicamente”, dice el coautor Carl-Philip Ahlbom.

En tal estado, señala el investigador, los compradores tienden a utilizar el procesamiento intuitivo, en lugar del razonamiento activo, haciéndolos más receptivos a los efectos relajantes de la música. De esta manera, la música hace que se queden más tiempo en la tienda, miren más y finalmente compren más artículos. En cambio, en los fines de semana, las personas se sienten menos cansadas y más felices, por lo que el efecto positivo de la música es menos notorio.



Pero ojo con el volumen. Lo cierto es que los investigadores llevan décadas estudiando el potencial que tiene la música como herramienta de ventas. Uno de los primeros estudios, de Cain-Smith & Curnow en 1966, analizó el efecto que tenía el volumen en los clientes del supermercado y concluyó que cuando la música estaba alta, los clientes tendían a pasar menos tiempo en la tienda. Cuando estaba más baja, al revés. Aunque no afectó a la cantidad de dinero que gastaron, sí lo hizo el tiempo que estuvieron comprando.

El tempo también influye. En otro estudio similar de 1982 realizado por el profesor de marketing Ronald E. Milliman se exploró cómo las tiendas podrían explotar nuestra conexión con el ritmo para influir en el comportamiento del cliente. La investigación reveló

que el tempo de la música de fondo de una tienda puede influir tanto en el ritmo del flujo de tráfico de clientes (es decir, qué tan rápido la gente camina por la tienda) como así como el volumen de ventas; un 38% más.

La música rápida hace que las personas se muevan más rápido por una tienda y terminen comprando menos, mientras que la lenta hace que las personas se muevan más despacio, interactúen más con los productos y terminen comprando más.


EN XATAKALa ciencia ha descubierto el género musical menos relajante. Es evidentemente el techno

El tipo de música. Y todo eso nos lleva a la importancia del tipo de música que los minoristas decidan elegir reproducir. Aunque en el estudio de la Universidad de Barth no hubo una diferencia significativa cuando se escuchaba música instrumental de ascensor o música comercial, otro estudio de 2010 descubrió que la mejor combinación para impulsar las ventas era tempo lento y acordes menores. Es decir, que la gente compra más cuando hay canciones lentas y tristes de fondo. Según la investigación: un 12% más de media.

Y al género. Pero lo que funciona en una tienda puede no funcionar en otra. Un estudio de 1993 comparó cómo funcionaba la música clásica contra temas de los 40 Principales (sobre todo pop) en una tienda de vinos. El resultado evidenció que los clientes compraban más vinos caros cuando sonaba música clásica. ¿Por qué? Se alinea más con el ambiente de la tienda: "Si los consumidores asocian el consumo de vino con el prestigio y la sofisticación, entonces la música comercial proporciona una señal incompatible", señalaban los investigadores. Queramos o no, todo lo que entra por nuestros oídos nos afecta, de una manera o de otra.

Imágenes: Unsplash

jueves, enero 23, 2020

SUPERMERCADOS (EUROPEOS) QUE SON OBRAS DE ARTE

Retailnewstrends

Hoy en día es habitual los “safaris de tendencias”: legiones de directivos, directivas viajando hacia Asía, y sobre todo hacía Estados Unidos en busca del Santo Grial de la tienda perfecta.
En contra de lo que nos cuentan habitualmente, sobre todo por parte de algunas de las  grandes consultoras norteamericanas, hemos de saber que el Retail norteamericano está en sus peores momentos, desde el punto de vista técnico y conceptual. Nunca en los últimos cien años fue tan dominado por el precio y por la vulgaridad. Evidentemente hay ejemplos fantásticos que derrumban esta teoría, pero son las excepciones. Sus grandes protagonistas durante décadas, los grandes almacenes son un triste desastre, infinitamente inferiores en calidad a, por ejemplo, los grandes almacenes europeos. El Retail norteamericano está dominado por Walmart (precios siempre bajos y poco más, aunque es verdad que se están reformulando),las tiendas Dollars (lo más parecido a nuestras tiendas de chinos), las tiendas  de venta de ropa low cost, los almacenes costconianos, y poco más. Su gran aportación al futuro del Retail es esa gran máquina vending llamada Amazon Go.
En el caso de los supermercados, si bien en Estados Unidos hay honrosísimas excepciones, como puede ser la magnífica Wegmans (un  Whole Foods pero M-E-J-O-R para que nos entendamos), si usted quiere ver grandes supermercados, y es ciudadano europeo, tampoco es necesario que vaya a Estados Unidos.  Es más, sería recomendable que no fuera, no vaya a suceder que le metan el gol de que ahí están los mejores supermercados del mundo. Muchos de los mejores ejemplos que usted puede ver están cerca de usted. No les voy a hablar de los soberbios ejemplos de Waitrose King Cross en el Reino Unido, o del nuevo concepto de tienda de Sánchez Romero en Madrid (hace pocas semanas, su presidente ejecutivo, Enric Ezquerra, asistió a una de mis conferencias y estuve charlando con él sobre este magnífico modelo de tienda). Tampoco les voy a hablar del tan hablado (e interesante) modelo de tienda Futurista de Coop en Milan. Tampoco les hablaré de los maravillosos nuevos formatos de Carrefour o de Casino. Les voy a hablar de otros ejemplos de una calidad sideral de los que nunca les hablan:
PAÍSES ESCANDINAVOS 
Aparte de los magníficos ejemplos de los finlandeses K Group’s y algún nuevo formato de Dansk Supermarked, tenemos visitas imprescindibles como Paradiset Organic Market, la tienda de alimentos orgánicos más grande de Suecia, o el magnífico K-citymarket en järvenpää, Finlandia: una combinación de una tienda de comestibles y un mundo de restaurantes liderado por el chef Top Matti Jämsen. Una fusión única entre el mundo de los restaurantes y la tienda de comestibles. La joya de la corona en esta tienda es el mostrador de sushi,  con  un maestro de sushi japonés con 15 años de experiencia, la propuesta es de la más alta calidad a los precios más bajos; Esta es la razón por la que el mostrador de sushi en K-Citymarket Järvenpää es uno de los mayores vendedores de sushi en Europa, que produce entre 800 y 1000 kg por semana.


O tenemos el soberbio Food Market Herkku Helsinki 
Food Market Delikatessen
O el coqueto y hipnótico Mad Cooperativet en Copenhague
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RUSIA 
En Rusia tenemos algunos ejemplos excelentes, de supermercados que son obras de arte, como puede ser el glorioso . Eliseevsky. Seguramente la tienda de comestibles más bella del mundo. 
Evidentemente, este ejemplo es imposible de replicar, pero si crees que el retail es algo más que vender algo a alguien por dinero, si crees que es posible que se unan retail y arte, porque el arte siempre debe estar donde está la gente, si crees en eso, éste es tu lugar.  La tienda Eliseevsky tiene más de 100 años
eliseevsky



O el Waldisneiniano concepto de supermercado que nos propone Azbuka Vkusa: 
PAÍSES BAJOS
Por supuesto, hay que ir a ver Cru overijse supermarket en Vlaanderen (Holanda), o los supermercados Albert Heijin XLde Amsterdam y Eindhoven
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Otra obra de arte inimitable, pero de obligada visita es el colosal Markthal Rotterdam. Conceptualmente no es un supermercado, sino un mercado, pero permítanme que si hablamos de visitas obligadas, me acuerde de esta obra de arte.
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Fuente: Simon Garcia
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Algunos supemercados de Jumbo Food Market son memorables:
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RUMANIA
Mega apetit
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UCRANIA
SILPO SUPERMARKET

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GRECIA
Thanopoulos Supermarket.. ATENAS 
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Klab Architecture · Thanopoulos Supermarket
Klab Architecture · Thanopoulos Supermarket
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Klab Architecture · Thanopoulos Supermarket
BULGARIA
BwB Supermarket  Sofia. 

domingo, octubre 06, 2019

COLOMBIA - EL RETAIL EN EL QUE CREO (Carulla Fresh Market)

EL RETAIL EN EL QUE CREO
Hay un Retail de precio, y un Retail de otras cosas. Si usted gira la mirada, y observa hacia la historia, comprobará que el Retail de precio nunca sobrevivió. Nunca. Observarán que el precio siempre funcionó y siempre funciona: los retailers de precio, los hard discount (que siempre hubo en todos los sectores), siempre ganaron cuotas de mercado, lideraron durante décadas sus mercados, pero lo que había entre ellos y sus clientes era un matrimonio de conveniencia. El precio siempre es derrotado por el precio. Siempre llega alguien que te derrota en tu terreno si éste es el precio.
Si usted analiza la historia del retail en la mayoría de los mercados, observará que todos los retailers que fueron líderes lo hicieron por algo más que el precio: Hubson Buy en el siglo XIX, Piggly Wiggly en los años 20 y 30, Sears en los 40, 50, 60, El Corte Inglés, Harrod´s, Macy´s, Isetan, Walmart en los 90 y los 2000, Alibaba, Amazon… Y si usted analiza la caída de muchos de ellos fue cuando se acercaron hacia lo que no eran, cuando inundaron sus pasillos de descuentos y sucedió que el precio se convirtió en su máximo atributo, cuando no podían ser competitivos con otros retailers cuyo adn era el precio.
Ando por las calles, observo las tiendas, veo tanto de lo mismo, tanta tienda que huirá de mi memoria en cuanto salga de ella. Cambian el color de las alfombras, la luz de los techos, el surtido, las cosas que venden… pero al final uno tiene la sensación muchas veces de que está en la misma tienda, donde todo gira en torno al descuento,al más barato imposible, al busque y compare, al -40% por ciento..
Por eso  me alegro inagotablemente cuando encuentro algo que se haya en el otro territorio del Retail,  el destino natural de miles, millones, cientos de millones de consumidores  que priorizan otras cosas que no es el precio.
Esta semana he visto algunos de los mejores supermercados conceptuales que hace tiempo no había visto. Y no ha sido en Seattle, Hangzhou, Londres, París, Tokio… Ha sido en Bogotá.
Carulla, del Grupo Éxito, es una de las cadenas más interesantes, desde el punto de vista conceptual, que existe en el Retail internacional. Fundada hace 113 años (uno de los retailers más antiguos de Latinoamerica y también del mundo).  Con más de 100 supermercados premium en Colombia. Su nuevo modelo de tienda, Carrulla Fresh es mayúsculo.  Represante el retail en el que creo.
Esta semana fui a visitarlos de la mano de SAP (le empresa de tecnología que, hoy en día, más cree en este Retail Diferencial y que mejores soluciones aporta a los  retailers a posicionar realmente al cliente en el centro de todo: omnicliente).
Carulla Fresh es un nuevo concepto de tienda, con  más de 26.000 productos orgánicos nacionales e internacionales como: chocolates, cafés, cerveza fresca, rosas y microvegetales, entre otros. “Todo gira en torno a la experiencia”, lo hemos escuchado mil veces, pero esta vez sucede que es verdad. Hay escuelas de cava y vinos, Talleres de flores, Hornos de pan, talleres de mozarellas, Café experience…etc
Aquí les dejo las fotos que tomé ayer de este nuevo establecimiento. Apúntenlo en la lista de las tiendas de referencia en el Retail actual.
Templos del queso:

Un Retail de traje y corbata, un Retail con mayúsculas, un Retail para huéspedes en vez de para clientes. Aquí no hay clientes, hay huéspedes.
La zona de panaderías y bollerías:
Talleres de mozarella. Pude probarla y es sencillamente espectacular: puedes ver cómo la hacen delante tuya, y puedes comprar una amplia gama de quesos artesanales.
La zona de compra de productos a granel. Eco, racional, Excelente:
La zona de licores y cervezas, es memorable. Carrulla tiene uno de los más amplios surtidos de cerveza artesanal que he visto. Para sibaritas.
La zona de especias, Las capsulas me encantaron:
La zona de frutas y verduras. Lo que más me gustó fue su filosofía: la mayoría de los productos son de proximidad y recién traídos (farm-to-table)
Algo que me cautivó sobresalientemente fue su huerto (literal) . En él explican las fases de crecimiento de las verduras que venden. Y no solo eso, también las venden al publico.
A cada lechuga le ponen un día de cuándo fue cosechada.
Una gran tienda, el nuevo modelo Carrulla Fresh. Y una sorpresa agradable de mi viaje a Colombia de la mano de SAP, a los cuales estoy agradecido, sobre todo a Javier Barajas, Advisor Expert Retail quien insistió durante mucho tiempo en la necesidad de que viera este modelo de tienda.
Y también muchas gracias a Guillaume Seneclauze , Executive Director de Carrulla, Grupo Casino, ex-directivo de Carrefour, amante de este retail diferente y de calidad extrema, y que  nos acogió con gran amabilidad y empatía.

Autor: Laureano Turienzo Esteban. Consultor internacional.

viernes, septiembre 20, 2019

COLOMBIA - Latas de atún y gaseosas, lo más robado en 2018

Fuente: El Colombiano.co

Latas de atún y gaseosas, lo más robado en 2018

El gremio de los comerciantes presentó el informe anual de mermas en supermercados. Foto: Tomada del Twitter de Fenalco.

COLOMBIA COMERCIO ECONOMÍA INFORMES COMERCIALES SECTORES ECONÓMICOS

PUBLICADO HACE 3 HORAS

Infografía
Latas de atún y gaseosas, lo más robado en 2018

EN DEFINITIVA

Reducir los robos de pequeñas mercancías es uno de los mayores retos del retail. Para ello, es necesario invertir en seguridad.

La cifra de disminución del inventario en retail durante 2018 alcanzó los 546.719,9 millones de pesos, un 43,5 % de ese dato (238.026,2 millones de pesos) pertenece a pérdida de mercancía por motivos desconocidos. De ese segmento, el robo es lo que más pesa: son más de 219.000 millones de pesos, lo que significa la pérdida de inventario por motivos desconocidos, es decir el 35 % del total (ver Gráfico).

Los dos productos más robados en 2018 fueron latas de atún y gaseosas. A estos le siguieron las golosinas cercanas a las cajas de pago, artículos de aseo personal, sobres del álbum del mundial (artículo nuevo en la lista) y carros hotwheels (también nuevo). Los motivos detrás del robo son una reventa de artículos o cubrir necesidades básicas propias.

En contraste con el año anterior, el hurto de mercancías en superficies comerciales tuvo un leve decrecimiento, pues en 2017 la cifra reportada fue de 220.000 millones de pesos.

“En términos porcentuales es el 1,8 %. El año anterior era de 1,9 %. Preocupante sería sobrepasar el 2 %. De esos robos, el informe señala que el 46 % son cometidos por los mismos empleados y 54 % por externos”, destacó Jaime Alberto Cabal, presidente de la Federación Nacional de Comerciantes (Fenalco), gremio que contrató el estudio realizado por la firma consultora We Team.

El dirigente gremial señaló que no son robos esporádicos sino bandas organizadas que entran a los establecimientos de comercio y hurtan bajo distintas modalidades. Entre ellas, las más utilizadas son ocultar la mercancía en prendas de vestir, bolsos o carteras (18,4 %); en la mano, aprovechando que no le dan bolsa plástica (17,7 %); en bolsas de aluminio (13,1 %); o en bolsas del almacén con tiquetes falsos (10,1 %).

Soluciones al problema

Ante este panorama, que pese a rebajar levemente frente al 2017 aún se encuentra por encima del límite tolerable (1,6 %), Leonardo López, gerente de We Team resaltó que es muy importante que las compañías inviertan, al menos, un 20 % de su presupuesto en reforzar la seguridad.

“Es necesario implementar todas las medidas de control posible, una sola no es suficiente. Tanto para prevenir el robo externo, como el interno”, reiteró.

Para ello, las compañías deben atravesar por un proceso de innovación tecnológica que no solo consista en reforzar el personal de seguridad, sino también con aparatos electrónicos que permitan identificar claramente a quienes roban.

Cabe resaltar que este problema no es exclusivo del comercio local, sino que también afecta a todos los países del mundo. En Latinoamérica, México y Brasil, están por encima del 2 %.

*Invitada por Fenalco.

domingo, septiembre 01, 2019

Madrid abre supermercados sin ánimo de lucro: tres horas de trabajo al mes para abaratar la cesta de la compra

Fuente: El diario.es

Madrid abre supermercados sin ánimo de lucro: tres horas de trabajo al mes para abaratar la cesta de la compra

Mejores ciudades

Tres supermercados cooperativos prevén abrir sus puertas en Lavapiés, Tetuán y Getafe en 2020
Los socios trabajarán tres horas al mes en el local y podrán llenar la cesta de la compra a precios más baratos, según los impulsores de los proyectos
"La cuestión de la ecología no tiene por qué ser una cuestión de lujo", dice uno de los 

cooperativistasConstanza Lambertucci
29/08/2019 - 22:34h
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Lourdes López y Emilio Lázaro, dos socios de la tienda ecológica Biolíbere, en Getafe, acomodan el local.CL


En la última planta del mercado de San Fernando, en el centro de Madrid, hay bolsas de yeso, andamios, cristales aún sin colocar y mucha luz natural. Son unos 700 metros cuadrados en obras: iba a ser un restaurante que finalmente no se construyó. Pablo García Bachiller, arquitecto, recorre el espacio y apunta hacia un lado y hacia otro para mostrar que el local se convertirá en un supermercado cooperativo, uno de los tres que se inaugurarán en Lavapiés, Tetuán y Getafe el año que viene: "Estos serán nuestros almacenes de mercancías; en la plaza central estarán las estanterías y los refrigeradores; y por ahí, la entrada". El incentivo, explica García Bachiller, es simple: "Vecina, vecino, ¿os queréis organizar para consumir mejor?".

El impulso llegó hace ya tres años con la proyección de un documental organizada por el proyecto MARES, del Ayuntamiento de Madrid. Food Coop, del director Tom Boothe, muestra la experiencia de Park Slope Food Coop, un supermercado cooperativo que funciona en el distrito de Brooklyn, en Nueva York (EE UU), desde 1973 con más de 16.000 miembros (y otros en lista de espera). El realizador del filme importó la idea a Europa en 2016 y abrió La Louve, en París. Desde entonces, han surgido iniciativas en diferentes ciudades europeas.

El modelo es aparentemente sencillo: varias personas se agrupan y aportan dinero al capital social; se convierten de ese modo en copropietarios de un supermercado que no tiene ánimo de lucro y, al mismo tiempo, en consumidores que compran a precios más baratos productos que, en su mayoría, son elegidos con criterios de sostenibilidad; a cambio, los cooperativistas realizan tareas en el local tres horas al mes, que se complementan con el trabajo de un grupo de personas contratadas. Los tres proyectos madrileños -Supercoop, en Lavapiés; La Osa, en Tetuán, y Biolíbere, en Getafe- comparten un objetivo común, que es "democratizar" el acceso al consumo sano y sostenible.




"Comprar de una manera u otra tiene consecuencias", afirma Emilio Lázaro, miembro del economato que impulsa Biolíbere, actualmente una tienda ecológica sin ánimo de lucro que abrió hace cinco años Getafe y que se prepara para dar el salto a supermercado cooperativo. Lo dice una semana después de que los científicos del Panel Internacional para el Cambio Climático de la ONU llamaran a cambiar la dieta mundial para atajar la crisis climática. "Si se cambian los hábitos de compra, la gente no tiene por qué gastarse más dinero para consumir productos ecológicos, que han sido generados en las mejores condiciones laborales posibles y con la mínima huella de carbono", defiende Lourdes López, una de las impulsoras del proyecto de Getafe.

En las estanterías de cada supermercado estarán los productos que demande cada comunidad. Biolíbere, por ejemplo, apuntará a que todos sus productos sean de cercanía y sostenibles porque así lo han decidido los socios, que son sobre todo del sur de Madrid. En Supercoop, en cambio, no pondrán líneas rojas a ningún producto.

"No vetaremos el aceite de palma porque es parte de la cultura gastronómica de una población muy importante del barrio de Lavapiés, que es la africana; tampoco vetaremos Coca Cola", dice García Bachiller. "Queremos tener productos ecológicos todo lo que sea posible", indica, "pero también queremos que alguien que tiene 200 pavos para que coma toda su familia encuentre un espacio".

"La cuestión de la ecología no tiene por qué ser una cuestión de lujo", zanja el arquitecto y defiende que "la puesta en valor del trabajo de los socios" y "la ausencia de ánimo de lucro" les permitirá reducir los costes y ofrecer precios más baratos que en las cadenas convencionales. En el caso de Supercoop, incluso las obras del local se harán de forma cooperativa y prevén ahorrar así unos 400.000 euros.



Pablo García Bachiller, en el local donde abrirá Supercoop, en el mercado de San Fernando (Lavapiés). CL

"En otros países, ese modelo de negocio les permitió [a los miembros del supermercado] ofrecer variedad y calidad suficientes para no ser marginales", dice Carmen Valor, profesora de la Universidad de Comillas experta en consumo. "Eso es posible en Madrid; no tendrán un millón de socios porque sería imposible la gestión participada, pero podrían funcionar con 15.000 personas", señala.

Valor cree que hay un "terreno fértil" para que se desarrollen estas iniciativas. España está entre los diez países donde más se consume productos ecológicos, según un informe del Instituto de Investigación de Agricultura Orgánica (FiBL, por sus siglas en inglés) de este año. El mercado creció entre 2016 y 2017 un 16%, según el mismo estudio.

La profesora ve riesgos, sobre todo, en los sistemas de gobernanza: "La gestión del trabajo voluntario es compleja". La experiencia en Brooklyn, por ejemplo, no estuvo exenta de estas dificultades. El periódico The New York Times publicó que algunos miembros enviaban a las niñeras a realizar su turno en la cooperativa; también hubo revuelo por la estrategia de inversión del fondo de pensión de los trabajadores del supermercado. "Que sea compleja no significa que sea imposible, porque los otros lo han solventado", aclara la académica.

García Bachiller pasó una semana cortando queso en La Louve, en París, para conocer de cerca el modelo y los productos y acopiar experiencia. El proyecto le "fascinó". "Por lo precios, totalmente", dice. En las estanterías, encontró productos de una "calidad excepcional y más baratos que en Madrid". Pero notó que los precios no eran la principal motivación de los voluntarios sino "el tejido social que se generaba". "La gente va a hacer su turno de tres horas martes a las seis de la mañana con sonrisas, con actitud de trabajo compartido. Hay mucho valor en eso porque la ciudad cada vez nos deja menos espacio para relacionarnos fuera del consumo", opina.

"En EE UU, hay gente que ha encontrado trabajo gracias a su turno. Eso lo puedes conseguir en LinkedIn o también en una cooperativa como esta", defiende Pablo Ranz, socio de La Osa. Hacer conocer el modelo, según él, es quizás una de las dificultades que tienen ahora. "Esto es nuevo", señala detrás del mostrador de la tienda ecológica en Malasaña donde trabaja actualmente. "Hay gente que no está concienciada, y a quien lo está le choca que se hable de supermercados", asegura, y continúa: "No es que queramos industrializar el modelo, queremos dar acceso a muchísimas más personas".

En esa tienda, a menor escala, están probando el modelo que implementarán en un local de 800 metros cuadrados en Tetuán cuando abran La Osa. Algunos miembros ya colaboran en tareas de limpieza, reposición y armado de pedidos, entre otras labores. Ahora son unas 330 personas que han aportado 100 euros al capital social; necesitan llegar al menos a 700 para obtener financiación y empezar las obras.

Entre los socios hay vecinos de Lavapiés, Tetuán, Barrio del Pilar, Malasaña, Vicálvaro, Villaverde, Ciudad Lineal, Hortalezas y hasta de la sierra, cuenta Ranz. "Cuando vamos a comprar a un supermercado buscamos cercanía, pero es que esto no se trata solamente de comprar", explica Ranz. "Es relacionarse y crear una comunidad de gente concienciada, preocupada, que realmente cambie el modelo de consumo que tenemos".

viernes, agosto 16, 2019

LO QUE SUCEDERÁ EN MUCHOS SUPERMERCADOS..

LO QUE SUCEDERÁ EN MUCHOS SUPERMERCADOS..
Hace un año, París aprobó una ley que permitía a cualquier persona tener un huerto urbano en cualquier ubicación: los parisinos podían cultivar sus huertos en los sitios más insospechados: tejados, paredes, jardineras de los árboles en la calle. Podían en sus casas o en sus oficinas. Frutas, flores, toda suerte de vegetales. Sólo hacía falta pedir permiso y describir su “proyecto de huerto”.
En la primavera de 2020, se hará realidad un oasis urbano de unos 14,000 metros cuadrados que producirá, con métodos completamente orgánicos, alrededor de 1,000 kg de frutas y verduras todos los días en temporada alta . La granja urbana más grande de Europa . Y estará en un tejado.
París es la primera. Luego vendrán las demás. No es negociable.
Están sucediendo cosas que no sucedía. En Montreal, en Bruselas, en Medellín los supermercados se rodean de huertos propios.  O directamente los cultivan en sus tejados
IGA opens the country’s biggest organic vegetable garden… on its roof

En uno de mis viajes a Colombia, uno de los países más interesantes del mundo, y con mayor potencial en el retail, Guillaume Seneclauze , Executive Director de Carrulla, Grupo Exito, me enseñó su magnifica propuesta en este sentido:

A cada lechuga le ponen un día de cuándo fue cosechada.
Vivimos en un mundo donde los consumidores están cada vez más concienciados con su consumo más saludable y orgánico. Por otro lado, ya intuimos que la agricultura en el futuro próximos pasará por la descentralización, la transparencia y la personalización. Y para ello (y se lo contarán en el futuro), actores como Walmart (ver sus últimas patentes al respecto), construirán redes de granjas hidropónicas en sus centros de distribución cercanos a las ciudades, eliminando las ineficiencias de la cadena de suministro tradicional.
Ya hemos visto en algunos supermercados, en superficie de venta, ejemplos de agricultura vertical en ambiente controlado. Curiosamente, sobre todo en los países con más consumidores orgánicos, Alemania, Holanda…etc .Usted entrará en una supermercado, y se meterá en una de esas granjas verticales y recolectará las hortalizas y verduras que quiera consumir.
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La agricultura de ambiente controlado (CEA,) se basa en la producción de alimentos en un sistema hidroponico cerrado, donde se controla la temperatura, la humedad, el espectro de luz, etc., buscando las condiciones óptimas para el crecimiento de la planta.Resultado de imagen para supermarket vertical farmer

Este “control” permite usar algoritmos’ para obtener producciones predecibles (sabor, tamaño, nutrición..etc) y personalizables (por ejemplo se puede modificar una plante en función de las necesidades comunitarias; ej: si usted padece de enfermedades renales, puede encargar producción de lechugas con bajo contenido de potasio).
Además, las granjas de CEA (principalmente en forma de granjas verticales) son de alto rendimiento, resistentes a las condiciones climáticas extremas y resistentes a los brotes de pesticidas . En promedio, las granjas verticales utilizan un 95% menos de agua y producen 10 veces más.
Veremos también cómo todos estos alimentos tendrán transparencia en la información con simplemente acercar nuestro móvil a ellos y escanear sus codigos en la cada etiqueta : fecha optima de cosecha, día mejor para su consumo, datos de nutrición y calificaciones de otros. Los grandes retailers proporcionarán información sobre cómo se cultivaron.
Por otro lado, los defensores de este tipo de agricultura, argumentan que responden a la filosofía “local y orgánico”, a tal punto que la máxima institución de USA en cuanto a la certificación de comida orgánica, la USDA Organic, ha declarado recientemente que los alimentos cultivados hidropónicamente pueden ser certificados orgánicos, ya que favorecen a una mayor sostenibilidad: tienen una vida útil prolongada, y evitan el uso ineficiente del agua, reduce los precios y permite la accesibilidad a muchas personas a alimentos que de otra forma serían honerosos para ellos. Además si los retailers cultivan en almacenes cercanos a las tiendas, o en las mismas tiendas, los clientes tienen acceso a los alimentos a demanda en cuestión de horas, y mucho más frescos. Muchos de los fans de este tipo de agricultura indican que es más saludable y de calidad a tal punto que argumentan que muchos chefs Michelin Star se asocian con granjas verticales por su calidad superior.
No me interesa mucho el debate si este tipo de agricultura es superior o no a la tradicional. Lo que me interesa es que es una evidencia que en un mercado que cada vez vamos a margenes más bajos, los grandes retailers van a intentar controlar toda la cadena de producción en aquellos alimentos donde la tecnología se lo permita, acortando los costes de intermediarios, los costes logísticos, y las ineficiencias. Veremos granjas verticales en los almacenes de retailers ubicados en los extrarradios de las ciudades, y veremos, cuando los centros de las ciudades, sean cerrados al tráfico, y los parking pierdan todo su sentido cómo se trasforman en almacenes de última milla para entregas de pedidos online, y también en lugares donde se cultive este tipo de agricultura, muy cercano a las tiendas. Y también veremos retailers que dediquen sus tiendas gran espacio al grab&farm (agarralo de la granja).
Autor: Laureano Turienzo