jueves, noviembre 13, 2025

De las tiendas de alimentación más antiguas del mundo; Aziz Delicatesse, Beirut, Líbano - Historia de loveFOOD-Team - MSN

Aziz Delicatesse, Beirut, Líbano




©AzizDelicatesse/Facebook

Fundada en 1955, Aziz Delicatesse es todo un referente gastronómico en Beirut. Ha sobrevivido al caos de la guerra civil libanesa, que duró 15 años, así como a las sucesivas crisis financieras que han golpeado el país.

Este negocio familiar tuvo que cerrar su tienda insignia en el céntrico barrio de Kantari debido a la inestabilidad política, pero en 1975 abrió un nuevo establecimiento en Zalka, una localidad situada a nueve kilómetros al este de la ciudad. La tienda de Kantari reabrió en 2001 y, desde entonces, ambos locales siguen prosperando.

Hoy ofrecen una cuidada selección de productos gourmet, como vinagres balsámicos italianos, mostazas francesas, atún español y mucho más.

De las tiendas de alimentación más antiguas del mundo Gene’s Sausage Shop & Delicatessen, Chicago, Illinois, EE.UU.- MSN


las tiendas de alimentación más antiguas del mundo
Historia de loveFOOD-Team

Gene’s Sausage Shop & Delicatessen, Chicago, Illinois, EE.UU.- MSN



según ChatGPT

Gene’s Sausage Shop & Delicatessen es uno de esos espacios que guardan el espíritu del comercio inmigrante que moldeó buena parte de la cultura minorista en ciudades como Chicago. Fundada por una familia de origen europeo —herederos de la tradición centroeuropea de la charcutería artesanal— la tienda se consolidó como un referente del barrio de Lincoln Square. Su fachada de madera, su icónico molino de viento rojo y sus vitrinas repletas de embutidos ahumados recuerdan la época en que las “delis” eran centros sociales y gastronómicos, puntos de encuentro para la comunidad y guardianes de recetas que cruzaron el Atlántico en maletas de cuero y esperanzas de prosperidad.

Desde una mirada de retail, Gene’s representa la vigencia de un modelo híbrido que combina oficio, especialización y experiencia sensorial. Su surtido —más de cincuenta variedades de salchichas, cortes europeos, quesos, conservas y productos importados— demuestra cómo un formato de proximidad puede sostenerse y crecer cuando logra convertir la tradición en propuesta de valor. En un mercado dominado por supermercados y canales de conveniencia, esta deli mantiene su protagonismo gracias a la autenticidad, la elaboración propia y la conexión emocional con el consumidor, probando que, incluso en ciudades de alto dinamismo, todavía hay espacio para el comercio con alma, historia y oficio.


Lecciones de la Tienda de Barrio: Estrategia de Surtido Centrada en la Alta Rotación - JAIME ANDRES PIEDRAHITA

Lecciones de la Tienda de Barrio: Estrategia de Surtido Centrada en la Alta Rotación - 

Lecciones de la Tienda de Barrio: Estrategia de Surtido Centrada en la Alta Rotación


 

Jaime Andrés Piedrahita Lopera
La tienda de barrio, con sus limitaciones de espacio y capital, ha perfeccionado una estrategia de surtido de una sencillez admirable: enfocarse exclusivamente en los artículos de mayor rotación y ajustar la oferta a las necesidades inmediatas y esenciales de su comunidad. Esta aproximación, nacida de la necesidad operativa, encierra valiosas lecciones de eficiencia y enfoque para el retail organizado.





 

El Surtido Simple y Eficaz de la Tienda de Barrio

La fortaleza de la tienda de barrio reside en su conocimiento íntimo del consumidor local. Su estrategia de surtido se basa en la alta rotación y la profundidad limitada, en lugar de la amplitud de categorías.

· Foco en la Rotación: El espacio es limitado, por lo que cada metro cuadrado debe ser rentable. Solo se mantienen los productos (SKUs) que tienen una demanda constante y predecible (alimentos básicos, bebidas, productos de aseo de uso diario). Esto minimiza el "inventario muerto".

· Conocimiento del Cliente: El tendero sabe exactamente qué compran sus vecinos, a qué horas y en qué formatos. Esto se traduce en un surtido hiper-localizado y adaptado a los hábitos de compra por impulso y de "reposición de última hora".

· Gestión del Capital: Al invertir solo en productos de venta rápida, el capital de trabajo circula ágilmente. La reposición es frecuente y en pequeñas cantidades, lo que reduce el riesgo de obsolescencia y los costos de almacenamiento.

· Simplicidad Operativa: Un surtido más pequeño se traduce en una gestión de inventario más sencilla (a menudo visual y manual), menos tiempo dedicado a la colocación y al facing, y procesos de compra y recepción de mercancía más rápidos.

De las pulperías al hard discount: 500 años de evolución comercial - IGNACIO GOMEZ ESCOBAR

 

'Mere', nuevo capítulo bajo una tercera empresa - Noticias de Alimentación en Alimarket

'Mere', nuevo capítulo bajo una tercera empresa - Noticias de Alimentación en Alimarket


'Mere', nuevo capítulo bajo una tercera empresa

Noticias de Alimentación
Distribución Base Alimentaria
13/11/2025
Carlos Sánchez




La rusa 'Mere' que cerró todos sus establecimientos en España entre mayo y junio de 2025, ha reabierto varios de ellos bajo una nueva empresa. La cadena se da otra oportunidad para hacerse un hueco en España bajo el modelo de "hard discount", con establecimientos en la periferia de capitales de provincia de Castilla y León.

Historia y Legado – WalmartChile

Historia y Legado – WalmartChile

La evolución de Walmart en Chile


1890-1960
Orígenes



1893

Fundación de empresa importadora y distribuidora mayorista Gratenau y Cía.

1930

Durante esta década comienza el desarrollo de Depósitos Tres Montes con venta de alimentos al detalle. Se trataba de pequeños almacenes situados en puntos estratégicos de la ciudad.

1954

Se inauguran los primeros almacenes de autoservicio, con un surtido amplio de productos.

1957

Inauguración del primer supermercado de Chile y América Latina bajo la marca Almac. El formato por primera vez incluyó estacionamientos y un amplio surtido de mercadería, además de cajas a la salida del local.

1980
Desarrollo



1984

Se inaugura el primer supermercado de formato económico, Ekono, en Santiago.

1985

Comienza a operar D&S, Distribución y Servicio S.A. como distribuidora y proveedora de servicios a los supermercados.

1987

Primer Hipermercado Ekono, más amplio e incorpora productos no comestibles.

1990

Apertura del Hipermercado Ekono de Viña del Mar, el primer local en regiones. Comienza la estrategia de expansión por Chile.

1990
Diversificación



1992

Se inaugura el primer centro comercial de la compañía: la Dehesa Shopping.

1993

Con la inauguración en Argentina del primer supermercado Ekono, se inicia a la expansión internacional de la compañía. Sin embargo, la iniciativa internacional culmina en 1999, cuando se venden las acciones en la filial Supermercados Ekono S.A. (Argentina).

1996

Nace Lider: la Compañía introduce el concepto de megamercado económico bajo la marca Lider, con la inauguración del primer local de Pajaritos, en Santiago. Asimismo, se realiza la primera oferta pública de acciones en la Bolsa de Comercio de Santiago, transformándose en una sociedad anónima abierta. Ese año se lanza la tarjeta Presto.

1997

Se inaugura la Escuela de Servicio en Quilicura, unidad destinada a proveedores y colaboradores de la compañía. En octubre comienza la operación en Santiago del centro de distribución, también conocido como LTS. Se registró la primera emisión de ADR de la Compañía en el New York Stock Exchange.

2000

Se inaugura el formato de supermercado compacto Lider Vecino, con un promedio de 3.500 m2.

2000
Nuevos negocios



2001

La compañía ingresa al mercado farmacéutico con la inauguración del primer local de FarmaLider. Esta explotación directa de farmacias culmina en 2006, cuando se celebra un acuerdo de venta con Farmacias Ahumada S.A.

2002

La compañía lista sus acciones en la Bolsa de Madrid en el mercado Latibex, y se intensifica la presencia en diversas regiones de Chile.

2003

Supermercados e hipermercados son unificados bajo la marca Lider, distinguiéndose la marca Express de Lider para los supermercados o hipermercados compactos. A fin de este año, la compañía llegó a un acuerdo con la cadena francesa Carrefour para la compra de sus siete hipermercados en Chile.

2004

Se abren los dos primeros centros comerciales bajo la marca Espacio Urbano, además de un local en Punta Arenas convirtiéndose en el más austral del mundo. Asimismo el programa de fidelización “Mi Club Lider”.

2007

Nace un nuevo formato de almacén de descuento: SuperBodega aCuenta (SBA).

2008

En diciembre, la firma estadounidense Wal-Mart Stores, Inc. llega a un acuerdo con D&S para adquirir una participación mayoritaria en la compañía, iniciando así la incorporación de la cadena nacional a la empresa de ventas al detalle más grande del mundo y sumándose a la misión de ayudar a las personas a ahorrar dinero para que puedan vivir mejor.

2010
Integración y liderazgo



2009

Comienza la integración de D&S y Walmart. La sustentabilidad se integra como nuevo eje en la estrategia de negocios de la Compañía, en línea con el trabajo que desarrolla Walmart a nivel global.

2010

D&S S.A. cambia el nombre de su razón social a Walmart Chile S.A. La compañía lanza su nueva plataforma de comercio electrónico Mundolider.com que posteriormente pasará a ser Lider.cl

2011

Todos los locales Hiper Lider cambian su logo y nombre a Lider, dando mayor fuerza, cercanía, innovación y modernidad a la marca. Asimismo, se adquiere la totalidad de la propiedad de Aliserv, Aquapuro y Aquanatura, negocios que posteriormente pasarán a llamarse Walmart Chile Alimentos y Servicios, robusteciendo la propuesta de la compañía en materia de platos preparados, panadería, pastelería, pescados y mariscos, además de flores y plantas.

2012

La Compañía fue reconocida como el retailer mejor evaluado entre sus competidores a nivel nacional por proveedores de la industria. Se inicia la operación integral del Centro de Distribución de Lo Aguirre, convirtiéndose en uno de los más modernos de Sudamérica. Además, dando un paso más en su compromiso con el entorno, en abril Walmart Chile impulsa la creación en el país del Consorcio por la Sustentabilidad, la organización global que promueve mejorar el desempeño de productos, servicios y hábitos de consumo, en un trabajo conjunto con proveedores, ONGs y organismos gubernamentales. Asimismo, Walmart Chile innova al lanzar la primera plataforma digital de Sudamérica para realizar pagos con teléfonos móviles. En tanto, Lider.cl fue el primer comercio en el mundo en tener cobertura de productos de mercaderías generales en la Antártica, Isla Juan Fernández e Isla de Pascua.

2013

Se inaugura el primer local Central Mayorista, nuevo formato de supermercado de la compañía dirigido especialmente a pequeños comerciantes, hoteles, restaurantes y casinos. La diversidad e inclusión en Walmart Chile es reconocida, recibiendo la firma el premio Empresa Inclusiva 2013 por su trabajo con discapacitados, y participa del premio Plenus, por su aporte en la reinserción laboral de adultos mayores. Walmart Chile se convirtió en la primera empresa chilena en certificar su programa para instruir a su equipo sobre cómo resguardar activamente la libre competencia, ratificado por la consultora Feller Rate.

2014

Wal-Mart Stores, Inc. adquiere un nuevo porcentaje relevante de acciones de la compañía, tras lo cual resulta controlador del 99,94% de la propiedad de Walmart Chile. Se lanzó la tarjeta Lider MasterCard, combinando lo mejor de ambas marcas. Se abre el primer local Lider CentroVisión, óptica que fortalece la estrategia “Todo en un mismo lugar” ofreciendo productos de alta calidad, sin que los clientes tengan que pagar de más.

2020
Consolidación y crecimiento



2020

A través de su e-commerce, Walmart Chile llega a Puerto Toro, el poblado más austral del mundo, donde viven solo 25 personas.

2024

Walmart Chile cumple 15 años, consolidando su presencia con 398 tiendas.

Walmart Chile anuncia su plan de inversión de US$1.300 millones para los próximos 5 años en los que creará 70 nuevos supermercados a lo largo de todo el país.

2025

Llegamos a las 400 tiendas a nivel nacional con la apertura de dos nuevos locales durante el segundo trimestre (Express de Lider y Lider).


miércoles, noviembre 12, 2025

COLOMBIA - Qué es la dinámica 'high-low', estrategia que Éxito reveló para competirles a D1 y Ara en Colombia - PULZO

Qué es la dinámica 'high-low', estrategia que Éxito reveló para competirles a D1 y Ara en Colombia

Carlos Calleja, presidente del conglomerado en Colombia, destapó las cartas sobre cómo ha avanzado para afrontar el modelo de 'hard discount'.




Imagen ilustrativa sobre cuál es la estrategia de Éxito contra D1 y Ara en Colombia, la dinámica 'high-low' / Composición de fotos con Shutterstock




Escrito por: Óskar OrtizRedactor Nov 11, 2025 - 7:13 pm

En medio de los movimientos de la economía colombiana, la llegada de los nuevos dueños de Éxito a Colombia ha marcado una diferencia y así lo hizo saber el principal referente de esa organización.

Carlos Calleja Hakker, presidente del grupo Éxito y referente del grupo Calleja (que compró el conglomerado en enero de 2024), se sinceró en Forbes sobre la manera en la que ha encaminado al negocio para competir en el país.
¿En qué se diferencia estrategia de Éxito con D1 y Ara en Colombia?

El líder del Grupo Éxito indicó que lejos de repetir la fórmula de ‘hard discount’ de D1, Ara o Ísimo aplica como estrategia la dinámica ‘high-low’, con la que marca una notable diferencia.
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“No venimos a replicar lo que hacen los discounters. Cada mercado tiene espacio para ese formato, pero la mayoría de la gente busca algo más: una experiencia linda, un surtido amplio y productos de calidad”, aseguró.

De acuerdo con su explicación, la idea es centrarse en el servicio, la cercanía emocional con su clientela y una experiencia de compra, lo que ha servido como diferenciación para volver a “ganar terreno, incluso en metros comparables”. Por eso, se animó a exponer su manera para avanzar en el mercado colombiano.

“Nuestra estrategia se basa en la dinámica high-low: ofertas todos los días, ahorro todos los días. Al cliente latino le encanta sentir que está aprovechando una buena ganga para cuidar a su familia”, afirmó y agregó: “En lugar de disparar con escopeta, buscamos apuntar con precisión: saber cuándo y dónde lanzar las ofertas, sobre todo en los picos de liquidez, como las quincenas. Es usar bien la pólvora, porque la pólvora es tu margen”.

Calleja, referente del poderoso grupo proveniente de El Salvador, recordó que en Latinoamérica ha competido con otros grandes como Walmart, por lo que fue contundente sobre los pasos que dan en Colombia.


“Sabemos competir con gigantes del precio. El servicio y la experiencia no bastan si no eres competitivo, y nosotros lo somos”, apuntó.
¿Qué es la dinámica ‘high-low’ para supermercados?

La dinámica ‘high-low’ en supermercados describe una estrategia comercial en la que los establecimientos alternan precios elevados o estándar (‘high’) con promociones puntuales de precios bajos (‘low’), con el objetivo de atraer clientes y maximizar las ventas, según los expertos de Accounting tools.

En la práctica, un supermercado como Éxito puede mantener la mayoría de sus productos a precios aparentemente normales o incluso algo superiores al promedio del mercado, y luego destacar ciertos artículos con reducciones de precio significativas durante campañas o promociones específicas. Estos artículos con “precio bajo” actúan como imán para los consumidores, quienes al acudir al punto de venta también adquieren productos a precio completo, elevando el valor total de la compra.


El modelo resulta especialmente eficaz porque permite atender a segmentos de consumidores distintos: aquellos sensibles al precio que esperan ofertas y aquellos dispuestos a pagar más por conveniencia o marca. De esta manera, el supermercado logra “capturar” ambos tipos de clientes sin fijar precios bajos de forma permanente, lo cual podría dañar los márgenes.

En el sector de alimentos y gran superficie, las promociones ‘low’ suelen comunicarse mediante volantes semanales, destacados en pasillos o campañas digitales, lo que genera una sensación de oportunidad limitada que incentiva la visita y la compra impulsiva.

No obstante, esta estrategia también tiene retos: los clientes pueden tardar en anticipar las ofertas, postergando compras hasta el período ‘low’, lo que puede desequilibrar la demanda. Además, mantener precios ‘high’ demasiado altos puede afectar la percepción de valor y lealtad.
¿Cuáles son los supermercados más fuertes de Colombia?

De acuerdo con el informe de Forbes, estos son los supermercados más fuertes de Colombia:Grupo Éxito
D1
Ara
Alkosto
Olímpica
Sodimac Colombia (Homecenter)
Cencosud (Jumbo y Metro)
Pricesmart
Falabella
Makro

Grupo Éxito sobresale como el gigante del retail en el país, con ingresos que alcanzaron los 21,9 billones de pesos colombianos en el año más reciente. Este grupo concentra su operación en marcas como Éxito y Carulla, a las que está destinando una estrategia de unificación e inversión en 2025 cercana a los 100 millones de dólares.

El arma competitiva en Colombia incluye costos, surtido, formatos y expansión territorial. Para quienes analizan el sector, estas tres empresas representan la élite del supermercado colombiano gracias a sus resultados, capacidad de inversión y presencia constante en la mente del consumidor.

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Éxito, D1 o Ara: cuál es el supermercado más recordado entre colombianos en 2026 - PULZO

Éxito, D1 o Ara: cuál es el supermercado más recordado entre colombianos en 2026 Así como los huevos en Éxito y otras tiendas fueron foco d...