Soy uno de los pioneros del Retail Hard Discount en Colombia y LATAM . Asesor Estratégico en Entrada a Mercados, Transformación y Crecimiento Escalable, miembro de Discount Retail Consulting y Asociación Colombiana de Retail, igomeze@colombiaretail.com
Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionA los panaderos no les atraía mucho el concepto.
Es un producto tan ubicuo que no te sorprende encontrarlo en las más pequeñas o remotas tiendas de esquina.
Cuando tomas una bolsa con pan rebanado de una estantería en el supermercado ni siquiera te preguntas cómo ese producto llegó allí.
Parece sencillo, sobre todo cuando tienes en cuenta cuán larga es la historia del pan.
Hace 8.000 años ya se hacía pan, aunque sin levadura. La masa era una mezcla de semillas toscamente molidas que a veces contenía arena o tierra y dañaba los dientes al consumidor.
Hace 3.000 años, los egipcios empezaron a elaborar cerveza y descubrieron por casualidad que el residuo del proceso hacía que la masa leudara y mejoraba el pan.
A partir de entonces, todo dependió de la forma de moler y tamizar las semillas pues era eso lo que hacía la diferencia.
En el año 100 d.C. los egipcios les enseñaron a los griegos cómo hacer pan y sus habilidades se hicieron famosas. Los primeros registros de recetas de pan y productos de panaderos datan de la época del escritor griego Ateneo y el escritor romano Cato el censor.
Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionFigurines encontrados en tumbas egipcias en los que se ve como hacían pan. Los egipcios metían escenas domésticas en sus últimas moradas para llevárselas a la vida del más allá.
Así que saber cómo hacer pan no ha sido problema desde hace mucho tiempo, de manera que para llegar a tener pan rebanado en las estanterías sólo se necesitaba...
Que a alguien pensara que era buena idea cortar el pan de antemano para venderlo
Que alguien inventara la máquina para poder hacerlo a gran escala
Nada particularmente complicado, aparentemente.
Sólo que...
Hacer pan fue parte de la vida doméstica durante milenios.
En Estados Unidos, por ejemplo, en 1890 alrededor del 90% del pan era hecho en casa.
Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionMujer vigorosamente mezclando la masa del pan.
Así que, para que pudiera suceder lo que dice el punto 1, habría que esperar hasta el siglo XX.
Fue entonces cuando comenzó a darse un cambio de actitud que hoy en día -con nuestra preferencia por lo artesanal y la nostalgia por la manera en que se hacían las cosas antes de la masificación- puede sonar algo disparatada.
Con la llegada del nuevo siglo, los estadounidenses se empezaron a preocupar por la pureza de su comida.
Lo curioso es que el asunto de mezclar, amasar y leudar en casa fue lo que les pareció más propenso a la contaminación.
El pan producido en serie, por el contrario, parecía más limpio: era hecho en plantas que resplandecían, se preparaba en máquinas y el gobierno regulaba la operación.
Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionPor primera vez en milenios, el pan se dejó de hacer en casa.
Así surgió una de las condiciones necesarias para que emergiera la idea: la demanda de pan de fábrica.
La siguiente se derivaría de un problema.
Privación sensorial
Cuando haces pan en casa, sabes qué le estás echando. Además, al hornearlo, la casa se llena de un irresistible aroma.
El pan de fábrica, en contraste, venía empacado de manera que no podías olerlo y era difícil verlo. Lo único que podías hacer era tocarlo, o más bien, apretarlo.
Eso hizo que la suavidad se convirtiera en la fórmula del éxito, así que los productores se enfocaron en encontrar las maneras más efectivas para producir pan cada vez más blando.
Llegó a ser tan blando que era difícil cortarlo en casa.
Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionHabía máquinas manuales para cortar el pan en casa como ésta...Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage caption...y ésta.
Ahora sí estaban dadas las condiciones para que apareciera ese alguien a quien se le ocurriera que era buena idea vender pan en rodajas y que inventara la máquina para hacerlo.
Joyas por pan
El concepto del pan rebanado se lo debemos a un inventor estadounidense llamado Otto Rohwedder.
Rohwedder era un joyero al que le gustaba inventar máquinas nuevas.
Cuando se le ocurrió que podía inventar una de uso comercial para cortar pan vendió sus tres joyerías y utilizó ese dinero para financiar su empresa.
Desafortunadamente un incendio en 1917 hizo cenizas los planos del prototipo. Las llamas retrasaron la salida al mercado de su invento diez años, pues tuvo que volver a buscar de dónde sacar fondos para seguir creando.
Sin embargo, en 1927 ya teníauna máquina que no sólo rebanaba el pan sino que también lo empacaba.
Derechos de autor de la imagenDOMINIO PÚBLICOImage captionLa de Rohwedder era una máquina automática industrial, con cuchillas que subían y bajaban. Esta es la patente que le otorgaron en 1932.
Cumplido el punto 2. ¿Fin de la historia? No.
Lo que pasa es que, sorpresivamente, hay un punto 3.
3. Que alguien quisiera venderlo
A pesar de que para 1930 las fábricas se encargaban casi completamente de la tarea antaño doméstica de hacer pan en EE.UU., y de que por hacerlo blando para venderlo era difícil cortarlo, a Rohwedder no le resultó fácil vender la solución a ese problema.
A los panaderos no les atraía mucho el concepto. Además, temían que, al cortarlo, se desmoronaría. O que si el pan ya estaba rebanado, se pondría viejo y duro muy rápido.
Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionLos panaderos no anticiparon el éxito que podía tener.
Para resolver ese último punto, Rohwedder sugería que pusieran unos palillos que mantuvieran las rebanadas juntas después de cortarlas. Pero a los potenciales compradores de su máquina les parecía inconveniente.
Luego repensó el empaque: si empacaba los panes recién rebanados con papel encerado, mantendrían su frescura.
A pesar de sus ideas, los panaderos no estaban convencidos de que a los clientes les importaba si el pan estaba rebanado o no, por lo que no les parecía que valiera la pena invertir en la máquina de Rohwedder.
Finalmente, una panadería de Chillicothe, Missouri, decidió darle una oportunidad.
¡Por fin!
En julio de 1928 la Chillicote Baking Company empezó a vender "Kleen Maid Sliced Bread".
Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionEs sencillo y se presta para hacer cosas deliciosas.
Para sorpresa de muchos, pero no de Rohwedder, el pan rebanado tuvo un enorme éxito.
Las ventas de la panadería aumentaron en un 2.000%.
El fenómeno se extendió rápidamente.
En 1930, apenas dos años después del debut, Wonder Bread, una de las grandes fábricas de pan de EE.UU., estaba haciendo sus propias máquinas y distribuyendo pan rebanado por todo el país.
Rohwedder había podido patentar su máquina pero no el pan rebanado, así que otros se beneficiaron de su idea.
Desde el equipo de Mercadona Tech para trabajar en la nueva web de la compañía valenciana hasta el recién inaugurado centro de innovación deCarrefour, pasando por la plataforma Nexus de Dia para la búsqueda de talento digital. Las grandes cadenas del sector de la distribución tienen que renovarse y lo saben. Es eso o morir ante la irrupción de nuevos actores que, como Amazon, se están haciendo con el comercio electrónico.
Las cadenas lo tienen claro: quieren entrar de lleno y creen que pueden competir. Han empezado por el principio, formando grandes equipos de expertos tecnológicos. Pero, ¿cómo conjugar la apuesta digital con el funcionamiento tradicional? ¿Permiten sus sólidas estructuras realizar los cambios con agilidad?
"El sector ha cambiado más en los últimos tres años que en los treinta anteriores", explica Laureano Turienzo, experto en distribución. Por eso, ahora está dividido entre "compañías disruptoras y tradicionales". La ventaja la llevan las primeras. "Están siendo las verdaderas dinamizadoras", apunta Turienzo, para quien son "una bendición". "El retail estaba parado y ahora todos los cambios son hacia el cliente, las empresas están progresando", asegura.
El sitio web se veía "como un lugar donde hacer marca", no como un lugar donde vender. El cambio de hábitos, la irrupción de la tecnología en la vida cotidiana y el consiguiente el aumento de las compras por internet ha hecho ver a un sector tan tradicional como el de los supermercados que ellos también tienen que ver ahí su negocio.
La velocidad de entrega y la omnicanalidad -integración de todos los canales- son dos de los aspectos que no pueden quedar al margen de esta renovación, porque los clientes que compran por internet son cada vez más exigentes. Por lo tanto, la fusión entre las tiendas físicas y la parte online de las cadenas tiene que ser absoluta. "La transformación digital es transversal y va a cambiar completamente el modelo de negocio, lo impregna todo", indica Aitor Casado, analista del sector de la distribución. Pero, ¿cómo hacerlo?
La clave: la última milla
Los expertos del sector coinciden en señalar que la clave del éxito está en controlar, dentro de la parte logística, la última milla. Es decir, la entrega del producto dentro de las ciudades al consumidor final. Los almacenes de las cadenas organizan sus productos en palés y, cuando están listos, los llevan a los establecimientos. Pero esto ya no es suficiente. El cliente quiere el producto que ha pedido lo antes posible y, a poder ser, gratis.
La ventaja en esto la tienen los grandes del sector (Mercadona, Carrefour, Dia...). "El retail va a depender mucho de esto, de la logística en la ciudad", insiste Turienzo. Mientras Amazon tiene que buscar almacenes desde donde poder distribuir sus pedidos, las cadenas tradicionales pueden aprovechar sus tiendas tanto para entregar los pedidos como para prepararlos. Ahí también está el reto. "Amazon ha comprado Whole Foods en EEUU para estar más cerca del cliente", recuerda Casado. Indispensable: la integración online y offline.
"Los empleados de las tiendas no son almacenistas ni distribuidores logísticos. Ahora van a tener que serlo", apunta el experto, que avanza: "Habrá que ver como se gestiona, porque el retail español ha funcionado muchas veces por comisión de venta directa". Si el pedido se hace online, ¿qué trabajador se lleva la comisión? Son detalles que las cadenas también tienen que atar.
De momento, Mercadona Tech, por ejemplo "huele a startup, a Sillicon Valley". "Habrá que ver cómo conjuga esto con una compañía con una estructura tan antigua", insiste Turienzo. Para Casado, Dia destaca entra las demás con su aplicación móvil. "Es la que más integrada está, puedes hacer la compra online a través de la voz". Además, el sistema permite escanear códigos de barra de referencias para incluirlos en la cesta.
La compra del futuro: asesor online y ofertas personalizadas
La integración del canal digital con las ventas físicas llegará, la pregunta es cuándo y si lo hará a tiempo. Las dos partes deben retroalimentarse. "Cosas positivas de las tiendas físicas como la experiencia de usuario tienen que estar presentes en la web", dice Casado. ¿Cómo? Quizá mediante personal online al que puedes ver y preguntar en la propia página, como ya existe en Vodafone. Es clave aprovechar las ventajas de internet para mejorar la experiencia del cliente. "¿Y si recibiera ofertas personalizadas de los productos que más compro?", se pregunta el experto.
Los analistas también apuntan a la digitalización de las tiendas físicas. Por ejemplo, utilizando carritos inteligentes en los que depositar los productos y que, al pasar por caja, bastara con leer su código para pagar.
Las ideas son variadas y la dirección siempre es la misma: mejorar y estar donde el cliente quiere que estés. Sin embargo, y aunque las cadenas tradicionales se han puesto manos a la obra con sus equipos para avanzar, los cambios son lentos. "Una transformación de este calado es complicada, se juntan varias generaciones", señala Casado. Turienzo insiste en que el cambio es imparable: "Se dice que en España somos distintos y por eso el peso del comercio electrónico es tan bajo, pero no es verdad, es que hasta ahora apenas hemos avanzado".
La Generación Z (nacidos a partir de los 2000) no ha conocido un día sin móvil. ¿Cómo no adaptar los supermercados para lo que viene?
InRetail inaugurará nuevo ‘power center’ en Villa El Salvador
Nacionales
Jueves, 18 de Mayo del 2017
InRetail inaugurará nuevo ‘power center’ en Villa El Salvador
Además, InRetail llegará a las ciudades de Tarapoto y Arequipa a través del formato ´power center´ con Plaza Vea y Promart.
La falta de espacios de grandes dimensiones en Lima ha generado que los operadores de los formatos comerciales tradicionales opten por proyectos más pequeños para sus planes a futuro.
De esa manera, InRetail apuesta por el desarrollo de nuevos conceptos comerciales en el Perú, con los que busca consolidarse en el sector retail peruano, y acaba de presentar el nuevo ‘power center’, denominado “Plaza Center”, el cual se ubicará en el distrito de Villa el Salvador (Lima).
“Consideramos que existe un gran potencial en el sector retail peruano, lo cual es importante para nosotros, ya que seguimos desarrollando negocios en los que estamos a través de farmacias, centros comerciales y supermercados. Tenemos la intención de seguir invirtiendo en el Perú”, señaló Misael Shimizu, vicepresidente corporativo inmobiliario de InRetail Perú Corp.
“Plaza Center”, el nuevo ‘power center’ de Villa El Salvador, contará con un área construida de 25,500 metros cuadrados y estará ubicado en la zona comercial del distrito, donde existe un importante flujo de consumidores.
Misael Shimizu, vicepresidente corporativo inmobiliario de InRetail Perú Corp., en presentación del power center Plaza Lurín.
El nuevo concepto, será inaugurado en Julio de este año y tendrá como principales anclas a la cadena de supermercados Plaza Vea y la cadena de cines Cineplanet, con su formato de salas Xtreme Laser.
Además, contará con más de cuarenta locales comerciales, patio de comidas, centro de entretenimiento, entre otros atractivos.
Es importante recordar que en diciembre del 2016, InRetail inauguró el power center ‘Plaza Lurín’ en el cual invirtieron aproximadamente S/ 60 millones de soles beneficiando a más de 100 mil limeños, donde se remodelo el supermercado Plaza Vea ya existente e ingresaron Promart, Cineplanet y tiendas menores.
Finalmente, Misael Shimizu indicó también que para el segundo semestre del 2018 InRetail proyecta el lanzamiento de dos ‘power center’ en Tarapoto y Arequipa los que estarán anclados por tiendas como Plaza Vea y Promart.
15 julio, 2017 AMAZON ESTÁ DESARROLLANDO SU PROPIA APP DE MENSAJERÍA: ANYTIME BY AMAZON
14.00. 15/07/2017. Como lectores de retailnewstrends van a ser posiblemente los primeros lectores en España y Latinoamerica en conocer que Amazon está desarrollando una nueva aplicación de mensajería llamada Anytime,
Fuente:AFTV new reports
Amazon ha estado haciendo una encuesta con clientes, los cuales han revisado el nuevo servicio de mensajería.
Y estas son las características que tendrá esta app de Amazon.
Fuente:AFTV new reports
Interesante: Más allá de, poder enviar mensajes, hacer llamadas o videoconferencias, chats privados, enviar ficheros, emoticonos..etc ,Anytime permitiría a los usuarios conectarse entre sí sin necesidad de conocer sus números de teléfonos, simplemente sería necesario poner el nombre de usuario, y habría por ejemplo canales de comunicación entre empresas, o se podría escuchar música, chatear por ejemplo con marcas o con retailers, o compartir facturas .
Veremos que pasa, Y esperemos que no ocurra el gran fracaso como le pasó a Google con su app de mensajería.
A mí personalmente me interesa mucho esta noticia, pues como ya he escrito en alguna ocasión en otros artículos de este blog, las app´s de mensajería me parecen claves para los retailers y las marcas en el futuro próximo. A tal punto que Facebook Messenger (900 millones usuarios) WhatsApp (1.200 millones de usuarios) o WeChat, (700 millones de usuarios), y Viber ( con más o menos el mismo número de usuarios que WeChat), ya se han convertido en el medio preferido de comunicación entre las personas.
Los 4 grandes app´s de mensajería (Facebook, WhatsApp, WeChat y Viber) han superado en usuarios activos a las 4 grandes de las redes sociales, y ya hay casi 3.500 millones de usuarios activos mensuales que usan estas app’s.
Los números están muy bien, pero mirándolos con los ojos de un analista del retail, lo que más me interesa de esa cifra de 3.500 millones de usuarios, es que las app´s de mensajería móvil se han convertido en la herramienta más común para recibir y compartir, por ejemplo, noticias.
Un tráfico social de noticias increíble, y ahí deben estar las marcas y los retailers, Y también deben ser una herramienta para “crear comunidad”.
Y eso es algo que sabe Amazon….
Les voy a contar algo, Amazon lleva mucho tiempo pensando en desarrollar una aplicación de mensajería, tanto para empresas como para sus clientes. Ya en los primeros meses de este año, Amazon AWS lanzó un servicio de comunicaciones llamado Chime a principios de este año que incluye funciones de mensajería y videoconferencia aunque esta enfocado para negocios.
Por otro parte, Amazon sabe que WhatsApp, con más de 1.200 millones de usuarios, está mejorando y que va a lanzar nuevas funcionalidades que permitirá a las empresas comunicarse o vender directamente a los clientes. Esto va a hacer que muchas empresas desarrollen estrategias focalizadas en este servicio de mensajería. Estamos hablando de ventas directas de las marcas a los clientes. Sin retailers por medio.
Desde mi punto de vista WhatsApp es perfecto para dar soporte a los clientes, y para canalizar el markéting por esta herramienta.
He leído también que otro retailer del ecommerce, Yoox Net-a-Porter está desarrollando tecnología para permitir a los clientes comprar productos directamente a través de WhatsApp,
Y para terminar les daré otro dato, en China, la aplicación WeChat tiene más de 700 millones de usuarios (es verdad que va más allá que WhatsApp en funcionalidades) y muchas marcas van a vender a través de WeChat en los próximos años. No tengo ninguna duda al respecto.
Actualmente, PriceSmart tiene 39 establecimientos y más de un millón y medio de clientes. Su formato es similar a las tiendas de Costco, pero un poco más pequeñas.
Con el propósito de seguir expandiendo su negocio en Latinoamérica, el principal operador de supermercados mayoristas con sede en Estados Unidos, estarían evaluando su posible arribo a Chile o Perú.
Según indicó José Luis Laparte, presidente de la compañía a Pulso, por el momento no están mirando los terrenos ni realizan un anuncio oficial ya que todavía se encuentran analizando ambos países.
“Nos sentimos responsables de estar pendiente de lo que está pasando, cuáles son las oportunidades que pueden presentarse y ver si podríamos delinear alguna estrategia para estos mercados”, afirmó Laparte.
Operaciones en Colombia
Asimismo, de concretarse su ingreso a alguno de estos países esta sería su segunda operación en la región, luego de desembarcar en Colombia hace unos años en donde no le ha sido fácil operar a causa de la depreciación del peso colombiano afectando sus ventas totales, las cuales cayeron un 16 % durante su año fiscal culminado en agosto último y en su tercer trimestre sus ingresos crecieron solo un 3 %, lo cual también fue atribuido por la caída de la divisa y la mayor competencia que tiene ese mercado.
Pese a ello, Laparte señaló que la administración de PriceSmart se muestra optimista con su desempeño en dicho país.
“Hemos sido exitosos con la reafiliación de nuestros clientes, aumentamos el costo de la membresía y hemos logrado, paso a paso, mejorar nuestros márgenes”, dijo el ejecutivo.
En Chile, son dos los retailers que operan con el formato mayorista: Walmart, con su cadena dedicada exclusivamente a abastecer empresas, Central Mayorista; y SMU, bajo sus dos marcas, Mayorista 10 y Alvi.
En el Perú, los principales mayoristas son: Makro, de propiedad de SHV Holding y Mayorsa, empresa peruana adquirida por SMU en el 2011.
Sobre PriceSmart
Actualmente, el supermercado mayorista tiene 39 establecimientos y más de un millón y medio de clientes. Su formato es similar a las tiendas de Costco, pero un poco más pequeñas.
En Colombia, el único país donde tiene presencia en Latinoamérica, cuenta con 7 locales. Sus demás sedes las tiene en Centroamérica y el Caribe.
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