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domingo, diciembre 17, 2017

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10 tendencias alimentarias que darán forma a 2018

10 tendencias alimentarias que darán forma a 2018




10 tendencias alimentarias que darán forma a 2018





Phil Lempert , COLABORADOR Abordo temas y tendencias en los sectores de alimentos y agricultura. Las opiniones expresadas por los Colaboradores de Forbes son suyas.




(AP Photo / Mike Groll)

El año 2017 pasa a la historia como el más importante en el mercado. El mundo de la comida a nuestro alrededor está cambiando a una velocidad increíble, y la industria debe evolucionar. La tienda de comestibles, ahora "genial", es una industria que está atrayendo talento de las mejores escuelas y compañías que ni siquiera habían pensado en una carrera en comestibles o alimentos hace unos años (y mucho menos recaudando millones para sus propias empresas de alimentos).

Los minoristas de comestibles como Hy-Vee han creado un nuevo entorno, tanto físico como intelectual, del que estos líderes del futuro quieren formar parte. Las empresas de bienes de consumo envasados ​​están creando incubadoras que atraen nuevas empresas para ayudar a estas marcas a comprender cómo ser relevantes para un nuevo tipo de consumidor y ofrecerles una mirada a innovaciones con las que nunca soñaron.

Es un nuevo mundo de alimentos. En los últimos 20 meses, hemos visto la renuncia de 17 directores ejecutivos de grandes compañías de alimentos (algunos de forma voluntaria, otros no) y han abierto las puertas a ejecutivos de pensamiento innovador. El nuevo modelo de venta minorista debe construirse en torno al consumidor, con la base de que otra persona piense de la manera en que las personas desean adquirir alimentos, y crear un entorno que fortalezca a los consumidores y les haga la vida más fácil, saludable y placentera, ya sea en ladrillo y mortero o en línea (y con suerte los dos).

Estos son tiempos muy conmovedores en el mundo de la comida.

Nuestras 10 mejores tendencias de 2018 están entretejidas, como un mosaico de Mesopotamia, que es la forma en que debe construirse el mundo de la comida.

Tendencia n. ° 1: atención plena

La atención plena es uno de los términos más utilizados en la actualidad, y se ha convertido rápidamente en el mantra del marketing de muchas marcas. Pero realmente entienden lo que significa?


Jon Kabat-Zinn es considerado el padre de la "atención plena" después de crear un curso de ocho semanas en la Facultad de Medicina de la Universidad de Massachusetts en 1979 para tratar pacientes con cáncer y dolor crónico. Su premisa era simple: un tratamiento basado en la meditación budista diseñado para calmar las redes neuronales. Funcionó. La meditación se trata de un enfoque concentrado para aumentar la conciencia.

Ahora, llegamos a la nueva definición de Mindfulness del mundo de alimentos 2018, que describiré simplemente como "la calidad o estado de ser consciente o consciente", no tan elevado como el objetivo de Kabat-Zinn, pero un gran paso adelante para la industria alimentaria y para los consumidores. Mindfulness refleja una nueva actitud del consumidor, principalmente liderada por la generación del milenio, para comprender realmente todo lo posible sobre un alimento o bebida en particular y luego apoyar a la empresa, ya sea una marca o un minorista, alineándose con sus valores y apoyándola con las compras.

Innova Market Insights nombró "mindfulness" como su tendencia # 1 para 2018, ilustrando cómo la conexión cuerpo-mente está influyendo en la introducción de nuevos productos de alimentos y bebidas en el supermercado. Siete de cada diez consumidores de los EE. UU. Y el RU desean conocer y comprender una lista de ingredientes. Las presentaciones de marcas de alimentos y bebidas que presentan reclamos éticos en sus paquetes se han multiplicado por siete desde 2010, y estos reclamos éticos humanos, ambientales y animales continúan creciendo en popularidad.

Minoristas como CVS ejecutan en el lugar ejecuciones en la tienda como "refrigerios que devuelven" y el negocio hotelero promueve "vacaciones vegetarianas" creadas no solo sobre los alimentos que sirve sino también sobre cómo sus instalaciones y prácticas se alinean con el holístico valores de un consumidor vegetariano. El lunes, un McDonald's en Bethesda, Maryland, se convirtió en la primera ubicación de la cadena en convertirse en "un restaurante ecológico certificado".

Las principales marcas como Honda y Subaru ejecutan campañas publicitarias diseñadas para ayudar a otros y nuevas empresas como FoodMaven, que atrajeron a Walter Robb, ex CEO de Whole Foods, como un inversor activo. La compañía está trabajando para recapturar la comida que se pierde en el sistema y luego venderla a un servicio de alimentos con un gran descuento, para evitar el desperdicio.

Una de las áreas más críticas en las que estamos presenciando el movimiento de la atención plena está en cómo abordamos la comida. Las películas, los documentales y los libros han pasado de asustarnos a inspirarnos a hacer cambios. Películas como "Okja", en la que una campesina coreana cría un cerdo gigante, y el documental de Leonardo DiCaprio "Antes del Diluvio" son excelentes ejemplos que nos motivan a comprender los OMG y el cambio climático de nuevas maneras, profundizando tanto en nuestro intelecto como en nuestro copas. El reciente documental "Wasted" finalmente trae gente real y emoción a esa estadística sobreactuada e ignorada de que el 40% de toda la comida se está desperdiciando.

Los nuevos líderes de los alimentos están impulsados ​​por un nuevo conjunto de valores corporativos: conciencia social, salud y bienestar, nutrición mejorada y pirateo de la vida ... y sí, sí quieren ganar dinero. Gran dinero.

Tendencia n. ° 2: táctil

Si tuviera que señalar una tendencia que creo que tendrá el mayor impacto en nuestra industria, es táctil: el sentido del tacto. Probablemente no haya una profesión más táctil que ser un chef. Multi-sensorial es el nuevo arma secreta para alimentos en productos, sus empaques y en la tienda.

La máquina de escribir ha vuelto, en el documental "California Typewriter" y en el libro de Tom Hanks "Uncommon Type". El aeropuerto de San Francisco tiene una enorme muestra de máquinas de escribir antiguas, algunas de más de un siglo de antigüedad, que produjeron novelas de gran éxito, famosos guiones e incluso canciones de los Beatles. Ahora, podemos comprar un teclado de máquina de escribir de metal de $ 249 que se conecta a un iPad. Se trata de involucrarse. Sentir y escuchar la conexión es más importante en la comida que nunca. Hemos sido testigos de una conexión más intelectual con nuestros alimentos, y ahora se vuelve físico. Ha habido una "sobrecarga" de información alimentaria, y ahora necesitamos una conexión a tierra.

Durante el año pasado más o menos, vimos el primer paso en las imágenes, incluidas las comidas de color unicornio y las negras. Ahora la conexión se mueve más profundo.

Autonomous Sensory Meridian Response, o ASMR, ha creado un nuevo mundo de medios alimentarios, donde los sonidos acústicos como sorber, masticar, susurrar y arrugar envases desencadenan una euforia, un hormigueo en la parte posterior de nuestros cuellos.

¿No convencido? Las estrellas de YouTube como ASMRDarling, HungryCakes, ASMRTheChew y GIBIASMR tienen decenas de millones de seguidores, y algunos de sus videos tienen más de seis millones de visitas. Se han convertido en las próximas superestrellas de los alimentos, llevando a los espectadores a otra dimensión para sentir y escuchar la comida.

En Shanghai, Aldi, que en China solo vende a través de Alibaba, presentó un desfile de moda de alimentos, donde los asistentes comieron a los lados de la pista y las modelos desfilaron por la moda de alimentos reales.

Los restaurantes Poke Bowl, como PokeKing, PokeBowl, PokeWorks, Ocean Poke, Hokey Poke, Bravo Poke, Wisefish Poke y Poke, están apareciendo en todas partes, ofreciendo una variedad de colores y texturas y desafiantes formatos de comida rápida y restaurantes de servicio rápido.

La impresión 3D creará más experiencias de alimentos táctiles y se convertirá en un método de producción de alimentos más eficiente y menos derrochador.

Tendencia n. ° 3: agricultura

Todo comienza con la agricultura: de dónde viene nuestra comida. Y eso está a punto de cambiar drásticamente. Para 2050, se espera que la población mundial alcance los 9.600 millones de personas, y que el 65% de nosotros vivamos en áreas urbanas. Nuestra tierra, el agua, el suelo y el medio ambiente están bajo asedio, y el USDA dice que el cambio climático creará desafíos para todos nosotros.

Esta es una conexión más directa entre la granja y el consumidor a medida que las comunidades se esfuerzan por acercarse a la naturaleza. Más consumidores están optando por una dieta basada en plantas. La aplicación FreshFoodNY es un mercado virtual de agricultores donde los neoyorquinos pueden comprar alimentos locales directamente a los agricultores, pescadores y artesanos. Hay una nueva generación de agricultores jóvenes que ingresan a los campos; El último censo de agricultura del USDA informa que la cantidad de agricultores menores de 35 años está aumentando, solo la segunda vez desde 1900. De estos nuevos agricultores, el 69% tiene títulos universitarios, mucho más que la incidencia del 40% en la población general. Los agricultores más jóvenes e inteligentes nos llevarán a una nueva era de agricultura.

Innova muestra que ha habido un gran aumento en todo lo relacionado con plantas; La lista de tendencias del año pasado compartió las oportunidades de hamburguesas sin carne como las de Impossible Foods y Beyond Meat. Las hamburguesas de Impossible Foods ahora se venden en cadenas como Umami Burger y Bare Burger. Las ofertas de Beyond Meat están en los casos de carne en las tiendas Kroger, Albertsons, Shaw's, Wegmans, Safeway y Ahold.

La agricultura vertical en interiores es más eficiente al acercar más granjas al lugar donde vive la gente, reduciendo los gastos y el impacto ambiental. En Linkoping, Suecia, se abrirá un edificio de usos múltiples en 2020 con 16 pisos de granjas y oficinas, en una proporción de 3: 1, con una tienda minorista y una operación mayorista. Este edificio vertical de granja ahorrará 1.100 toneladas de emisiones de CO2 y 13 millones de galones de agua. Estas granjas verticales ofrecen tantos beneficios, es imposible ignorar esto como el cultivo del futuro. Una granja de 30 pisos, por ejemplo, usa 26 millones de kilovatios de energía, pero genera 56 millones de kilovatios, a través de la energía solar y los digestores de biogás, que pueden venderse a otros. Un acre de una granja en el interior produce el mismo rendimiento de cuatro a seis acres al aire libre.

Bill Gates ha comprado 25,000 acres para desarrollar una nueva "ciudad inteligente" desde cero, que espero que pueda ser un nuevo modelo para una comunidad de alimentos: es la plataforma perfecta para entregas verticales de granjas, drones y vehículos autónomos de comestibles, y ¿Quién sabe qué más?

Tendencias # 4 y # 5: NeuroNutrición y BioHacking

La desafortunada realidad es que los alimentos que comemos son la causa principal de muertes y enfermedades prevenibles en los EE. UU. La Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard acaba de informar que para cuando los niños de hoy tengan 35 años, la mitad será obesa. Es hora de aclarar nuestras prioridades. Alrededor del 10% de la población mundial está en una especie de "dieta de exclusión", teniendo que evitar ciertos alimentos debido a una dolencia o alergia específica. Tenga en cuenta "excluir alimentos" para preferencias, y se informa que ese número supera ampliamente el 50% de la población. Aún peor es el nuevo informe del Centro Barilla para la Alimentación y la Nutrición, que clasificó al 21º lugar de los EE. UU. Entre los 34 países en su Índice de Sustentabilidad de Alimentos debido a nuestra incapacidad para luchar contra los desafíos nutricionales. El consumidor de EE. UU. Es más inteligente que nunca respecto a las elecciones de alimentos, pero aún tenemos un largo camino por recorrer.

NeuroNutrition analiza cómo nuestros alimentos afectan nuestros cerebros, y BioHacking rompe todas las reglas para crear una ciencia para una nutrición y productos más individualizados. La conexión entre la comida y el cerebro es importante, desde el cultivo de alimentos hasta la cocina, la forma en que comemos y los nutrientes mismos.

En 2018, busque que EPA y DHA omega-3 exploten y se conviertan en ingredientes dominantes en todos los productos alimenticios y de bebidas, para todos los consumidores, desde bebés hasta personas mayores.

Innova ha rastreado un aumento del 36% en lanzamientos de productos globales con reclamos cerebrales en los últimos cinco años, especialmente en nutrición deportiva y cereales.

Los chefs en el Squirrel Restaurant de Londres combinan un gran sabor con una excelente nutrición, con nutricionistas en el personal que ayudan a sus clientes a elegir los alimentos que son mejores para su salud intestinal, inmunidad, colesterol, inflamación, fatiga e incluso depresión.

Lo mejor para usted, según Innova, ahora aparece en casi la mitad de todos los productos a nivel mundial.

Hay alimentos "interesantes", como el salmón que se pica, se forma y se reforma para adoptar formas diseñadas específicamente para evitar que las personas mayores se ahoguen, y Dulse es una nueva variedad de algas marinas que tiene tres veces más valor nutricional que la col rizada. ¡tocino, por supuesto! Ahimi Nigiri, un sushi vegetariano hecho de tomates, se vende en Whole Foods.

El desarrollo más emocionante puede basarse en nuestro ADN y determinar qué alimentos necesitamos para lograr esa "fuente de juventud" que Ponce de León nos prometió a todos. No está en Florida, sino en todos los supermercados.

En 2005, Hy-Vee, Byerly's y supermercados vendieron Cellf, un kit de ADN para ayudar a controlar los riesgos de enfermedad cardíaca o diabetes, entre otras enfermedades. Los consumidores no estaban listos.

Ahora somos. Neil Grimmer, cofundador de Plum Organics, es uno de los líderes en este espacio emergente, basado en su experiencia personal para aumentar de peso y disminuir su salud; se desempeña como CEO del nuevo kit de ADN y el hábito de inicio de alimentos nutricionales. Otras compañías como Fitnessgenes, WellnessFX, Cyrex Labs, EverylyWell y Geno Palate están tratando de hacer que el descubrimiento de alimentos con ADN sea un nuevo camino hacia la nutrición.

Tendencia n. ° 6: Technofoodología

La tecnofoodología y la inteligencia artificial son las mejores cosas que le pueden pasar a una tienda de comestibles. Alexa, Google Home, Sonos y otros asistentes en el hogar están marcando el comienzo de una nueva forma de comprar nuestros alimentos. Podemos reponer fácilmente nuestros alimentos pidiéndole a Alexa que reordene desde Amazon. Y solo la semana pasada, uno de los c-stores líderes en la nación, Sheetz, anunció que sus "alimentos hechos a pedido" de las 564 tiendas se pueden pedir en Alexa.

Para 2020, habrá 55 millones de dispositivos inteligentes en nuestros hogares, lo que la convertirá en la cadena de supermercados más grande del planeta.

Lo que esto muestra claramente es que la relación entre "el internet de las cosas" y la comida está aquí. En nuestros hogares, los refrigeradores y armarios inteligentes se harán cargo de la reposición automática de esos productos de marca sin los cuales no podemos vivir. Las toallas de papel de marca, los condimentos y otros productos que no queremos que se agoten, esos productos básicos de marca que amamos, se repondrán automáticamente. Eso deja al supermercado con los alimentos "emocionantes" para enfocarse en los alimentos frescos, los alimentos artesanales, los alimentos preparados, y permitirá que las tiendas se vuelvan excepcionales.

Tendencia n. ° 7: publicidad

David Ogilvy escribió: "El proceso creativo requiere más que la razón. La mayoría del pensamiento original ni siquiera es verbal. Requiere "una experimentación a tientas con ideas, gobernada por corazonadas intuitivas e inspirada por el inconsciente". La mayoría de los hombres de negocios son incapaces de pensar de manera original porque no pueden escapar de la tiranía de la razón. Su imaginación está bloqueada ".

La publicidad debe informar y hacer que la gente compre, no hay dudas. Cuando se trata de nuestros alimentos, también debe decir la verdad, especialmente sobre la nutrición.

Hoy, la gente quiere una conexión con los alimentos que comen; quieren saber de dónde vienen los alimentos. Y si podemos utilizar la publicidad para ayudarles a comer de forma más saludable, hemos logrado el éxito. La fama de Cookie Monster de "Sesame Street" ya no se está llenando de cookies; tiene un nuevo programa de cocina, y él y su compañero Gonger se embarcan en sus camiones de comida para obtener los ingredientes, un Anthony Bourdain para niños, si se quiere, en un segmento de alimentos que ofrece grandes promesas para enseñarles a nuestros niños dónde nuestros alimentos viene de.

Las reglas de publicidad han cambiado desde los días felices de Ogilvy y Della Femina. Ahora tenemos iPhones y redes sociales en lugar de revistas y anuncios de televisión. Pero la mayoría de las marcas de CPG y minoristas no aprovechan al máximo los medios de comunicación actuales. Solo el 27% de las marcas se involucraron en la narración de historias el año pasado, y en su mayoría ignoran Instagram, Pinterest y YouTube. La realidad es que tres veces el número de personas confía en el boca a boca como anuncios en línea de confianza.

Y luego está la ciencia detrás de la publicidad. La grelina es la hormona del hambre. Nos dice cuando tenemos hambre. En el estudio de 2011 "Mind Over Milkshakes", los investigadores descubrieron que cuando las personas pensaban que bebían batidos con alto contenido calórico, su nivel de grelina disminuía tres veces más que cuando pensaban que bebían un batido sin grasa y sin azúcares añadidos. era bajo en calorías Otro estudio encontró que cuando la gente comía alimentos iguales pero etiquetados de manera diferente, uno era etiquetado como "refrigerio" y el otro etiquetado como "comida", a pesar de ser del mismo tamaño, las personas que comían la versión comían 50% más .

Obviamente, no solo es lo que comemos; es la forma en que comunicamos nuestros mensajes sobre alimentos, especialmente cuando se trata de cuestiones de nutrición que marcan la diferencia. Lo que creemos tiene un impacto sobre qué y cuánto consumimos.

Tendencia n. ° 8: seguridad

¿Qué tan seguro te sientes en estos días? La seguridad personal será lo más importante en 2018; no hemos visto este estado de ansiedad desde el 11 de septiembre. La décima encuesta anual de la American Psychological Association revela que más de un tercio de los estadounidenses se sienten nerviosos o ansiosos, y una cantidad similar sienten enojo o irritabilidad. Y parece que estamos nerviosos por mucho. Los minoristas en particular deberían agregar seguridad visible en la tienda y en las áreas de estacionamiento. Las personas evitarán grandes grupos y eventos, por lo que los minoristas traerán eventos a la tienda, hospedando a los más pequeños y con mayor frecuencia.

Un cuarto de las mujeres y el 18% de los hombres están lidiando con su estrés al comer más. La buena noticia es que más de la mitad dicen que están haciendo más ejercicio. Pero la tendencia alimentaria está afectando la salud y el bienestar de los Estados Unidos y subraya la necesidad de que los dietistas en las tiendas ayuden a los compradores con una buena nutrición y otros servicios de bienestar. Cadenas como ShopRite y otros ofrecen clases de ejercicios. Los nutricionistas minoristas ofrecen clases de meditación y yoga. Todo lo cual ayuda a los compradores a hacer frente y, al mismo tiempo, crea una relación sólida que va más allá del precio de una lata de guisantes.

Amazon y Walmart / Jet están probando entregas en el hogar, lo que en mi opinión simplemente no funcionará por varias razones, en particular, la seguridad personal. Home Grocer y WebVan experimentaron hace años con la colocación de unidades de entrega en los garajes de las personas, y eso no funcionó; ¿Por qué ahora sentimos que permitir a extraños el acceso directo a nuestros hogares para poner leche en nuestra nevera lo hará? La idea de que desbloquear una puerta desencadena un monitor de video en su teléfono, mientras que tal vez una buena característica que emote a la seguridad, también abre el sistema a los piratas informáticos. Y luego está el problema de que una vez que Amazon Key está conectado a su puerta, usted es 100% Amazon de por vida.

¿El único beneficio para toda esta ansiedad? Más de la mitad de los estadounidenses dicen que debido al estado del país, son voluntarios y apoyan causas que están cerca de sus corazones, lo que subraya la oportunidad para que los minoristas y marcas hagan lo mismo y se alineen con los valores actuales y potenciales de sus clientes.

Tendencia n. ° 9: política y alimentación


Esto no se trata de partidos políticos; es una descripción de dónde estamos hoy y qué viene. El USDA es una de las agencias gubernamentales más poderosas y más grandes y aún no cuenta con personal completo. Food Policy Action ha creado un cuadro de mando que muestra claramente que los alimentos ahora se han convertido en un tema bipartidista ya que muchas regulaciones existentes se están desmantelando. Hasta la fecha, solo se han votado seis proyectos de ley para puntuar, y todos los votos han sido estrictamente partidistas.

Una de las movidas políticas más preocupantes para las empresas alimentarias ha sido la retirada del país del Acuerdo Climático de París. "We Are Still In" es un compromiso fuertemente respaldado por los alimentos, los agricultores y los ganaderos, y las CSA en particular, pero solo unos pocos minoristas han firmado para continuar los principios del acuerdo.

Hay dos esfuerzos importantes enfocados que impactarán nuestro mundo de alimentos en 2018. El primero es la ordenanza de San Francisco que requiere que los minoristas informen el uso de antibióticos por parte de los proveedores de carne y aves de corral. Mill Valley, justo al otro lado del Golden Gate, fue donde comenzó la prohibición de las grasas trans, y esta ordenanza también podría expandirse en todo el país.

El segundo es el Farm Bill que establecerá la política de alimentación y agricultura por un período de cinco años. El Representante Earl Blumenauer (D-Oregon) ha reunido una excelente revisión de su posición y los problemas que tiene entre manos. "La lucha por la comida" bien vale la pena leer mientras nos preparamos para lo que creo que serán los debates más controvertidos sobre la Ley de Agricultura que hemos presenciado en nuestras vidas.

Tendencia # 10: Supermercados futuros

Nuestra visión final se centra en cómo se verá el supermercado en 2018 y más allá. Ha sido un año de cambio de juego para nuestra industria y ha sentado las bases para una forma completamente nueva de mirar los supermercados.

En 1989, me senté con Herbert Hofer, un artista europeo, y compartí mi visión de lo que esperaba que fuera el supermercado en el año 2000. No hay pasillos, no hay góndolas, mucha comida fresca, mucha emoción, no hay casetas de cheques, productos agrupados por ocasiones de comida: la línea superior fue una experiencia de comida inigualable. Todavía no hemos llegado, pero las tiendas que se construyen hoy están más cerca de esta visión que nunca.

Es hora de que reconsideremos la estructura de cuatro paredes, al estilo de Apple para su nueva sede. La industria de comestibles debería levantarse cada mañana pensando en cómo podemos mejorar la experiencia de compra. La UNATA informa que el 68% de los que compran en línea es probable que cambien de proveedor para obtener una mejor experiencia en línea. En realidad, uno de cada tres compradores cambia por ofertas personalizadas basadas en la historia.

Eataly World abrió sus puertas el 15 de noviembre en Bolonia, Italia, con un millón de pies cuadrados de toda la comida: 40 fábricas agrícolas, 40 restaurantes, seis atracciones educativas, un Disneyland para los amantes de la gastronomía, si se quiere. Predicen 10 millones de visitantes al año (Disney World atrae poco menos de 20 millones). Este es un modelo de ideas que deberíamos incorporar a nuestras tiendas. Sabor, educación, emoción y empoderamiento: cuatro cosas que todo supermercado debería representar.

También en Italia, en Milán, Coop, el supermercado del futuro, utiliza la tecnología para brindar a los compradores total transparencia e información total: cómo deberíamos usar la inteligencia artificial y la realidad aumentada y moverla a las compras diarias.

Estamos presenciando comedores de comida en todo el país; sabemos que esto trae emoción. Los salones de comidas crecieron un 37% en 2016. Hy-Vee hizo su versión en la tienda, al igual que ShopRite y Mariano, por nombrar solo algunos. El mensaje para los compradores es "todos somos alimentos". Existe el nuevo modelo que Reebok y B8TA, ambos aquí en Santa Monica, están probando: tiendas solo para salas de exposición donde los productos no pueden comprarse, solo se muestran y están disponibles para probar . Es un gran concepto introducir nuevos productos alimenticios, leer las etiquetas, saborear, hacer preguntas, se podría incorporar un mini modelo en cada tienda.

En Japón, los supermercados han puesto invernaderos en la parte superior o adyacentes a los supermercados. ¿Por qué no poner un invernadero justo dentro de la tienda y permitir que los compradores lo recojan directamente de la vid? Después de todo, tenemos refrigeradores de cerveza y vino donde los compradores ingresan y seleccionan sus cervezas; ¿por qué no para producir?

Coles ha lanzado una "hora tranquila" una vez a la semana donde no hay anuncios de PA, ni música, ni estantes, ni alboroto, para ofrecer a los padres de uno de cada seis niños que tienen una discapacidad del desarrollo un refugio para comprar.

Los supermercados sin residuos continúan creciendo a nivel mundial, pero aquí en los Estados Unidos, solo existen unos pocos; en.gredients (Austin, Texas), en Zero Market de Denver y en Fillery de Brooklyn se han comprometido y deberían ser un modelo para que todas las tiendas aprendan.

Es hora de construir tiendas que sean realmente eficientes en el uso de energía con bloques de vidrio solar y techos solares que no solo reducen la energía sino que crean energía adicional que podría alimentar a toda una tienda.

El supermercado en línea está en la parte superior de la lista de todos, y no hay duda de que continuará creciendo y evolucionando. Click-and-collect se convertirá en el canal en línea dominante por todos los motivos descritos aquí. Hoy, aproximadamente el 25% de todos los tenderos ofrecen este servicio. KMPG informa que casi el 75% de los compradores usaría este servicio para evitar los costos de envío. y el Consejo Internacional de Centros Comerciales descubrió que el 61% de los usuarios que usan el sistema de hacer clic y recoger también entran a la tienda y hacen compras adicionales. Los compradores quieren tener una relación con su supermercado. No quieren que la experiencia sea sin rostro.

La entrega en línea se fracturará más y será más local. A medida que vemos que estas empresas aparecen en el panorama, compañías como Milk & Eggs, GoodEggs y Thrive Market están creando un nuevo modelo que solo sirve en un área local con una especialidad. Han desarrollado relaciones únicas, y en ocasiones propietarias, con agricultores y proveedores para ofrecer ofertas curadas. No están tratando de ofrecer los 40,000 productos que están en los estantes de los supermercados; de hecho, muchos de los productos que ofrecen no están en los estantes de los supermercados. Mañana, Boxed Spirits se lanzará en California, el primer juego de comercio electrónico de alcohol a granel que se destina a robar negocios de Costco y Sam's en esta categoría. Veremos que los principales actores de entregas nacionales y regionales tengan que pasar al modelo de reposición automática.

Una de las mayores amenazas para los tenderos tradicionales está siendo creada por la tecnología blockchain. El Ecosistema del INS, que quiere reinventar la manera en que las personas compran alimentos, ha recaudado más de $ 60 millones, y Unilever y muchos otros fabricantes están registrados como socios. El objetivo es superar a Amazon con mayores eficiencias y hacer que las marcas vendan directamente a los consumidores, eliminando por completo la necesidad de los minoristas.

Por mucho que la tecnología quiera interrumpir la forma en que las personas compran y hacen que todo sea más eficiente, recordemos que este negocio tiene que ver con las personas y nuestra relación con los compradores. Es hora de imaginar qué puede ser un supermercado.


Phil es conocido como "The SupermarketGuru" y escribe e informa sobre las tendencias alimentarias. Visite SupermarketGuru.com para obtener más información sobre el mundo de la comida y sus nuevos comentarios sobre productos alimenticios

¡¡¡Uaoooo, Qué pasada!!!! – Retailnewstrends

¡¡¡Uaoooo, Qué pasada!!!! – Retailnewstrends:



Retailnewstrends




¡¡¡UAOOOO, QUÉ PASADA!!!!




Si de pronto sucede que un consumidor entra en su tienda, o en su comercio electrónico ( o interactúa con su marca de alguna forma), y expresa: ¡¡¡Uaoooo, Qué pasada!!!! , significará que usted está jugando en otra liga.
Esa onomatopeya, seguida de esa superlativa declaración, corona el frontispicio de

LA-EXPERIENCIA-DE-COMPRA-DE-UN-CONSUMIDOR.

Observemos a ese consumidor absolutamente sorprendido. Contemplemos la expresión de su rostro. Ese rostro es la encarnación del segundo antes de la felicidad. La sorpresa es la puerta a la excelencia.

Desde el escaparate de la tienda de enfrente, los francotiradores del precio están desconcertados. Los hechiceros de “lo barato”, encastillados en sus prosperantes comercios electrónicos, empiezan a sentirse desorientados.

Algo tiene que suceder en nuestras relaciones con los clientes en el futuro. Algo que consiga hacerles más felices. Porque sí, ahí está la solución final, ni en el precio, ni en la excelencia, ni en calidad, acaso en un conjunto de todo que les conduzca a la felicidad. Llámenla una felicidad brevemente perecedera, pero al fin y al cabo felicidad. Si logramos que de nuestros clientes se escape esa onomatopeya y esa expresión: ¡¡¡ Uaooo, qué pasada!!!, podremos considerar que estamos haciendo bien nuestro trabajo como retailers. Si conseguimos, aunque sea por un segundo hacer retornar a la infancia a nuestros clientes adultos, a ese pasado donde los latidos del corazón eran más divertidos, y si logramos encapsular efimeramente en un mundo mejor a nuestros clientes más pequeños, sabremos que estamos haciendo bien nuestro trabajo.

Y para ello la tecnología nos ayudará mucho en el futuro. Y sobre todo la Realidad Aumentada (AR).

Estamos hablando de personalizar la experiencia de compra. Estamos hablando de jugar en otra liga.

Vivimos en los tiempos que las imágenes han derrotado a las palabras, así que les voy a presentar videos muy recientes que expresan muy bien qué es lo que trato de decirles.

Imaginen que van a una tienda, y de pronto, se fijan en una prenda, giran la cabeza y aparece una modelo virtual desfilando para usted con esa prenda.

¿Que qué les estoy contando? Mejor lo ven:




Y en el guión de este artículo es entonces, cuando entran en escena los señores de Mastercard y nos dicen que esto de la realidad aumentada también va con ellos. Nos dicen que están trabajando con esta tecnología para procesos de autenticación iris para pagos seguros y de paso ofrecer realidad aumentada fotorrealista y brindar a los consumidores la mejor experiencia de compra personalizada y enfocada en la seguridad. Estos chicos de MasterCard son tipos listos: si vas a pagar, que sea al menos divirtiéndote.

¿Qué no se han enterado de qué les estoy hablando? Vean, vean:




Como pueden ver los de Mastercard van aún más lejos: quieren que la realidad virtual no solo permitirá a los compradores ver representaciones digitales de productos, antes de comprometerse con una compra, sino que también aprenderá más sobre lo que están comprando, podrá ver opciones adicionales no disponibles en la ubicación física y obtener recomendaciones instantáneas u otra información relevante que glorifique su experiencia única. Cuando terminen de comprar, los usuarios pueden pagar los artículos usando Masterpass, que primero autenticará el iris del usuario utilizando la autenticación iris de Qualcomm Technologies.

Pero no se vayan aún, vean por favor este vídeo reciente de Ikea, o cómo pasarse el día redecorando virtualmente su habitación preferida:




Cómo son los escandinavos…. Pero regresemos a lo mundano. A los pasillos de los supermercados.

¿Se imaginan un mundo donde las botellas de vino enfiladas en estanterías de un supermercado les hablaran para contarles la historia y cualidades de ese vino? ¿Que de qué demonios les estoy hablando? …. De esto:




Como les he comentado en muchos artículos, el Retail del futuro pasa por los formatos de tiendas cercanos, convenientes, más reducidos en muchos casos. Por eso los centros comerciales van hacia una transformación obligatoria, un reinventarse hacia lo experiencial, algo que justifique las dos hora de atasco que nos separan de muchos de ellos en nuestras ciudades cada vez más caóticas. Y por eso, con ayuda de la realidad virtual en los centros comerciales del futuro, sucederán cosas como ésta:




Y por supuesto, en este artículo estamos hablando de reedificar la ceremonia de la compra. El instante gris donde te enfrentas a un espejo que te revelará si eso que sospechas que puede quedarte bien es tal como pensabas, o se trata de otro fraude más de tus deseos. Hablamos de divertirte frente al espejo aunque tus deseos sean unos canallas farsantes.




Es navidad, y debemos empezar a fabricar momentos mágicos para los clientes que pasean por los pasillos de nuestros centros comerciales:




Y sí, sucede que los señores de Amazon también se suman a esto de la realidad aumentada. Y encima les sale bien, ufff




Recuerden, si le escuchan exclamar: ¡¡¡Uaoooo, Qué pasada!!!! , es que están haciendo bien su trabajo.



Autor: Laureano Turienzo

UNA PEQUEÑA EMPRESA IRLANDESA ASPIRA A SUPERAR A AMAZON Y ALIBABA – Retailnewstrends

UNA PEQUEÑA EMPRESA IRLANDESA ASPIRA A SUPERAR A AMAZON Y ALIBABA – Retailnewstrends



Retailnewstrends



UNA PEQUEÑA EMPRESA IRLANDESA ASPIRA A SUPERAR A AMAZON Y ALIBABA

UNA PEQUEÑA EMPRESA IRLANDESA ASPIRA A SUPERAR A AMAZON Y ALIBABA

Se ha hablado poquísimo de este empresa por parte de los periódicos y revistas especializadas y, desde mi punto de vista,   es una de las grandes sorpresas con las cuales me he encontrado en los últimos tiempos.
Everseen. Quédense con ese nombre. Dentro de poco, en muchos sitios se hablará de ellos.
La tecnología de esta pequeña empresa, me dicen, que es más avanzada que la que han implantado, o están testando,  Amazon o la Alibaba en sus formatos de tiendas físicas. Everseen, en unos meses,  implantará su tecnología ultramoderna  en una tienda abierta al público. Será en Cork, Irlanda. Y ahí estaremos, para verla en las primeras semanas de funcionamiento.
Este gráfico resume en tres pasos la tecnología que ha desarrollado esta empresa y que me costa que está siendo contemplada por alguno de los grandes retailers:
Fuente: The Times
La tecnología de Everseen, se llama Zeroline, y la gran novedad es que ni siquiera tienes que escanear tu  teléfono móvil a la entrada de la tienda para ser reconocido como cuando sucede en la tienda AmazonGO . Se trata de una tecnología de reconocimiento facial.
Pueden verlo mejor  en este vídeo:


Este nuevo sistema llamado Øline cámaras e inteligencia informática para controlar qué clientes cogen algo de las estanterías y también pueden detectar si el cliente devuelve un artículo al estante.
Cuando terminen de comprar, los clientes revisan sus artículos comprados en la aplicación Øline, aprueban el pago y abandonan la tienda.
La primera tienda con esta tecnología en el mundo, se abrirá en French Church Street, en Cork. Una ciudad que conozco muy bien de mis años de estudiante. Regresaremos.  Y, por lo que me cuentan, Everen está en conversaciones con grandes retailers.  Y quédense con esto: Everseen afirma que podrá implantar con éxito esta tecnología en supermercados del tamaño de un estadio de fútbol dentro de dos años.
Por otro lado, recordemos que Amazon anunció que abriría al público su tienda Amazon Go sin cajeros a principios de 2017. Actualmente tiene abierto un prototipo en Seattle, testandose en beta con empleados de la compañía, pero la realidad es que sabemos que no termina de funcionar al cien por cien.  Por lo que sé, hay fallos de asignación correctamente un producto al cliente, y también no termina de reconocer al cien por cien cuándo un producto ha sido devuelto, luego de cogerlo un cliente, al estante de nuevo, o cuando se devuelve a un lugar incorrecto del estante. En este aspecto, me cuentan que Øline es más preciso.
En China, tenemos el modelo BingoBox, en alianza con AUCHAN ,con muchas tiendas abiertas (ya les he hablado de este modelo de tiendas hace meses), y aparentemente con buenos resultados, pero el cliente tiene que escanear códigos QR.
Y luego tenemos las tiendas TAOCafé , de Alibaba (de las que les he hablado mucho), pero son otro concepto distinto al que hablamos. Y me comentan que el modelo de tienda TaoCafé  no es tan avanzado en tecnología como la propuesta de Everseen.
Me fascina todo lo que he oído y leído de este concepto de tienda, ya que también se prevé que  Øline haga recomendaciones hiperpersonales a cada comprador en función de la información que haya facilitado: gustos, dietas, salud…etc. El objetivo es hacer que ” las tiendas se vuelvan emocionalmente inteligentes”.
Everseen, llevan trabajando en esta tecnología desde 2012 ,  realizando pruebas en miles de millones de transacciones con el fin de detectar errores de robo o escaneo.
Hoy están testando la tecnología de cara a abrir la tienda de Cork, pero Everseen espera abrir dos tiendas más en el primer trimestre de 2018.
Por lo visto esta tecnología Øline les permite a los retailers responder al comportamiento y las emociones del consumidor, no solo a los patrones de compra como puede suceder en los modelos de tiendas similares que hemos visto últimamente.
Iremos a verla en unos meses y les comentaremos.  Como siempre.
Autor: Laureano Turienzo .

Distrialgusto, comercializadores de productos de la canasta familiar | Nuestros empresarios | Vanguardia.com

Distrialgusto, comercializadores de productos de la canasta familiar | Nuestros empresarios | Vanguardia.com




Distrialgusto, comercializadores de productos de la canasta familiar


La empresa familiar Distrialgusto se ha caracterizado por ofrecerle a sus clientes productos de excelente calidad, buen servicio y cercanía a su hogar, bondades que le han permitido mantenerse en el mercado.
Fabián Hernández / VANGUARDIA LIBERAL
Servialgusto tiene 15 años brindando al cliente un servicio de calidad y garantizando productos de la canasta familiar al precio más competitivo de la ciudad.
(Foto: Fabián Hernández / VANGUARDIA LIBERAL)
Fabián Hernández / VANGUARDIA LIBERAL
Personal capacitado en las diferentes áreas ofrecen al cliente seguridad en los productos y confianza de la calidad.
(Foto: Fabián Hernández / VANGUARDIA LIBERAL)
Fabián Hernández / VANGUARDIA LIBERAL
El sentido de pertenencia de los empleados es uno de los pilares de la empresa que le han permitido crecer y mantenerse durante tantos años.
(Foto: Fabián Hernández / VANGUARDIA LIBERAL)
Fabián Hernández / VANGUARDIA LIBERAL
El servicio y la cercanía con el cliente son los valores agregados de la cadena de supermercados que cuenta con seis puntos en la ciudad.
(Foto: Fabián Hernández / VANGUARDIA LIBERAL)
“Para crear un negocio se necesita ganas, esfuerzo y sacrificio, así como tener los objetivos claros y luchar todos los días para conseguirlos, y eso se logra haciendo un buen trabajo, mucha dedicación, ser legal y honesto con los clientes”, señala Miguel Ángel Castilla Barbosa, gerente y propietario de la empresa santandereana Distrialgusto, creada hace 25 años.
Con línea de aseo y alimentos, la empresa abrió sus puertas hace 25 años, en un local comercial en el barrio La Concordia, de ahí paso a una bodega cerca al Mesón de los Búcaros y, gracias al trabajo constante, ahora cuenta con una gran bodega ubicada en el kilómetro 7 vía Girón - Bucaramanga, además de una cadena de supermercados, Servialgusto.
“Lo más difícil de ser empresario es mantener a flote el negocio. Arrancar no es fácil pero hay mucha energía, objetivos, proyectos, pero luego que pasan los años los obstáculos van agotando poco a poco los planes. Se dice que en promedio el 70 % de empresas familiares se acaban, y el 30 % que sobrevive no pasa de la segunda generación porque cada vez menos los hijos se interesan en el negocio”, afirma el empresario.
Generadora
de empleo
La empresa Distrialgusto inició con el trabajo de dos personas, en la actualidad cuenta con más de 200 trabajadores directos, distribuidos en las diferentes áreas: administrativas, ventas, bodegas y mercadeo, entre otras.
“Dos de mis hijos están vinculados al negocio, quienes han tenido que empezar el proceso de formación como cualquier otro empleado, eso es importante para nosotros, que quienes hacen parte de la familia Distrialgusto conozcan la empresa, los procesos, se capaciten y vayan ascendiendo, porque las empresas necesitan personal con sentido de pertenencia”.
Para Miguel es muy satisfactorio ser generador de empleo, ayudar a tantas familias de estratos bajos a tener los ingresos necesarios para el sustento de su casa.
“Hemos gozado con el privilegio de tener trabajadores que incluso se han pensionado con nosotros, son muchos años al servicio que nos da estabilidad. Gente trabajadora, honesta y disciplinada”, anota.
Otra línea
de servicio
Desde hace 15 años, a solicitud de los clientes, se creó Servialgusto, una línea de supermercados que ya cuenta con seis puntos de venta en Bucaramanga y el área metropolitana.
“Nuestros supermercados ofrecen todos los productos necesarios de la canasta familiar de la mejor calidad y con precios competitivos. Desde fruta, verdura, carne, pollo, pescado, aseo, licores, entre otros”, relata Miguel.
En la actualidad, los supermercados cuentan con un aproximado de 200 proveedores del país, así como 20 alianzas comerciales locales.
La sana competencia
“No es fácil tener competidores como Justo y Bueno, D1, y ahora Makro, son grupos económicos muy fuertes con los que es casi imposible competir con precios, pero nosotros somos fuertes en servicio, la calidad y la cercanía, bondades que el cliente nos reconoce”, anota Miguel.
Para el empresario la competencia es sana porque saca los negocios de la zona de confort y los obliga a repensar estrategias para mantener a los clientes y conquistar más.
“Lejos de tenerle miedo a la competencia es una prueba para mejorar procesos y reducir costos sin sacrificar personal, ni calidad de los productos. Lo que sí me asusta es la incompetencia por la falta de confianza, seguridad y trabajo”, dice.
Nuevos proyectos
Entre los proyectos del empresario y su equipo, está llegar a más regiones del país con la distribución y la comercialización de las diferentes líneas de productos para el hogar.
“Tenemos contratos con empresas de transporte para la distribución de nuestros productos, pero uno de los proyectos es tener nuestros propios vehículos, así como abrir más puntos de venta, y así poder dar más oportunidad de empleo, entre muchos otros proyectos a corto y largo plazo”, puntualiza.
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sábado, diciembre 16, 2017

El alto impacto de las tiendas de descuento duro

El alto impacto de las tiendas de descuento duro


El alto impacto de las tiendas de descuento duro

Miércoles, 6 de diciembre de 2017


Hasta 20% de mercado tiene este formato


Ignacio Gómez Escobar


Nuestra única consideración cuando estamos definiendo el precio de un producto es cuan barato lo podemos vender”: Karl Albrecht.

Sigue la expansión acelerada de las tiendas de descuento duro en Colombia, mientras Tiendas D1, Mercaderías Justo&Bueno y Tiendas Ara crecen en cifras de venta inesperadas, los Mega Retail, las cadenas regionales, los llamados independientes e inclusive los “Cash&Carry” los ven crecer desde la barrera.

Hasta hoy no hay reacciones importantes. Como nos dice Anthony Hatoum, CEO de Tiendas 3B de México, “… estos formatos llegan a tener hasta 20% del mercado de los negocios de Retail en los países en donde tienen presencia”. En Colombia ya se estima esa participación entre 7% y 10% y con presencia en más de 20 departamentos.

Cuando el formato de descuento duro o “hard discount” nació en la Alemania de la posguerra, los hermanos Albrecht lo crearon partiendo de una pequeña tienda familiar, en Essen, conocidas como de “mamá y papá” con la idea de: “…. cómo ayudar a los vecinos a cubrir sus necesidades básicas con un precio adaptado a la realidad económica del país”.

Aquí hay una palabra y dos frases fundamentales, que reflejan la razón de ser de este formato: vecinos, necesidades básicas y realidad económica.

¿Y cómo se apoyan a los vecinos en sus necesidades básicas y en este contexto económico? Ofreciendo los productos de la “canasta básica” al precio más bajo del mercado y con una buena relación calidad-precio.

Para cumplir esta promesa de los inicios de Aldi en Alemania y ciertamente valida hoy en Colombia hay que diseñar una operación en las tiendas muy simple, austera y con un control estricto de costos.

Para lograrlo es necesario negociar con los proveedores a precios netos, sin paquete comercial, un portafolio limitado, con productos en los tamaños más comerciales, con un porcentaje muy importante en marcas propias. Una logística simple y eficiente, sin traslados entre tiendas y en lo posible sin o con muy poca logística inversa, expansión en tiendas de manera concentrada territorialmente y en sus mercados naturales, el barrio.

De esta mezcla de estrategias ganadoras se debe destacar que el portafolio limitado y precios más bajos del mercado son la esencia del volumen.

Los tres formatos de descuento duro en Colombia, han impactado de una manera impensable en tan corto tiempo el negocio del retail, llegando a cerrar 2016 con ventas de algo más de $3,2 billones y a tener 7% del mercado. Cuya penetración en los hogares creció en 59% en el último año, éstos gastan $19 de cada $100 en estos formatos según datos de Nielsen.

Descuento duro existe como resultado de una adaptación a las fuerzas del mercado y al entorno competitivo, es importante estudiarlo a profundidad, lo que se ve físicamente en las tiendas no nos dan una respuesta confiable sobre él, el conocimiento verdadero no está en lo que se ve, sino en lo que no se ve.

No hay que tenerles temor, hay que tenerles respeto como a cualquier competidor. Los invito a hacerlo.


Ignacio Gómez Escobar

¿Recuerdan cuando ir de compras era una fiesta?. Las tiendas en Navidad producen estr

¿Recuerdan cuando ir de compras era una fiesta?. Las tiendas en Navidad producen estr



Distribución Actualidad


¿Recuerdan cuando comprar era una fiesta?. Las tiendas en Navidad “producen estrés”
ESTUDIOS, IN-STORE Y EXPERIENCIA DE CLIENTE
31 NO HAY COMENTARIOS 13 DIC 2017




(Por Alicia Davara)

¿Recuerdan cuando comprar era una fiesta?. Hoy el ecommerce se lleva una parte de la experiencia.Cuatro de cada diez españoles se plantean realizar sus compras navideñas en el canal online. Muchos de ellos dicen que la saturación de gente o la posibilidad de no recibir el producto solicitado, les “produce estrés”.

Los motivos por los que los consumidores eligen comprar online en esta u otra época del año, son muchos y muchas son las encuestas y estudios que a lo largo del año nos hablan de ellos. Comparar precios, promociones, comodidad, capacidad de multiselección, compartir datos y consejos con maigos y familiares o destacadas experiencias de ocio y navegación, son las variables más citadas por los compradores que en cada vez mayor proporción eligen canales electrónicos.

Hasta hoy, no habíamos encontrado el sentimiento de “estrés” en ninguno de esos informes. Lo último que nos llega, un estudio de Kantar Millward Brown, comisionado por PayPal, que examina las actitudes de los consumidores respecto a las compras navideñas, así como las principales causas de preocupación de todo el proceso en 7 países entre los que se encuentra España, además de Francia, Holanda, Italia, Polonia, Rusia y Suecia.

Factores para el estrés

Los datos, aún no homogéneos entre los países consultados, si marcan tendencias generales relativas a los factores positivos y negativos que influyen en el hecho de que los consumidores elijan adelantar sus compras del periodo navideño o bien realizarlas en el canal online.

Aún así, tienda física y tienda online, producen algún tipo de rechazo por los encuestados. En el caso concreto de España, preguntados los consumidores por los factores que más les preocupan durante esta época, destaca el hecho de pensar y encontrar el regalo (87%) como la primera causa de estrés, seguido de la saturación de gente en las calles y tiendas, además del tráfico. Factores a los que se añaden el desplazamiento y la experiencia en tienda (83%) y el miedo a perder el control del presupuesto (73%).



En este contexto, son muchos los consumidores que cada vez más miran hacia el mundo online como un escaparate donde encontrar un sinfín de regalos, ya sea comprando en webs nacionales como internacionales. De hecho, del estudio también se desprende que la intención de compra transfronteriza de los compradores españoles online ya es del 50% para estas fechas.

Así pues, el auge del comercio online se hace patente por muchos factores. Mientras un 34% de los españoles analizados afirma que hacer las compras navideñas les provoca estrés, un 65% reconoce que hacerlo online es menos estresante. Entre los principales beneficios que atribuyen a las compras online en esta época del año despunta la posibilidad de encontrar regalos más originales, un dato señalado por un 79% de los encuestados en contraposición con el 32% que admite comprar regalos tradicionales si opta por una tienda física.



Preocupaciones ante la compra online

Mientras el comercio online ofrece gran potencial de crecimiento, hay ciertas preocupaciones de los usuarios que las empresas deben tener en cuenta. Así, la principal inquietud de los usuarios participantes en el estudio tiene que ver con el miedo a recibir un producto defectuoso (70%).

En segundo lugar, destaca el reembolso, con un 66% de los encuestados afirmando que comprar online puede obligar a pagar varios costes de envío; en tercer lugar señalan como un impedimento los largos procesos de registro que a veces implica comprar online (60%) y, en cuarta y quinta posición, se sitúan la desconfianza de no recibir el producto (59%) y el recelo de los usuarios a compartir sus datos financieros (45%).

Según muestra el estudio, en comparación con el resto de países los españoles son el grupo más reacio a comprar regalos online por los motivos anteriores. De hecho, poniendo al mismo nivel los aspectos que generan recelo de la compra física y online, la primera preocupación de los españoles encuestados está relacionada con la experiencia de compra en tienda (un 74% afirma sentirse estresado debido a las colas y el tráfico) pero va precedida de un segundo factor relacionado con la compra online: un 70% de los usuarios españoles analizados duda de si recibirá un producto erróneo o defectuoso.



PayPal, es, según el estudio, el segundo método de pago principal (31%) para hacer las compras de Navidad online en España, solo por detrás de las tarjetas de débito (35%).

www.mallyretail.com/LOS-HARD-DISCOUNT-SIGUEN-GANANDO-TERRENO

www.mallyretail.com/LOS-HARD-DISCOUNT-SIGUEN-GANANDO-TERRENO





LOS “HARD DISCOUNT” SIGUEN GANANDO TERRENO.


Como uno de los hechos más importantes del 2017 en el mundo de retail, destacamos la penetración que han tenido las tiendas de descuentos, conocidas como “Hard Discount”, estos formatos caracterizados en ofrecer productos de muy buena calidad a bajos precios, a través de un modelo de negocio eficiente que ha posicionado las marcas propias y que ofrece simplicidad en la experiencia de compras han ganado casi 25 puntos de penetración de mercados frente a los canales tradicionales.


Según Kantar Worldpanel, durante 2016 de cada $100 que se gastaron los colombianos, $19 se desembolsaron en este formato.

El líder de este segmento es D1, cuyas ventas en 2016 alcanzaron los $ 2.14 billones abarcando 3,9 millones de hogares con una penetración en Bogota del 40%. Espera terminar el año con cerca de 700 tiendas a nivel nacional.



El segundo lugar de la categoría lo ocupa Tiendas Ara con unas ventas el año anterior de $ 831 mil millones en casi 800 mil hogares. Actualmente tienen 212 puntos de venta, en el Eje Cafetero, la Costa Atlántica y Bogotá. Sus proyecciones a 2020, es tener cerca de 1.000 tiendas en todo el territorio con una inversión estimada de entre 500 y 600 millones de Euros.

El tercer lugar es ocupado por Mercaderías Justo y Bueno, que llego al millón de hogares y cuyas ventas en 2016 alcanzaron los $ 230 mil millones. A Agosto del presente año, ya contaban en todo el país con 335 puntos de venta.

El mercado de alimentos en Colombia es un juego de suma cero, es decir lo que gana un protagonista lo pierde el otro. En efecto, el impacto de las tiendas de descuento duro nadie se ha salvado. Ni las tiendas de barrio, ni las grandes superficies, ni los supermercados independientes. Ya se observa en ciertas zonas, el cierre de tiendas de barrio, supermercados y otros formatos de comercio que no pueden competir con esos formatos.




El canal moderno, constituido por las grandes cadenas de comercio, también ha visto unas pérdidas en participación de mercado y en ventas. En efecto los resultados del tercer trimestre del año en curso muestran una disminución de ventas de Almacenes Éxito en un 2.9 % y del 2.8% de Jumbo / Metro, que según Nilsen es también consecuencia de la desaceleración economía que ha provocado, por primera vez en más de 15 años, una contracción en la canasta de hogares de 3,1%.



Los formatos de descuento, recibieron nuevos jugadores en este 2017. DPrimera Price Club, una cadena de comercio con el sistema de club de precios, cuya oferta se concentra en productos de la canasta familiar, de marcas comerciales reconocidas y cuya promesa es ofrecer precios bajos y ahorros que se hacen efectivos a través de una tarjeta de afiliación. Esta nueva compañía Publimarket Andina, propietaria de la marca, planean invertir alrededor de US$25 millones en expansión. En esta primera etapa contempla la apertura de 50 almacenes en Bogotá y otros 54 en otras capitales como Bucaramanga, Tunja, Villavicencio, Ibagué y Neiva, donde desarrollarán el formato durante los próximos 18 meses.

Por otra parte Almacenes Éxito continua fortaleciendo la expansión de su marca Surtimayorista, en el formato Cash & Carry; enfocado a los compradores institucionales. La cadena, abrió un nuevo punto en el barrio Restrepo de Bogotá y en Villavicencio, completado al cierre del años incluidos dos más en Zarzamora y Claret en Bogota; así como en Barranquilla y Cartagena y dos bodegas mayoristas en Cúcuta y Medellín. Para el próximo año está previsto, un número similar de locales, para completar en todo el país cerca de 20 tiendas.

Fuente: Mall & Retail.

LOS PIONEROS DE LAS TIENDAS DE DESCUENTO DURO EN COLOMBIA (Así nacieron las TIENDAS D1)

LOS PIONEROS DE LAS TIENDAS DE DESCUENTO DURO EN COLOMBIA
(Así nacieron las TIENDAS D1)

Por: Ignacio Gómez Escobar


Corría el mes de febrero del año 2009, cuando a través de mi blog (www.igomeze.blogspot.com), recibí un correo desde Munich, Alemania del banquero Michel Olmi. Me comentaba sobre un proyecto comercial que venía estudiando para Colombia y me pregunta si estaría interesado en apoyarlo operativamente en esa iniciativa. Mi respuesta fue afirmativa, como consultor y asesor en negocios de retail, dicho proyecto estaba dentro de mi campo profesional. Esa fue la semilla inicial, ese fue el punto de partida de las tiendas de descuento duro en Colombia, el nacimiento de TIENDAS D1, formato de descuento duro, inspirado en ALDI.

Michel, un verdadero visionario, conocedor de la altísima penetración en el  mercado de este formato de tiendas en Alemania, ideado y puesto en marcha por ALDI en la postguerra, consideró que  podría ser exitoso en algunos mercados latinoamericanos y luego de estudiar varios países se decidió por Colombia. Contactó a Dieter Brandes, un ex alto ejecutivo de Aldi y asesor en proyectos de Descuento duro en Turquía, Polonia, Corea del Sur y México. Con él, Michel fortaleció su idea e invitó a Dieter a acompañarlo como asesor en el proyecto. Luis Abudei, venezolano y amigo desde la infancia de Michel fue su socio de esta aventura en Colombia.

Como resultado de ese contacto en febrero del 2009 y en compañía de Juan Pablo Gómez Estrada y Esteban Gómez Estrada, iniciamos el apoyo a esta idea desde Colombia. Se compraron dos pequeños supermercados en el Valle de Aburrá, en los barrios París de Bello y Buenos Aires en Medellín. A ambos se les puso el nombre provisional de supermercados PAYA.  El objetivo principal era tener una sede inicial e ir conociendo el mercado de los estratos socio económicos 2,3 y 4, los recomendados inicialmente. Rápidamente se creó y registró la sociedad KOBA COLOMBIA S.A.S. Se arrendó un centro de distribución en las antiguas instalaciones de Satexco en el Municipio de Itagüí y allí se instalaron las primeras oficinas. Biviana Valencia, Sandra Orozco, Eliana Posada, Jorge Gonzalez, Natalia Gómez, Yanceli Giraldo, con Juan Pablo Gómez, Esteban Gómez, Luis Abudei y Michel Olmi conformamos un primer equipo. Luego la base de personal se fue ampliando con Juan Manuel Burgos y Rafael Barbosa cubriendo los requerimientos de personal.




El comienzo fue difícil,  por el desconocimiento que existía para la mayoría de los proveedores del formato de tiendas de descuento duro. Generaba desconfianza: la modalidad de negociación para lograr un precio bajo, las diferencias en el manejo de la operación logística, el surtido corto,  en general,  el modelo del formato hizo que esta primera etapa fuera de mucho convencimiento. Hay que hacer un reconocimiento a empresas como Perman, Berlan, Lonchisedas, La Troja, Tortas del Gordo que se la jugaron con el proyecto y hoy son verdaderamente exitosas. Marcas comerciales como Nestlé, Granos Aburra, Colanta, Arroz Caribe, Sonora, Celema y muchos otros también nos acompañaron en estos inicios.

El 31 de Octubre del 2009, se inauguró la primera TIENDA D1, en el barrio SAN PIO de Itagüí y a ella le siguieron rápidamente: Buenos Aires, Placita de Flórez, La América, Barrio París, Florida Nueva, para solo mencionar algunas. Cerrando el 2010 con cerca de 50 tiendas en el Valle de Aburra y Antioquia. En el 2011 arranca la incursión en el Eje Cafetero, iniciando con la construcción de un Centro de Distribución, a la medida de las necesidades, en el Centro Logístico del Eje Cafetero, llegando rápidamente a 10 Tiendas.

En el 2012 llega al Eje Cafetero, el primer competidor directo: TIENDAS ARA de la compañía portuguesa Jerónimo Martins, siendo la segunda cadena de descuento duro en llegar a Colombia.

Los primeros años se manejaron con un perfil muy bajo, TIENDAS D1 era prácticamente desconocida, sólo los vecinos de cada tienda eran quienes las visitaban cada día con más frecuencia, aprovechando el ahorro y la calidad de los productos, reconociendo que un portafolio de productos bien escogido les permitía satisfacer sus necesidades de “canasta básica”. El número de clientes creció exponencialmente y la única publicidad era el referido de cada cliente a sus vecinos, sus amigos y sus familiares.

Las grandes cadenas de retail desconocían a TIENDAS D1, no le prestaban importancia. No respondieron a tiempo y aún hoy no lo hacen. Se darán cuenta, tarde,  que afecta a su mercado “la mordida o picadura de un millón de hormigas que la pisada de un elefante”.

Esta es la historia de los primeros años en el mercado de TIENDAS D1, una empresa 100% Colombiana fruto de la idea de un visionario acompañado por  un grupo de inversionistas Venezolanos, Alemanes y un equipo en Colombia multidisciplinario de personas y proveedores, que lo apoyó desde sus inicios. Es la cronología de una compañía liderada hoy accionariamente por  Valorem, del Grupo Santodomingo y que cuenta con más de 600 tiendas a nivel nacional, que ha permeado  todos los estratos socio económicos,  con especial éxito  los estratos altos, que sumada a TIENDAS ARA y MERCADERIAS JUSTO&BUENO, los tres formatos de descuento duro, han impactado de una manera impensable en tan corto tiempo  el negocio del retail, llegando a cerrar el 2016 con ventas de algo más de 3.2 billones de pesos y  a tener el 7% del mercado. Cuya penetración en los hogares creció en un 59% en el último año, éstos gastan $19 de cada 100 pesos en estos formatos según datos de Nielsen.

Gracias a estar en el lugar adecuado y en el momento oportuno, tuve la fortuna de participar de manera activa en el inicio de este fenómeno del comercio en Colombia.