jueves, julio 14, 2022

COLOMBIA - Goyurt continúa creciendo en Colombia y consolidándose como el número uno en su categoría

Goyurt continúa creciendo en Colombia y consolidándose como el número uno en su categoría
 


La compañía que completa casi 10 años en el mercado ha tenido un importante
crecimiento en los últimos años, posicionándose como la número uno.
Goyurt espera apalancar su crecimiento con el incremento de tiendas en todo el país,

gracias a su modelo de franquicias.

 
Bogotá D.C., julio de 2022. Goyurt se ha consolidado como la marca líder de yogur helado
en Colombia, no solo por las 77 tiendas que actualmente tiene en el país ubicadas en 9
ciudades y 8 municipios, sino por las ventas que están por encimas de los $40 mil millones de
pesos, cifra generada entre el año pasado y este.
 
La empresa que inició su operación en Colombia en 2013, gracias a la iniciativa de un grupo
de inversionistas colombianos y españoles, se consolida como la número uno en la categoría.
Sus locales son una aproximación moderna a las heladerías clásicas, pero con un producto
saludable y nutritivo como lo es el yogur helado.
 
“España vivía un auge del consumo de este tipo de helado, no solo porque es más natural y
saludable, sino porque el consumidor podía personalizarlo a su antojo. El mercado en
Colombia de este tipo de producto era aún incipiente, pero con una importante oportunidad de
crecimiento, así que nos decidimos a crear la marca y abrimos nuestro el primer punto en la
ciudad de Bogotá y hoy llegamos a 77 puntos de venta” dice Borja Díaz de Bustamante,
presidente de Goyurt.
 
En 2015 abrieron la planta de producción y distribución desde la cual operan los 77 puntos de
venta, ubicados en 9 ciudades: Bogotá, Barranquilla, Cali, Cartagena, Cúcuta, Riohacha,
Villavicencio, Manizales y Tunja y en 7 municipios del país: Chía, Madrid, Mosquera, Soacha -
Cundinamarca-, Cartago - Valle del Cauca-, Soledad - Atlántico- y Envigado en Antioquia.
 
Goyurt genera 50 empleos directos y más de 300 indirectos, capacita a sus colaboradores a
través de una plata forma de e-learning o aprendizaje digital llamada Escuela Go en la que
brinda programas personalizados para las necesidades de cada empleado y área de la
compañía.
 
Su producto principal es el Goyurt, un yogur helado de alta calidad, balanceado, bajo en
azúcar y calorías y rico en fibra y probióticos, apto para todas las edades, todos los bolsillos y

todos los gustos, que se puede personalizar con más de 30 opciones de toppings como frutas,
productos crujientes, granolas, golosinas, salsas, entre otros.
 
Dentro de su estrategia para este 2022, se preparan para su plan de expansión basado en el
modelo de franquicias.
“Empezaremos a ofrecer el modelo de venta de franquicias con el fin de que Goyurt siga con
su proceso de expansión a nivel nacional, compartiendo así el éxito del negocio y dándole la
oportunidad a aquellas personas que creen en la marca, de poder invertir en ella y rentabilizar
su inversión” explicó el presidente de Goyurt.
Para este plan, Goyurt ofrece dos tipos de formatos, una isla de mínimo 9mts2 que se puede
ubicar dentro de un centro comercial, o un local comercial de mínimo 20 mts2, la inversión
total está entre los $140 a $190 millones de pesos incluido el derecho de entrada.
Adicionalmente, este plan estratégico tiene un fuerte enfoque en la digitalización del negocio
desde los diferentes frentes,  logística, operaciones, relaciones con los clientes y
colaboradores.
Durante los siguientes 5 años, Goyurt busca triplicar las ventas a través de la apertura de
nuevas tiendas y la internacionalización de la marca.  
Borja Díaz de Bustamante, enfatiza “La inversión en Goyurt le ofrece al franquiciado no sólo el
liderazgo y la experiencia de 9 años de operaciones en el país, si no un modelo de negocio con
un producto de alta calidad, apto para todas las edades, todos los bolsillos, todos los gustos,
que se encuentra en constante innovación y de fácil operación”
Dentro de la industria de helados y postres congelados en 2021, la de yogur helado fue la
categoría con más crecimiento por porción con un 6% de crecimiento anual, y un consumo per
cápita de 0.04 litros de yogurt helado en el país, de acuerdo con datos reportados por
Euromonitor.
“Esto nos muestra que cada vez más el consumidor busca un postre más saludable, tiene que
ver con la indulgencia de darse un gusto sin remordimiento, así que es una categoría que
sigue creciendo, por ejemplo, nosotros en 2019 vendíamos 250 mil kg y hoy vendemos 1
millón de kg de yogur helado, aquí vemos un incremento del 300%, así que aún hay mercado
por conquistar” asegura Borja Díaz de Bustamante, presidente de la compañía.
 
El portafolio de productos de Goyurt se compone del yogur helado en diferentes tamaños, con
diferentes combinaciones de toppings y salsas. Adicionalmente, ofrecen paletas de más de 50
sabores que combinan frutas, crema y yogur. Los smoothies, waffles y brownies permiten
que el menú sea aún más versátil.
 
 

Para más información contactar a:
Angela Acosta-WhatsApp 321-313-6437

COLOMBIA - Los otros negocios del fundador de Justo & Bueno  | KienyKe

Los otros negocios del fundador de Justo & Bueno  | KienyKe

Los otros negocios del fundador de Justo & Bueno

13 Julio 2022, 09:26 AM

Pese a que la mercadería Justo & Bueno no atraviesa por su mejor momento, otros negocios que son de su fundador Michael Olmi, siguen creciendo



Aunque recientemente se dio a conocer que la mercadería había empezado a abrir algunas de sus tiendas en la capital santandereana, aún son muchas las preguntas sobre el futuro de esta compañía que ha tenido que enfrentar grandes retos en los últimos meses para evitar su liquidación.

Lo cierto es que aunque la situación de esta reconocida cadena de almacenes no es la más fácil, otros negocios de su fundador Michael Olmi siguen creciendo.

Es el caso de Tostao’ Café & Pan, una marca que ha ido tomando cada vez más fuerza y expandiéndose con más de 600 sedes en todo el país.

Aunque Tostao no es directamente de Olmi, pues es propiedad de una empresa panameña, creada en marzo de 2014, llamada Bakery Business International S.A.S (BBI), Olmi es uno de los fundadores de este proyecto y parte de su éxito ya que esta marca aplicó el mismo modelo con el que obtuvo tanto éxito en el pasado cuando creó Tiendas D1 y consistió en las ‘tiendas de bajo costo’, pensando en la economía de muchas familias para que accediera a productos de buena calidad a un precio más asequible. Lea también: ¿Cuánto valen los productos de la diseñadora Nancy González?
Además: ¿Lujosas? Así son las oficinas de Google en Bogotá

Cabe destacar que gracias a este modelo Olmi logró convertirse en uno de los empresarios más importantes de Latinoamérica creando tres compañías que llegaron a facturar más de $1.000 millones de dólares anuales, posicionándose como un referente en la región.

Olmi también hizo parte del Grupo Rebe, empresa inversionista de Mercadería S.A.S. conocida como Justo & Bueno, además el grupo Rebe también es inversionista de BBI.


Tostao' Café y Pan: Un negocio exitosos

Tostao' Café y Pan se ha tomado Bogotá. Es cada vez más usual encontrar una de estas tiendas en cualquier parte de la capital: desde la Zona T hasta Soacha o Suba desde el 2014 cuando la compañía panameña decidió potenciar el mercado del café y pan en un país que, aunque se considera cafetero y panadero, tiene un bajo consumo de estos productos.

La marca investigó en aquella época el mercado, descubriendo que aunque los colombianos tienen preferencia por consumir café y productos de panadería, los altos costos de los mismos suelen desalentarlos; sobre todo teniendo en cuenta la desaceleración económica del país y el bajo nivel de ingresos de gran parte de la población.

miércoles, julio 13, 2022

COLOMBIA - Nuevo Vicepresidente Retail en Grupo Éxito, Jorge Jaller Jaramillo fue nombrado por la Junta Directiva - GRUPO EXITO

Nuevo vicepresidente Retail en Grupo Éxito


 Jorge Jaller Jaramillo fue nombrado por la Junta Directiva 

Un reconocimiento al talento interno de la compañía con una historia de
crecimiento laboral y profesional.

Una apuesta por el crecimiento de las marcas Éxito y Carulla, con innovación, sostenibilidad y compromiso social.

El día de hoy la Junta Directiva nombró a Jorge Jaller Jaramillo como Vicepresidente
Retail. Jaller Jaramillo, quien se ha desempeñado en los últimos cinco años como
Gerente Corporativo de la marca Éxito tendrá como misión acompañar el desarrollo,
crecimiento y liderazgo de las marcas Éxito y Carulla, con una visión omnicanal, donde se
destaquen el cliente en el centro, la innovación, la diferenciación, la sostenibilidad y el
compromiso con la comunidad.

“El nombramiento de Jorge Jaller como Vicepresidente Retail es un reconocimiento al talento interno de Grupo Éxito, al conocimiento, carisma, visión, liderazgo y orientación al resultado de Jorge. Sus altas competencias basadas en el conocimiento del retail y experiencia del cliente de consumo masivo, así como sus excepcionales cualidades
personales, nos permitirán seguir avanzando en el camino de la innovación, la
transformación y la sostenibilidad como ejes fundamentales del crecimiento y
posicionamiento de las marcas Éxito y Carulla, palancas fundamentales del Grupo Éxito”,
afirmó Carlos Mario Giraldo Moreno, Presidente del Grupo Éxito.

Bajo el liderazgo de Jorge en la marca Éxito, el equipo creó, desarrolló y puso en
funcionamiento 21 Éxito Wow, uno de los formatos innovadores de Grupo Éxito, que ha
revolucionado el hipermercado en Colombia y que ya es un referente a nivel internacional.
En 2021 las ventas de Éxito Wow representaron el 29,6% de las ventas totales de la
compañía en Colombia.

Jorge inició hace 23 años una carrera en Grupo Éxito como profesional en práctica para la
carrera de abogado de la Universidad Pontificia Bolivariana y a lo largo de estos años de
trayectoria ha ocupado diversas posiciones como Director de Ventas y Operaciones Éxito,
Gerente Corporativo de Textil y Hogar, y a la fecha se desempeña como Gerente
Corporativo de la Marca Éxito. Además de Abogado, Jaller Jaramillo es especialista en
Marketing de la Universidad de Concordia en Canadá.

Julio de 2022

PALABRAS DE JORGE

“Asumo este nombramiento con inmensa humildad y como un reconocimiento colectivo a todos los equipos de trabajo de nuestra organización, que con su mística, profesionalismo y pasión me han enseñado que no hay nada más contagioso que el ejemplo y de los
cuales he aprendido a entregar con convicción el mejor servicio a nuestros clientes y estar cercanos a la sociedad y a las comunidades donde operamos. Recibo esta noticia con inmensa alegría, gratitud y compromiso de seguir viviendo cada día para servir con pasión a nuestros clientes y a Colombia para seguir nutriendo de oportunidades a Colombia”, expresó Jorge Jaller Jaramillo.


COLOMBIA - | Drogas La Rebaja pasa a manos del Estado y habrá cinco años de transición - BLOOMBERG LINEA

PRIMICIA | Drogas La Rebaja pasa a manos del Estado y habrá cinco años de transición


PRIMICIA | Drogas La Rebaja pasa a manos del Estado y habrá cinco años de transición

Bloomberg Línea conoció la decisión de Tribunal que da vía libre a la extinción de dominio de la reconocida cadena de farmacias fundada por Rodríguez Orejuela. El nuevo Gobierno tendrá que decidir si vende o no el negocio



Local de Drogas La Rebaja
Por Andrés Garibello13 de julio, 2022 | 06:00 am

Más de 20 años de batalla jurídica en los tribunales del país por la propiedad de la reconocida cadena de farmacias Drogas La Rebaja parece haber llegado a su fin. El negocio, fundado en los años 70 por el otrora capo del cartel de Cali Gilberto Rodríguez Orejuela -quien murió el pasado 31 de mayo en una cárcel de Estados Unidos- pasará definitivamente a manos del Estado colombiano.

El lunes de esta semana, el Tribunal Superior de Bogotá decidió dar vía libre a la extinción de dominio de los bienes que tiene la cadena de farmacias, que asciende a 880 locales en 200 poblaciones en todo el país, y a la utilización de la marca.

La Sala de Extinción de Dominio del Tribunal, con ponencia del magistrado Pedro Oriol, decidió confirmar en segunda y última instancia el fallo del juzgado primero penal del circuito especializado de extinción de dominio de Bogotá que el 28 de septiembre del 2016 decidió extinguir el dominio de los bienes de la cadena de farmacias.

Tras este fallo, que hasta ayer no se había notificado a las partes, por lo que no se conoce aún la motivación jurídica para que se haya tomado la decisión, Drogas La Rebaja se convierte ahora en una de las ‘joyas de la corona’ que queda en manos de la Sociedad de Activos Especiales (SAE).

Cabe recordar que desde 1995 esta cadena ha sido administrada por la cooperativa Copservir Ltda., la cual nace de la unión de miles de trabajadores de la cadena de farmacias quienes tomaron las riendas de la compañía cuando se detectó por las autoridades que era un negocio fachada del Cartel de Cali. Durante estas dos décadas, las droguerías pasaron de unos 500 locales a ser el doble, ya tiene ventas que superan el billón de pesos anuales y brinda más de 5.000 empleos directos.

Pero llegar ahí no fue fácil. Tras destaparse el vínculo de la empresa con el Cartel de Cali, algunos empleados fueron acusados de lavado de activos y también estuvo en la llamada Lista Clinton, en la que Estados Unidos señala a las organizaciones y personas vinculadas con el narcotráfico. De allí fue retirada en el 2014. También fue intervenida por Superintendencia de Economía Solidaria en 2005.

Petro, ¿venderá o no venderá?

La decisión del tribunal se da 10 meses después de haberse firmado un contrato entre la SAE y la cooperativa Copservir Ltda. en el que se formaliza la relación comercial entre las dos partes y se establecen pagos mensuales a la SAE como regalías del negocio. En dicho contrato se establece, además, el desembolso de un bono de 7.000 millones de pesos para la entidad, que ya fue cancelado en dos cuotas.



Andrés Ávila, director de la Sociedad de Activos Especiales

No obstante, en uno de los numerales de la cláusula 13 de dicho documento se determina que el contrato se puede terminar cuando “se profiera sentencia que declare la extinción del derecho de dominio sobre los establecimientos de comercio objeto del contrato y sobre la sociedad Drogas La Rebaja Principal SA”, tal como ocurrió en la sentencia que emitió el Tribunal Superior de Bogotá.

¿Qué pasará ahora? La decisión se da a menos de un mes de terminar no sólo el mandato del presidente Iván Duque, sino el periodo del director de la SAE, Andrés Ávila, quien le dijo anoche a Bloomberg Línea que después de dos años en el cargo ha cumplido su misión y que no continuará en el cargo después del 7 de agosto.

Ávila aseguró que aún no se ha notificado del fallo, pero que conoce que la decisión fue favorable para la entidad. “Drogas La Rebaja se convertirá en uno de los activos más importantes de la Sociedad de Activos Especiales”, explicó.

Sobre los siguientes pasos, Ávila señaló que habrá un periodo de transición. “Con el fin de mantener la productividad de la empresa, el mantenimiento de las inversiones, la continuidad de un negocio en marcha, que permitiría una mejor valoración y un mayor valor de cara a una posible venta y la protección de los empleos que benefician a cerca de 10.000 familias, se estableció un periodo de transición de 5 años en el cual se podrá continuar con el esquema actual, mientras se determina su venta y se adelantan los procesos necesarios para tal fin”, dice el funcionario.

Es decir, será el gobierno entrante de Gustavo Petro el que determinará si hace una valoración de la compañía, además, tendrá en sus manos la decisión de venderla o no.

Muy probablemente este tema será uno de los que se tratarán en el empalme que comienza este miércoles desde la SAE y la Central de Inversiones (Cisa) con los designados del nuevo gobierno en Bogotá.
‘Hay una transición’: Copservir

Tras conocerse la noticia, la cooperativa Copservir Ltda. emitió un comunicado este miércoles en el que dice que el fallo de extinción de dominio cobija a 880 establecimientos de la cadena de farmacias y minimarkets en todo el país. Sin embargo, sostiene que la operación continuará tal como se venía desarrollando.

“La cooperativa ya ha sido notificada de esta decisión y es por ello que informamos a nuestros proveedores, clientes y comunidad en general las claridades de las implicaciones de este fallo de extinción, el cual hace referencia a la pérdida de la propiedad de los establecimientos; no a la pérdida de los mismos o su deterioro, por el contrario, lo que se busca es la conservación del valor, la continuidad de la operación mercantil y la preservación del trabajo para que se cumplan los fines propios establecidos en la ley”, señala el documento.

De igual manera, tal como lo informó Bloomberg Línea, la cooperativa hace mención a los cinco años de transición, tal como se firmó en el contrato antes descrito.

“Recordamos que el pasado 29 de septiembre la Cooperativa Copservir ltda suscribió un Contrato de Preposición con la SAE (Sociedad de Activos Especiales), en el cual se establece un periodo de transición de 5 años, tiempo en el que la cooperativa continuará con el esquema de administración actual, permitiendo la continuidad y estabilidad del negocio en marcha, la protección de los empleos que a su vez benefician a cerca de 10.000 familias, esto mientras se determinan las acciones que conlleva el fallo de extinción y nuevas acciones administrativas relacionadas con la operación de los establecimientos de comercio”, se lee en el comunicado.


Comunicado de Corpservir ante fallo de Tribunal Superior de Bogotá

Webinar gratis sobre E-commerce en America LAtina -

Webinar gratis sobre E-commerce en America LAtina 

Webinar gratis discute evolución del e-commerce en Latinoamérica

Debate es iniciativa de Lett en asociación con órganos representativos de Colombia y
México

Es evidente que el e-commerce ha crecido de forma expresiva en América Latina en los
últimos años, pero ¿cómo va sucediendo esto? ¿Qué puede y debe hacerse para que los
players y consumidores tengan la mejor experiencia posible con este avance? ¿Cuáles son
las expectativas y desafíos inherentes al desarrollo?

En el Webinar "Evolución y temporalidades del e-commerce de América Latina", Lett
discutirá este panorama junto a grandes socios de países fundamentales de este proceso
de crecimiento de las ventas online en la región.

El evento será el jueves, 21 de Julio, a las 10am CDMX y Colombia | 11am Chile | 12pm
Brasil y Argentina.

El equipo de speakers tendrá:



- Filipe Silveira, Director de Marketing y Ventas de Lett
- Daniela Orozco, Head of Market Research de AMVO
- Bernardo Vanegas Luque, Cofundador de la Cámara Colombiana de Comercio Electrónico
y de la Asociación de Pymes, Microempresas y Emprendimientos para el Comercio
Electrónico (APPCE)
- Francisco Solano Suárez, Director Ejecutivo de la Cámara de Comercio Colombo-
Brasileña
Para acceder al evento, que es 100% gratis, en línea y en español, regístrate ahora:
https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_OikK4ZrJQSqVln-Vvc763w
Acerca de Lett
Lett es una solución que descomprime la gestión de canales digitales con tecnología e
insights que maximizan el resultado de nuestros clientes.





Júlia Pessôa
Asesora de Prensa Brasil/ LatAM
julia.varges@lett.digital
+55 32 98842-4700
lett.digital/

GLOBAL - Supersmart, otro enfoque es posible en la batalla de la compra sin esperas - YouTube

(58) Supersmart, otro enfoque es posible en la batalla de la compra sin esperas - YouTube


GLOBAL - Cerrando la brecha del desperdicio de alimentos | Perspectivas y soluciones | BCG -DCR

Cerrando la brecha del desperdicio de alimentos | Perspectivas y soluciones | BCG


Cerrando la brecha del desperdicio de alimentos

El costo de la inacción es enorme, al igual
que la oportunidad de marcar la diferencia.

Estamos en 2030. Este año se perderán o desperdiciarán 2.100 millones de toneladas de alimentos.

Eso equivale a 1,5 billones de dólares en valor derrochado, lo que sitúa el desperdicio de alimentos en el 7 % superior de las economías mundiales, en relación con el PIB. Si el desperdicio de alimentos fuera un país, sería el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero.

Mientras tanto, más de 840 millones de personas pasarán hambre... una décima parte de la población humana.

El hogar norteamericano promedio desperdicia aproximadamente 130 libras al año. El promedio mundial es casi 35 libras más alto. Por cualquier métrica, la situación parece sombría. Pero no tiene por qué ser así.

Las empresas, los gobiernos, las ONG y las personas tienen un papel que desempeñar en la lucha contra la pérdida y el desperdicio de alimentos y en la mitigación de sus efectos de largo alcance. Puede parecer difícil para los no especialistas y los individuos hacer mella en otros problemas globales importantes, como el cambio climático, los conflictos armados, el COVID-19 y la desigualdad de ingresos. Pero cuando se trata de desperdicio de alimentos, la mayoría de nosotros podemos tener un impacto inmediato y medible. Y es fundamental que lo hagamos. La pandemia y el cambio climático ya estaban ejerciendo una enorme presión sobre el suministro mundial de alimentos. Ahora, la guerra en Ucrania amenaza con empeorar significativamente las cosas, agotando los recursos y elevando los precios en un mercado inflacionario.

En este contexto, comprender las causas fundamentales de la pérdida y el desperdicio, e identificar formas de abordarlos, es una tarea humanitaria esencial.



El alcance del problema

Se estima que un tercio de los alimentos del mundo se pierden o desperdician cada año. Otros estudios sugieren que la cifra real es aún mayor.

Si bien ningún actor o proceso individual es responsable, se pierde o desperdicia una gran cantidad de alimentos a medida que se trasladan de la granja, la fábrica o la pesca a la mesa. ( Haga clic aquí para saber cómo la pérdida de alimentos es diferente del desperdicio de alimentos). En los países de ingresos bajos y medianos, el problema es en gran parte de pérdida, ya que los alimentos no logran salir de las etapas de producción y transporte. El desperdicio entre los minoristas y los consumidores es el mayor problema en los países de ingresos más altos.

Para comprender mejor las pérdidas y el desperdicio a lo largo de la cadena de valor, echemos un vistazo más de cerca a las frutas y verduras. Representan aproximadamente la mitad de todos los alimentos perdidos o desperdiciados cada año.

Suponga, de manera conservadora, que aproximadamente un tercio de todas las manzanas abandonarán la cadena de valor anualmente. Imagina 10,000,000 de ellos...



IMAGINA EMPEZAR CON
10,000,000
manzanas
HASTA 8,7 MILLONES
13% se perderá
en la producción
HASTA 8,1 MILLONES
6% se perderá
en almacenamiento,
manejo y
transporte
HASTA 8 MILLONES
1% se perderá
en procesamiento
y empaque
HASTA 7,4 MILLONES
6% se perderá
en distribución
y retail
HASTA 6,6 MILLONES
8% será
desperdiciado por
los consumidores
EN EL FINAL
3.400.000
se desperdician de
la granja a la mesa

Fuentes de pérdida y desperdicio

El primer paso para encontrar soluciones al desperdicio de alimentos es comprender exactamente cómo y dónde se produce el desperdicio de alimentos. La respuesta es complicada: depende de la región, el tipo de comida y otros factores. Echemos un vistazo a algunas de las formas en que los alimentos se pierden a lo largo de la cadena de valor.
1
Producción

La mayor parte de la pérdida de alimentos se produce antes y después de la captura o, en el caso del pescado, después de su captura. La sobreproducción es más común en los países de altos ingresos, mientras que es más probable que ocurra una cosecha prematura en los países de bajos a medianos ingresos, donde los agricultores tienen una mayor necesidad de flujo de caja. La muerte de animales y los desafíos climáticos (inundaciones, sequías y pestilencias, por ejemplo) son las causas fundamentales de la pérdida de alimentos, al igual que las prácticas agrícolas ineficaces que no logran maximizar los rendimientos.


La cosecha prematura contribuye significativamente a la pérdida de tomates en Bangladesh.

2
Almacenamiento, manipulación y transporte

Muchos de los mismos problemas que están presentes en la fase de producción persisten a medida que los alimentos avanzan a lo largo de la cadena de valor. Las brechas tecnológicas regionales son especialmente notables en esta etapa, dada la necesidad de mantener frescos los alimentos perecederos y los animales en tránsito.


Se estima que el 3% de todo el pescado capturado en el Amazonas en Brasil se pierde en el transporte debido a técnicas de carga deficientes.

3
Procesamiento y Empaque

Se produce una gran cantidad de pérdidas y desperdicios en las instalaciones de enlatado, los mataderos y durante el tratamiento industrial. Los cultivos se clasifican innecesariamente y los recortes de carne comestibles se descartan. Los problemas de la cadena de suministro y los procesos industriales interrumpidos o de calidad inferior conducen a un desperdicio innecesario.


La capacidad de procesamiento insuficiente contribuye significativamente a la pérdida de mango en Kenia.

4
Distribución y Retail

Las regulaciones sanitarias y estéticas innecesariamente estrictas (incluidas las fechas de caducidad y caducidad), la falta de control de la temperatura en ciertos mercados y la negligencia de los minoristas y restaurantes dan como resultado el desperdicio. Muchos minoristas, especialmente aquellos en países desarrollados de altos ingresos, tienen exceso de existencias; El mal diseño del empaque y el porcionado también son factores clave. Y aunque podría decirse que las personas tienen la culpa de desperdiciar los alimentos que compran, algunos han argumentado que las actividades promocionales de los minoristas alientan a los compradores a comprar más de lo que probablemente consumirán.


África subsahariana es líder mundial en desperdicios de frutas y verduras en la etapa minorista, probablemente debido a la falta de control de temperatura en los mercados.


5
Consumo

Las personas desperdician mucha comida. Desde comprar en exceso hasta desechar las sobras, cada uno de nosotros contribuye en gran medida al problema más amplio. Si bien la cantidad de alimentos desperdiciados varía según la región, el desperdicio de los consumidores es una verdadera crisis mundial.


Se estima que el 70% de toda la comida desperdiciada en el Reino Unido ocurre en el hogar.




¿Inofensivo? Piensa otra vez.

Comportamientos aparentemente inocuos y prácticas comerciales exacerban el problema. Algunas son sorprendentes, otras contrarias a la intuición. Identificar estas y otras fuentes de desperdicio de alimentos que se pasan por alto es un paso importante para crear mejores hábitos de consumo.

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Impulsores clave de la pérdida y el desperdicio de alimentos

Con tantas partes interesadas y procesos a los que culpar, el desperdicio de alimentos es la muerte por mil cortes. Reducir los derrames en una planta industrial alemana puede ser un buen paso, por ejemplo, pero no resuelve la sobreproducción en una granja estadounidense. Y, según la organización humanitaria mundial Acción contra el Hambre, “los pequeños agricultores, pastores y pescadores producen alrededor del 70 % del suministro mundial de alimentos”, lo que significa que las fuentes de desperdicio de alimentos son variadas y difusas.

Aunque no existe una causa única para el desperdicio de alimentos, BCG ha identificado cinco factores clave de pérdida y desperdicio, así como las soluciones correspondientes, que abarcan toda la cadena de valor.

Conciencia

Hay poca visibilidad sobre el alcance de la pérdida y el desperdicio de alimentos, y de las fuerzas que contribuyen al problema.


Infraestructura de la cadena de suministro

Se pierde una gran cantidad de alimentos porque se estropean antes de que puedan llegar a los mercados y a los consumidores.


Eficiencia de la cadena de suministro

Combatir el desperdicio de alimentos significa diseñar incentivos, procesos y estructuras para garantizar que no suceda.


Colaboración

La falta de coordinación entre los actores a lo largo de la cadena de valor, particularmente entre los productores y procesadores de materias primas, contribuye significativamente a la ineficiencia, la pérdida y el desperdicio.


Entorno de políticas

Desechar la comida es barato y fácil. Generalmente, las políticas regulatorias e impositivas no penalizan a las empresas y consumidores por los desechos que generan.


Frenar el desperdicio de alimentos


Es notoriamente difícil medir el alcance total del desperdicio de alimentos, y aunque se necesitarán más estudios, las primeras investigaciones sugieren que la pandemia solo ha empeorado las cosas.

Si bien puede ser difícil comprender la enormidad del problema, pocos problemas se sienten tan inmediatos e intuitivamente problemáticos como el desperdicio de alimentos.

El hambre, la desnutrición, los disturbios por los alimentos y las barreras financieras para una dieta completa parecen especialmente insensatos, dado que casi la mitad de todos los alimentos no llegarán a la boca de las personas en la actualidad. Tomar medidas para mitigar el desperdicio de alimentos es un gran paso para resolver estos problemas, pero el trabajo no termina ahí.

Encontrar soluciones para el desperdicio de alimentos significa repensar las cadenas de suministro, el uso de energía, la colaboración público-privada, la regulación, la economía del comportamiento y mucho más.


En términos de dólares, cerrar la brecha en la pérdida y el desperdicio de alimentos podría valer $ 700 mil millones, pero los efectos en el bienestar humano y planetario son igual de pronunciados.

Aunque a menudo se pasa por alto, el problema es tan apremiante como cualquiera que exista en la actualidad. No es un cliché decir que cada uno de nosotros puede marcar la diferencia, y las empresas están en una posición única para liderar el camino.