Ignacio Gómez Escobar

Cómo aprovechar el potencial del negocio de los frescos : Profesional Retail Cómo aprovechar el potencial del negocio de los frescos El último informe de la consultora Kantar Worldpanel ofrece a las cadenas de distribución y productores una serie de consejos para aprovechar las oportunidades que presenta el mercado de la alimentación fresca. Realizar la compra en un mismo establecimiento  es la opción elegida por un número cada vez mayor de consumidores que busca la practicidad por encima de todas las cosas. Este aspecto sumado al importante esfuerzo realizado por el canal moderno para mejorar su surtido de frescos ha contribuido a que muchos hogares cambien el comercio especialista por el supermercado o hipermercado a la hora de adquirir alimentos frescos, una tendencia que está en alza según se extrae de los datos facilitados por el estudio  “La enorme oportunidad en frescos”,  elaborado por  Kantar Worldpanel. El informe de la consultora pone de re...

El nuevo modelo de fruta y verdura de Mercadona ya está en toda su red Mercadona ha completado una nueva etapa en la implantación de la filosofía del tendero en sus secciones de productos frescos. Tras unos meses en fase experimental, la cadena acaba de implantar definitivamente en sus más de 1.400 tiendas el nuevo modelo de venta de fruta y verdura, que se basa en la venta a granel y la renovación diaria del género ajustando los precios según la demanda. El criterio para liquidar los productos lo marca el responsable del departamento, que lo gestiona como si se tratase de una microempresa. Juan Roig ha reconocido en los últimos meses errores en la forma de gestionar la venta de productos frescos que ha llevado a un giro estratégico en Mercadona en las secciones de pescado, horno a granel y carne y charcutería al corte. Para conseguir su objetivo de mayor frescura en los productos y tratamiento más cercano al cliente, Mercadona está formando a 21.000 trabajadores como «tenderos», u...