miércoles, septiembre 11, 2013

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Tendencias del consumidor: Estudio sobre el comportamiento de compra de productos frescos (Europa / Estados Unidos)

Tendencias del consumidor: Estudio sobre el comportamiento de compra de productos frescos

VALENCIA FRUITS. REDACCIÓN. - 10/09/2013

Los productos procesados siguen desbancando a las frutas y hortalizas frescas como componentes de la dieta.

El marketing favorece al consumo mayoritario de productos procesados. / Archivo

Rabobank ha publicado recientemente los resultados de un estudio llevado a cabo en el oeste de Europa y en los Estados Unidos para analizar la percepción de los consumidores sobre las frutas y hortalizas frescas frente a los productos procesados.

Las principales conclusiones que se extraen del mismo son que tanto el marketing como la comodidad de uso asociados a los productos procesados siguen desbancando a las frutas y hortalizas frescas como componentes de la dieta para las poblaciones de las áreas geográficas comentadas. Además, dentro del estudio realizado se indica que los consumidores tienen una idea equivocada al considerar que el precio de los productos se incrementa más que el precio de los procesados.

Según, los resultados del estudio, el uso de estrategias de marketing contribuye al consumo mayoritario de productos procesados frente a los frescos. En este sentido, los productos procesados orientan su estrategia de marketing hacia la fácil disponibilidad, el sabor, la variedad de producto y la comodidad. Además cuando el producto incluye un elemento fresco, lo orientan hacia la salud para conseguir una actitud positiva del consumidor hacia el producto.

Así mismo, el sector que está trabajando con productos frescos orienta su estrategia de marketing hacia “lo fresco” y “lo saludable” pero es necesario que tenga en cuenta otros valores positivos como el sabor, la versatilidad o la comodidad. Según este estudio, los consumidores tienen una marcada tendencia hacia el consumo de productos fáciles, rápidos y cómodos de preparar como los productos precortados, prelavados y envasados.

El estudio concluye que los consumidores tienen una actitud positiva hacia el consumo de productos frescos y evidencian una demanda hacia este tipo de productos, lo que supone una oportunidad para el sector de las frutas y hortalizas frescas a través del desarrollo de envases que permitan una mayor practicidad además de la conservación del producto, del desarrollo de tecnologías para la IV y V Gama y de estrategias de marketing orientadas hacia la comodidad, el sabor, el placer de su consumo y la versatilidad de frutas y verduras, entre otros.

Investigación sensorial
Consumolab es el primer centro español dedicado a la investigación y estudio de las preferencias de consumo. Un centro que emplea técnicas de análisis y marketing sensorial para comprender por qué los consumidores aceptan o rechazan un producto y qué se puede hacer para encauzar su éxito en el mercado. Y todo ello con el aval del centro tecnológico ainia y su amplia experiencia al servicio de la competitividad de empresas como la suya.

En Consumolab cuentan con una dilatada experiencia en la investigación de productos frescos, como frutas (entre otras kiwi, sandía, uva y puré de fruta) y hortalizas (entre otras calabacín, berenjena, tomate y ensaladas de IV gama) desde el punto de vista sensorial y del consumidor.

Los resultados obtenidos en sus estudios comparten coincidencias con la investigación llevada a cabo por Rabobank. Por ejemplo, los consumidores demandan mayor comodidad en el consumo de frutas y hortalizas, por lo que los productos IV gama aparecen como una alternativa que va en incremento.

Sin embargo, hay aspectos tanto a nivel de producto como del envase y de la comunicación del producto que el consumidor demanda. En cuanto al producto, el consumidor pide por ejemplo que sea más apetitoso, así como nuevas mezclas y mayor variedad dentro de un mismo envase. En cuanto al envase, por ejemplo, el consumidor demanda que sea transparente para poder ver el producto desde todos los ángulos así como envases de diferentes tamaños. Para la comunicación el consumidor reclama más información acerca de las características de los productos para incrementar su confianza.

Si te interesa conocer cómo se realizan este tipo de estudios en fruta y hortalizas, contacta con http://tecnoalimentalia.ainia.es/web/tecnoalimentalia/consumidor-y-nuevos-productos/-/articulos/rT64/content/tendencias-del-consumidor :-estudio-sobre-el-comportamiento-de-compra-de-productos-fres

Supermercados Jumbo ya están 'en su punto' (Colombia)

Supermercados Jumbo ya están 'en su punto'

Septiembre 10 de 2013 - 9:08 pm

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La compañía cree que las tiendas ya tienen las características por las que Cencosud es reconocido.

Después de varios meses de ajustes, la cadena ya puede presentar en sociedad sus 34 locales con esa marca de la compañía chilena Cencosud.

Poco a poco, la cadena fue haciendo las adaptaciones al interior de sus tiendas y hace unas semanas procedió a ponerles la marca a las tiendas que compró en octubre del año pasado a la francesa Carrefour.

La cadena cree que las tiendas ya tienen las características por las que Cencosud es reconocido como una opción de “excelente calidad y un buen servicio”.

En junio pasado, Eric Basset, presidente de la División de Supermercados de Cencosud en Colombia, fue enfático en que hasta tanto las tiendas no cumplieran con las características de una tienda Jumbo no habría una presentación oficial de la marca. Cencosud también adaptó un grupo de tiendas bajo el formato Metro.

Hasta junio, parte de las inversiones para la transformación de las tiendas llegaba a 15 millones de dólares. Este proceso incluye estandarizar operaciones, mejorar locales y surtido, y capacitar personal.

martes, septiembre 10, 2013

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Grandes cadenas de supermercados se 'untan más de pueblo' (Colombia)

Grandes cadenas de supermercados se 'untan más de pueblo'

Septiembre 9 de 2013 - 10:34 pm

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Tras un receso de unos dos meses, las grandes cadenas de hipermercados reanudaron las compras de pequeños competidores en municipios medianos del país.

Supertiendas y Droguerías Olímpica entró a competirle a Éxito en el departamento del Huila al adquirir dos puntos de venta de ‘Supermercado Popular' en el municipio de Pitalito, y un tercero en San Agustín, que lleva el mismo nombre.

Dichos establecimientos tienen, respectivamente, el 15 el y 19,9 por ciento de participación en las mencionadas poblaciones huilenses y pertenecen al Grupo Arciniégas.

En cuanto a Pitalito, hasta antes de la transacción, la cadena costeña no tenía supermercados en el

municipio donde Almacenes Éxito ya está y controla el 27 por ciento del negocio de comercio al por menor.

Éxito también toma ventaja sobre sus competidores, Jumbo-Metro y la propia Olímpica, en el departamento de Antioquia, al adquirir a la firma Inversiones Portachuelo el control del ‘Supermercado Tarqui’, en Santa Fe de Antioquia.

En esta población antioqueña, Éxito -la primera cadena comercial del país, con ventas cercanas a 11

billones de pesos anuales- no tiene presencia, por lo que pasa entonces a controlar el 15,1 por ciento de participación en el negocio local del 'retail'.

Éxito -controlado por la francesa Casino- también pisa duro en los Llanos Orientales al adquirir en Yopal (Casanare) un establecimiento comercial de la firma Metro Supermercado Compañía Ltda., que tiene 31 por de participación en ese municipios y en una zona en la que actualmente no tiene presencia.

Expansión geográfica

Según Luis Bernardo Naranjo Ojeda de www.losdatos.com, con estas recientes operaciones, Éxito y Olímpica amplían cobertura y mejoran su presencia en las poblaciones. “Hay que estar donde no se está”, agregó.

Este año, Olímpica adquirió, entre otros, tres establecimientos de la cadena Supertigres, de Cali, con lo que aumentó su participación de mercado en la capital del Valle del Cauca de 17,6 a 18,1 por ciento.

Aunque el año pasado, Éxito compró algunos pequeños supermercados en diversas ciudades medianas y pequeñas, en en 2013 optó por el sistema de marca compartida.

Se trata de pequeñas tiendas de barrio que siguen en manos de su actual dueño y no pagan derechos de franquicia, pero pueden usar la marca Surtimax. También venden mercancías que les suministran tanto Éxito como otros competidores, y no están amarrados en cuanto a proveedor.

Redacción de Economía y Negocios

Ignacio Gómez Escobar