El sector de la alimentación se vuelca contra el desperdicio

El sector de la alimentación se vuelca contra el desperdicio


Aecoc reúne a distribuidores, fabricantes, consumidores y restauración en torno a la 1ª Semana contra el desperdicio.

Alimentos tirados a un contenedor de basura

Aecoc calienta motores, con todo a punto, para la celebración de la 1ª Semana contra el desperdicio alimentario, que se celebrará en España desde el próximo día 24 hasta el 30 de septiembre.

Empresas de distribución e la industriaalimentaria, compañías de restauración, organizaciones del sector primario y de consumidores, con el apoyo del resto de asociaciones que representan a las empresas del sector, han unido esfuerzos para poner en marcha esta cita que cuenta también con el apoyo de instituciones y administraciones públicas tanto nacionales como autonómicas.

La iniciativa tiene un doble objetivo: "poner en valor los alimentos y ofrecer información y recomendaciones al consumidor para que haga un buen uso de ellos, evitando su desperdicio. Y es que cerca de la mitad de este desperdicio en España se produce en los hogares", ha explicado la responsable de comunicación de Aecoc, Núria Pedraza. La semana se realiza en el marco de la campaña 'La Alimentación no tiene desperdicio' que esta entidad puso en marcha en 2012 y en la que participan más de 450 compañías.


Se realizará una gran campaña de información al consumidor y a la sociedad a través de puntos de venta, webs, RRSS o folletos de la industria

A nivel general se realizará una gran campaña de información al consumidor y a la sociedad en general a través de diversos canales, como puntos de venta (distribución, mercados municipales…) y locales de restauración; webs, RRSS y folletos de la industria y la distribución; centros de educación primaria; y comedores escolares.

#Alimentaciónsindesperdicio es el hashtag que se ha escogido para la ocasión. Con él, se quiere poner énfasis en la necesidad de que toda la sociedad se vincule en la lucha contra este problema. Gobiernos autonómicos como los de Castilla y León, la Junta de Andalucía o la Xunta de Galicia también participan con actos y actividades.

EL APOYO DE GRANDES CHEFS

Prestigiosos chefs de la gastronomía española, como los hermanos Roca, Juan Mari y Elena Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana y Eneko Atxa, apoyan esta 1ª Semana contra el Desperdicio Alimentario.

Los chefs se implicarán en la campaña con mensajes en redes socialescomo Facebook, Instagram y Twitter y, algunos, y también en sus blogs. En ellos darán consejos para el aprovechamiento de los alimentos o mostrarán iniciativas que ellos ya realizan en sus restaurantes o en su vida cotidiana.

Las empresas integradas en el proyecto de Aecoc han logrado reducir un 30% la cantidad de producto desperdiciado en siete años

Europa genera el 14% del desperdicio mundial de alimentos y España es el séptimo que más comida desperdicia del continente, con 7,7 millones de toneladas. Ante esta problemática el Consejo Directivo de Aecoc aprobó en 2.012 trabajar en un proyecto destinado a frenar este problema. Las empresas integradas en el mismo han logrado reducir en un 30% la cantidad de producto desperdiciado en estos siete años e incrementar en un 13% la cantidad de producto que, tras no ser comercializado, se ha donado a entidades benéficas.

Además, durante este tiempo se han coordinado acciones para revisar los procesos productivos en busca de ineficiencias para aplicar medidas correctoras, analizar su cadena de suministro (pedidos, stock, transporte…), mejorar/revisar sus sistemas de packaging, optimizar sus procesos de comercialización (saldar productos al final del día, campañas de frutas feas…) o mejorar la información al consumidor (formas de consumo, recetas de aprovechamiento, conservación del producto…).

Nuevo etiquetado modificaría hábitos de consumo sólo en el corto plazo | Semana Económica

Nuevo etiquetado modificaría hábitos de consumo sólo en el corto plazo | Semana Económica

LEY DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE (EN PERU)
Nuevo etiquetado modificaría hábitos de consumo sólo en el corto plazo
24 AGOSTO 2017 0 COMENTARIOS



Las galletas, chocolates y cereales serían las categorías más impactados por la nueva norma de advertencias publicitarias; sin embargo, su efecto se diluiría en el mediano plazo.(Foto: ul.com)

POR GABRIELA WURST24 agosto 2017


Los nuevos parámetros para el etiquetado de alimentos, propuestos por el Ministerio de Salud (Minsa) hace unos días, modificaría los hábitos del consumidor peruano sólo en el corto plazo: el consumidor de mayor poder adquisitivo migraría a productos con menor cantidad de sellos —que indican alto contenido en azúcar, sodio y grasas saturadas, y presencia de grasas trans— y dejaría de lado a los que tengan más advertencias gráficas en su empaquetado. En el mediano plazo, esta preferencia se podría diluir pues otros factores como el precio del producto son importantes en la decisión de compra.


ROTULADO CHILENO

El rotulado propuesto por el Minsa es similar al modelo chileno introducido en junio del 2016. El impacto en ese país se puede utilizar como un referente de lo que podría suceder a nivel local. “En Chile se identificó una migración de margarina hacia mantequilla, dado que esta última contiene menos sellos. En cereales, la migración benefició los productos integrales”, explica Celso Cáceres, account manager de Kantar Worldpanel (KWP).

Por su parte, galletas fue la categoría más impactada en el país vecino y aún no recupera los niveles de venta previo a junio del 2016. “Las galletas y aquellos productos dirigidos a niños han sido los más impactados en Chile”, sostiene Cáceres, de KWP. Las ventas de galletas cayeron entre 0% y 5% al cierre del 2016, frente al 2015, según Euromonitor.



La caída en ventas también se produjo en la categoría chocolates, que cayó entre 5% y 10% el año pasado. Por otro lado, la categoría de hamburguesas cayó inicialmente 3%, pero se recuperó pues no está relacionada directamente a la alimentación de niños.

Así, el impacto en este tipo de advertencias publicitarias se acota a las categorías mencionadas, consumidas por un público joven. Sin embargo, la mayoría de las categorías se ha recuperado tras el impacto inicial de la ley, precisa Cáceres.
IMPACTO EN EMPRESAS

Alicorp señaló que está “en capacidad de adaptar el empaque y publicidad de productos que no estén en cumplimiento en el tiempo estipulado [hasta abril del 2018]“, en su presentación de resultados del segundo trimestre de este año. Para Alicorp, al primer trimestre del 2017, cereales, margarinas y galletas representan el 6.3% de sus ventas y el 3.5% de su ebitda.



Alicorp es la segunda empresa con mayor participación de mercado (con las marcas Casino, Chomp, Glacitas y Tentación) con 29%, superada por Mondelez, que tiene el 31%. Este año, la empresa lanzó la galleta Casino Black para capturar a un público joven.

En el Perú, la categoría de galletas dulces creció 10% en valor en el 2016 respecto al 2015 y 3% en volumen, según data de KWP. De ello, el 49% de la venta proviene de bodegas y el 30% del canal moderno.

En gaseosas, el impacto en el mercado chileno también fue significativo sólo en el corto plazo. “El impacto en el corto plazo fue entre 10% y 15% en Chile”, comenta Cintya Añaños, gerente general de Industrias San Miguel, embotelladora peruana de la familia Añaños-Alcázar que produce gaseosos con la marca Kola Real y Oro. Sobre el consumo actual, la ejecutiva indica que “las gaseosas que vendemos en Chile se siguen vendiendo en mucho mayor volumen”. Asimismo, Añaños señaló que ya están preparados para el cambio en el etiquetado, también vienen enfocándose hacia la tendencia saludable con el lanzamiento de las versiones Kola Real Zero y Oro Zero en Chile y el Perú. “Somos una empresa que está enfocada en la estrategia low cost” explica Añaños.

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PRECIO DECISIVO Y OTROS FACTORES

Un estudio elaborado por Kantar Worldpanel muestra que los niveles socioeconómicos más altos son los que más toman en cuenta el rotulado de los productos. “Pese a que el 85% de la canasta básica está en el canal tradicional y éste sería el más impactado en volumen de ventas, el 10% que declaró que sí toma en cuenta y está pendiente del etiquetado son amas de casa que pertenecen a los NSE más altos”, señala Celso Cáceres. De este 10%, el 55% bajó el consumo de un producto con base en su etiquetado en los últimos doce meses. “Para el resto de la población, el precio sigue siendo decisivo [para la compra]”, comenta Cáceres.

De acuerdo con el Minsa, las empresas tendrán hasta mayo del 2018 para adecuar el rotulado de sus productos a los parámetros establecidos, durante la primera fase de la implementación de la Ley de Alimentación Saludable.

“Las empresas cuyos productos estén cerca de cumplir con los parámetros establecidos por el Minsa se adecuarán para evitar llevar el octágono rojo [muy similar al octágono negro de Chile]. En otros casos, será inevitable no llevar el octágono”, señaló una fuente relacionada al sector de alimentos, que prefirió mantener el anonimato por tratarse de temas sensibles para su empresa.

Alejandro Daly, director de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), coincide con los empresarios peruanos consultados por SEMANAeconómica y afirma que las compañías ya están “adecuando sus productos”. Sin embargo, considera que las disposiciones del Manual de Advertencias Publicitarias, sometido a consulta por 90 días, contempla alertas innecesarias.

“En el nuevo rotulado, existe una alerta innecesaria. Lo que nosotros [SNI] propusimos es algo que se está adoptando en países de la Unión Europea, Estados Unidos y otros países desarrolladas más, y es incorporar en el etiquetado la guía diaria de alimentación. Ésta establece por porciones cuánto representa lo que uno está comiendo respecto del máximo que debe consumir”, detalla Daly.

Por otro lado, el líder gremial comenta que la prohibición de imágenes infantiles en productos dirigidos a menores de 16 años representaría un reto de creatividad para los estrategas publicitarios. Por ejemplo, previa aplicación de una ley similar en Chile, la caja del cereal ‘Zucaritas’ llevaba el icónico tigre en su portada; ahora sólo hay un fondo azul

¿Cómo será la alimentación del futuro? 10 alimentos de última generación vistos en Anuga 2015 : Profesional Retail

¿Cómo será la alimentación del futuro? 10 alimentos de última generación vistos en Anuga 2015 : Profesional Retail

¿Cómo será la alimentación del futuro? 10 alimentos de última generación vistos en Anuga 2015

Anuga 2015 ha seleccionado entre más de 2.000 ideas las 61 tendencias en alimentos y bebidas que marcarán un antes y un después en la evolución del mercado de la alimentación. Sus máximas: fáciles de preparar, con buen sabor, sanos e innovadores, así son y así serán los alimentos del futuro.

La mayor feria de alimentación y bebidas del mundo, Anuga, ha convertido la ciudad alemana de Colonia en un auténtico barómetro de tendencias innovadoras y conceptos de futuro. Con más de 7.000 expositores procedentes de 108 países, la feria es el escaparate empleado por empresas internacionales para mostrar su oferta y novedades a los visitantes.

De la gran cantidad de ideas presentadas en este marco, más de 2.000, un jurado especializado ha seleccionado 61 productos y conceptos que les han convencido en cuanto a la idea, innovación y puesta en práctica creativa. Son los productos que forman parte de la exhibición especial taste15, y que ofrecen una muestra de hacia dónde se dirigirán las tendencias alimentarias en los próximos años. A continuación, les ofrecemos de forma resumida los tres aspectos que marcarán la innovación en el campo de la alimentación y bebidas:

Formatos de conveniencia

Cada vez son más las personas viven solas o en hogares pequeños, lo que ha aumentado la demanda de productos de conveniencia, especialmente aquellos en envases monodosis o de ración, así como aquellos de fácil preparación como los alimentos precocinados que solo requieren ser calentados en microondas o tostador para ser consumidos. Ejemplos de productos de conveniencia presentados en la feria Anuga son los snacks Tillmans Ping o las tostadas con sabor a tocino con huevo o pollo mediterráneo para preparar al microondas. En precocinados destaca el exótico sabz miloni hariyali, la selección de hortalizas al estilo clásico indio o los cup cakes para microondas, muy fáciles de preparar. La elaboración de este postre solo requiere añadir agua, remover y calentar al microondas 120 segundos.

1. Yogur en stick Yollies: elaborado por la empresa irlandesa Kerry Foods, este producto refrigerado a base de yogur se presenta en formato stick para facilitar su consumo en cualquier lugar. Se comercializa en tres sabores (fresa, melocotón y frambuesa) y no contiene colorantes ni saborizantes artificiales.

2. Fruta congelada como si fuera fresca: la española Nice Fruit S.L. ha sido destacada dentro de las 61 innovaciones más destacadas de Anuga por su avanzado tratamiendo de las frutas, que permite congelar el producto sin que su estructura celular sufra, por lo cual se preservan todas las vitaminas, el sabor y la textura de la fruta fresca.

3. Cup cakes para microondas: la firma Hügli presenta este postre en una resistente copa ideada para mezclar su contenido con agua, calentar al microondas durante 120 segundos y disfrutar de un cup cake recién hecho. Está disponible en ocho sabores.

4. Tostada cerrada: cómoda de consumir, ya que su formato cerrado hace que su contenido no se derrame ni gotee, esta tostada está rellena de sabores contundentes como bacon y huevo, pollo mediterráneo o tomate vegetariano y queso mozzarella. Es una innovación de la empresa Codeli GmbH.

5. Oliving Mediterraean: la compañía Creta Farms, S.A. presenta una crema elaborada a base de leche de oveja y cabra a la que se incorpora aceite de oliva. El resultado es un producto en el que se combina el inconfundible sabor del aceite de oliva con la frescura de la leche.

Alimentos “triple free”

Los productos dirigidos a personas con intolerancias alimentarias son otro de los nichos sque muchos fabricantes están intentando cubrir con nuevas propuestas e innovaciones de producto. La población está cada vez más concienciada sobre la importancia de una correcta alimentación, así como los efectos adversos de ciertos componentes alimentarios sobre el organismo, especialmente para aquellas personas que padecen problemas de alergias o intolerancias. Por ello, se han multiplicado los productos sin gluten, sin lactosa o sin frutos secos, pero también los que renuncian a los conservantes, aromas artificiales o aditivos. El consumidor no solo pide calidad, sino también producción sostenible y surtido de producto pensado para colectivos concretos. De hecho, cada vez es más común que las marcas hagan publicidad de sus alimentos con eslogas “triple free”, es decir, productos que cumplen varias exigencias a la vez.

6. Helado sin lactosa, sin gluten y sin azúcar. Es la propuesta “triple free” de la firma española Somosierra, que bajo la marca “Royne” comercializa un helado de nata y chocolate negro que no contiene lactosa, azúcar y gluten.

Sabores y formatos que huyen de lo tradicional

Los consumidores sienten gran curiosidad por lo nuevo y aceptan todo tipo de novedades tanto en presentación, textura, aromas, etc. siempre y cuando el alimento tenga buen sabor. Se demandan composiciones no tradicionales como los helados de verdura, los smoothies con espinacas y leche de coco, las bebidas de olivas con pepino, los refrescos de algas o hasta la “sangre fresca”. Lo importante es que sus ingredientes sean de alta calidad, buen sabor, sanos y fáciles de preparar.

7. Fresh Blood o “Sangre fresca”: fabricado por NEO! Products GmbH, esta bebida de sabor a frambuesa y gengibre cuenta con un sabor aromático y refrescante. Sus efectos vigorizantes no proceden de la cafeína o de los azúcares, por lo que puede ser consumido a diario.

8. HELGA- the alga drink: la empresa alemana evasis edibles GmbH es la responable de la bebida HELGA, un producto que aprovecha los efectos beneficiosos de las algas y crea una nueva categoría de bebidas cuyo consumo aporta sustancias tan saludables como vitaminas, minerales, Omega-3 o la concentración más elevada de clorofila de todos los alimentos.

9. Smothies de espinacas y leche de coco: la compañía Market Grounds GmbH & Co. presenta un smoothie sin azúcares añadidos, aditivos artificiales o conservantes que preserva todas las bondades de la espinaca y la leche de coco, y además es apto para dietas veganas y libres de lactosa.

10. Helado de verdura: la italiana Righi Srl presenta una línea de helados elaborados a base de ingredientes vegetales que se compone de tres sabores: tomate y salsa de fresa, calabaza y vinagre balsámico, y por último, zanahoria y zumo de limón.

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El futuro de las marcas de alimentación se lo "zampan" estas 6 tendencias - Marketing Directo

El futuro de las marcas de alimentación se lo "zampan" estas 6 tendencias - Marketing Directo

El futuro de las marcas de alimentación se lo “zampan” estas 6 tendencias

¿Cómo comeremos en 2030? Esta es la pregunta que el gigante alimentario suizo Nestlése ha propuesto responder en un recienteestudio presentado en Alemania. Nuestroshábitos alimentariosdarán un giro de 180 grados durante los próximos años y las marcas de alimentación no pueden permitirse el lujo de ir a rebufo de los cambios que se avecinan en nuestra manera de comer.

Si hacemos caso de Nestlé, que quiere seguir teniendo en el futuro el privilegiado estatus del que goza en la actualidad en el sector alimentario, estas serán las tendencias que marcarán en 2030 nuestra manera de comer (y de comprar alimentos):

1. La alimentación será cada vez más personalizada y lo será desde nuestra más tierna infancia. En unos cuantos años habrá programas de software que, en función de las especiales características de nuestros genotipos, confeccionarán menús personalizados para cada uno de nosotros. La relación entre la alimentación y la medicina será mucho más estrecha de lo que es en la actualidad.

2. La comida médica llenará en el futuro las estanterías de los supermercados (y de las farmacias), haciendo mucha pupa a la denominada “comida basura”.

3. Iremos al supermercado pertrechados de apps inteligentes que nos ayudarán a realizar la compra tomando como referencia nuestro perfil alimentario personalizado, advirtiéndonos, por ejemplo, de aquellos alimentos que contienen lactosa si somos intolerantes a esta sustancia.

4. El tiempo será oro a la hora de sentarnos a la mesa. Una mesa que no tendrá su hogar única y exclusivamente en el comedor o en la cocina sino también en los cada vez más de moda “coches compartidos”.

5. Asistiremos a un renacimiento de las tiendas alimentarias especializadas. En este sentido, los alimentos regionales y locales tendrán cada vez mayor protagonismo, las compras se metamorfosearán en experiencias y el asesoramiento tendrá un papel clave en los establecimientos alimentarios.

6. Echaremos mano cada vez más del e-commerce para llenar la despensa. Los servicios de entrega de pedidos en el mismo día serán cada vez más comunes y no sólo en los grandes establecimientos comerciales sino también en los pequeños.