viernes, abril 17, 2015

Evolución del control de la temperatura en los alimentos

Evolución del control de la temperatura en los alimentos


En la década de los 50s, el Dr W. Edwards Deming, difusor del concepto de calidad total expresó “Para responder con éxito a la gran cantidad de cambios que agita el mundo, se requiere la transformación en un nuevo estilo de gestión. La ruta a tomar es el conocimiento profundo, conocimiento por el liderazgo para la transformación”.
Luego de observar cómo las personas habían adoptado productos defectuosos y errores como si fueran necesarios para la vida, Edwards desarrolló el TQM (Total Quality Management ) que permitía inspeccionar y probar los productos finales por medio de un análisis de peligros biológicos, químicos y físicos como forma de prevención y control para la manipulación de los alimentos.
Pasados 30 años, los sistemas siguieron revolucionando y fue creado el HACCP (Sistema para Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) por la Pillsbury Company, junto con el ejército de EEUU y la NASA, con el fin de producir alimentos inocuos para el programa espacial, lo cuál la convierte en una de las herramientas más importantes en nuestros días.
De esta forma, para obtener un rango favorable en seguridad alimentaria, las empresas necesitan mantener un sistema de control o monitoreo de la temperatura para asegurar los indicadores de conservación en los alimentos.
La mejor temperatura para conservar
Cada alimento, por sus características específicas, requiere diferentes condiciones de conservación. Aquellos alimentos considerados frescos, como pescado, carne, lácteos o verduras, deben almacenarse a temperaturas de refrigeración entre (0°C - 4°C), para inhibir el crecimiento de microorganismos patógenos.
A medida que la temperatura disminuye, se reduce también el crecimiento de muchos de los microorganismos, esto con el fin, de prolongar la vida útil del producto y disminuir los riesgos para los consumidores. Es por ello que a temperaturas de congelación (-18 oC), se inhiben las reacciones bioquímicas responsables de la descomposición de los alimentos. Se considera que a -18 oC el nivel de proliferación de bacterias queda prácticamente inhibido, de ahí que no se altere el alimento y se reduzcan los riesgos, manteniendo por periodos mayores las características del producto.
La franja térmica de peligro
Se encuentra plenamente estudiado y caracterizado que entre 5 °C y 65 °C , las condiciones son las óptimas para el desarrollo y multiplicación de la gran mayoría de los microorganismos patógenos que pueden contaminar nuestros alimentos, por lo que se considera a este rango como franja de peligro. Por debajo de 5 °C, su crecimiento disminuye drásticamente y por encima de 65 °C, las bacterias se eliminan.
Debe tenerse en cuenta que bacterias con alto poder patógeno y responsables de muchas infecciones alimentarias, tales como Salmonella, E. coli O157:H7 y Campylobacter poseen un desarrollo óptimo a 37 °C. Se calcula que si un alimento se mantiene en esta zona de dos a cuatro horas, el riesgo de intoxicación aumenta.
Control y monitoreo de temperatura
A pesar de que grandes avances se han realizado en la últimas décadas en tecnología alimentaria, aún muchas industrias no han precisado de herramientas que mejoren sus sistemas de inocuidad. Por ello, Hanna Instruments lanza al mercado los nuevos termómetros digitales, Checktemp® HI 98501 y HI98509, que sirven para medir y monitorear la temperatura de los alimentos, además de ser una herramienta portable, están diseñados para ofrecer mediciones de alta precisión en un amplio rango de temperatura, en cualquier punto de su proceso productivo.

El Retail: Un panorama retador - CIOAL The Standard IT

El Retail: Un panorama retador - CIOAL El estándar de TI





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El Retail: Un panorama retador



El Retail: Un panorama retador
Hay un viejo refrán que señala que es en las crisis donde se sabe quien realmente sobresale. También se dice que es el momento en que el ingenio se pone a prueba para destacarse, sobrevivir y seguir adelante, a la espera de oportunidades mejores. En América Latina no hay país que no esté “tocado”por la crisis; algunos han sido tocados con mayor vehemencia que otros, pero todos han agarrado su ración.
El panorama que enfrentan en la actualidad las empresas de retail en Venezuela y en América Latina en general, es cada vez más retador. Condiciones económicas cambiantes, mercado competitivo, regulaciones gubernamentales de cumplimiento obligatorio, procesos de logística complejos, barreras para expandirse, omnichannel o mercadeo multicanal (web, redes sociales) y poco acceso a las nuevas tecnologías son algunos de los elementos que mantienen a los gerentes tanto ocupados como preocupados.
Con retos externos de esta magnitud, es bastante sencillo desatender en alguna medida los retos internos de la organización que impactan a la gente: alineación estratégica, reclutamiento y mantenimiento del personal clave para el éxito del negocio, motivación de los empleados y manejo de procesos de cambio, por nombrar algunos de los más comunes. Al evaluar los dos retos en blanco y negro, es posible que exista la tendencia a considerar más relevantes los externos; sin embargo, es innegable que el esfuerzo debe ser equilibrado en ambos sentidos.
En principio el foco del negocio debe estar claro y dadas las condiciones del entorno, es importante contar con la flexibilidad necesaria para ir ajustando el plan de vuelo a medida que avanza el año. Un plan estratégico bien definido, con metas claras y una misión y visión bien establecidas, le darán a la organización una base para definir sus objetivos. Si no se cuenta con una base formal, ahora es un buen momento para establecerla; en especial en aquellas empresas de retail que provienen de un negocio familiar y que por el rápido crecimiento que han experimentado, no han tenido la oportunidad de hacer ese ejercicio.
Lo ideal sería que las estructuras vayan cambiando de acuerdo con la visión estratégica del negocio y las necesidades del mercado. Cada día más consumidores tienen la intención de aprender sobre la compra a través de los canales digitales (web, redes sociales y aparatos móviles). Según un estudio elaborado por KPMG en Reino Unido, publicado en la revista What´s hot de marzo 2014, entre las actividades que los consumidores esperan realizar a través de las aplicaciones móviles se pueden mencionar: encontrar ubicación de tiendas (62%), chequear o comparar precios (58%), obtener información de productos (50%), hacer compras en línea (45%), leer reseñas (44%), chequear disponibilidad de productos (42%) y utilizar descuentos, cupones e información de ventas (39%).
Esta información deja un panorama claro sobre la necesidad de contar con un departamento robusto de mercadeo y tecnología de la información para apoyar lasad nuevas necesidades o, introduciendo cargos no tradicionales dentro de la estructura como el community manager o gerente de redes sociales y en algunos casos, desarrolladores web para plataformas de compras en línea.
Teniendo los elementos estratégicos y la estructura definidos, otro punto que amerita atención es la gente. Dentro de este ámbito, uno de los aspectos más importantes que debemos considerar es que todo comienza con el reclutamiento; de la calidad del reclutamiento depende la calidad de colaboradores con los que podemos contar. Para ello es necesario establecer una estrategia de reclutamiento alineada con las necesidades y objetivos del negocio, previamente identificados en el ejercicio de alineación estratégica.
Es un hecho que 80% de los consumidores de retail, por lo menos ocasionalmente, buscan consejo antes de hacer una compra y que aproximadamente 56% de los empleados de este tipo de empresas trabajan para el piso de ventas, por lo tanto es bastante obvio que es de conveniencia para la organización contar con personal comprometido (datos extraídos del reporte 2013 del Retail Insight Center).
Igualmente es importante considerar para el piso de venta, que mientras el compromiso de los empleados sea mayor, será más exitosa la experiencia de compra del consumidor. Un empleado comprometido buscará la manera de mantener en alto el nombre de la empresa para la que trabaja y de ser más amable con los clientes potenciales, cosa que es positiva a menos que su expendio sea de artículos de lujo, ya que un estudio reciente del British Columbia’s Sauder School of Business identificó que este tipo de tiendas se ven beneficiadas por empleados pomposos y de difícil acceso.
En este orden de ideas, se sabe que en términos generacionales, uno de los aspectos más importantes que consideran los millenials (grupo etario nacido entre 1981-1995) es la capacidad de la organización de impactar de manera positiva en la sociedad. Conociendo esta información, sería de gran valor incorporar a estos y otros empleados en las iniciativas de responsabilidad social en las que colabore la empresa, si no es el caso actual. En algunas empresas de retail los artículos que ya no pueden ser vendidos se donan a organizaciones benéficas, otras donan alimentos o medicinas, lo que sea que la empresa tenga para contribuir a hacer más positiva la vida de los menos favorecidos es de utilidad, tanto para la sociedad como para satisfacer esa necesidad que tienen los seres humanos de ayudar a otros, por eso es importante involucrar en estas actividades al personal.
Saber que la organización donde se trabaja cuenta con esa sensibilidad social, puede incrementar el sentido de pertenencia de los empleados. Puede parecer un juego semántico, pero hacer la diferencia realmente puede hacer la diferencia.
Balancear los aspectos antes mencionados puede hacer que el empleado se cree una imagen positiva de la empresa y su puesto de trabajo, lo que definitivamente llevará a maximizar las ventas y la satisfacción al cliente.

Puntos Éxito y SuperCliente Carulla, la nueva moneda de Colombia

Puntos Éxito y SuperCliente Carulla, la nueva moneda de Colombia






Puntos Éxito y Super Cliente Carulla, la nueva moneda de Colombia

el .

  • "Tienes puntos, tienes plata", es la estrategia innovadora de fidelización de Grupo Éxito, donde los clientes pueden usar los puntos acumulados para comprar lo que quieran en los almacenes de las marcas Éxito y Carulla.
  • Al ser uno de los programas de lealtad con mayor redención en Colombia, Grupo Éxito busca que Puntos Éxito y SuperCliente Carulla sean la segunda moneda del país, por su alta liquidez y masiva utilización.
  • Grupo Éxito posee el programa de fidelización de clientes más grande de Colombia con 6.6 millones de abonados.
  • En dos meses más de 1.2 millones de clientes han habilitado su nueva clave personal y más de 1 millón de ellos han comprado productos de los almacenes Éxito y Carulla utilizando sus puntos como medio de pago.
Grupo Éxito consecuente con su promesa de sorprender a los clientes conestrategias innovadoras, relanzó el pasado 2 de febrero, su programa de fidelización de clientes, el cual evolucionó a un potente sistema de lealtad donde los puntos son dinero y los clientes pueden usarlos para comprar lo que quieran* en los almacenes de las marcas Éxito y Carulla.
"Grupo Éxito posee el programa de fidelización más grande del país con más de 6.6 millones de clientes activos. Desde el 2002 hemos desarrollado diferentes estrategias de permanencia como Suma Puntos, Tricolor, Catálogos de Puntos, Campañas Coleccionables y de Responsabilidad Social, entre otras. Este camino de 14 años nos ha fortalecido y nos permite ofrecerles a los clientes el mejor programa del país, y hace aún más satisfactoria su experiencia de compra al brindarles la posibilidad de usar los puntos acumulados para lo que ellos quieran libremente comprar en los almacenes" afirmó Carlos Mario Giraldo Moreno, Presidente y Director General del Grupo Éxito.
Además llega una nueva modalidad llamada "Multiplicadores": productos seleccionados y marcados en los cuales los puntos valdrán x $2. Así, si un cliente quiere comprar con Puntos un producto que cuesta $10.000 y está marcado con un multiplicador x2, solo necesitará 5.000 puntos.
En las góndolas de los almacenes Éxito y Carulla muestra a los clientes los productos seleccionados con multiplicadores o extra puntos, formas de acumulación adicional de puntos.
Buscando proteger el saldo de puntos de los clientes y para lograr mayor seguridad en las transacciones, Grupo Éxito implementó el sistema de clave única para la redención de puntos. Esta medida de protección, significó la instalación de alrededor de 6.000 pin pad en los puestos de pago de los almacenes Éxito y Carulla.
Los clientes pueden pagar sus compras con solo puntos o con puntos combinados con otros medios de pago, siempre ingresando su clave única personal en los pin pad ubicados en los puestos de pago de los almacenes Éxito y Carulla, que buscan garantizar la seguridad de las mismas.
Hasta el momento, más de 1.2 millones de clientes han habilitado su clave, y más de 1 millón de ellos ya han comprado productos utilizando sus puntos como medio de pago. Esto significa un incremento del doble en la redención de puntos y el equivalente a más de 30.455.000 millones de pesos en transacciones en Éxito y Carulla.
Martin Nova, Vicepresidente de Mercadeo de Grupo Éxito comenta: "Los programas de fidelización ya no son solo una herramienta de mercadeo, se han convertido en una moneda virtual que cada día tiene más usuarios. Es por esto que Grupo Éxito busca que su programa de fidelización de clientes sea la segunda moneda de Colombia, que las personas puedan acumular y redimir sus puntos en tantos establecimientos comerciales del país como sea posible".
En el proceso de convertirse en la segunda moneda de Colombia, el programa de fidelización de Clientes de Grupo Éxito tiene ya alianzas con más de 71 marcas reconocidas. A futuro, y a través de varias fases de implementación, el objetivo de la Compañía es unificar la información de los diferentes canales de venta y marcas para consolidar una base de datos única que pueda ofrecerle a los clientes soluciones integrales que los complazcan, beneficien; y les den razones para que siempre quieran regresar.

* La redención mínima es de 1.500 puntos de puntos y no aplica para los siguientes productos y/o servicios:
  • Compra de viajes, seguros, productos de farmacia, cigarrillos, formulas materno infantiles, complementos alimenticios, compotas, productos de la marca Payless.
  • El pago con puntos no se puede realizar de forma simultánea con el medio de pago EPM, Brilla, Codensa y Chec.
  • Realización de recaudos y pagos a terceros y/o alianzas con recaudo.
  • Si el producto está en oferta o tiene un descuento aplicado al mismo no aplica el pago con puntos durante la vigencia de la oferta o el descuento aplicado al mismo.
  • Todas las transacciones están sujetas a la validación.
  • El pago con puntos no aplica en: EDS, exito.com, carulla.com y domicilios.
  • Las compras realizadas con puntos no otorgan puntos.
     

Almacenes Éxito adquirió 29 establecimientos de la marca Súper Inter por $340.000 millones | La República

Almacenes Éxito adquirió 29 establecimientos de la marca Súper Inter por $340.000 millones | La República







Almacenes Éxito adquirió 29 establecimientos de la marca Súper Inter por $340.000 millones

Bogotá_

Una suma de $340.000 millones pagó Almacenes Éxito por quedarse con 29 establecimientos y la propiedad intelectual de la marca Súper Inter de la que es titular Comercializadora Giraldo Gómez. Así lo notificó el Grupo a la Superintendencia Financiera a través de su presidente, Carlos Mario Giraldo.

El anuncio se hizo luego de que el ente de control diera su aval para un proceso que comenzó en 2013 y sobre el cual ya se había pronunciado la Junta Directiva en septiembre de dicho año y se habría suscrito un contrato de opción de compra en febrero del año pasado. El Grupo Éxito de hecho venía operando algunos de estos almacenes desde octubre de 2014.
En adelante los almacenes se integrarán a las actividades logísticas, los sistemas de información y la cadena de abastecimiento. El representante de la firma además explicó que pasan a ser suyos el nombre comercial, las marcas, lemas y demás elementos de propiedad intelectual asociados a la marca.
En el comunicado enviado a la Superintendencia, el empresario resaltó que con la adquisición de estos establecimientos, sumada a la adquisición inicial de 19 establecimientos en febrero de 2014, Éxito se hace propietario de 46 establecimientos de comercio identificados con la marca Súper Inter, fortaleciendo su participación en el mercado colombiano (3,7%) y expandiendo su presencia a dos zonas de gran importancia para el país, como son el Valle del Cauca y el Eje Cafetero, regiones que representan el tercer mercado de retail en términos de ventas en Colombia.

Para contactar al autor de esta nota:

Paula Delgado Gómez

pdelgado@larepublica.com.co

Editor de esta nota:

jueves, abril 16, 2015

El futuro de las marcas de alimentación se lo "zampan" estas 6 tendencias - Marketing Directo

El futuro de las marcas de alimentación se lo "zampan" estas 6 tendencias - Marketing Directo


El futuro de las marcas de alimentación se lo “zampan” estas 6 tendencias

alimentación¿Cómo comeremos en 2030? Esta es la pregunta que el gigante alimentario suizo Nestlése ha propuesto responder en un recienteestudio presentado en Alemania. Nuestroshábitos alimentariosdarán un giro de 180 grados durante los próximos años y las marcas de alimentación no pueden permitirse el lujo de ir a rebufo de los cambios que se avecinan en nuestra manera de comer.
Si hacemos caso de Nestlé, que quiere seguir teniendo en el futuro el privilegiado estatus del que goza en la actualidad en el sector alimentario, estas serán las tendencias que marcarán en 2030 nuestra manera de comer (y de comprar alimentos):
1. La alimentación será cada vez más personalizada y lo será desde nuestra más tierna infancia. En unos cuantos años habrá programas de software que, en función de las especiales características de nuestros genotipos, confeccionarán menús personalizados para cada uno de nosotros. La relación entre la alimentación y la medicina será mucho más estrecha de lo que es en la actualidad.
2. La comida médica llenará en el futuro las estanterías de los supermercados (y de las farmacias), haciendo mucha pupa a la denominada “comida basura”.
3. Iremos al supermercado pertrechados de apps inteligentes que nos ayudarán a realizar la compra tomando como referencia nuestro perfil alimentario personalizado, advirtiéndonos, por ejemplo, de aquellos alimentos que contienen lactosa si somos intolerantes a esta sustancia.
4. El tiempo será oro a la hora de sentarnos a la mesa. Una mesa que no tendrá su hogar única y exclusivamente en el comedor o en la cocina sino también en los cada vez más de moda “coches compartidos”.
5. Asistiremos a un renacimiento de las tiendas alimentarias especializadas. En este sentido, los alimentos regionales y locales tendrán cada vez mayor protagonismo, las compras se metamorfosearán en experiencias y el asesoramiento tendrá un papel clave en los establecimientos alimentarios.
6. Echaremos mano cada vez más del e-commerce para llenar la despensa. Los servicios de entrega de pedidos en el mismo día serán cada vez más comunes y no sólo en los grandes establecimientos comerciales sino también en los pequeños.

Puntos de Éxito y Carulla se convirtieron en moneda para usar en 71 negocios | La República

Puntos de Éxito y Carulla se convirtieron en moneda para usar en 71 negocios | La República









Puntos de Éxito y Carulla se convirtieron en moneda para usar en 71 negocios

Bogotá_

Si usted es cliente frecuente de Almacenes Éxito y Carulla y acumula puntos cada vez que hace una compra en alguno de estos lugares, sepa que ya tiene plata acumulada en las tiendas que podrá redimir por productos. Y también podrá utilizarlas en puntos de 71 aliados como: Mimos, Cine Colombia, Bodytech, Avianca y LAN.

La nueva estrategia de fidelización de la organización se llama ‘Tienes puntos, tienes plata’.
Al ser uno de los programas de lealtad con mayor redención en Colombia, Grupo Éxito busca que Puntos Éxito y SuperCliente Carulla sean la segunda moneda del país, por su alta liquidez y masiva utilización.
Hay que recordar que Grupo Éxito tiene en la actualidad 6,6 millones de abonados. Y en los últimos dos meses, más de 1,2 millones de clientes han habilitado su nueva clave personal y más de 1 millón de ellos han comprado productos  utilizando sus puntos como medio de pago. Hasta la fecha se han realizado compras por $18.000 millones. De acuerdo con Carlos Mario Giraldo Moreno, presidente y director general del Grupo Éxito, la compañía posee el programa de fidelización más grande del país.
“Desde 2002 hemos desarrollado diferentes estrategias de permanencia como Suma Puntos, Tricolor, Catálogos de Puntos, Campañas Coleccionables y de Responsabilidad Social, entre otras. Este camino de 14 años nos ha fortalecido y nos permite ofrecerles a los clientes el mejor programa del país, y hace aún más satisfactoria su experiencia de compra al brindarles la posibilidad de usar los puntos acumulados para lo que ellos quieran libremente”.
A lo mencionado por el ejecutivo se le suma la llega una nueva modalidad llamada Multiplicadores, que se refiere a  productos seleccionados y marcados en los cuales los puntos valdrán $2. Así, explica la firma,  si un cliente quiere comprar con puntos un producto que cuesta $10.000 y está marcado con un multiplicador x2, solo necesitará 5.000 puntos. Dijo la organización que para  proteger el saldo de puntos de los clientes y para lograr mayor seguridad en las transacciones, Grupo Éxito implementó el sistema de clave única para la redención de puntos. La competencia se pone más dura y no sería raro que en los próximos días otros jugadores aparezcan.
Ha concretado alianzas con un total de 71 marcas
En el proceso de convertirse en la segunda moneda de Colombia, el programa de fidelización de Clientes de Grupo Éxito ha concretado alianzas con más de 71 marcas reconocidas. A futuro y a través de varias fases de implementación, el objetivo de la compañía es unificar la información de los diferentes canales de venta y marcas para consolidar una base de datos única que pueda ofrecerle a los clientes soluciones integrales que los complazcan, beneficien; y les den razones para que siempre quieran regresar. Habrá que esperar para ver cómo se comporta el crecimiento de clientes.
Las opiniones
Carlos Mario Giraldo
Presidente del grupo éxito

“Desde 2002 hemos desarrollado diferentes estrategias de permanencia como Suma Puntos, Tricolor, Catálogos de Puntos y de Responsabilidad Social”.


miércoles, abril 15, 2015

“La Diferenciación en el punto de compra, cada vez más difícil de lograr”


“La Diferenciación en el punto de compra, cada vez más difícil de lograr”

Por Mauricio Arango Echavarría

Consultor en Retail Martketing
Antes de comenzar mi exposición quiero recordar a mis apreciados lectores que escribo intentando el entendimiento de todos; la alta gerencia y el operario del almacén. Me interesa hacerme entender de todos. Todos son en su labor y nivel, igual de importantes en su actuar cotidiano. Hay unos que saben más de un tema que de otros. Pero todos hacemos sinergia y nuestro resultado depende de la voluntad personal y de la voluntad del equipo. Nuestra experiencia personal se demuestra en el resultado del almacén que muestra su diferencia positiva y clara.

Una de las mayores aspiraciones de la creación, la dirección y la planeación de almacenes es sin lugar a dudas la diferenciación con la competencia, en función de lograr la preferencia y la lealtad sostenida de los clientes compradores.

 Hoy un cliente de un almacén, además del fundamental factor de  cercanía, en primera instancia busca diferencias claramente perceptibles. Facilidad, claridad, rapidez, amabilidad, comodidad, parqueo, opciones, puntos de pago ágiles,  surtido y hasta precio.

Pero esa claridad en la percepción tiene que ser contundente. De otra forma, como se está trabajando hoy equivocadamente en general, los clientes no lograrán preferencia de un almacén o punto de compra. Estos no sabrán tener claro como decidirse hacia una marca específica de tienda. La cotidianidad, el afán del día, y la sobreoferta, lo agobian y lo confunden.
Claro que a la gente le encanta que haya muchos almacenes o tiendas para poder escoger. Pero la gente escoge uno. El DIFERENTE.

Comencemos dejando claro que las investigaciones demuestran que el precio no es la razón ni primera, ni fundamental para preferir un almacén.
Una persona no es capaz de insistir y repetir compras en donde solo  ahorra. También hay que lograr otros objetivos. Todos en algún momento requerimos ser suntuarios.

Es curioso pero al final del día,  el solo ahorro no calma ni soluciona todas las necesidades. Esto es real y demostrado, aun en los estratos 1,2 y 3. El ser humano siempre requiere premiarse. La indulgencia existe y es una condición. Para comprobar esto basta con realizar un chequeo de closets o alacenas en cualquier hogar de cualquier estrato. Ahí están las evidencias.
El precio si está dentro de las razones de elección y preferencia de una tienda o almacén. Pero no es, ni el primer factor en orden, ni en importancia.

Antes, de escudriñar la mente, la experiencia, el aprendizaje y  la memoria,  la mente se inclina por la conveniencia y la practicidad.
“El precio solo, no es capaz de manejar el gusto y la satisfacción.” Un cliente no será capaz de mantenerse fiel basándose solo en ahorro. Parecerá curioso que mencione el precio, pero debo mencionarlo aquí, porque ésta es tal vez la herramienta más utilizada, no siendo siempre la más conveniente, ni la más indicada.

La calidad como todos sabemos por experiencia está altamente ligada al costo. Lo bueno vale. Un almacén calificado como diferente, bueno y preferido, siempre está configurado con variedad de precios y con las comodidades  que sobresalen al utilizarlo. Esas ventajas como fácil, rápido, cómodo, claro, amable, comprensible, ordenado y aseado, son claramente perceptibles y constituyen la razón de ser de su estado de preferencia en el mercado.

Comprar barato ha resultado ser en alto porcentaje el posicionamiento buscado de un altísimo porcentaje de almacenes, logrando solo igualarse a los competidores.

De más de 100 almacenes visitados y analizados durante mi trabajo de campo permanente, durante el último año, 96% mostraron un manejo dominante del precio como el principal  argumento, en  su estrategia visible de exhibición y promoción dentro de las razones  suministradas por diferentes personas supervisores, directores y operarios de los almacenes.
Esta claramente no es la forma de diferenciarse ni la razón primaria de su estatus frente a su actual clientela.

Sicológicamente, somos selectivos y buscamos sustentar nuestras actuaciones basados en hechos. Para poder elegir requerimos comparar. Y, siempre intentaremos  averiguar que opciones diferentes hay, para poder comprar.

Una compra requiere una alta dosis de seguridad. Esa seguridad basada en las diferencias. Inclusive después de elegir, comprobamos. De otra forma permaneceremos indecisos e inestables y cambiaremos erráticamente de almacén hasta sentirnos seguros y cómodos.

Resultado de una de las costumbres comerciales más antiguas, son las pocas las excepciones de emprendedores que, al decidir abrir o montar un almacén diferente de cualquier formato o tamaño, deciden comenzar por el camino más fácil y cómodo: copiar un aun punto de compra ya existente, que guste o funcione.

Bueno, inspirarse es parte de la inteligencia humana. La experiencia de los demás debe servirnos. Pero, copiar sin investigar puede conducir a cometer profundas equivocaciones, que nacen de no entender las diferencias de los entornos en los que se quiere operar y de las diferencias y necesidades de aquellos que se van a constituir en los clientes. Esto para no mencionar las diferencias de objetivos de mercadeo y administración que se pueden buscar o aplicar en una empresa o negocio. La investigación de mercados es una condición para que un almacén funcione y funcione bien.

 A fin de que se dé el diferencial que buscan los clientes para poder comparar,  preferir y elegir un almacén, hay que encontrar las diferencias. Este trabajo de diferenciación no surge solo de hacer las cosas diferentes, sino de hacerlas funcionales y atractivas. Uno de los errores contemporáneos de la creatividad moderna y mal entendida es pensar y diseñar algo nuevo que sea desconocido, loco, llamativo y simplemente diferente o no existente.  

En el acto de compra es fundamento el poder entender, hallar empatía y lógica.

La exhibición, el ingrediente mágico de un almacén positivamente diferente, incuestionablemente esta cimentada en la comprensión.
Comprensión para poder decidir la compra. Esto en un entorno de altísima competencia entre marcas, empaques,  tamaños, ubicaciones, alturas, apoyos didácticos, iluminación, afinidades, usos cruzados, lenguajes, decoraciones, señalizaciones, ambientes especiales, facilitadores y por supuesto asesorías amables y profesionales de compra.
Una buena exhibición debe llegar a generar una percepción clara y repitámoslo, CONTUNDENTE.

Hay que estudiar e investigar cómo han ido cambiando los gustos y los hábitos de compra. A ese ritmo deben evolucionar los almacenes. No se le puede delegar el diseño de un almacén positivamente diferente, a quien no está actualizado y empapado de cómo compra la gente hoy. No perdamos  de vista el hecho de que siempre habrá perfiles diferentes en edad, sexo, ocupación, estrato socio económico, etnia, y zona. Cada producto sometido a  exhibición tiene unas condiciones propias de la categoría a la que pertenece. No entender esto es someter al comprador a decidir sin entender, lo cual equivale a desorientarlo o confundir su elección. Hay que tener una relación histórica de cómo evoluciono el modelo de exhibición. Hay que conocer la los estilos y la numérica de la exhibición. Hay que tener objetivos claros. Tratar de adivinar que quiere lograr el competidor es lanzarse contra la incertidumbre y eventualmente promover su estrategia.
Por último no olvidemos que diferente no significa desconocido o nuevo. La historia de los almacenes nos muestra claramente que la evolución es cíclica y que tarde o temprano volvemos  esencialmente a lo mismo, pero diferente.
Si usted observa a sus competidores y piensa que son claros, lógicos,  obvios y que ya alcanzaron lo mejor posible, ahí comienza su trabajo. Nada está perfecto ni terminado. Si usted le sugiere a quien va atrabajarle su estilo y diseño “- yo quiero algo como por el estilo de X almacén…” ya comenzó mal. Investigue lo que a usted le dconviene y abra su mente. Defina sus objetivos.

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