Fuente: Mall y Retail
Mall & Retail acaba de publicar el PRIMER ESTUDIO DE SATISFACCION DE LA OFERTA GASTRONOMICA EN CENTROS COMERCIALES EN BOGOTÁ, donde analiza la percepción que tienen los visitantes, de las 20 principales zonas comidas de los malls. Estos son los resultados:
En primer término hay que decir que la gastronomía ha sido la punta de lanza de la estrategia de los desarrolladores de los centro comerciales que se están inaugurando en estos últimos años.
Ya no es suficiente tener supermercados, cines, marcas importantes. Los grandes cambios que está transformando la industria es el de involucrar el entretenimiento y diversión como nuevas anclas de los centros comerciales.
Los desarrolladores de estos proyectos, han entendido que creando experiencias y ampliando la oferta de entretenimiento, es factor clave de éxito. La estrategia del marketing del entretenimiento, está enfocada en crear nuevas experiencias a través de elementos que lo digital no puede ofrecer.
Los nuevos conceptos gastronómicos giran alrededor de los sabores, la diversión y el entretenimiento en medio de un ambiente muy urbano del tipo loft (aires industriales y estilo contemporáneo), muros verdes, zona de contenedores, food trucks, barras de comidas y bares en las terrazas entre muchos otros elementos, que invitan a compartir y disfrutar con amigos y familia.
Los resultados
El 83% de los visitantes ven con buenos ojos los nuevos conceptos gastronómicos y consideran, que las tradicionales y estáticas plazoletas de comida de antaño se tornan aburridas y no responden a las expectativas de un consumidor más sofisticado y que han incrementado el gasto de comida fuera del hogar.
Cuál es el perfil del visitante a la zona de comidas
El 52% son mujeres de estratos medios con una edad promedio de 36 años, por lo general empleados, casados con hijos de estratos medios. El 55% de los asistentes van por lo general una o dos veces al mes en especial los fines de semana y duran hasta dos horas consumiendo en los establecimientos. Van acompañados preferencialmente con la pareja y los hijos.
Que consumen
Las hamburguesas, el pollo, y la comida típica son las principales especialidades que se consumen en las zonas de comidas, donde marcas como El Corral, KFC, Crepes & Waffles, Jeno’s son las más solicitadas. Sin embargo la comida oriental, fusión y orgánica gana cada día más adeptos.
Los mejores conceptos gastronómicos
El estudio determino que son siete los atributos que más valora el consumidor, en los que se destacan, la multiplicidad de formatos (plazoleta y restaurante a la mesa), variedad de comida, sabores y países, arquitectura moderna y urbana del tipo loft, oferta complementaria alimenticia, como barras de café, bar sport, tabernas, etc. Otros aspectos destacados son que integren entretenimiento familiar como complemento de comidas, precios asequibles y cercanía al sitio de residencia y/o oficina.
Los destacados
La oferta gastronómica del centro comercial Plaza Central, fue evaluada como la favorita de los bogotanos. Ocupo el primer lugar en preferencia, mejor oferta gastronómica, mejor oferta complementaria de restaurantes, mejor índice de recomendación (NPS), y la de mejor puntaje en Valor Estratégico de Marca (VEM)
Por su parte Titán Plaza, ocupó en primer lugar como la mejor combinación de formatos (Plazoleta y mantel), la mejor mezcla complementaria de entretenimient
Así mismo, en lo relacionado a arquitectura, instalaciones y ambiente moderno, la zona de comidas de Parque La Colina, es la mejor evaluada
Centro Mayor es percibido como el de los precios más favorables en economía y Plaza Imperial la más cercana al lugar de residencia y/o trabajo
Aspectos como calidad, atención, aseo y seguridad fueron evaluados como fundamentales en el 100% de las zonas evaluadas
Fuente: Leopoldo Vargas Gerente, Mall & Retail.
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