Mostrando las entradas con la etiqueta Tendencias 2018. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta Tendencias 2018. Mostrar todas las entradas

jueves, enero 04, 2018

Consumo: 10 tendencias que cambiarán tus compras en 2018 | Foro Económico Mundial

Consumo: 10 tendencias que cambiarán tus compras en 2018 | Foro Económico Mundial



Logo


Consumo: 10 tendencias que cambiarán tus compras en 2018


Image: REUTERS/Ints Kalnins -
Con la colaboración deAlto Nivel
02 ene 2018
Macarena Quinzaños

Las tendencias en consumo que veremos durante 2018 no son producto de la casualidad, ni tampoco surgirán de la nada; han venido fraguándose con los años. Hoy nos encontramos frente a un consumidor distinto al de décadas atrás, gracias a que se ha desarrollado en un ambiente diferente, con nuevas tecnologías (internet, comunicaciones móviles, banda ancha, apps, redes sociales, plataformas digitales de audio y video, etc.) e intereses (estar más en contacto con la naturaleza, utilizar transporte público, adquirir productos que no contaminen, viajar, trabajar desde casa). Las empresas deberán centrar su atención en conocer a ese usuario, para saber qué, dónde y cómo venderle.

Revisamos los informes de Euromonitor Internacional y de WGSN, empresas dedicadas al estudio y análisis de macrotendencias sociales y económicas, y así es como pinta el nuevo año:

1. Barato, pero de calidad

Las personas están dejando de invertir en bienes duraderos, a cambio de experiencias y calidad. Ya no gastan miles de pesos en un mueble para su casa ni ahorran todo un año para comprarse esa única prenda de lujo. Desde que la clase media asiática empezó a crecer, en el resto de los países occidentales la lucha por mantener el nivel de vida al que estaban acostumbrados se ha acentuado. Ahora presumen lo poco que algo les costó y lo bueno y útil que resultó. No es de extrañar que cada vez haya más tiendas de descuento, negocios centrados en el intercambio de bienes, la venta de artículos de segunda mano y los servicios compartidos. No son raros los casos de éxito de tiendas como Primark, moda a bajísimos precios en Europa; Ikea, para amueblar toda la casa; o la página de internet Vestiaire Collective, en la que puedes poner a la venta tus prendas de lujo una vez pasada la temporada.

2. Más experiencias y menos pertenencias

Los servicios y las experiencias están en auge. El cambio de mentalidad del consumidor lo ha llevado a preferir el “hacer” y el “ser” sobre el “tener”. Los compradores buscan cada vez más marcas, tiendas y modelos que los inviten a vivir una experiencia constante (y que, además, pueda compartir en redes sociales). Buscan mayor experiencia de compra, conseguir lo original, lo divertido, lo único. Cada vez más, la gente prefiere regalar cajas-sorpresa de experiencias, viajes temáticos, catas de vinos, visitas a spas y clases de meditación, sobre la adquisición de un bien tangible. La compra de bienes quedó atrás.

3. Personalización de productos y servicios

Gracias a las redes sociales y al big data, la cantidad de información disponible sobre un usuario es inmensa; esto hace que el mercado ofrezca y deba ofrecer cada vez más experiencias y objetos personalizados. Todos queremos que se nos llame por nuestro nombre, que nos recuerden cuando visitamos un lugar y que nos sugieran qué comprar en base a nuestros gustos y preferencias. Este 2018, lo veremos con mayor intensidad. Las páginas de internet personalizarán el contenido que cada usuario desea ver, adaptado a sus últimas búsquedas, favoritos, compras. Asimismo, veremos el auge de notificaciones personalizadas y envíos de newsletters. Esto también sucede en el plano físico: las marcas permiten al usuario crear su propio producto, como lo hace Magnum con su tienda pop-up en Europa, mediante la cual el comprador diseña su propio helado.

4. Ser mejor

El consumidor está volcándose hacia su interior; es decir, busca con mayor frecuencia ese algo que lo convertirá en una mejor persona. Por ejemplo, quiere ser más organizado, aprender algo nuevo, ser más saludable, estar más relajado, tener tiempo de calidad. Sus prioridades de gasto también son distintas: pagará más por ese hotel que le ofrece una experiencia única de relajación en medio de la naturaleza y preferirá ahorrarse lo más en su boleto de avión. Busca apps que le ayuden a organizarse, a adelgazar, a dejar de fumar, a entrenarse, a aprender idiomas.

5. Estilo de vida ético y sustentable

La gente se inclina por un estilo de vida sustentable y ecológico y quiere que las marcas que le rodean lleven esto al plano de sus productos, servicios y modelo de negocios. Prefiere empresas y marcas deep-green, y no se trata de una simple actitud de compromiso con el medio ambiente, sino de toda una cultura verde y sustentable. Ya hay cosméticos elaborados sin agua o jeans reciclados. El consumidor quiere experiencias verdes, sí, pero que también lo inviten a llevar una vida balanceada y sin estrés.

6. Consumidor siempre conectado

La tecnología móvil ha hecho que las personas estén conectadas 24 horas, así que las marcas deben encontrar la manera de atrapar a la gente que compra desde cualquier dispositivo, en cualquier lugar y a cualquier hora.

La experiencia de compra debe estar ahí, en todas sus versiones, lo que obliga a un shoppingreinventado, en el cual la experiencia del retail físico se transporte también al mundo digital y viceversa. Las marcas necesitan interactuar con sus clientes en todos los planos: patrocinan eventos, son sustentables (satisfacen las necesidades de la sociedad sin comprometer la estabilidad del futuro; mantener un equilibrio entre las personas) y también producen contenido útil y divertido en las redes.

7. Chats sociales

Se calcula que del total del tiempo que un usuario pasa en un teléfono celular, 80% chatea o envía mensajes instantáneos. Este 2018 experimentaremos una expansión de estas aplicaciones, pero en el ramo comercial. ¿Cómo? WhatsApp ya lanzó su versión Business, a través de la cual las marcas pueden acercarse directamente a su cliente para entablar una conversación. Los chatbots (robots capaces de seguir una conversación con el usuario) serán una fuerte tendencia, se convertirán en una herramienta útil, rápida y personalizada para acercarse al público objetivo. Se utilizarán para cotizar seguros, recibir asesoría financiera, comprar productos de farmacia y viajes, resolver dudas o presentar quejas, como si fuera un mensaje de WhatsApp en el teléfono, en la forma y a la hora que prefiera el consumidor.

8. Visual y en directo

Los alcances del video crecerán en los próximos años. Las tecnologías de video seguirán evolucionando para ofrecer al cliente contenido dinámico, fresco y personalizado; pero, además, se acentuará aún más el streaming, es decir, la transmisión en vivo. El auge de aplicaciones como Snapchat, Instagram Live, Facebook Live no es coincidencia. La gente quiere saber lo que sucede en directo y también quiere compartir lo suyo. Las marcas deberán comunicar así también sus noticias, lanzamientos y momentos más importantes. Lo que no se comparte en las redes, se pierde.

9. Estilo de vida minimalista: back to basics

En la misma frecuencia de esa búsqueda de una vida saludable y sustentable está la vuelta a lo básico y a recordar lo pasado como preciado. Serán valoradas todas las opciones que permitan desintoxicarse de lo digital (momentos de reflexión, silencio, meditación, experiencias en la naturaleza), pero también los logos de marcas en la ropa que recuerdan la infancia, colecciones basadas en modelos históricos y el remake de películas exitosas en décadas pasadas. La reacción de las personas al exceso de consumismo es clara: la desconexión y la remembranza; valorar lo sencillo, las pausas.

10. Derribar fronteras

Los años que vienen derribarán fronteras de género, generaciones, grupos sociales y comunidades. El propósito es reducir esas distancias que nos separan y descubrir cierta afinidad.Vemos la inclusión de bordados y tejidos típicos y tradicionales en los diseños de las grandes casas de moda, para crear un sentido de comunidad. Vemos una fusión en las pasarelas, en las que apenas se distinguirá qué estilo es femenino y cuál masculino. El usuario está acercándose a lo unisex,aunque busca su individualidad a través de la creatividad y la originalidad. ¿Tintes de colores para el pelo que parecían impensables?

Gente de todas las edades buscará conservar una energía y estilo juvenil en el que todos seremos jóvenes y cool. Esta tendencia explora cierta rebeldía y la búsqueda de un estilo único. Asimismo, la fusión entre lo formal e informal o formal y sport va en aumento.

martes, diciembre 19, 2017

¿Qué hay alrededor de la esquina en 2018? Una vista previa de las tendencias minoristas y del consumidor del próximo año

¿Qué hay alrededor de la esquina en 2018? Una vista previa de las tendencias minoristas y del consumidor del próximo año




¿Qué hay alrededor de la esquina en 2018? Una vista previa de las tendencias minoristas y del consumidor del próximo año


Deborah Weinswig , COLABORADORA Las opiniones expresadas por los Colaboradores de Forbes son suyas.
Fuente: istockphoto.com


2018 Venta al por menor

El equipo de FGRT está ocupado preparando nuestras previsiones para 2018 respecto de lo que tradicionalmente es nuestro informe más leído del año: nuestro informe anual de tendencias minoristas y tecnología. Aquí compartimos algunas de nuestras tendencias minoristas y de consumo incluidas en la lista larga, incluidas algunas de las que hemos visto con más evidencia en las últimas dos semanas.

El consumo directo al consumidor se traslada a productos comestibles

El próximo año, más marcas buscarán eludir a los minoristas y vender directamente a los consumidores. Hasta ahora, los grandes movimientos en la venta directa al consumidor han sido en categorías no alimentarias, como la vestimenta: Nike y Adidas se encuentran entre las marcas que están incrementando sus ventas directas rápidamente a través de tiendas insignia y sitios de comercio electrónico. En 2018, esperamos que muchas más marcas, y en particular las marcas de abarrotes, adopten el modelo directo al consumidor.

Dos desarrollos recientes respaldan nuestras expectativas. Primero, Campbell Soup anunció la semana pasada que probaría su propio servicio de entrega en línea de sus sopas envasadas, lo que sugiere que incluso las marcas de abarrotes más antiguas están comenzando a mirar más allá del comercio minorista convencional. En segundo lugar, la semana pasada también se ha visto que INS Ecosystem , una compañía que quiere cortar a los minoristas de la cadena de suministro de comestibles, lanza su oferta inicial de monedas (una ICO es, efectivamente, una versión basada en bitcoin de una oferta pública inicial). INS Ecosystem planea lanzar su servicio en 2018, y promete ofrecer un sistema descentralizado que conecta directamente a los fabricantes y consumidores de alimentos.






Vending Goes Supersize

En 2018, creemos que muchos más consumidores comprarán sus comestibles en tiendas de abarrotes no personalizadas, de alta tecnología y de pequeña escala, ya que la venta de productos va por exceso de tamaño. Solo en los últimos meses, hemos visto una ráfaga de innovación en el espacio de ventas:

A fines de noviembre, BingoBox, que opera 200 tiendas de conveniencia sin personal en China, anunció planes para mudarse a Hong Kong, Corea del Sur y Malasia, y finalmente extender su red a Europa.
A principios de noviembre, Auchan Retail China , parte del grupo francés Auchan, anunció el lanzamiento de sus tiendas Auchan Minute en China. Similar a la forma en que funcionan las tiendas BingoBox, en estos microstores sin personal, los compradores usan una aplicación de teléfono inteligente para ingresar a la tienda y pagar sus compras.
En septiembre, se lanzó un concepto de venta de lujo llamado Bodega en los Estados Unidos. La compañía usa la inteligencia artificial para determinar qué artículos de despensa no perecederos sus clientes en un lugar determinado probablemente querrán comprar, y luego almacena esos artículos en las cajas de Bodega.

Y en el horizonte de 2018 se encuentra el lanzamiento a gran escala de Amazon Go, la tienda de ultramar de alta tecnología de Amazon.

El enfoque del bienestar cambia para abarcar el bienestar mental, también

Para muchos consumidores, el bienestar es el nuevo lujo, y uno para disfrutar, disfrutar y exhibir, especialmente en las redes sociales. Esta es una tendencia que hemos cubierto en detalle en 2017 y, en 2018, esperamos que el enfoque en el bienestar se extienda más completamente al bienestar mental.

Las principales figuras como los príncipes Guillermo y Harry del Reino Unido han intentado romper los estigmas asociados con la discusión del bienestar mental. Mientras tanto, los nuevos servicios digitales, como Unmind y Headspace, ofrecen a las empresas y los consumidores medios asequibles y accesibles para abordar el bienestar mental. También hemos visto la aparición de tendencias tales como días de enfermedad mental este año. El próximo año, esperamos que más compañías e individuos integren herramientas digitales para el bienestar mental en sus programas y rutinas de salud.



Los príncipes William y Harry discuten la salud mental
Fuente: YouTube / Heads Together (Haga clic en la imagen para ver el video)

Acelerando el cambio a un mundo de luz artificial

Finalmente, esperamos ver un movimiento acelerado hacia un mundo de luz de activos en 2018 a medida que las empresas y los consumidores buscan deshacerse de los activos y cambiar a un modelo de pago por uso.
En el sector minorista, esto significa que nombres como Amazon y Walmart en los EE. UU. Y Karstadt y Zalando en Alemania adoptarán modelos de comercio electrónico en el mercado en los que no se almacenará el inventario. Al mismo tiempo, las marcas que buscan aumentar sus ventas de comercio electrónico continuarán acudiendo en masa a dichos mercados con el fin de explotar grandes bases de consumidores con menos inversión en capacidades de comercio electrónico de front-end.
En el ámbito empresarial de manera más amplia, el mundo de la luz de activos verá que cada vez más empresas intercambian la propiedad de activos físicos como bienes inmuebles o computadoras centrales por propiedades arrendadas o servicios basados ​​en la nube.
Y, para los consumidores, el paso hacia un mundo de luz de activos significa pasar de las compras convencionales de productos físicos a gastos en alternativas como los productos alquilados, los servicios de suscripción en línea, las descargas digitales y la transmisión.

En 2017, hemos visto que la venta minorista y la tecnología cambian a un ritmo que pocos esperaban, y creemos que 2018 tendrá una dinámica similar. Expondremos nuestras expectativas por completo cuando revelemos nuestras 18 tendencias para 2018 en enero.

domingo, diciembre 17, 2017

10 tendencias alimentarias que darán forma a 2018

10 tendencias alimentarias que darán forma a 2018




10 tendencias alimentarias que darán forma a 2018





Phil Lempert , COLABORADOR Abordo temas y tendencias en los sectores de alimentos y agricultura. Las opiniones expresadas por los Colaboradores de Forbes son suyas.




(AP Photo / Mike Groll)

El año 2017 pasa a la historia como el más importante en el mercado. El mundo de la comida a nuestro alrededor está cambiando a una velocidad increíble, y la industria debe evolucionar. La tienda de comestibles, ahora "genial", es una industria que está atrayendo talento de las mejores escuelas y compañías que ni siquiera habían pensado en una carrera en comestibles o alimentos hace unos años (y mucho menos recaudando millones para sus propias empresas de alimentos).

Los minoristas de comestibles como Hy-Vee han creado un nuevo entorno, tanto físico como intelectual, del que estos líderes del futuro quieren formar parte. Las empresas de bienes de consumo envasados ​​están creando incubadoras que atraen nuevas empresas para ayudar a estas marcas a comprender cómo ser relevantes para un nuevo tipo de consumidor y ofrecerles una mirada a innovaciones con las que nunca soñaron.

Es un nuevo mundo de alimentos. En los últimos 20 meses, hemos visto la renuncia de 17 directores ejecutivos de grandes compañías de alimentos (algunos de forma voluntaria, otros no) y han abierto las puertas a ejecutivos de pensamiento innovador. El nuevo modelo de venta minorista debe construirse en torno al consumidor, con la base de que otra persona piense de la manera en que las personas desean adquirir alimentos, y crear un entorno que fortalezca a los consumidores y les haga la vida más fácil, saludable y placentera, ya sea en ladrillo y mortero o en línea (y con suerte los dos).

Estos son tiempos muy conmovedores en el mundo de la comida.

Nuestras 10 mejores tendencias de 2018 están entretejidas, como un mosaico de Mesopotamia, que es la forma en que debe construirse el mundo de la comida.

Tendencia n. ° 1: atención plena

La atención plena es uno de los términos más utilizados en la actualidad, y se ha convertido rápidamente en el mantra del marketing de muchas marcas. Pero realmente entienden lo que significa?


Jon Kabat-Zinn es considerado el padre de la "atención plena" después de crear un curso de ocho semanas en la Facultad de Medicina de la Universidad de Massachusetts en 1979 para tratar pacientes con cáncer y dolor crónico. Su premisa era simple: un tratamiento basado en la meditación budista diseñado para calmar las redes neuronales. Funcionó. La meditación se trata de un enfoque concentrado para aumentar la conciencia.

Ahora, llegamos a la nueva definición de Mindfulness del mundo de alimentos 2018, que describiré simplemente como "la calidad o estado de ser consciente o consciente", no tan elevado como el objetivo de Kabat-Zinn, pero un gran paso adelante para la industria alimentaria y para los consumidores. Mindfulness refleja una nueva actitud del consumidor, principalmente liderada por la generación del milenio, para comprender realmente todo lo posible sobre un alimento o bebida en particular y luego apoyar a la empresa, ya sea una marca o un minorista, alineándose con sus valores y apoyándola con las compras.

Innova Market Insights nombró "mindfulness" como su tendencia # 1 para 2018, ilustrando cómo la conexión cuerpo-mente está influyendo en la introducción de nuevos productos de alimentos y bebidas en el supermercado. Siete de cada diez consumidores de los EE. UU. Y el RU desean conocer y comprender una lista de ingredientes. Las presentaciones de marcas de alimentos y bebidas que presentan reclamos éticos en sus paquetes se han multiplicado por siete desde 2010, y estos reclamos éticos humanos, ambientales y animales continúan creciendo en popularidad.

Minoristas como CVS ejecutan en el lugar ejecuciones en la tienda como "refrigerios que devuelven" y el negocio hotelero promueve "vacaciones vegetarianas" creadas no solo sobre los alimentos que sirve sino también sobre cómo sus instalaciones y prácticas se alinean con el holístico valores de un consumidor vegetariano. El lunes, un McDonald's en Bethesda, Maryland, se convirtió en la primera ubicación de la cadena en convertirse en "un restaurante ecológico certificado".

Las principales marcas como Honda y Subaru ejecutan campañas publicitarias diseñadas para ayudar a otros y nuevas empresas como FoodMaven, que atrajeron a Walter Robb, ex CEO de Whole Foods, como un inversor activo. La compañía está trabajando para recapturar la comida que se pierde en el sistema y luego venderla a un servicio de alimentos con un gran descuento, para evitar el desperdicio.

Una de las áreas más críticas en las que estamos presenciando el movimiento de la atención plena está en cómo abordamos la comida. Las películas, los documentales y los libros han pasado de asustarnos a inspirarnos a hacer cambios. Películas como "Okja", en la que una campesina coreana cría un cerdo gigante, y el documental de Leonardo DiCaprio "Antes del Diluvio" son excelentes ejemplos que nos motivan a comprender los OMG y el cambio climático de nuevas maneras, profundizando tanto en nuestro intelecto como en nuestro copas. El reciente documental "Wasted" finalmente trae gente real y emoción a esa estadística sobreactuada e ignorada de que el 40% de toda la comida se está desperdiciando.

Los nuevos líderes de los alimentos están impulsados ​​por un nuevo conjunto de valores corporativos: conciencia social, salud y bienestar, nutrición mejorada y pirateo de la vida ... y sí, sí quieren ganar dinero. Gran dinero.

Tendencia n. ° 2: táctil

Si tuviera que señalar una tendencia que creo que tendrá el mayor impacto en nuestra industria, es táctil: el sentido del tacto. Probablemente no haya una profesión más táctil que ser un chef. Multi-sensorial es el nuevo arma secreta para alimentos en productos, sus empaques y en la tienda.

La máquina de escribir ha vuelto, en el documental "California Typewriter" y en el libro de Tom Hanks "Uncommon Type". El aeropuerto de San Francisco tiene una enorme muestra de máquinas de escribir antiguas, algunas de más de un siglo de antigüedad, que produjeron novelas de gran éxito, famosos guiones e incluso canciones de los Beatles. Ahora, podemos comprar un teclado de máquina de escribir de metal de $ 249 que se conecta a un iPad. Se trata de involucrarse. Sentir y escuchar la conexión es más importante en la comida que nunca. Hemos sido testigos de una conexión más intelectual con nuestros alimentos, y ahora se vuelve físico. Ha habido una "sobrecarga" de información alimentaria, y ahora necesitamos una conexión a tierra.

Durante el año pasado más o menos, vimos el primer paso en las imágenes, incluidas las comidas de color unicornio y las negras. Ahora la conexión se mueve más profundo.

Autonomous Sensory Meridian Response, o ASMR, ha creado un nuevo mundo de medios alimentarios, donde los sonidos acústicos como sorber, masticar, susurrar y arrugar envases desencadenan una euforia, un hormigueo en la parte posterior de nuestros cuellos.

¿No convencido? Las estrellas de YouTube como ASMRDarling, HungryCakes, ASMRTheChew y GIBIASMR tienen decenas de millones de seguidores, y algunos de sus videos tienen más de seis millones de visitas. Se han convertido en las próximas superestrellas de los alimentos, llevando a los espectadores a otra dimensión para sentir y escuchar la comida.

En Shanghai, Aldi, que en China solo vende a través de Alibaba, presentó un desfile de moda de alimentos, donde los asistentes comieron a los lados de la pista y las modelos desfilaron por la moda de alimentos reales.

Los restaurantes Poke Bowl, como PokeKing, PokeBowl, PokeWorks, Ocean Poke, Hokey Poke, Bravo Poke, Wisefish Poke y Poke, están apareciendo en todas partes, ofreciendo una variedad de colores y texturas y desafiantes formatos de comida rápida y restaurantes de servicio rápido.

La impresión 3D creará más experiencias de alimentos táctiles y se convertirá en un método de producción de alimentos más eficiente y menos derrochador.

Tendencia n. ° 3: agricultura

Todo comienza con la agricultura: de dónde viene nuestra comida. Y eso está a punto de cambiar drásticamente. Para 2050, se espera que la población mundial alcance los 9.600 millones de personas, y que el 65% de nosotros vivamos en áreas urbanas. Nuestra tierra, el agua, el suelo y el medio ambiente están bajo asedio, y el USDA dice que el cambio climático creará desafíos para todos nosotros.

Esta es una conexión más directa entre la granja y el consumidor a medida que las comunidades se esfuerzan por acercarse a la naturaleza. Más consumidores están optando por una dieta basada en plantas. La aplicación FreshFoodNY es un mercado virtual de agricultores donde los neoyorquinos pueden comprar alimentos locales directamente a los agricultores, pescadores y artesanos. Hay una nueva generación de agricultores jóvenes que ingresan a los campos; El último censo de agricultura del USDA informa que la cantidad de agricultores menores de 35 años está aumentando, solo la segunda vez desde 1900. De estos nuevos agricultores, el 69% tiene títulos universitarios, mucho más que la incidencia del 40% en la población general. Los agricultores más jóvenes e inteligentes nos llevarán a una nueva era de agricultura.

Innova muestra que ha habido un gran aumento en todo lo relacionado con plantas; La lista de tendencias del año pasado compartió las oportunidades de hamburguesas sin carne como las de Impossible Foods y Beyond Meat. Las hamburguesas de Impossible Foods ahora se venden en cadenas como Umami Burger y Bare Burger. Las ofertas de Beyond Meat están en los casos de carne en las tiendas Kroger, Albertsons, Shaw's, Wegmans, Safeway y Ahold.

La agricultura vertical en interiores es más eficiente al acercar más granjas al lugar donde vive la gente, reduciendo los gastos y el impacto ambiental. En Linkoping, Suecia, se abrirá un edificio de usos múltiples en 2020 con 16 pisos de granjas y oficinas, en una proporción de 3: 1, con una tienda minorista y una operación mayorista. Este edificio vertical de granja ahorrará 1.100 toneladas de emisiones de CO2 y 13 millones de galones de agua. Estas granjas verticales ofrecen tantos beneficios, es imposible ignorar esto como el cultivo del futuro. Una granja de 30 pisos, por ejemplo, usa 26 millones de kilovatios de energía, pero genera 56 millones de kilovatios, a través de la energía solar y los digestores de biogás, que pueden venderse a otros. Un acre de una granja en el interior produce el mismo rendimiento de cuatro a seis acres al aire libre.

Bill Gates ha comprado 25,000 acres para desarrollar una nueva "ciudad inteligente" desde cero, que espero que pueda ser un nuevo modelo para una comunidad de alimentos: es la plataforma perfecta para entregas verticales de granjas, drones y vehículos autónomos de comestibles, y ¿Quién sabe qué más?

Tendencias # 4 y # 5: NeuroNutrición y BioHacking

La desafortunada realidad es que los alimentos que comemos son la causa principal de muertes y enfermedades prevenibles en los EE. UU. La Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard acaba de informar que para cuando los niños de hoy tengan 35 años, la mitad será obesa. Es hora de aclarar nuestras prioridades. Alrededor del 10% de la población mundial está en una especie de "dieta de exclusión", teniendo que evitar ciertos alimentos debido a una dolencia o alergia específica. Tenga en cuenta "excluir alimentos" para preferencias, y se informa que ese número supera ampliamente el 50% de la población. Aún peor es el nuevo informe del Centro Barilla para la Alimentación y la Nutrición, que clasificó al 21º lugar de los EE. UU. Entre los 34 países en su Índice de Sustentabilidad de Alimentos debido a nuestra incapacidad para luchar contra los desafíos nutricionales. El consumidor de EE. UU. Es más inteligente que nunca respecto a las elecciones de alimentos, pero aún tenemos un largo camino por recorrer.

NeuroNutrition analiza cómo nuestros alimentos afectan nuestros cerebros, y BioHacking rompe todas las reglas para crear una ciencia para una nutrición y productos más individualizados. La conexión entre la comida y el cerebro es importante, desde el cultivo de alimentos hasta la cocina, la forma en que comemos y los nutrientes mismos.

En 2018, busque que EPA y DHA omega-3 exploten y se conviertan en ingredientes dominantes en todos los productos alimenticios y de bebidas, para todos los consumidores, desde bebés hasta personas mayores.

Innova ha rastreado un aumento del 36% en lanzamientos de productos globales con reclamos cerebrales en los últimos cinco años, especialmente en nutrición deportiva y cereales.

Los chefs en el Squirrel Restaurant de Londres combinan un gran sabor con una excelente nutrición, con nutricionistas en el personal que ayudan a sus clientes a elegir los alimentos que son mejores para su salud intestinal, inmunidad, colesterol, inflamación, fatiga e incluso depresión.

Lo mejor para usted, según Innova, ahora aparece en casi la mitad de todos los productos a nivel mundial.

Hay alimentos "interesantes", como el salmón que se pica, se forma y se reforma para adoptar formas diseñadas específicamente para evitar que las personas mayores se ahoguen, y Dulse es una nueva variedad de algas marinas que tiene tres veces más valor nutricional que la col rizada. ¡tocino, por supuesto! Ahimi Nigiri, un sushi vegetariano hecho de tomates, se vende en Whole Foods.

El desarrollo más emocionante puede basarse en nuestro ADN y determinar qué alimentos necesitamos para lograr esa "fuente de juventud" que Ponce de León nos prometió a todos. No está en Florida, sino en todos los supermercados.

En 2005, Hy-Vee, Byerly's y supermercados vendieron Cellf, un kit de ADN para ayudar a controlar los riesgos de enfermedad cardíaca o diabetes, entre otras enfermedades. Los consumidores no estaban listos.

Ahora somos. Neil Grimmer, cofundador de Plum Organics, es uno de los líderes en este espacio emergente, basado en su experiencia personal para aumentar de peso y disminuir su salud; se desempeña como CEO del nuevo kit de ADN y el hábito de inicio de alimentos nutricionales. Otras compañías como Fitnessgenes, WellnessFX, Cyrex Labs, EverylyWell y Geno Palate están tratando de hacer que el descubrimiento de alimentos con ADN sea un nuevo camino hacia la nutrición.

Tendencia n. ° 6: Technofoodología

La tecnofoodología y la inteligencia artificial son las mejores cosas que le pueden pasar a una tienda de comestibles. Alexa, Google Home, Sonos y otros asistentes en el hogar están marcando el comienzo de una nueva forma de comprar nuestros alimentos. Podemos reponer fácilmente nuestros alimentos pidiéndole a Alexa que reordene desde Amazon. Y solo la semana pasada, uno de los c-stores líderes en la nación, Sheetz, anunció que sus "alimentos hechos a pedido" de las 564 tiendas se pueden pedir en Alexa.

Para 2020, habrá 55 millones de dispositivos inteligentes en nuestros hogares, lo que la convertirá en la cadena de supermercados más grande del planeta.

Lo que esto muestra claramente es que la relación entre "el internet de las cosas" y la comida está aquí. En nuestros hogares, los refrigeradores y armarios inteligentes se harán cargo de la reposición automática de esos productos de marca sin los cuales no podemos vivir. Las toallas de papel de marca, los condimentos y otros productos que no queremos que se agoten, esos productos básicos de marca que amamos, se repondrán automáticamente. Eso deja al supermercado con los alimentos "emocionantes" para enfocarse en los alimentos frescos, los alimentos artesanales, los alimentos preparados, y permitirá que las tiendas se vuelvan excepcionales.

Tendencia n. ° 7: publicidad

David Ogilvy escribió: "El proceso creativo requiere más que la razón. La mayoría del pensamiento original ni siquiera es verbal. Requiere "una experimentación a tientas con ideas, gobernada por corazonadas intuitivas e inspirada por el inconsciente". La mayoría de los hombres de negocios son incapaces de pensar de manera original porque no pueden escapar de la tiranía de la razón. Su imaginación está bloqueada ".

La publicidad debe informar y hacer que la gente compre, no hay dudas. Cuando se trata de nuestros alimentos, también debe decir la verdad, especialmente sobre la nutrición.

Hoy, la gente quiere una conexión con los alimentos que comen; quieren saber de dónde vienen los alimentos. Y si podemos utilizar la publicidad para ayudarles a comer de forma más saludable, hemos logrado el éxito. La fama de Cookie Monster de "Sesame Street" ya no se está llenando de cookies; tiene un nuevo programa de cocina, y él y su compañero Gonger se embarcan en sus camiones de comida para obtener los ingredientes, un Anthony Bourdain para niños, si se quiere, en un segmento de alimentos que ofrece grandes promesas para enseñarles a nuestros niños dónde nuestros alimentos viene de.

Las reglas de publicidad han cambiado desde los días felices de Ogilvy y Della Femina. Ahora tenemos iPhones y redes sociales en lugar de revistas y anuncios de televisión. Pero la mayoría de las marcas de CPG y minoristas no aprovechan al máximo los medios de comunicación actuales. Solo el 27% de las marcas se involucraron en la narración de historias el año pasado, y en su mayoría ignoran Instagram, Pinterest y YouTube. La realidad es que tres veces el número de personas confía en el boca a boca como anuncios en línea de confianza.

Y luego está la ciencia detrás de la publicidad. La grelina es la hormona del hambre. Nos dice cuando tenemos hambre. En el estudio de 2011 "Mind Over Milkshakes", los investigadores descubrieron que cuando las personas pensaban que bebían batidos con alto contenido calórico, su nivel de grelina disminuía tres veces más que cuando pensaban que bebían un batido sin grasa y sin azúcares añadidos. era bajo en calorías Otro estudio encontró que cuando la gente comía alimentos iguales pero etiquetados de manera diferente, uno era etiquetado como "refrigerio" y el otro etiquetado como "comida", a pesar de ser del mismo tamaño, las personas que comían la versión comían 50% más .

Obviamente, no solo es lo que comemos; es la forma en que comunicamos nuestros mensajes sobre alimentos, especialmente cuando se trata de cuestiones de nutrición que marcan la diferencia. Lo que creemos tiene un impacto sobre qué y cuánto consumimos.

Tendencia n. ° 8: seguridad

¿Qué tan seguro te sientes en estos días? La seguridad personal será lo más importante en 2018; no hemos visto este estado de ansiedad desde el 11 de septiembre. La décima encuesta anual de la American Psychological Association revela que más de un tercio de los estadounidenses se sienten nerviosos o ansiosos, y una cantidad similar sienten enojo o irritabilidad. Y parece que estamos nerviosos por mucho. Los minoristas en particular deberían agregar seguridad visible en la tienda y en las áreas de estacionamiento. Las personas evitarán grandes grupos y eventos, por lo que los minoristas traerán eventos a la tienda, hospedando a los más pequeños y con mayor frecuencia.

Un cuarto de las mujeres y el 18% de los hombres están lidiando con su estrés al comer más. La buena noticia es que más de la mitad dicen que están haciendo más ejercicio. Pero la tendencia alimentaria está afectando la salud y el bienestar de los Estados Unidos y subraya la necesidad de que los dietistas en las tiendas ayuden a los compradores con una buena nutrición y otros servicios de bienestar. Cadenas como ShopRite y otros ofrecen clases de ejercicios. Los nutricionistas minoristas ofrecen clases de meditación y yoga. Todo lo cual ayuda a los compradores a hacer frente y, al mismo tiempo, crea una relación sólida que va más allá del precio de una lata de guisantes.

Amazon y Walmart / Jet están probando entregas en el hogar, lo que en mi opinión simplemente no funcionará por varias razones, en particular, la seguridad personal. Home Grocer y WebVan experimentaron hace años con la colocación de unidades de entrega en los garajes de las personas, y eso no funcionó; ¿Por qué ahora sentimos que permitir a extraños el acceso directo a nuestros hogares para poner leche en nuestra nevera lo hará? La idea de que desbloquear una puerta desencadena un monitor de video en su teléfono, mientras que tal vez una buena característica que emote a la seguridad, también abre el sistema a los piratas informáticos. Y luego está el problema de que una vez que Amazon Key está conectado a su puerta, usted es 100% Amazon de por vida.

¿El único beneficio para toda esta ansiedad? Más de la mitad de los estadounidenses dicen que debido al estado del país, son voluntarios y apoyan causas que están cerca de sus corazones, lo que subraya la oportunidad para que los minoristas y marcas hagan lo mismo y se alineen con los valores actuales y potenciales de sus clientes.

Tendencia n. ° 9: política y alimentación


Esto no se trata de partidos políticos; es una descripción de dónde estamos hoy y qué viene. El USDA es una de las agencias gubernamentales más poderosas y más grandes y aún no cuenta con personal completo. Food Policy Action ha creado un cuadro de mando que muestra claramente que los alimentos ahora se han convertido en un tema bipartidista ya que muchas regulaciones existentes se están desmantelando. Hasta la fecha, solo se han votado seis proyectos de ley para puntuar, y todos los votos han sido estrictamente partidistas.

Una de las movidas políticas más preocupantes para las empresas alimentarias ha sido la retirada del país del Acuerdo Climático de París. "We Are Still In" es un compromiso fuertemente respaldado por los alimentos, los agricultores y los ganaderos, y las CSA en particular, pero solo unos pocos minoristas han firmado para continuar los principios del acuerdo.

Hay dos esfuerzos importantes enfocados que impactarán nuestro mundo de alimentos en 2018. El primero es la ordenanza de San Francisco que requiere que los minoristas informen el uso de antibióticos por parte de los proveedores de carne y aves de corral. Mill Valley, justo al otro lado del Golden Gate, fue donde comenzó la prohibición de las grasas trans, y esta ordenanza también podría expandirse en todo el país.

El segundo es el Farm Bill que establecerá la política de alimentación y agricultura por un período de cinco años. El Representante Earl Blumenauer (D-Oregon) ha reunido una excelente revisión de su posición y los problemas que tiene entre manos. "La lucha por la comida" bien vale la pena leer mientras nos preparamos para lo que creo que serán los debates más controvertidos sobre la Ley de Agricultura que hemos presenciado en nuestras vidas.

Tendencia # 10: Supermercados futuros

Nuestra visión final se centra en cómo se verá el supermercado en 2018 y más allá. Ha sido un año de cambio de juego para nuestra industria y ha sentado las bases para una forma completamente nueva de mirar los supermercados.

En 1989, me senté con Herbert Hofer, un artista europeo, y compartí mi visión de lo que esperaba que fuera el supermercado en el año 2000. No hay pasillos, no hay góndolas, mucha comida fresca, mucha emoción, no hay casetas de cheques, productos agrupados por ocasiones de comida: la línea superior fue una experiencia de comida inigualable. Todavía no hemos llegado, pero las tiendas que se construyen hoy están más cerca de esta visión que nunca.

Es hora de que reconsideremos la estructura de cuatro paredes, al estilo de Apple para su nueva sede. La industria de comestibles debería levantarse cada mañana pensando en cómo podemos mejorar la experiencia de compra. La UNATA informa que el 68% de los que compran en línea es probable que cambien de proveedor para obtener una mejor experiencia en línea. En realidad, uno de cada tres compradores cambia por ofertas personalizadas basadas en la historia.

Eataly World abrió sus puertas el 15 de noviembre en Bolonia, Italia, con un millón de pies cuadrados de toda la comida: 40 fábricas agrícolas, 40 restaurantes, seis atracciones educativas, un Disneyland para los amantes de la gastronomía, si se quiere. Predicen 10 millones de visitantes al año (Disney World atrae poco menos de 20 millones). Este es un modelo de ideas que deberíamos incorporar a nuestras tiendas. Sabor, educación, emoción y empoderamiento: cuatro cosas que todo supermercado debería representar.

También en Italia, en Milán, Coop, el supermercado del futuro, utiliza la tecnología para brindar a los compradores total transparencia e información total: cómo deberíamos usar la inteligencia artificial y la realidad aumentada y moverla a las compras diarias.

Estamos presenciando comedores de comida en todo el país; sabemos que esto trae emoción. Los salones de comidas crecieron un 37% en 2016. Hy-Vee hizo su versión en la tienda, al igual que ShopRite y Mariano, por nombrar solo algunos. El mensaje para los compradores es "todos somos alimentos". Existe el nuevo modelo que Reebok y B8TA, ambos aquí en Santa Monica, están probando: tiendas solo para salas de exposición donde los productos no pueden comprarse, solo se muestran y están disponibles para probar . Es un gran concepto introducir nuevos productos alimenticios, leer las etiquetas, saborear, hacer preguntas, se podría incorporar un mini modelo en cada tienda.

En Japón, los supermercados han puesto invernaderos en la parte superior o adyacentes a los supermercados. ¿Por qué no poner un invernadero justo dentro de la tienda y permitir que los compradores lo recojan directamente de la vid? Después de todo, tenemos refrigeradores de cerveza y vino donde los compradores ingresan y seleccionan sus cervezas; ¿por qué no para producir?

Coles ha lanzado una "hora tranquila" una vez a la semana donde no hay anuncios de PA, ni música, ni estantes, ni alboroto, para ofrecer a los padres de uno de cada seis niños que tienen una discapacidad del desarrollo un refugio para comprar.

Los supermercados sin residuos continúan creciendo a nivel mundial, pero aquí en los Estados Unidos, solo existen unos pocos; en.gredients (Austin, Texas), en Zero Market de Denver y en Fillery de Brooklyn se han comprometido y deberían ser un modelo para que todas las tiendas aprendan.

Es hora de construir tiendas que sean realmente eficientes en el uso de energía con bloques de vidrio solar y techos solares que no solo reducen la energía sino que crean energía adicional que podría alimentar a toda una tienda.

El supermercado en línea está en la parte superior de la lista de todos, y no hay duda de que continuará creciendo y evolucionando. Click-and-collect se convertirá en el canal en línea dominante por todos los motivos descritos aquí. Hoy, aproximadamente el 25% de todos los tenderos ofrecen este servicio. KMPG informa que casi el 75% de los compradores usaría este servicio para evitar los costos de envío. y el Consejo Internacional de Centros Comerciales descubrió que el 61% de los usuarios que usan el sistema de hacer clic y recoger también entran a la tienda y hacen compras adicionales. Los compradores quieren tener una relación con su supermercado. No quieren que la experiencia sea sin rostro.

La entrega en línea se fracturará más y será más local. A medida que vemos que estas empresas aparecen en el panorama, compañías como Milk & Eggs, GoodEggs y Thrive Market están creando un nuevo modelo que solo sirve en un área local con una especialidad. Han desarrollado relaciones únicas, y en ocasiones propietarias, con agricultores y proveedores para ofrecer ofertas curadas. No están tratando de ofrecer los 40,000 productos que están en los estantes de los supermercados; de hecho, muchos de los productos que ofrecen no están en los estantes de los supermercados. Mañana, Boxed Spirits se lanzará en California, el primer juego de comercio electrónico de alcohol a granel que se destina a robar negocios de Costco y Sam's en esta categoría. Veremos que los principales actores de entregas nacionales y regionales tengan que pasar al modelo de reposición automática.

Una de las mayores amenazas para los tenderos tradicionales está siendo creada por la tecnología blockchain. El Ecosistema del INS, que quiere reinventar la manera en que las personas compran alimentos, ha recaudado más de $ 60 millones, y Unilever y muchos otros fabricantes están registrados como socios. El objetivo es superar a Amazon con mayores eficiencias y hacer que las marcas vendan directamente a los consumidores, eliminando por completo la necesidad de los minoristas.

Por mucho que la tecnología quiera interrumpir la forma en que las personas compran y hacen que todo sea más eficiente, recordemos que este negocio tiene que ver con las personas y nuestra relación con los compradores. Es hora de imaginar qué puede ser un supermercado.


Phil es conocido como "The SupermarketGuru" y escribe e informa sobre las tendencias alimentarias. Visite SupermarketGuru.com para obtener más información sobre el mundo de la comida y sus nuevos comentarios sobre productos alimenticios