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Una conciencia fría

 
Una conciencia fría


La cadena de frío además de permitir la temperatura controlada y definida durante toda la cadena de suministro, garantizar las características de calidad y frescura de los productos que lo requieren, se vuelve esencial para satisfacer los mercados internacionales.

Diferentes ejemplos en imágenes presentó Diego Bustos, Director Científico LIMAV Ltda,  a los asistentes sobre los inconvenientes que pueden generarse en la cadena de frío de los alimentos. Precisamente es allí donde se identifican las oportunidades para que los productos alimenticios tengan las condiciones para su consumo.

Bustos se refirió a dos sectores vulnerables en la cadena de frío: lácteos y cárnicos. Al referirise al caso colombiano puntualmente el conferencista destacó que “los lácteos están monopolizados en Colombia con la cadena de frio, mientras que los pequeños están repartiendo sus productos en cantinas”, lo que permite vislumbrar según sus apreciaciones las inconsistencias que se tienen en el sector.

Por otra parte destacó que “los cárnicos no tienen problema porque ya tienen una red de frio en la ciudades, aunque en los pueblos no sucede lo mismo”, afirmó. Sin embargo aclaró que esta industria tienen dificultades por la condiciones por las debilidades en infraestructura y conciencia sobre el tema en las pequeñas ciudades y los pueblos. Mientras que con los productos de mar, asegura Bustos, tienen su cadena de frio asegurada.

El conferencista concluyó haciendo un reconocimiento a la tecnología como herramienta de control para la cadena de frío en la industria y haciendo un llamado sobre la importancia de concienciar a la industria antes que capacitarla.
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Consumo y Consumidor Agosto 2010 - ANIF Bogota

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caracterizacion de la logistica en colombia

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Hay 100 tiendas por km2 en grandes ciudades colombianas

 Hay 100 tiendas por km2 en grandes ciudades colombianas

Ayer, se celebró el Día del Tendero. Bogotá tiene el 41 por ciento de estos negocios. Refrescos, pan, leche, panela, azúcar y café, lo que más se vende.
En el país hay 450 mil negocios que venden al detal para abastecer la demanda de productos de consumo masivo de los hogares.
Aunque en ciudades grandes como Bogotá, el promedio de tiendas de barrio es de 92 por cada kilómetro cuadrado y de 88 en Barranquilla, no parecen ser suficientes.
La caída en la capacidad de compra de las personas, producto de la crisis económica del año pasado, no sólo condujo a que los hogares volvieran a la tienda de barrio, sino a que más ciudadanos se embarcaran en este tipo de negocio como fuente de trabajo.
Durante el 2009, el crecimiento de ese sector del comercio fue de 6 por ciento, según la Federación Nacional de Comerciantes (Fenalco), que ayer celebró el Día Nacional del Tendero en 20 ciudades del país, con la mayor congregación en Bogotá (donde participaron 30.000 tenderos).
Entre tiendas tradicionales que le venden al cliente de todo un poco, panaderías, y expendios de artículos perecederos, como papa, yuca, ajo y cebolla, por ejemplo, cubren el 55 por ciento de las necesidades de consumo cotidiano que tiene el colombiano. Lo que más se demanda de la tienda de barrio son los refrescos, el pan, la leche, la panela, el azúcar, el café y el chocolate.
El informe de Fenalco da cuenta de que, en la mayoría de las ciudades, la cantidad de tiendas es proporcional al número de habitantes. Así, en Bogotá, que tiene alrededor del 15 por ciento de la población del país, está casi la mitad de las tiendas de barrio: 41 por ciento. Barranquilla alberga el 12 por ciento de este tipo de negocios. El eje cafetero y Cali fueron catalogados en el estudio de Fenalco como las ciudades menos invadidas de tiendas: 69 y 76 por kilómetrocuadrado, respectivamente.
La investigación establece también que en ciudades como Medellín se atiende un promedio de 54 hogares por cada negocio. Le siguen Cali, (52) y Bogotá (48). Sin embargo, los barranquilleros son las que tienen menor acceso a las tiendas, pues cada una atiende en promedio a 40 hogares.
Los chicles son infaltables Pese a la variedad de productos que se venden en las tiendas, existen algunos que son infaltables, como los chicles, que están presentes en el 95,2 por ciento de estos establecimientos. Un lugar muy cercano comparten los huevos, cuya presencia abarca al 95 por ciento de las tiendas. Caso contrario es el del pescado, que se comercializa muy escasamente en este canal, pues tan solo el 0,05 por ciento lo vende.

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Carrefour lanzó su nuevo concepto de hipermercados Planet

Carrefour lanzó su nuevo concepto de hipermercados Planet La cadena francesa de distribución finalmente reveló  la nueva imágen de sus hipermercados Planet en  Lyon que, con ocho areas específicas y mayor espacio de compra, buscará incentivar  el trafico de  clientes a este formato.   FRANCIA CARREFOUR FRANCIA | 26-08-2010

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Carrefour, la cadena francesa líder en distribución alimenticia  en Europa y segunda a nivel mundial, reveló ayer finalmente  su nuevo concepto de hipermercados, denominado Planet,  que será puesto a prueba en dos establecimientos de Lyon, ubicados en Ecully y Vénissieux. El nuevo formato, que abrió sus puertas el 25 de  agosto, estará organizado en ocho areas específicas  que incluirán una zona de mercado, una de productos  orgánicos, productos congelados, belleza, moda,  productos para bebés, artículos para el hogar y multimedia.  Cada una de estas secciones actuará como una tienda  especializada con gran variedad de productos. De esta  manera, el área de belleza ofrecerá una selección de 9.000  referencias junto con servicios de manicuría, maquillaje, y peluquería. La sección de productos congelados por su parte  se beneficiará de la experiencia de los expertos Picard,  mientras que el área destinada al hogar estará  subdividida en las secciones de cocina, hogar práctico y accesorios. Esta sección fue inspirada por el distribuidor sueco, IKEA. El área de productos frescos, al igual que la de moda y belleza, aumentará su superficie de ventas,  hasta un total de 2.500 metros cuadrados, lo que  supone una ampliación considerable en relación a sus predecesores. El área designada a los productos multimedia, por  otra parte, estará organizada en función de marcas y  productos, con vitrinas especiales para exhibir la  última tecnología de televisores 3D, pantallas táctiles  y libros electrónicos. Además, contará con una nueva tienda digital creada para ofrecer a sus clientes la  oportunidad de registrarse a servicios digitales; la  misma contará también con una sección separada destinada a los productos Apple. Junto con las áreas especializadas introducidas en los nuevos hipermercados del grupo, Carrefour  planet sumó a su oferta una superficie de casi 2.000  metros cuadrados dedicada a eventos especiales,  por ejemplo reuniones, exhibiciones, talleres y  eventos sorpresa que se llevarán a cabo cada  pocas semanas con el objetivo de soprender a sus  clientes. Algunos de estos eventos incluirán clases de  cocina con un chef, lecciones de automaquillaje y  sesiones de masajes, entre otras. La idea del grupo  es poder transformar la tienda cada diez dias, con  miras a incentivar el tráfico de clientes a las mismas. El nuevo concepto de hipemercados puesto a prueba  por la cadena presidida por Lars Olofsson es resultado  de un proceso de entrevistas a más de 50.000 hogares  con el objetivo de obtener información acerca de las preferencias de los clientes, y con el fin de incorporar aquellos elementos que aún no  estaban disponibles en los hipermercados del grupo.  Olofsson destacó que los nuevos hiper tendrán “pasillos  más espaciosos, areas específicas por productos y más  superficie comercial en secciones como productos  congelados, orgánicos, moda y belleza”, todas estas apreciaciones que surgieron de las entrevistas realizadas.  Además, y como un servicio único en los formatos del  grupo, el nuevo Carrefour Planet de Ecully pondrá un sushi bar y un servicio gratis de guardería para niños para los clientes que opten por este local. En relación a los precios, el CEO de la cadena dio a conocer  que los nuevos Carrefour Planet tendrán un número  ostensiblemente menor de promociones, pero aseguró  que estas serán “más fuertes” que las anteriores.  Sostuvo también que los precios bajos se mantendrían  durante todo el año y que aumentaría la proporción de  productos de marca propia. Los portadores de tarjetas Clubcard podrán, además, gozar de un 10% de descuento en todos los productos de la tienda durante los dias “Carrefour Planet”. El grupo francés anunció que prevé extender la red de los nuevos hipermercados y con este fin planea inaugurar cinco Carrefour Planet en 2010, incluyendo  uno en Bélgica, cuya apertura se realizó en Abril, y  dos en Madrid, el primero de los cuales se inauguró  en junio. Según dieron a conocer fuentes del grupo,  200 de los 201 hipermercados del grupo podrían ser transformados a este nuevo concepto.  El costo de la renovación de cada una de las tiendas ronda los 20 millones de euros.

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