Trazabilidad en la cadena de suministro

Trazabilidad en la cadena de suministro
Por: Emprenda Negocios




Son variadas las definiciones que se hacen para el término "trazabilidad", que incluso ya aparece en la edición XXIII del diccionario de la RAE, pero en esta ocasión haré uso de la definición del Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC:

“Se entiende trazabilidad como el conjunto de aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas”.

La trazabilidad es una herramienta valiosa para la cadena de suministro, especialmente para los negocios del sector alimentos y farmaceútico, la hacen exigible las normas ISO, pero en realidad es necesaria para todo negocio una vez que cubre mejoras y controles sobre la calidad, la información, el mercado, la demanda, los movimientos y el riesgo.Updated 21 de noviembre de 2012

En nuestra publicación anterior "Herramientas para mitigar riesgos en logística", las herramientas de localización y rastreo aparecían en la lista de herramientas utilizadas por las empresas para afrontar los riesgos en la cadena de suministro. Por eso es importante, haber hecho un repaso de la definición de trazabilidad como herramienta para el manejo del riesgo.

También es relevante distinguir el uso de los términos "seguimiento" (tracking) y "rastreo" (tracing), que se usan, muchas veces, indistintamente, mientras el primero se refiere al conjunto de actividades para seguir los movimientos en el tiempo de una unidad de producto/servicio a lo largo de la cadena de suministro, desde los proveedores hasta el cliente final, el segundo tiene que ver con las acciones encaminadas a identificar el origen de la unidad de producto/servicio en cualquier punto de la cadena de suministro haciendo uso de los registros que se capturan sobre ella y volviendo hacia atrás hasta dar con su origen. La trazabilidad requiere de ambos conceptos para desarrollarse con éxito.

Estas son algunas fuentes de información que recomiendo para revisar los conceptos y herramientas detrazabilidad y que nos permitirá, entre otras cosas, mejorar nuestro manejo del riesgo:

PUBLICACIONES SOBRE TRAZABILIDAD

Enfasis logística: http://www.logisticamx.enfasis.com/notas/16966-trazabilidad-la-clave-acceso-mercados-nuevos

Datadec Group: http://www.bloglogisticayproduccion.com/tag/trazabilidad/

Revista de logística: http://www.revistadelogistica.com/software-de-trazabilidad.asp

Libro: Trazabilidad Alimentaria: La transformación de la cadena de producción a través de la transparencia (Volume 1) (Spanish Edition)


IGNACIO GOMEZ ESCOBAR igomeze@gmail.com skype: igomeze (+57) 3014152370