Fuente: Engarjet
Amazon Go es la inevitable evolución de los supermercados minoristas.
Por qué los "buenos viejos tiempos" de los supermercados eran realmente malos.
Andrew Tarantola , @terrortola
10.27.18 en Negocios
carterdayne via Getty Images
Los mercados "Go" sin cajero de Amazon han aparecido en San Francisco, Seattle y Chicago, prometiendo a los clientes el "futuro de las compras": una experiencia de compra de comestibles sin fricción que se basa en la tecnología de rastreo de alta tecnología en lugar de la interacción humana para sacar los productos de los estantes y en sus bolsas de lona. De hecho, este puede ser el supermercado del futuro, al menos como lo imagina Bezos, pero no uno que no pudiéramos haber predicho. El desarrollo de la experiencia de compra de Go es poco más que el último paso en la evolución lógica del comercio minorista.
De hecho, los diseños de los supermercados modernos dejarán en claro a un comprador de finales del siglo XIX. En los primeros días del comercio minorista, los compradores realizarían varios viajes a varias tiendas, cada una especializada en una clase específica de producto. Tenías carniceros, panaderías, fruterías, pescaderías, productos secos y tiendas en general, entre una letanía de otros. Y eso fue solo para productos con una vida útil apreciable. La leche y otros productos que se echaron a perder rápidamente fueron entregados directamente a las puertas de los clientes por el lechero.
Lo que es más, uno simplemente no entró en el pasillo de los productos lácteos, especialmente porque los minoristas estadounidenses a fines del siglo XIX simplemente no los tenían. En su lugar, los compradores se acercarían al mostrador de la tienda y dictarían su orden mientras un asociado de ventas pasaba por varias balas y barriles de productos, sopesando paquetes individuales por pedido del cliente. Este proceso fue lento (la cantidad de clientes que pueden atenderse al mismo tiempo depende totalmente de la cantidad de empleados disponibles) y la mano de obra intensiva, lo que significa que también fue relativamente caro para el día.
No fue hasta 1915 que alguien ideó el concepto actual de compras de comestibles centralizadas . En 1915, el Astor Market abrió en 95th y Broadway en Manhattan, ofreciendo una mezcla de carne, pollo y productos. El mercado estaba, desafortunadamente, un poco adelantado a su tiempo. Después de no poder atraer clientes del vecindario circundante, y mucho menos "de millas a la redonda", como prometió su fundador Vincent Astor, el mercado cerró dos años después.
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Casi al mismo tiempo, Clarence Sanders de Memphis, Tennessee, comenzó a desarrollar (y patentar) su propia opinión sobre las compras de autoservicio. Fue uno de los primeros en proponer que los compradores recojan sus propios productos de un camino de estantes y pasillos y los traigan al frente de la tienda para comprarlos. Esto no solo redujo drásticamente los costos de mano de obra para los minoristas, sino que también ayudó a poner en marcha técnicas modernas de publicidad de productos. El resultado fue el Piggly Wiggly.
"Ese [método de autoselección] significaba que los consumidores podían tomar decisiones sobre qué era lo que querían comprar, y eso realmente llevó a las compañías a tratar de captar la atención de los consumidores. Es realmente el origen de la marca", dijo John Stanton, profesor de La comercialización de alimentos en la Universidad de Saint Joseph, dijo a Time en 2016, el centenario de la fundación de Piggly Wiggly.
"Durante mucho tiempo tuvo tiendas minoristas especializadas como carniceros, panaderos y fabricantes de velas", continuó, "y luego tuvo estas tiendas más grandes que decían: 'Reduzcamos el costo y hagámoslo más asequible'".
A pesar de (o tal vez debido a) la marca, Piggly Wiggly fue un éxito tan grande entre los consumidores que Sanders comenzó a ofrecer oportunidades de franquicia y la compañía aún tiene negocios en la actualidad con más de 350 ubicaciones en 17 estados en todo el sur de Estados Unidos y el Medio Oeste.
Por extraño que parezca, la Gran Depresión parece haber tenido una influencia significativa en el surgimiento del supermercado moderno como lo conocemos. Mientras que las cadenas de nuevas cuencas como King Kullen y Safeway estaban siendo maltratadas para superar a las tradicionales tiendas familiares gracias a sus economías de escala , que en realidad resultaron en una acción del Congreso en la forma de la Ley Robinson-Patman de 1936 , fueron un éxito con los consumidores cada vez más conscientes de los precios.
La nueva prosperidad de la clase media en Estados Unidos (especialmente el advenimiento de la cultura automotriz suburbana) después del final de la Segunda Guerra Mundial condujo a una rápida expansión de las marcas de supermercados. El hecho de que innumerables tiendas de comestibles de propiedad familiar tuvieron que cerrarse cuando sus propietarios se alistaron también ayudó a consolidar los supermercados en la cultura estadounidense. Curiosamente, lugares como Safeway y Krogers ahora están sintiendo la misma presión de las grandes tiendas como Walmart y de los minoristas en línea como Amazon que los establecimientos locales que ellos mismos reemplazaron hace un siglo.
A medida que el espacio comercial de los supermercados ha evolucionado a lo largo de las décadas, también lo han hecho las herramientas utilizadas para rastrear y pagar los artículos. Mientras Safeway y King Kullen estaban en su infancia, los minoristas comenzaron a explorar medios automatizados para rastrear los niveles de existencias de los productos en sus tiendas. El primer sistema de este tipo fue desarrollado en 1932 por un estudiante de la escuela de negocios de Harvard, Wallace Flint. En su sistema basado en tarjetas perforadas, que se basaba en uno usado en el censo de 1890, los clientes caminaban por la tienda, recolectando varias tarjetas perforadas para los artículos que querían, y luego se dirigían a la caja donde el cajero les daba las tarjetas. en una máquina que a su vez activaría un sistema de cinta transportadora enrevesada para sacar el producto de un almacén. Sin embargo, este sistema demostró ser demasiado lento, difícil de manejar e intensivo en mano de obra para el uso comercial y se abandonó rápidamente.
El comercio minorista tendría que esperar más de una década antes de que surgiera algo parecido a la tecnología moderna de códigos de barras. En 1948, Bernard Silver, un estudiante graduado en el Instituto de Tecnología de Drexel, junto con su amigo Norman Joseph Woodland , comenzaron a trabajar en un sistema de código legible por máquina después de escuchar al presidente de una cadena local de alimentos y preguntarle al decano de su escuela.
Después de algunos comienzos falsos, el par se enfocó en una versión modificada del código Morse como la base de su sistema. "Acabo de extender los puntos y los guiones hacia abajo e hice líneas estrechas y anchas", dijo Silver a Tony Seideman, autor de Barcodes Sweep the World . La idea funcionó y se le otorgó una patente en 1952. Woodland, quien había aceptado un trabajo en IBM el año anterior, trató repetidamente de que la compañía se interesara en la tecnología, pero fue rechazada en igual medida. Eventualmente vendió la patente a RCA.
Al igual que muchas otras tecnologías revolucionarias, la patente de código de barras pasó 14 años sentado sin hacer nada antes de que RCA lo desempolvara antes de la reunión de la Asociación Nacional de Cadenas de Alimentos (NAFC) de 1966 sobre sistemas de pago automatizados. En esa reunión, RCA propuso probar la tecnología de código de barras y Krogers se ofreció para probarlo. Esas pruebas comenzaron en 1972 y comenzaron una carrera de armamentos para desarrollar lo que se convertiría en el sistema de códigos "oficial" de la industria.
Resulta que IBM ganó esa carrera, especialmente porque un representante de ventas de IBM visitó el stand de RCA en una feria comercial diferente en 1971, recordó que IBM todavía tenía a Woodland en su nómina y le encargó la remodelación de la misma tecnología que había pasado. Dos décadas antes. Lo hizo, y el resultado es el moderno sistema UPC (código de producto universal) que los consumidores pueden encontrar en prácticamente todos los artículos en una tienda determinada.
La forma en que pagamos las compras también ha experimentado una evolución radical en las últimas décadas. El pago con efectivo y cheques se ha ido reemplazando lentamente por tarjetas de crédito y débito, y se están eliminando gradualmente a favor de tarjetas de crédito EMV más seguras (también conocidas como Chip y PIN), por no mencionar la aparición más reciente de métodos de pago sin contacto como Apple Pay y Google Pay.
Pero no es solo una cuestión de cómo pagamos por nuestros productos al momento de pagar, es con quién interactuamos mientras lo hacemos. Durante décadas, el proceso fue sencillo: lleva su carrito hasta la caja, conversa con el cajero mientras escanea y empaca sus comestibles, luego les paga. Esa tradición de larga tradición comenzó a cambiar en la década de 1980 gracias a David R. Humble, quien inventó la primera "terminal activada por el cliente y semi atendida" (SACAT, por sus siglas en inglés) después de estar atrapado en una fila en el supermercado. La tecnología se extendió a lo largo de la década de 1990 y para 2013, más de 200,000 tiendas en todo el mundo utilizaron los pagos sin caja. Se espera que esa cifra supere las 350,000 ubicaciones para el comienzo de la próxima década.
Amazon Go simplemente lleva el proceso SACAT un paso más allá. Al hacer que los compradores escaneen sus teléfonos al ingresar a la tienda, Amazon no solo puede reducir la cantidad de fricción que experimenta el comprador (es decir, esperar en la cola como David Humble) sino que, en coordinación con la avanzada tecnología de seguimiento visual, también ayuda a prevenir el robo. Obviamente, todavía hay empleados humanos disponibles, y lo será en el futuro inmediato, para trabajar en la seguridad y reabastecer los estantes.
Por lo tanto, lo que estamos viendo de Amazon Go no es necesariamente revolucionario (aparte de la tecnología de administración de existencias, por supuesto , eso es una locura ), sino una extensión natural de las tendencias minoristas existentes. Y dado que la compañía planea abrir 3.000 tiendas de este tipo para el 2021 , Amazon Go's podría ser el futuro del comercio minorista, ya sea que lo queramos o no.
Imágenes: Getty Images (lede, Piggly Wiggly); LOC vía Bowery Boys (Astor Market)
Amazon Go es la inevitable evolución de los supermercados minoristas.
Por qué los "buenos viejos tiempos" de los supermercados eran realmente malos.
Andrew Tarantola , @terrortola
10.27.18 en Negocios
carterdayne via Getty ImagesLos mercados "Go" sin cajero de Amazon han aparecido en San Francisco, Seattle y Chicago, prometiendo a los clientes el "futuro de las compras": una experiencia de compra de comestibles sin fricción que se basa en la tecnología de rastreo de alta tecnología en lugar de la interacción humana para sacar los productos de los estantes y en sus bolsas de lona. De hecho, este puede ser el supermercado del futuro, al menos como lo imagina Bezos, pero no uno que no pudiéramos haber predicho. El desarrollo de la experiencia de compra de Go es poco más que el último paso en la evolución lógica del comercio minorista.
De hecho, los diseños de los supermercados modernos dejarán en claro a un comprador de finales del siglo XIX. En los primeros días del comercio minorista, los compradores realizarían varios viajes a varias tiendas, cada una especializada en una clase específica de producto. Tenías carniceros, panaderías, fruterías, pescaderías, productos secos y tiendas en general, entre una letanía de otros. Y eso fue solo para productos con una vida útil apreciable. La leche y otros productos que se echaron a perder rápidamente fueron entregados directamente a las puertas de los clientes por el lechero.
Lo que es más, uno simplemente no entró en el pasillo de los productos lácteos, especialmente porque los minoristas estadounidenses a fines del siglo XIX simplemente no los tenían. En su lugar, los compradores se acercarían al mostrador de la tienda y dictarían su orden mientras un asociado de ventas pasaba por varias balas y barriles de productos, sopesando paquetes individuales por pedido del cliente. Este proceso fue lento (la cantidad de clientes que pueden atenderse al mismo tiempo depende totalmente de la cantidad de empleados disponibles) y la mano de obra intensiva, lo que significa que también fue relativamente caro para el día.
No fue hasta 1915 que alguien ideó el concepto actual de compras de comestibles centralizadas . En 1915, el Astor Market abrió en 95th y Broadway en Manhattan, ofreciendo una mezcla de carne, pollo y productos. El mercado estaba, desafortunadamente, un poco adelantado a su tiempo. Después de no poder atraer clientes del vecindario circundante, y mucho menos "de millas a la redonda", como prometió su fundador Vincent Astor, el mercado cerró dos años después.
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Casi al mismo tiempo, Clarence Sanders de Memphis, Tennessee, comenzó a desarrollar (y patentar) su propia opinión sobre las compras de autoservicio. Fue uno de los primeros en proponer que los compradores recojan sus propios productos de un camino de estantes y pasillos y los traigan al frente de la tienda para comprarlos. Esto no solo redujo drásticamente los costos de mano de obra para los minoristas, sino que también ayudó a poner en marcha técnicas modernas de publicidad de productos. El resultado fue el Piggly Wiggly.
"Ese [método de autoselección] significaba que los consumidores podían tomar decisiones sobre qué era lo que querían comprar, y eso realmente llevó a las compañías a tratar de captar la atención de los consumidores. Es realmente el origen de la marca", dijo John Stanton, profesor de La comercialización de alimentos en la Universidad de Saint Joseph, dijo a Time en 2016, el centenario de la fundación de Piggly Wiggly.
"Durante mucho tiempo tuvo tiendas minoristas especializadas como carniceros, panaderos y fabricantes de velas", continuó, "y luego tuvo estas tiendas más grandes que decían: 'Reduzcamos el costo y hagámoslo más asequible'".
A pesar de (o tal vez debido a) la marca, Piggly Wiggly fue un éxito tan grande entre los consumidores que Sanders comenzó a ofrecer oportunidades de franquicia y la compañía aún tiene negocios en la actualidad con más de 350 ubicaciones en 17 estados en todo el sur de Estados Unidos y el Medio Oeste.
Por extraño que parezca, la Gran Depresión parece haber tenido una influencia significativa en el surgimiento del supermercado moderno como lo conocemos. Mientras que las cadenas de nuevas cuencas como King Kullen y Safeway estaban siendo maltratadas para superar a las tradicionales tiendas familiares gracias a sus economías de escala , que en realidad resultaron en una acción del Congreso en la forma de la Ley Robinson-Patman de 1936 , fueron un éxito con los consumidores cada vez más conscientes de los precios.
La nueva prosperidad de la clase media en Estados Unidos (especialmente el advenimiento de la cultura automotriz suburbana) después del final de la Segunda Guerra Mundial condujo a una rápida expansión de las marcas de supermercados. El hecho de que innumerables tiendas de comestibles de propiedad familiar tuvieron que cerrarse cuando sus propietarios se alistaron también ayudó a consolidar los supermercados en la cultura estadounidense. Curiosamente, lugares como Safeway y Krogers ahora están sintiendo la misma presión de las grandes tiendas como Walmart y de los minoristas en línea como Amazon que los establecimientos locales que ellos mismos reemplazaron hace un siglo.
A medida que el espacio comercial de los supermercados ha evolucionado a lo largo de las décadas, también lo han hecho las herramientas utilizadas para rastrear y pagar los artículos. Mientras Safeway y King Kullen estaban en su infancia, los minoristas comenzaron a explorar medios automatizados para rastrear los niveles de existencias de los productos en sus tiendas. El primer sistema de este tipo fue desarrollado en 1932 por un estudiante de la escuela de negocios de Harvard, Wallace Flint. En su sistema basado en tarjetas perforadas, que se basaba en uno usado en el censo de 1890, los clientes caminaban por la tienda, recolectando varias tarjetas perforadas para los artículos que querían, y luego se dirigían a la caja donde el cajero les daba las tarjetas. en una máquina que a su vez activaría un sistema de cinta transportadora enrevesada para sacar el producto de un almacén. Sin embargo, este sistema demostró ser demasiado lento, difícil de manejar e intensivo en mano de obra para el uso comercial y se abandonó rápidamente.
El comercio minorista tendría que esperar más de una década antes de que surgiera algo parecido a la tecnología moderna de códigos de barras. En 1948, Bernard Silver, un estudiante graduado en el Instituto de Tecnología de Drexel, junto con su amigo Norman Joseph Woodland , comenzaron a trabajar en un sistema de código legible por máquina después de escuchar al presidente de una cadena local de alimentos y preguntarle al decano de su escuela.
Después de algunos comienzos falsos, el par se enfocó en una versión modificada del código Morse como la base de su sistema. "Acabo de extender los puntos y los guiones hacia abajo e hice líneas estrechas y anchas", dijo Silver a Tony Seideman, autor de Barcodes Sweep the World . La idea funcionó y se le otorgó una patente en 1952. Woodland, quien había aceptado un trabajo en IBM el año anterior, trató repetidamente de que la compañía se interesara en la tecnología, pero fue rechazada en igual medida. Eventualmente vendió la patente a RCA.
Al igual que muchas otras tecnologías revolucionarias, la patente de código de barras pasó 14 años sentado sin hacer nada antes de que RCA lo desempolvara antes de la reunión de la Asociación Nacional de Cadenas de Alimentos (NAFC) de 1966 sobre sistemas de pago automatizados. En esa reunión, RCA propuso probar la tecnología de código de barras y Krogers se ofreció para probarlo. Esas pruebas comenzaron en 1972 y comenzaron una carrera de armamentos para desarrollar lo que se convertiría en el sistema de códigos "oficial" de la industria.
Resulta que IBM ganó esa carrera, especialmente porque un representante de ventas de IBM visitó el stand de RCA en una feria comercial diferente en 1971, recordó que IBM todavía tenía a Woodland en su nómina y le encargó la remodelación de la misma tecnología que había pasado. Dos décadas antes. Lo hizo, y el resultado es el moderno sistema UPC (código de producto universal) que los consumidores pueden encontrar en prácticamente todos los artículos en una tienda determinada.
La forma en que pagamos las compras también ha experimentado una evolución radical en las últimas décadas. El pago con efectivo y cheques se ha ido reemplazando lentamente por tarjetas de crédito y débito, y se están eliminando gradualmente a favor de tarjetas de crédito EMV más seguras (también conocidas como Chip y PIN), por no mencionar la aparición más reciente de métodos de pago sin contacto como Apple Pay y Google Pay.
Pero no es solo una cuestión de cómo pagamos por nuestros productos al momento de pagar, es con quién interactuamos mientras lo hacemos. Durante décadas, el proceso fue sencillo: lleva su carrito hasta la caja, conversa con el cajero mientras escanea y empaca sus comestibles, luego les paga. Esa tradición de larga tradición comenzó a cambiar en la década de 1980 gracias a David R. Humble, quien inventó la primera "terminal activada por el cliente y semi atendida" (SACAT, por sus siglas en inglés) después de estar atrapado en una fila en el supermercado. La tecnología se extendió a lo largo de la década de 1990 y para 2013, más de 200,000 tiendas en todo el mundo utilizaron los pagos sin caja. Se espera que esa cifra supere las 350,000 ubicaciones para el comienzo de la próxima década.
Amazon Go simplemente lleva el proceso SACAT un paso más allá. Al hacer que los compradores escaneen sus teléfonos al ingresar a la tienda, Amazon no solo puede reducir la cantidad de fricción que experimenta el comprador (es decir, esperar en la cola como David Humble) sino que, en coordinación con la avanzada tecnología de seguimiento visual, también ayuda a prevenir el robo. Obviamente, todavía hay empleados humanos disponibles, y lo será en el futuro inmediato, para trabajar en la seguridad y reabastecer los estantes.
Por lo tanto, lo que estamos viendo de Amazon Go no es necesariamente revolucionario (aparte de la tecnología de administración de existencias, por supuesto , eso es una locura ), sino una extensión natural de las tendencias minoristas existentes. Y dado que la compañía planea abrir 3.000 tiendas de este tipo para el 2021 , Amazon Go's podría ser el futuro del comercio minorista, ya sea que lo queramos o no.
Imágenes: Getty Images (lede, Piggly Wiggly); LOC vía Bowery Boys (Astor Market)
