Ignacio Gómez Escobar

Todos los secretos de las cocinas fantasma en franquicia - Emprendedores.es Todos los secretos de las cocinas fantasma en franquicia Al calor de la explosión de la comida a domicilio, las dark kitchen han irrumpido con fuerza. Varias cadenas profundizan en este modelo de negocio, comparten ideas para exprimir sus posibilidades y aportan claves para hacerlo rentable en el tiempo. 01/06/2021 CLAUDIO NOVOA GONZÁLEZ FRANQUICIAS Una bajada interanual del 37,1%, hasta los 2.125 millones de euros. Hablamos de las ventas en mostrador en los establecimientos de comida rápida en el 2020. El delivery, en cambio, creció al 29,7%, con un volumen de 925 millones de euros. Facilitadas por la consultoría DBK, y aunque referidas sólo a un sector concreto, las cifras muestran el empuje del reparto a domicilio en la era de pandemia, un fenómeno extensivo a todos los segmentos hosteleros y que ha permitido a multitud de negocios sobrevivir y/o reinventarse. En este nuevo escenario han irrumpido con fuerz...

Cocinas ocultas ilegales, nuevo dolor de cabeza para domicilios en Bogotá Cocinas ocultas ilegales, un nuevo dolor de cabeza para los que piden domicilios en Bogotá Si bien muchos restaurantes usan cocinas ocultas para maximizar la cantidad de pedidos diarios, algunos de los espacios adecuados para este fin son insalubres. Nación Actualizado: 2021-04-11 11:45:29 Getty Images Por: Redacción Nación El fenómeno de las cocinas ocultas o “dark kitchens” hace parte de una práctica empleada desde hace algunos años en países como Perú, España, Argentina y Colombia. En estos lugares, se preparan platos de restaurantes reconocidos que llegan hasta las mesas de la gente, pero que no se cocinaron en los locales en los que se hizo el pedido. En Argentina, por ejemplo, el modelo se desarrolló rápidamente por cuenta de la aplicación Rappi (creada en Colombia), según recoge el portal especializado PuntoBiz . Acá en Colombia, la práctica también se lleva a cabo por parte de restaurantes y ‘apps’ de d...

Las dark kitchens mueven ya 740 millones de euros en España Las dark kitchens mueven ya 740 millones de euros en España La pandemia y sus restricciones han hecho que las 'cocinas fantasma' se adapten a la entrega a domicilio. Su crecimiento ronda el 65% anual. Las dark kitchens mueven ya 740 millones de euros Veganum, la dark kitchen de la comida vegana Franquicias 'Dark kitchen', tendencia para salvar la restauración Tendencias en marketing gastronómico: delivery, digitalización y dark kitchen El propietario de Tony Roma's y Gambrinus apuesta por las dark kitchens ¿Qué son las Dark Kitchens?¿Por qué han crecido tanto? Las grandes ciudades y su ritmo tan acelerado han cambiado los hábitos gastronómicos y de ocio. La pandemia y el cierre de la hostelería al público ha hecho que los negocios se lancen a la comida a domicilio como un recurso imprescindible. Y el fenómeno conocido como dark kitchen (cocina fantasma) se establece para modificar el modelo gastronómico tra...

Tiendas fantasma: qué son y por qué están triunfando en 2021 Tiendas fantasma: qué son y por qué están triunfando en 2021 Las grandes cadenas de distribución apuestan por las tiendas fantasma como nuevo método de distribución ante el crecimiento de los pedidos online. 02/03/2021 DIEGO S. ADELANTADO IDEAS El crecimiento de los pedidos online a raíz de la pandemia está generando varias tendencias innovadoras en el ámbito de la distribución y la logística. Una de las más interesantes es la de las tiendas fantasma, un modelo que ya están aplicando las grandes cadenas de alimentación y que consiste en mantener locales cerrados al público con el único objetivo de acercarse a los núcleos urbanos y agilizar el servicio online. Estas tiendas fantasma están organizadas de forma muy similar a los supermercados tradicionales, a excepción de la línea de cajas, que desaparece a la vez que los clientes. “Todo está pensando y organizado para facilitar a los empleados que completen los pedidos con la ...

Cocinas ocultas, una opción actual para los restaurantes | Economía | Portafolio: Ante auge de domicilios, áreas hasta de 30 metros cuadrados y menores arriendos, son una posibilidad para la operación. | Economía | Portafolio.co FUENTE: PORTAFOLIO