Compra del consumidor determinada por el aroma y el sabor

Compra del consumidor determinada por el aroma y el sabor

En el 60% de los casos la compra de un alimento la determina el aroma y el sabor del producto. Así quedo determinado en las jornadas realizadas acerca de: “Nuevas Perspectivas en la Regulación de los Alimentos Funcionales. Perfiles Nutricionales” celebradas por el Grupo Carinsa en la sede de la Fundación “ALImentació i CiènCIA” (Alícia), en Barcelona.

En el mismo sentido, se ha incrementado en un 15% los alimentos con propiedades nutricionales y saludables y esto tiene respuesta debido a los actuales hábitos alimentarios y los cambios sociales que han propiciado la aparición de una nueva gama de productos en el canal de gran consumo.

Así mismo, para los especialistas además de los alimentos funcionales, las tendencias que se imponen en el sector se ven marcadas por la aparición de sistemas tecnológicos en cuanto a ingredientes y aromas para que los alimentos den respuestas tanto nutricionales como de satisfacción.

Dentro del programa académico del evento el temario estuvo centrado en las nuevas regulaciones de los alimentos funcionales y las consecuencias de la aplicación del Reglamento 1924/2006, que habla acerca del uso de declaraciones nutricionales y salud.

Los ponentes del encuentro concluyeron la necesidad de un mayor esfuerzo por parte de los miembros de la cadena de valor del sector de alimentación en la innovación, especialmente, en el desarrollo y la investigación para la aparición de nuevos productos que impliquen un mejor bienestar en la alimentación del consumidor.

En el certamen se hicieron presentes Ana Troncoso de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, directivos de las principales cadenas de distribución (Eroski, Día, Carrefour, Auchan), fabricantes como Unilever, Danone, miembros de centros tecnológicos como la Universidad Autónoma de Barcelona y el Tecnoparc de Reus.

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