El concepto Soberana de los Hermanos Rausch cerrará el año con tres sucursales

Fuente: La Republica.co

El concepto Soberana de los Hermanos Rausch cerrará el año con tres sucursales: Este año esperan cerrar con tres locales y según Mark Rausch, gerente general, la inversión para abrir cada uno estará entre $150 millones y $180 millones.

COLOMBIA - Hermanos Rausch, ¿hacia un formato de ‘low cost’?

Fuente: Portafolio.co

Hermanos Rausch, ¿hacia un formato de ‘low cost’?

Hace un poco más de dos semanas, abrieron en Chapinero, Bogotá, su primera tienda de barrio gastronómica denominada La Soberana.



Archivo Portafolio.co
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PORTAFOLIO
MARZO 02 DE 2020 - 10:00 P.M.


Desde hace tres años Mark Rausch, reconocido chef colombiano que junto a su hermano Jorge está al frente de un portafolio de restaurantes premium como Criterion y Bistronomy, estaba incubando la idea de un nuevo negocio que vio la luz el pasado viernes 14 de febrero en Bogotá.

(Lea: Ciudades intermedias, el nuevo objetivo de los hermanos Rausch)

Se trata de La Soberana (ubicada en Chapinero -Bogotá-), la primera tienda de barrio de los hermanos chef y otros socios, más enfocada a un espacio donde converge la rumba y la buena gastronomía con precios competitivos.

“Siempre he sido un seguidor de las tiendas de barrio. Me parece que hacen parte de la cultura colombiana. No importa el pueblo o municipio, siempre hay una tienda de barrio, siempre son el centro de reunión. Me parece que tiene características que lo hacen muy lindo. En estas no importa el estrato social, ni nada, se siente uno en su casa”, así describe Mark Rausch a las tiendas de barrio, de las cuales surgió la idea de La Soberana.


Con unos platos de gastronomía popular colombiana de diferentes territorios y bebidas, con y sin alcohol, Rausch dice que buscan democratizar los buenos platos y “el buen beber”.

Con una carta en la que se encuentran alimentos típicos como empanadas de pipián, carimañolas, cóctel de camarones, tamales, caldo de costilla, mazorcadas, entre otros, La Soberana busca llegarle a un público más joven, entre ellos, los universitarios.

De acuerdo con Rausch, “en los 15 años que llevo en la industria, empecé a inquietarme de la forma en cómo las personas están consumiendo hoy en día. Me di cuenta de que no todos están tan interesados en otros conceptos que tenemos, que es para aquellos más adultos y con mayor poder adquisitivo. El mundo cambia muy rápido y queríamos apostarle a los más jóvenes, no estamos buscando atacar la zona ‘puppy’ de Bogotá, estamos queriendo ser una tienda de barrio, queremos ponerlas de moda”.

Luego de dos semanas de que se abriera el primer punto de La Soberana en Chapinero, la nueva apuesta de este concepto, que arrancó desde ayer, suma a su oferta los almuerzos especiales del día. El precio de estos es de $15.900 e incluye jugo y postre.

Según destacó Rausch, el menú será: “lunes de churrasco de pollo, martes sopa de patacón, miércoles de arroz con pollo, jueves frijolada con garra, viernes de arroz atollado, sábado de lentejas con cábano y domingos de sancocho de gallina”.

Aunque aún es complejo determinar cuál es el ticket promedio de las personas en el establecimiento, el chef destacó que hay platos que pueden rondar los $15.000 y las cervezas, cada una a $3.500. Es decir que si una persona va a comer y a tomarse tres cervezas, puede gastarse $25.000, resaltó. Sin embargo, dijo que esto también dependerá de si la persona va en plan comer y tomar algo o más en uno de rumba.

Aunque el nombre de La Soberana ganó por ser ‘cool’ y representar a la mujer emprendedora, Mark Rausch y uno de sus socios, con quien lideró el proyecto, tenían en su lista varios opcionados. Según recuerda Rausch, otras de las alternativas con la que querían llamar el nuevo concepto y que tenían en el radar eran “La Distrital, La Imperial y Cigarrera Marky’s”.

Respecto a la inversión que hicieron para La Soberana, el chef explicó que son mucho más pequeñas que abrir un restaurante normal que puede pasar de $2.500 millones. “Yo con eso podría abrir 10 tiendas. Una tienda de barrio no debería pasar de $1 millón el metro cuadrado en montaje”, dijo al agregar que “queremos tener locales entre 120 y 150 metros cuadrados”.

Sobre los planes de expansión de largo plazo, Rausch resaltó que “nuestro sueño es tener 100 tiendas en 10 años”. Resaltó que planean llevar a La Soberana a otras ciudades, sin embargo, debido a temas logísticos, inicialmente buscan expandirse en la capital colombiana.

“Yo soy un absoluto convencido de lo amplia que es Bogotá, que quizás yo al igual que otros bogotanos nacimos en una burbuja, en la que conocemos unas zonas muy restringidas de la capital y lo que yo quiero atacar con este negocio y con mis socios son los barrios en los que la gente de los grupos empresariales importantes todavía no le han puesto mucho cuidado como a Soacha, Kennedy, el Restrepo, entre otros”, enfatizó el empresario.

Aunque considera que es un plan muy agresivo, por lo pronto, para este año esperarían abrir otras tres tiendas de este tipo. “Por los menos, los primeros 15 estarían en Bogotá por temas de logística, me fascinaría abrir en otras ciudades y que la carta se adapte de acuerdo a la región”, agregó.

Por último, dijo que la compañía (los otros negocios que tienen) emplean alrededor de 180 personas.

Valor de canasta de consumo cayó 1% por marcas propias de tiendas low cost

Valor de canasta de consumo cayó 1% por marcas propias de tiendas low cost: kantar determinó que cada vez más los colombianos adquieren productos económicos. de cada $100 que gastan en artículos, $19 son para marcas de tiendas de descuento

Asda: nuevas tiendas estilo Sam’s Club.

Fuente: Retail in Detail

Asda: nuevas tiendas estilo Sam’s Club.

 José Miguel Flavián Erlac

1 día ago

Asda, la filial de Walmart en el Reino Unido, mueve ficha después del fallido intento de fusión con Sainsbury’s. Esta vez vuelve a la carga con un nuevo formato de tienda, inspirado en las tiendas Sam’s Club que tienen en USA, y con el objetivo de parecerse a Costco.

Fotografía de un Sam’s Club, Walmart.

La nueva tienda es un piloto que abren en una parte del hipermercado que tienen en Bristol. Toman unos 2.000 m2 de superficie del hipermercado, y le van a dotar de imagen propia y de una entrada separada al Asda. Las características del piloto son:

• Va a ser un formato cash and carry muy low cost, similar a Costco.
• No es necesario pagar una suscripción para poder entrar en la tienda, es de acceso libre.
• Van a tener un surtido suficiente para hacer una compra completa, con productos frescos, refrigerados, congelados, bebidas alcohólicas y refrescos, y productos ambiente.
• También tendrán las “compras especiales”, productos a muy bajo precio que están en la tienda un tiempo limitado.
• Van a traer un buen número de referencias de las tiendas Sam’s Club de USA, y también productos de su MDD Member’s Mark.
• Algunos productos esenciales serán en referencias de gran tamaño, estilo almacén, para generar más sensación de compra de valor.

La tienda abrirá en noviembre, y no sabemos si de tener éxito el piloto, el resto de tiendas se abrirán también tomando espacio de otros hipermercados Asda o las abrirán en solares separados.

Tesco también trata de utilizar espacio que le sobra en los hipermercados poniendo mini tiendas de productos de gran formato, las “Bulk Buys” que llaman, y que contribuyen a mejorar la percepción de precio. Sainsbury’s destina finales de pasillo para lo mismo, y en la entrada de algún Morrisons puedes ver palets donde la unidad de venta es la caja de producto, en vez de la unidad en sí como lo es dentro del surpermercado. Y la cadena Iceland tiene su propio formato de tienda estilo cash and carry, los Food Warehouse, donde la proporción de surtido de productos congelados es mucho menor que en las tiendas de Iceland.

En su momento Asda tenía una web dedicada a la venta mayorista, pero no duró demasiado tiempo. Ahora que parece que las compras de formatos de gran volumen se están haciendo habituales es posible que los compradores se sientan atraidos hacia un formato que a priori ofrece tanto valor.

Categorías: Discount,Estrategía

Etiquetas: Asda

Opinión: Las cadenas extranjeras de multiproducto ‘low cost’ toman València

Opinión: Las cadenas extranjeras de multiproducto ‘low cost’ toman València

FUENTEvalenciaplaza.com/8 julio, 2019



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VALÈNCIA. Bueno, bonito y barato es la fórmula casi perfecta del producto que cualquiera metería en su cesta de la compra. Si a eso se suma proximidad al hogar o al puesto de trabajo, podría convertirse en la jugada perfecta. Y en esto están varias cadenas extranjeras que en los últimos dos años han pisado el acelerador de aperturas en la ciudad de València con la intención de conquistar al consumidor valenciano -y al turista-, a base de ofrecer un producto low cost y cada vez más cerca de su casa.

La última en aterrizar ha sido Dealz, la cadena británica que esta misma semana ponía en marcha su segunda tienda en la ciudad -concretamente en la Avenida del Puerto-y que anunciaba más aperturas durante el resto del año. Esta compañía, perteneciente al grupo Poundland, ha traído a España un modelo muy explotado en Reino Unido, el de los precios fijos. Y es que sus tiendas ofrecen más de 4.800 artículos de primeras marcas que van desde alimentación a ropa o papelería y de los que más de 1.500 productos cuestan 1,50.

«El modelo de Dealz en España, con tanta variedad de producto, no existía», aseguraba esta semana el director general de Dealz para Europa occidental, Mark Elliot. ¿Su cliente objetivo? «Una familia con un presupuesto limitado que va a comprar lo que necesita para el día a día», señalaba. Sin embargo, este tipo de cadenas se centran en primeras marcas en las que ajustan los precios al máximo por su gran volumen. Como extra, es posible conseguir marcas con más penetración en Reino Unido, como por ejemplo el chocolate de Cadbury, aunque no dispensan frescos.
Las cadenas de proximidad, no solo de alimentación

Según el ‘Informe anual de la distribución comercial minorista de la Comunitat Valenciana 2018’, la proximidad se ha convertido en el principal factor en la decisión llenar la cesta. «La calidad de los productos pierde importancia en la decisión de compra a favor de la proximidad y los buenos precios», señala el estudio. Esto es algo que tiene claro Tedi, la cadena alemana fundada en Dortmund y que decidió instalar su sede española en la ciudad de València. Este bazar del hogar ha realizado una expansión ‘exprés’ que le ha llevado a sumar 15 tiendas en la ciudad de València en un lapso corto de tiempo, 23 contando el área metropolitana.

Ramón Greshake, gerente de Tedi España. Foto: MARGA FERRER

Su oferta abarca productos non-food de uso diario, relacionados en gran medida con el bricolaje y la decoración, con precios ajustados para captar al cliente diario. Entre mayo de 2017 y abril del 2018, su año fiscal, Tedi abrió 134 tiendas en España. Además de artículos para el hogar, fiestas, bricolaje y electricidad, también incluye artículos de escritura y juguetes, cosmética o droguería. Básicamente, todo aquello para el día a día que no tiene que ver con alimentación.

«El sector retail nos sorprende muchas veces por su permanente adaptación al mercado y por los giros en su evolución. Cuando pensábamos que nada superaría los ‘todo a cien’ o ‘todo a un euro’, vimos proliferar los ‘bazares chinos’ como esporas. Y cuando comprobamos que los dependientes de estas tiendas ya se han adaptado a sus clientes les llegan competidores de los países más avanzados», reconoce Juan Corberá, socio director de Deloitte en la Comunitat Valenciana y Región de Murcia.

Otra de las compañías que ha cogido carrerilla es Zeeman, que ya suma seis tiendas en València. Nacida en Holanda en 1967, está especializada en la venta de ropa low cost para hombre, mujer y niño, así como accesorios y textiles del hogar. Su filosofía es realizar productos básicos para ofrecer precios lo más asequibles posibles, misión que consiguen con diseños simples. Asimismo, sus tiendas siguen una estética sencilla y no disponen de probadores.

«En un momento en el que el retail en high street está en plena ebullición de cambio, estas tiendas de tamaño medio – alto están suponiendo un alivio a muchos propietarios al ser nuestro país perfecto banco de pruebas de este modelo, un polo de atracción de turistas y ser abanderados de la compra a buen precio», asegura el socio director de Deloitte en la Comunitat Valenciana.



«Este modelo de retailer, que busca el multiproducto con una buena calidad y, sobre todo, un precio imbatible, no solo pueden suponer un riesgo para los de su ‘especie’ sino que parece que atacan por otros bandos, como el sector textil y la perfumería. Un modelo de negocio que busca una perfecta combinación entre conveniencia, bazar y moda textil», señala Corberá. Y es que, como reconocía el director general de Dealz para Europa occidental, Mark Elliot, sus competidores no son solo los supermercados, también las cadenas de perfumería, por ejemplo.

«En estas aperturas se juntan varias tendencias», explica Guillermo Prats, socio de Improven. «Una que es la apertura de tiendas multiproducto donde puedes encontrar de todo sin desplazarte a un centro comercial, pero con una presentación más atractiva, como es el caso de Tedi. Otra es la pelea por el posicionamiento en precio, que hace tiempo se abrió en textil y se amplía con casos como Primark y Zeeman», señala . En general, todas estas cadenas comparten el mismo escenario, un gran volumen de compra a sus proveedores para ofrecer productos de «calidad razonable a precios competitivos».
Tiendas de conveniencia ‘made in Valencia’

Blat Market es la referencia valenciana que está cogiendo fuerza en el formato de tiendas de conveniencia, en las que abren de lunes a domingo, allá donde están presentes. Impulsado hace cinco años por cuatro socios con experiencia en el área del agroalimentario, ya tiene una red de medio centenar de establecimientos repartidos por el territorio valenciano. Lo hace bajo un modelo de tienda de proximidad que busca el trato personal con el cliente y que está en el centro de poblaciones del área metropolitana como Aldaia, Picanya, Torrent, Paiporta pero también en localidades como Carlet, Carcaixent o Alzira.



«Hemos acertado con el modelo. Una tienda de barrio con primeras marcas, que son la base fundamental, aunque el negocio principal es el pan y la bollería, lo que hace que el cliente venga a diario», explicaba a Valencia Plaza José Perales, uno de los fundadores. El modelo de negocio se basa en una tienda pequeña, de no más de 200 metros cuadrados y con poca infraestructura logística. «Hemos conseguido un modelo de tienda muy actual pero con un coste muy ajustado a la realidad de mantener un pequeño negocio», aseguraba.

Esto les permite tener primeras marcas y productos artesanos -poco habituales en supermercados grandes- a precios muy ajustados, en algunas ocasiones incluso más baratos que en las grandes superficies. «Como nuestra infraestructura es pequeña podemos ofrecer un muy buen precio a un margen muy interesante de beneficio», apuntaba.