Hoy en día es habitual los “safaris de tendencias”: legiones de directivos, directivas viajando hacia Asía, y sobre todo hacía Estados Unidos en busca del Santo Grial de la tienda perfecta.
En contra de lo que nos cuentan habitualmente, sobre todo por parte de algunas de las grandes consultoras norteamericanas, hemos de saber que el Retail norteamericano está en sus peores momentos, desde el punto de vista técnico y conceptual. Nunca en los últimos cien años fue tan dominado por el precio y por la vulgaridad. Evidentemente hay ejemplos fantásticos que derrumban esta teoría, pero son las excepciones. Sus grandes protagonistas durante décadas, los grandes almacenes son un triste desastre, infinitamente inferiores en calidad a, por ejemplo, los grandes almacenes europeos. El Retail norteamericano está dominado por Walmart (precios siempre bajos y poco más, aunque es verdad que se están reformulando),las tiendas Dollars (lo más parecido a nuestras tiendas de chinos), las tiendas de venta de ropa low cost, los almacenes costconianos, y poco más. Su gran aportación al futuro del Retail es esa gran máquina vending llamada Amazon Go.
En el caso de los supermercados, si bien en Estados Unidos hay honrosísimas excepciones, como puede ser la magnífica Wegmans (un Whole Foods pero M-E-J-O-R para que nos entendamos), si usted quiere ver grandes supermercados, y es ciudadano europeo, tampoco es necesario que vaya a Estados Unidos. Es más, sería recomendable que no fuera, no vaya a suceder que le metan el gol de que ahí están los mejores supermercados del mundo. Muchos de los mejores ejemplos que usted puede ver están cerca de usted. No les voy a hablar de los soberbios ejemplos de Waitrose King Cross en el Reino Unido, o del nuevo concepto de tienda de Sánchez Romero en Madrid (hace pocas semanas, su presidente ejecutivo, Enric Ezquerra, asistió a una de mis conferencias y estuve charlando con él sobre este magnífico modelo de tienda). Tampoco les voy a hablar del tan hablado (e interesante) modelo de tienda Futurista de Coop en Milan. Tampoco les hablaré de los maravillosos nuevos formatos de Carrefour o de Casino. Les voy a hablar de otros ejemplos de una calidad sideral de los que nunca les hablan:
PAÍSES ESCANDINAVOS
Aparte de los magníficos ejemplos de los finlandeses K Group’s y algún nuevo formato de Dansk Supermarked, tenemos visitas imprescindibles como Paradiset Organic Market, la tienda de alimentos orgánicos más grande de Suecia, o el magnífico K-citymarket en järvenpää, Finlandia: una combinación de una tienda de comestibles y un mundo de restaurantes liderado por el chef Top Matti Jämsen. Una fusión única entre el mundo de los restaurantes y la tienda de comestibles. La joya de la corona en esta tienda es el mostrador de sushi, con un maestro de sushi japonés con 15 años de experiencia, la propuesta es de la más alta calidad a los precios más bajos; Esta es la razón por la que el mostrador de sushi en K-Citymarket Järvenpää es uno de los mayores vendedores de sushi en Europa, que produce entre 800 y 1000 kg por semana.
O tenemos el soberbio Food Market Herkku Helsinki
O el coqueto y hipnótico Mad Cooperativet en Copenhague
RUSIA
En Rusia tenemos algunos ejemplos excelentes, de supermercados que son obras de arte, como puede ser el glorioso . Eliseevsky. Seguramente la tienda de comestibles más bella del mundo.
Evidentemente, este ejemplo es imposible de replicar, pero si crees que el retail es algo más que vender algo a alguien por dinero, si crees que es posible que se unan retail y arte, porque el arte siempre debe estar donde está la gente, si crees en eso, éste es tu lugar. La tienda Eliseevsky tiene más de 100 años
O el Waldisneiniano concepto de supermercado que nos propone Azbuka Vkusa:
PAÍSES BAJOS
Por supuesto, hay que ir a ver Cru overijse supermarket en Vlaanderen (Holanda), o los supermercados Albert Heijin XLde Amsterdam y Eindhoven
Otra obra de arte inimitable, pero de obligada visita es el colosal Markthal Rotterdam. Conceptualmente no es un supermercado, sino un mercado, pero permítanme que si hablamos de visitas obligadas, me acuerde de esta obra de arte.
Fuente: Simon Garcia
Algunos supemercados de Jumbo Food Market son memorables:
RUMANIA
Mega apetit
UCRANIA
SILPO SUPERMARKET
GRECIA
Thanopoulos Supermarket.. ATENAS
BULGARIA
BwB Supermarket Sofia.
SUIZA
FOBBY. LAUSANA
Coop Suiza ha abierto un nuevo concepto de tienda, FOOBY, en Lausana. FOOBY, que se encuentra en el antiguo teatro Kursaal, se centra en la experiencia culinaria y la regionalidad, así como en la sostenibilidad.
La tienda cuenta con una amplia oferta de productos frescos, así como una serie de especialidades de una veintena de productores regionales. La mayoría de los productos FOOBY (70%) son de origen sostenible.
Autor: Laureano Turienzo. Consultor &Asesor empresas retail
Dos mujeres tienda de comestibles alrededor de 1970. | Armstrong Roberts / Retrofile / Getty Images
La primera tienda de autoservicio de autoservicio, Piggly Wiggly. | Clarence saunders
Un Kroger en Lexington, Kentucky, alrededor del año 1947. | 
Un mercado de Publix en Florida alrededor de 1950. | 
Una tienda de comestibles en Evansville, Indiana. Circa 1960 | 
Piggly Wiggly circa 1959. | 
El primer Whole Foods, alrededor de 1980. | 
Un bar en Whole Foods en Savannah, Georgia, con cerveza local de barril. | Alimentos integrales
