Sector lácteo, líder en alimentos funcionales e innovadores La tendencia de incluir productos funcionales es una de las herramientas de innovación más rentables en la industria láctea, no solo porque ofrece al consumidor experiencias alimenticias nuevas y practicas con características funcionales y condiciones de bioactividad, es decir, aquellos que ayudan a superar la expectativa de vida normal a una expectativa de vida sana brindando a los sectores de la industria, la oportunidad de generar valor agregado a sus productos. Estos alimentos caracterizados por contar con componentes tan importantes como fibras reductoras de los niveles de colesterol, péptidos reguladores de la tensión arterial, energizantes como taurina y ginkgo biloba y relajantes como valeriana y tilo, también son reconocidos por su alta calidad e inocuidad, razón por la que muchos de los compradores prefieren y manifiestan que pueden pagar más, gracias su enfoque “mejor para usted, bueno para usted”. E...