Los consumidores reaccionan a la inflación buscando el equilibrio entre el ahorro y preservar ocasiones de valor -KANTAR

Los consumidores reaccionan a la inflación buscando el equilibrio entre el ahorro y preservar ocasiones de valor


Los consumidores reaccionan a la inflación buscando el equilibrio entre el ahorro y preservar ocasiones de valor

Buscar espacios en las ocasiones más valoradas será indispensable para que los fabricantes y restauradores atraigan consumidores.
22 marzo 2023

Cristina García Fuente


OOH, Restauración & Foodservice Business Director, Worldpanel Division, SpainContacta

InflaciónConsumidor comprador y punto de ventaGran consumo


Aunque los precios ya venían subiendo desde 2021, no fue hasta mediados de 2022 cuando los consumidores empezaron a reaccionar a la inflación, realizando diferentes cambios en sus hábitos. Este es un comportamiento en parte explicado por la incertidumbre que ha protagonizado el contexto socioeconómico reciente.

Sin embargo, además de por la inflación, 2022 también se ha caracterizado por ser un año de avance hacia la normalización del consumo dentro y fuera del hogar. Este último ha conseguido crecer un 14% con respecto al año anterior, al recuperar parte de lo que el consumo dentro del hogar había tomado prestado durante la pandemia.



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Cuando tratamos de hacer más elástico nuestro bolsillo, realizamos cambios en nuestras rutinas y nuestra mente se comporta de un modo más racional: en el hogar buscamos formas de contener el gasto y ya vemos signos de downtrading, es decir, de búsqueda de alternativas para abaratar la cesta de la compra. También se opta por puntos de venta que creemos que pueden ayudarnos a contener el gasto. Asimismo, se observa una reducción del gasto en frescos y un crecimiento de los segmentos básicos en las categorías, además de una búsqueda de reducción del número de ingredientes en los platos y cambios en la forma de cocinado.

Por el contrario, cuando hablamos de consumir fuera del hogar, la búsqueda de placer se hace cada vez más notable: aunque somos conscientes de las limitaciones en el gasto, si realmente una ocasión en concreto nos aporta valor, tratamos de preservarla. Por ahora observamos que no reducimos el número de categorías que consumimos fuera de casa, pero sí apreciamos una mayor presencia de productos con un menor precio en la composición de los menús.

No obstante, ante este escenario, también hay espacio para el valor. En el hogar, una de cada dos marcas que ganan cuota han incrementado precios por encima de los niveles de la categoría aportando algo diferencial, pero también fuera del hogar las ocasiones que preservamos son justamente las de mayor valor y ticket más alto, es decir las comidas principales.

El Índice de Confianza del Consumidor (ICC) es el mejor predictor a medio plazo de la demanda, y, según sus últimos datos, se está recuperando poco a poco: parece que vamos asimilando la situación actual.

Balancear la ecuación de valor y la rentabilidad será indispensable, ya sea buscando huecos en la recomposición de menús como encontrando espacios en esas ocasiones que el consumidor más valora. Además, no todos estamos afectados por igual, por lo que será necesario segmentar para actuar.

La restauración se adapta a nuevos momentos de consumo en un escenario de bolsillos ajustados - KANTAR

La restauración se adapta a nuevos momentos de consumo en un escenario de bolsillos ajustados

La restauración se adapta a nuevos momentos de consumo en un escenario de bolsillos ajustados

Crecen los actos de consumo ligados al disfrute, como el que ofrece el restaurante fusión y las cenas se adelantan: seis de cada diez ya tienen lugar antes de las 22.00h.
05 octubre 2023

Cristina García Fuente


OOH, Restauración & Foodservice Business Director, Worldpanel Division, SpainContacta

InflaciónConsumidor comprador y punto de ventaGran consumoHostelería, ocio y turismo


La restauración y los consumidores se enfrentan a un escenario de alza de precios, que parece haber llegado para quedarse. Los presupuestos son ajustados y el disponible para “extras” escasea.

Por eso ya se están cambiando ciertos hábitos: vamos al menú cerrado, simplificamos cuando pedimos a la carta y controlamos más el gasto, según el informe ‘Claves para el crecimiento de la restauración’, de Worldpanel. Generamos nuevos momentos de consumo para disfrutar cada 'micromomento'.

La restauración se adapta a estos cambios y evoluciona para aprovechar las oportunidades que están surgiendo entre nuevos momentos de consumo, ahora más ligados al placer, a la celebración, en definitiva, el momento especial.

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Es clave para el sector de la hostelería y foodservice saber identificar esos nuevos momentos de consumo y entenderlos para encontrar fórmulas de crecimiento, aun en el contexto actual de inflación, sobre todo cuando la subida de precios implica una percepción psicológica que se traduce en el consumidor, en pensar que todo sube al mismo nivel, aunque no sea así.

Esta búsqueda de control supone, por un lado, una mayor racionalización del gasto, que nos lleva a la elección del menú cerrado, que sube 7 puntos en valor y un 11% en penetración.

También existe un diferente balance de actos de consumo, de modo que aquellos improvisados o por motivos laborales ceden espacio a favor de los vinculados al placer, al relax y al disfrute, donde la experiencia cobra más relevancia.
Fast Food, el sector con más crecimiento

Es significativo, en este contexto, el crecimiento del canal fast food (29% con respecto a 2019), que atrae nuevos clientes en franja de mayores de 50 años (esta franja por sí sola supone el 70% del crecimiento del canal), y que está conectando, mucho más allá del precio, con esos momentos especiales de la cena en pareja, con amigos o con celebración.

Las ocasiones de consumo determinan en parte la evolución de los productos. Por ejemplo, caen el cafetito rápido, matar el gusanillo 'on the go' o el menú con los compañeros de trabajo. La restauración busca los espacios que crecen y que nos ofrecen oportunidades de expansión. Por ejemplo, dentro de los desayunos, los más placenteros, en pareja… se comportan especialmente bien frente a otros más funcionales.

Hemos cambiado nuestros hábitos de la mañana a la noche. Nos hacemos más nórdicos adelantando las cenas (60% antes de las 22.00h). Un cambio que frena el camino de la tradicional merienda, haciéndola más ligera, y abriendo la tarde a otros momentos dispares que suponen oportunidades, especialmente cuando se plantean bajo la premisa del disfrute hedonista que marca el paso del consumo actual.
Siete categorías de bares

En España, nueve de cada diez consumidores han visitado en alguna ocasión durante el año en curso un bar o restaurante independiente, cada vez más heterogéneos en variedad hasta poder estructurarlos en siete categorías diferentes. Entre ellas, la mayoría de ocasiones son para el bar de siempre (23%), seguido por el bar con menú del día (21%) y, en tercer lugar, el bar tradicional con terraza (19%). Pero todos ellos ceden cuota. El restaurante fusión, que conecta de manera natural con el momento especial, aprovecha su oportunidad y alcanza el 15%.
El tipo de establecimiento: una clave para generar valor

Visto dónde van los españoles a consumir, se identifican hasta tres ejes para generar valor a través del establecimiento.

Por un lado, las propias ocasiones de consumo, y es que ‘dime qué vas a consumir y te diré dónde lo vas a tomar’. Si es un café rápido, los españoles se sientan en el bar con terraza; si hay fútbol, al bar, pero de los que ponen tapa; y si invitan a cenar, al bar de siempre. Es clave, por tanto, identificar la ocasión de consumo, entender en qué tipo de establecimiento se produce y encontrar el surtido y la forma de comunicar adecuada para no dejar pasar la oportunidad de largo

Lo mismo sucede con el tipo de consumidor al que el establecimiento quiere dar servicio. Si el sesgo es generacional, un millenial escoge un restaurante fusión o variado, es decir, algo más experiencial y que acabará con una foto en Instagram. En cambio, a partir de 50 años, las opciones son el restaurante del menú del día o el bar con tapa. En este caso primará lo clásico

La tercera pata está en el surtido. Una vez que está claro el momento y el cliente, hay que definir qué propuesta ofrecer y saber qué palanca activar. Y es que el gasto en comida y bebida varía mucho en función del establecimiento, por tanto, el café es más importante en el bar con terraza; mientras que el pescado y el marisco lo es en el restaurante del menú del día. Desarrollar el surtido adecuado, como por ejemplo la cerveza 0,0 en el bar de siempre, nos permitirá ser más relevantes en estos establecimientos.

Para saber más

¿Una tienda de proximidad o conveniencia? En qué se diferencian según mi opinión.

¿Una tienda de proximidad o conveniencia? En qué se diferencian según mi opinión.

Ignacio Gómez Escobar
DIRECTOR ESTRATÉGICO DE LA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE RETAIL — MIEMBRO DE DISCOUNT RETAIL CONSULTING - CONSULTOR INTERNACIONAL EN RETAIL - HARD DISCOUNT - INVESTIGADOR - ACTIVADORES DE PRODUCTOS Y MARCAS
11 artículos
4 de febrero de 2024
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Una tienda de proximidad, es una tienda de cercanía insertada regularmente en un barrio, con un portafolio limitado, orientado a su área de influencia. Con productos de la canasta básica de alimentos como: leche, huevos, arroz, pasta, harina, aceite, azúcar y café. Carnes y embutidos: Pollo, carne de res, cerdo, jamón, mortadela y salchichas. Frutas y verduras, las 12 o 13 básicas- Aseo personal: Jabón, champú, crema dental, papel higiénico y toallas de papel. Bebidas: Gaseosas, jugos, agua embotellada y cerveza, vinos y licores de bajo costo. También puede tener algunos productos indulgentes y de que conocemos como “mecato”. En una tienda de proximidad se puede mercar.

Una tienda de conveniencia, también conocidas como tiendas en el camino a casa”, o tiendas de paso, tiendas de ajuste, bien sea en la via, en sitios de acopio de transporte público, el metro. Su portafolio también es limitado: canasta básica más corta que una tienda de proximidad, en tienda de conveniencia no se merca, se ajusta, Bebidas calientes: Café, té y chocolate y frías, Comidas preparadas, sándwiches, empanadas, pizzas y hot dogs. Postres: Helados, tortas y galletas. Bebidas alcohólicas: Cerveza, vino y licor.

Son consideraciones importantes para definir, en su momento, si es una tienda de proximidad o conveniencia, la ubicación. Cuál es su área de influencia, al menos en las siete manzanas de sus alrededores o en 1 kilómetro en todas las direcciones. Se dice que un comprador tiene una cierta preferencia por las tiendas que estén hasta unos 20 minutos de distancia de su hogar, cuando está en un barrio. También es importante la ubicación cuando está en su ruta habitual trabajo oficina. Así mismo, el portafolio debe responder a las necesidades de su área de influencia o muy bien definido el “ajuste” cuando es tienda de conveniencia.

Una tienda de proximidad o cercanía debe ser competitiva en precios con la competencia de su área de influencia común, en una tienda de conveniencia el precio no es tan relevante, lo más relevante es que el comprador resuelva su problema y encuentre lo que requiere. Es necesario conocer la competencia y tenerla analizada tanto en portafolio como en precios, especialmente en Proximidad.

¿Ustedes qué opinan?

Ignacio Gómez Escobar

(18) PORQUE ES TAN IMPORTANTE LA LOGÍSTICA EN LAS TIENDAS DE HARD DISCOUNT | LinkedIn

(18) PORQUE ES TAN IMPORTANTE LA LOGÍSTICA EN LAS TIENDAS DE HARD DISCOUNT | LinkedIn

PORQUE ES TAN IMPORTANTE LA LOGÍSTICA EN LAS TIENDAS DE HARD DISCOUNT





Ignacio Gómez Escobar
DIRECTOR ESTRATÉGICO DE LA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE RETAIL — MIEMBRO DE DISCOUNT RETAIL CONSULTING - CONSULTOR INTERNACIONAL EN RETAIL - HARD DISCOUNT - INVESTIGADOR - ACTIVADORES DE PRODUCTOS Y MARCAS
12 artículos
9 de febrero de 2024
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“Nuestra única consideración cuando estamos definiendo el precio de un producto es cuán barato lo podemos vender ganando dinero“Karl Albrecht.

Si partimos del propósito de vender los productos tan barato como se pueda y por debajo del precio de la competencia, hay aspectos de la negociación con los proveedores, como ya lo mencione en una nota anterior que denomine, ¿por qué las tiendas de descuento duro pueden vender más barato que las cadenas de retail convencionales? Que aportan al precio, pero, ¿garantizan el ganar dinero? Seguramente que no. Se requiere algo más y es la logística la que aporta a cumplir este objetivo.

Si partimos de la fórmula de rentabilidad que nos dice que esta es igual a margen por rotación y ya hemos definido lo del precio y el margen, nos queda pendiente la rotación y la rotación es una máquina de hacer dinero.

Para el descuento duro, la logística tiene el foco de la rotación y está diseñada para ser del menor costo posible, que también aporta a la rentabilidad, y, por lo tanto, debe ser muy eficiente. Partamos de lo siguiente: tomemos como ejemplo a Tiendas D1, los proveedores entregan en un CEDI o centro de distribución paletizado, existe un CEDI por cada 100 o 120 tiendas. Hay economías al no entregar el proveedor tienda a tienda, la entrega es en unidad de empaque, nunca en unidades sueltas, Toda la operación se maneja en unidades de empaque de tal manera, que podemos afirmar: un producto lo empaca en su caja, un operario en la fábrica y solo se vuelve a tocar cuando lo toma el cliente en la tienda para pagarlo. Recordemos que en la tienda los productos se exhiben en el empaque del productor, esto tiene unas ventajas en ahorro de personal, en tiempos de exhibición, en facilidad de ubicación en las estanterías, asi mismo facilita la compra al cliente.

Los productos viajan en su empaque y paletizados, lo que permite un recibo certificado (no se cuenta x unidades, se verifica por palet y se confía en el contenido anunciado), recibo certificado, tanto en el CEDI como en la tienda. El transporte que se utiliza son camiones con plataforma para cargue y descargue y solo viaja el conductor quien realiza la labor de descargue en las tiendas y de cargue de lo que regresa, normalmente estibas y canastillas y en algunos casos cartón.



También es muy importante comentar que las tiendas se surten de producto bajo una premisa de cuadrantes y frecuencias, un cuadrante equivale a una categoría en el retail tradicional y está agrupado por la rotación y frecuencia, es las veces que ese cuadrante se surte en la semana en las tiendas.

Como se puede ver hay aspectos relevantes en este tema de la logística del HD, con un enfoque en eficiencia y costos bajos de operación.

Información adicional en igomeze@colombiaretail.com o en Linkedin


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Ignacio Gómez EscobarIgnacio Gómez Escobar
DIRECTOR ESTRATÉGICO DE LA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE RETAIL — MIEMBRO DE DISCOUNT RETAIL CONSULTING - CONSULTOR INTERNACIONAL EN RETAIL - HARD DISCOUNT - INVESTIGADOR - ACTIVADORES DE PRODUCTOS Y MARCASDIRECTOR ESTRATÉGICO DE LA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE RETAIL — MIEMBRO DE DISCOUNT RETAIL CONSULTING - CONSULTOR INTERNACIONAL EN RETAIL - HARD DISCOUNT - INVESTIGADOR - ACTIVADORES DE PRODUCTOS Y MARCAS
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Un piloto de carros es el dueño de Home Sentry, la megatienda colombiana que le da la pelea a Homecenter - LAS 2 ORILLAS

Un piloto de carros es el dueño de Home Sentry, la megatienda colombiana que le da la pelea a Homecenter


Un piloto de carros se inventó Home Sentry, la megatienda colombiana que le da la pelea a Homecenter


En 1995, el bogotano Lucio Bernal puso a funcionar el primer local en el norte de la capital. Ahora tiene 14 puntos de venta en las principales ciudades del país
Por: Gustavo Márquez | febrero 10, 2024

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Cuando el dueño de Home Sentry, Lucio Bernal Castaño, decidió registrar a su tienda con ese nombre en 2002, jamás creyó que Sodimac Colombia S.A, titular de Homecenter en el país, se le iba a venir encima con una demanda para que cambiara el nombre de la cadena. La empresa chilena alegó que bajo esa razón social podría haber una confusión visual, gráfica, fonética y auditiva con sus almacenes, que llegaron al país en 1993; pero el alto tribunal dijo “no” y la historia de Home Sentry pudo seguir su curso, siendo hoy uno de los establecimientos de artículos para el hogar más reconocidos en el país.


Y es que, en sus más de 25 años de historia, explorando primero el mercado de la ferretería para luego ser la primera tienda colombiana en copiar el estilo de la famosa Home Depot gringa, Home Sentry no solo ha logrado conquistar a la capital, teniendo 6 puntos de venta en Bogotá, sino que ha llegado a ciudades como Bucaramanga, Cali, Cartagena, Chía, Medellín, Villavicencio y Barranquilla. Hoy es el David de los Goliats llamados IKEA y Homecenter, y demuestra que la verraquera colombiana no se aliviana ante las grandes multinacionales.


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Todo empezó con Mecanelectro S.A.

Para hablar de Home Sentry primero se tiene que conocer la historia de Mecanelectro S.A., la empresa que terminaría siendo su ‘mamá’. Fue fundada en 1946 por un ingeniero civil nacido en La Ceja, Antioquia, llamado Lucio Bernal Bernal, quien no es el mismo fundador de Home Sentry, sino su papá. Con el objetivo de vender maquinaria y herramientas, registró la compañía Lucio Bernal y Cia, y abrió sus primeros locales, logrando instalar sucursales en Bogotá, Medellín y Cali para 1953. Ese año decidió asociar a sus hermanos y cambió el nombre a Mecanelectro Ltda, logrando solidificar la empresa.

Local de Mecanelectro ubicado en la zona de San Victorino en la ciudad de Bogotá. Foto: Archivo particular

Aun así, en 1959, Lucio Bernal Bernal falleció y casi de inmediato empezaron los tropiezos. Los hermanos decidieron independizar las sucursales en 1961, creando 4 empresas distintas con sedes en Bogotá, Medellín, Cali y Barranquilla, y presidiéndolas de manera separada. Así fue como cada una quedó a su suerte y para mitad de los años 70, Mecanelectro Bogotá tuvo que sufrir la muerte de otros de sus 2 socios, lo que llevó a que la dirección, liderada por un pariente médico del fundador, pensara en venderla y hasta cerrarla. Fue en ese momento cuando apareció Lucio Bernal Castaño, quien con solo 23 años tomó el reto de convertirse en gerente de la empresa.

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La resurrección de la empresa de su papá y la primera piedra para construir la historia de Home Sentry

Sabiendo que tenía una misión casi imposible entre sus manos, el recién graduado de Administración de Empresas de los Andes se arregló las mangas y se puso a trabajar. Antes de presidir la compañía de su papá, su vida había estado rodeada de carros de carreras y pistas, pero no se asustó y como primer plan de contingencia decidió hacer un análisis de la compañía en el tema de productos. Se dio cuenta que se necesitaban comercializar artículos que la gente necesitara más a menudo, pues, para cuando tomó las riendas en 1981, Mecanelectro vendía apenas 12 millones anuales y tenía un solo local al frente de la estación del tren de la sabana.

Mecanelectro sigue funcionando en Bogotá con tres puntos de venta ubicados en Paloquemao, Héroes y la Calle 127. Foto: Mecanelectro

Ya con esa idea en mente, y como si tuviese en sus manos el timón de los carros que manejaba en la Fórmula Ford Inglesa, su primer gran batacazo fue lograr la distribución de guadañadoras y motosierras de la marca japonesa Shindaiwa, en un momento en el que ese tipo de productos no eran tan comercializados en el país. La presencia de Mecanelectro empezó a verse en ferias y la gente empezó a conocerla mucho más, convirtiéndose en la líder del mercado. De 1982 a 1995, Bernal se enfocó en vender ese solo artículo y sus respuesto, y logró controlar el 47% de la industria, no solo salvando la empresa, sino manteniéndola en pie hasta el día de hoy.

Aun así, en 1995 una nueva idea surgió en la mente del empresario bogotano, y buscando una expansión para Mecanelectro y admirado por el formato de negocio de la famosa tienda Home Depot de Estados Unidos, empezó a buscar la manera de copiar ese estilo en el país. En 1994 se dio la apertura económica, lo que lo ayudó a conocer al grupo Sentry Hardware, una cooperativa gringa que, con más de mil proveedores, le brindó la posibilidad de importar los productos que darían vida a Home Sentry.

Lucio Bernal Castaño decidió dejar las pistas de carreras para salvar la compañía de su padre y fundar, en 1995, la cadena Home Sentry. Foto: Home Sentry

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29 años dedicado a ser el dueño de Home Sentry

La primera tienda de Home Sentry se ubicó en la Autopista Norte con Calle 127. Allí empezó la cadena de productos de ferretería y mejoramiento del hogar que, en primer momento, inició ofreciendo 19 mil productos a los bogotanos. De las 30 personas que trabajaban en Mecanelectro, se pasaron a generar hasta 100 empleos con la apertura de la nueva tienda, que empezó a funcionar los siete días de la semana. Con el tiempo se fueron desarrollando mejores conceptos del almacén en general, ofreciendo nuevos artículos y logrando sobrevivir, incluso, con competidores internacionales como Falabella, Makro, Carrefour (hoy Jumbo) y Homecenter.

En noviembre de 2023, Home Sentry inauguró un nuevo punto de venta en Medellín, después de realizar una inversión de 6 mil millones de pesos. Foto: Home Sentry

Así las cosas, de ese local que un día fundó su papá, ahora Lucio Bernal Castaño tiene al mando 14 almacenes de entre 1.200 a 3.500 metros cuadrados, en donde se pueden encontrar escritorios, sillas de oficina, closets, muebles, mesas de centro y comedores, además de electrodomésticos, artículos de navidad, bicicletas, almohadas, cubre lechos y hasta dulces importados desde Estados Unidos. Y de los 12 millones que facturaba Mecanelectro en 1981, ahora puede sentirse orgulloso de facturar 194 mil millones con Home Sentry, una compañía que suena a tienda internacional, pero que nació en Colombia, en la mente de colombianos.
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Tobías Rijnsdorp, El holandés que se refugió en Guatavita e hizo los mejores quesos con receta de su país - LAS 2 ORILLAS

Tobías Rijnsdorp, El holandés que se refugió en Guatavita e hizo los mejores quesos con receta de su país

El holandés que se refugió en Guatavita para hacer los mejores quesos con una receta de su país

Tobías Rijnsdorp, nacido en el pueblo de Gouda tomó la decisión de emprender en Colombia un negocio dedicado al popular producto lácteo y ha sido un éxito
Por: Daniel Murcia | febrero 11, 2024

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Parece curioso pensar que una persona de Países Bajos tome la decisión de emprender en Colombia. Claro que muchos ven el país como un punto importante para arrancar todo tipo de negocio. Esto fue lo que ocurrió con Tobías Rijnsdorp años atrás. Cuando era tan solo un estudiante y vio que el queso de su pueblo, podría ser todo un éxito en el país. Aunque le tomó algo de tiempo ejecutar su idea, un día le dio vida a su plan y se estableció en Guatavita. Hoy en día HolaAndes es una empresa que envía quesos a diferentes partes del país y no a cualquier tipo de clientes.

El año 2023 fue un excelente para esta empresa, aunque Tobías Rijnsdorp tiene muy claro para donde van y en dónde quieren que ingrese su producto. Y es que, el producto que HolaAndes ofrece no es cualquier queso de poca monta. Es una receta traída directamente de la tierra de Tobías y que ha logrado combinar de manera perfecta. Así fue como arrancó este emprendimiento de quesos y que hoy es un éxito.

Así como Tobías Rijnsdorp tuvo la idea de iniciar un emprendimiento de quesos

Antes de hablar de cómo fue que nació la idea de crear una quesería artesanal, hay que hablar de su creador. Para quienes no lo saben, Tobías Rijnsdorp proviene de un pueblo de Holanda, muy popular por sus quesos. El nombre de este es Gouda y la receta del queso artesanal que allí se produce, proviene de 1847. Así es, la receta de este queso tiene más de un siglo y en el año 2013 su sabor aún no era tan popular. Y es que, por aquel entonces, el neerlandés se encontraba realizando sus prácticas en el Centro Internacional de Agricultura Tropical, esto según le contó al medio El Espectador. Durante el tiempo en que residió en Colombia, pudo darse cuenta del gran potencial que tiene el campo colombiano, aunque también vio sus dificultades.

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Según le contó a El Espectador, un día decidió traer el producto tradicional de su tierra para darle de probar a sus amigos. Por supuesto que el sabor los sorprendió. Una pregunta de ellos hizo que en la mente de Tobías surgiera un deseo por iniciar un negocio enfocado en la creación de este queso. Claro que en aquel entonces esta idea no vería la luz, todo sería años más tarde. Pero fue a partir de un simple regalo que él vio, la posibilidad de emprender en Colombia.
Nace HolaAndes, la marca de queso artesanal de la tierra del neerlandés

Tras terminar sus prácticas, el joven regresó a su tierra y tenía algo en mente, iniciar su emprendimiento en Colombia. Claro que antes de arrancar con su empresa, en su país trabajó para una famosa cervecería. Aún así, la idea del queso estaba en su mente, y entonces, decidió aprender a realizar este queso tan famoso de su pueblo. No desaprovechó el tiempo y cada rato libre que tenía era para aprender más sobre el arte del queso Gouda. Así mismo logró unirse a la cooperativa COLEGA de Monquentiva, Guatavita. Aunque era el inicio a penas, con este junte lograron darle vida a la marca HolaAndes.

Claro que este emprendimiento logró recibir ayuda del Ministerio de Asuntos Exteriores de Holanda. De parte de ellos tuvo asistencia técnica. De igual forma logró tener un fondo con su país de origen, con el cual pudo traer la maquinaria desde Europa a Colombia para producir los quesos. Inicialmente la lucha fue dura, como suele serlo en todo emprendimiento. En entrevista con El Espectador reveló que para el año 2018 estuvo a punto de tirar la toalla. Los ingresos no eran suficientes para poder sobrevivir, lo que lo puso en una situación complicada. Sin embargo, decidió salir adelante y un año después logró anteponerse a estos obstáculos.

Desde entonces, HolaAndes ha logrado crear quesos artesanales en Colombia. El crecimiento y calidad de sus productos ha sido tal que, han logrado ganar premios internacionales en el World Cheese Award. Uno en Gales en el año 2022 y otro en Noruega en el año 2023. Sin duda alguna, un trabajo arduo que ha tenido sus frutos a pesar de las dificultades que han tenido. Hoy en día, sus clientes están en Bogotá, Medellín, Cartagena, Barranquilla, Cali y San Andrés. Sus productos llegan a reconocidos restaurantes e incluso tiendas gourmet. Además, la empresa hace venta a domicilio en todo el país. Lo más increíble del caso, es como esta receta de Holanda, se ha combinado con productos colombianos y ha tenido este gran resultado.

Las categorías de consumo primario en Centroamérica experimentaron un notable aumento del 8.1% en 2023. ¡Y hay más datos interesantes! - Por Dichter & Neira

Las categorías de consumo primario en Centroamérica experimentaron un notable aumento del 8.1% en 2023. ¡Y hay más datos interesantes! 🌐 Entre todos los canastos, alimentos procesados se destacó con un impresionante crecimiento del 8.5% a largo plazo.

📈 Si desglosamos los datos por país, Nicaragua lidera el aumento de precios en 2023, mientras que Panamá se mantiene como el país con el menor crecimiento.

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