viernes, enero 04, 2019

Si nosotros tomamos este gráfico y nos concentramos en las tiendas que han tenido mas aperturas y cual es su vocación encontramos que el bajo precio de venta y el descuento duro priman:



Si nosotros tomamos este gráfico y nos concentramos en las tiendas que han tenido mas aperturas y cual es su vocación encontramos que el bajo precio de venta y el descuento duro priman. No son formatos convencionales, miren porque.

Por: Ignacio Gómez Escobar


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Dollar General Corporation es una cadena estadounidense de tiendas de variedades con sede en Goodlettsville, Tennessee. A partir de julio de 2018, Dollar General opera 15,000 tiendas en 45 de los 48 estados contiguos de los Estados Unidos. La compañía comenzó en 1939 como una empresa familiar llamada J.L.

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Dollar Tree Stores, Inc., anteriormente conocida como $ 1.00, es una cadena de tiendas de variedades con descuento que vende artículos por $ 1 o menos. Con sede en Chesapeake, Virginia, es una compañía de Fortune 150 y opera 14,835 tiendas en los 48 estados contiguos de EE. UU. UU. Y Canadá.

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Aldi es una cadena de supermercados de descuento de origen alemán. La primera tienda fue abierta en Essen por los hermanos Karl y Theo Albrecht en 1946, partiendo de un antiguo negocio familiar, y desde 1962 funciona bajo la marca actual.


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Five Below Inc. es una cadena de tiendas de descuento que vende productos que cuestan hasta $ 5. Los objetivos demográficos son niños, adolescentes, adolescentes y mujeres. Las tiendas suelen estar ubicadas en centros comerciales, en lugar de estar solas.

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Ulta Beauty Inc., es una cadena de tiendas de belleza en los Estados Unidos, con sede en Bolingbrook, Illinois. Ulta Beauty tiene marcas de cosméticos y cuidado de la piel, fragancias para hombres y mujeres y productos para el cuidado del cabello. Cada tienda también está equipada con un salón


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Ross Stores, Inc. es una cadena estadounidense de tiendas departamentales fuera de precio con sede en Dublín, California, que opera oficialmente con el nombre de marca, Ross Dress for Less. Es el mayor minorista fuera de precio en los EE. UU. A partir de agosto de 2015, Ross opera 1,412 tiendas en 37 estados de EE.

3 DÉCADAS ATRÁS EL MUNDO ERA TAN DIFERENTE

3 DÉCADAS ATRÁS EL MUNDO ERA TAN DIFERENTE
Hace más de tres décadas, en  1985, se abrió la primera tienda de alquiler de videos Blockbuster, en Dallas, Texas.  Hasta ese momento los videoclubs que existían tenían pocos títulos y no se puede decir que tuvieran muchas novedades.  Blockbuster abrió esa tienda y lo cambió todo: tenía unas  8,000 cintas . Fue un éxito  y Blockbuster se expandió rápidamente, y  se convirtió en el retailer más grande de su sector.
En un artículo de 1988, podemos leer cómo se queja un dueño de uno de esos pequeños videoclub:
Ed Streit, el propietario de Hollywood at Home en Rio Rancho, Nuevo México, a menudo se siente acosado. Cuando abrió su tienda de alquiler de videos en 1984, emigrando del negocio de comida rápida, ganar dinero era automático. En aquel entonces, como lo explicó el Sr. Streit, ” podría poner su tienda debajo de las vías del ferrocarril detrás de un granero y tratar a los clientes como basura. Pero seguirían volviendo. Tendrían que conducir por lo menos 20 millas para llegar a otro lugar ”.
Blockbuster fue fundada por David Cook, quien anteriormente era propietario de un negocio que proporcionaba servicios de software para la industria del petróleo y el gas en Texas, entre otras la ExxonMobil (empresa que tengo un cariño especial, ya que trabajé en ella durante una década). Cook, como Sam Walton (fundador de Walmart), o Jeff Bezos, o Steve Jobs,  vio un nicho de negocio por explotar en la industria del alquiler de videos (que era un pequeño desastre que no estaba en absoluto orientado a las necesidades reales de los clientes). En 1988, Blockbuster era la cadena de videos líder en Estados Unidos, con unas 400 tiendas. A principios de la década de 1990, Blockbuster lanzó su tienda número 1.000 y se expandió al mercado extranjero.
En 1500 días después de su fundación tenían 1000 tiendas.
Eso en un sector que en el 1988 tenía  25,000 tiendas de alquiler de vídeos en US. Una industria muy fragmentada. Cualquier tienda de conveniencia tenía su pequeño videoclub cajón desastre, con mucho peso del porno, y en la esquina más esquinada.
Entonces The Blockbuster Entertainment Corporation, se dio cuenta que había que convertirse en el McDonald’s de las tiendas de video,  Y en 1988 compró Major Video Corporation, su principal competidor, en un canje de acciones valorado en alrededor de $ 56 millones. Blockbuster,  por entonces, con sede en Fort Lauderdale, Florida, tenía 200 tiendas, mientras que Major Video, tenía 127.  Pasaron a ser la segunda cadena de alquiler de videos más grande del país. Fue entonces cuando se produjo una de la bravuconadas más interesantes de la historia del retail: Blockbuster anunció que abriría  una nueva tienda cada 40 horas, en los próximos años, con lo que a finales de ese año pasaría a  Video Nacional,líder del sector en ese momento.
Blockbuster cumplió.
Siempre me ha interesado el caso de la industria del alquiler de videos, su ascensión, su estancamiento y su muerte. Es uno de los casos más interesantes en la historia del Retail, y lo he estudiado durante años. Y es especialmente interesante el caso de Blockbuster.
No les hablarán de ello muchas de las revistas desespecializadas en Retail, pero lo que sucedió en la industria del alquiler de videos debe conocerse por parte de todos los retailers, para no cometer los mismos errores.
Miren, la industria del alquiler de videos  comenzó hace mucho antes de lo que seguramente creen: en 1978, hace 4 décadas, se abrió un lugar llamado Video Station en Los Ángeles (aunque antes, en Alemania se abrió una en 1975 en Alemania).  Al principio, la mayoría de la gente pensaba que el negocio se basaría en vender cintas, en lugar de alquilarlas.  Pero poco a poco se dieron cuenta que la gente lo que quería era ver las cintas, y devolverlas.
Hubo una gran demanda de alquiler de películas. Fue un boom. Crecieron tiendas como setas. Era la franquicia del futuro. El negocio que había venido para quedarse. Pero el mercado fue saturándose, sobre todo en ciertas zonas urbanas. En un artículo del 88, según la revista Video Store, el ingreso promedio de  las tiendas de  video cayó a $ 180,228, de $ 219,223 del año anterior.
Los propietarios de las tiendas, vieron cómo   la competencia (nuevos actores disruptivos) reducían las tarifas y mejoraban la atención al cliente. No podían competir contra ellos.  A finales de los 70, alquilar una película era un lujo:  se cobraban 10 dólares de la época por alquilar una película. Pero los precios cayeron en picado. Un factor importante en la erosión de los precios, fue la entrada en el sector de gigantes como 7-Eleven’s, supermercados y estaciones de servicio. Más o menos, de pronto, las  25,000 tiendas especializadas de video, vieron cómo cerca de otros 45,000 otros puntos de venta alquilaban cintas.  Y claro, cuando tu negocio es vender filetes de ternera, o cocacolas, o brick de leches, el resto son negocios secundarios enfocados básicamente a dar un mayor servicio a los clientes, y no te importa tirar los precios en esos productos con tal de atraer a clientes a tus tiendas. A tal punto que he llegado a ver en algún artículo de esos años  cómo se indicaba que algunas tiendas de alimentos alquilaban cintas por 49 centavos a finales de los 80.
E incluso he leído que había una tienda de videos en Santa Ana, California, que en 1986 tenía un acuerdo de cupones que permitía a los clientes llevarse una película a casa por 9 centavos.
En ese escenario Blockbuster, empezó a acercar sus tiendas a los clientes: abrió en barrios residenciales, y sobre todo en centros comerciales, y en sus tiendas ya había unas 10,000 cintas de media, con unos 6.500 títulos, en comparación con las  1,500 a 2,500 cintas de media que tenía en el sector una tienda media. Aparte Blockbuster segmentó más que nadie, y creó  30 categorías diferentes de películas (hasta incluso abrió una categoría llamada  “Le Bad”, a la cual describió como la que incluía las cintas tan espantosas que nadie querría verlas; y que, por supuesto, tuvo gran éxito).  Esa estrategia de amplio inventario le permitió a  Blockbuster cobrar $ 3 por un alquiler. En la línea media de precios del mercado, pero sin embargo añadió muchos “valores añadidos” que no ofrecían sus competidores. Por ejemplo, permitió a los clientes guardas la cinta durante tres noches, en lugar de la única noche permitida en la mayoría de los lugares.
Además, Blockbuster se concentró en la velocidad del servicio:  Para evitar el robo, la mayoría de las tiendas de video mantienían las cintas detrás del mostrador: es decir alejaban el producto de los consumidores, pues estaban pensando en sus beneficios no en el interés de los consumidores. Blockbuster pensó primero en sus clientes que en sus balances finacieros (y eso en el Retail suele funcionar), colocó sus cintas en los estantes, como en una biblioteca, y presumió de que un cliente solo necesitaría un par de minutos de su valioso tiempo para alquilar las películas que realmente quería ver, mientras que en las demás tiendas, eso sería imposible.
Y como suele suceder en todos los retailers inteligentes, estudiaron que es lo que se estaba haciendo bien fuera de su sector, mientras los demás seguían endogámicamente mirándose los ombligos unos a otros: Blockbuster fue el primero en experimentar en entregas a domicilio (por un cargo de $ 2 a $ 5), e incluso abrió tiendas de autoservicio como en San Francisco. También  fue el primer en vender  palomitas de maíz o reproductores de CD en una tienda de venta y alquiler de vídeos . E incluso llegó a testar la venta de muebles y mascotas.
Y luego hicieron una cosa muy interesante: incluyeron en todas sus tiendas “Lo que el viento se llevó”. A pesar de que nadie alquilaba esa película ,vista hasta la nausea  por los nortemaericanos, pero si  ” un cliente va a una tienda y no ve “Lo que el viento se llevó”, ni “Casablanca” o “Reina africana”, siente que no tienes una buena selección. La percepción es importante en este negocio ”…. “Un Blockbuster puede permitirse tener de 30 a 50 copias de “Fatal Attraction” y aun así gastar el dinero en un “Ataque de los tomates asesinos”, o en “Lo que el viento se llevó”.
Video de Blockbuster
Mientras que los pequeños e independientes se quejaban de que estaban teniendo dificultades quejan para tener márgenes de 15 o 20 por ciento, los Blockbusters tenían de ingreso promedio unos  $ 70,000 al mes y con un margen medio de  casi el 26 por ciento. Blockbuster se convirtió en el McDonalds de la venta y alquiler de videos. Se convirtió en una estrella de los ferias de franquicias: para iniciar un Blockbuster, se requería  una inversión de alrededor de medio millón de la época.
Luego, llegó 1997, y se fundó Netflix, y Blockbuster era el más grande, pero cometió el error mortal que muchos retailers han hecho: creyó que entre el cliente y ellos, ellos eran los primeros. Creyó que los clientes habían llegado para quedarse. y los clientes nunca llegan para quedarse.
Lo que sabe muy poca gente, y está documentado por ejemplo por Forbes, es que “en 2000, Reed Hastings , el fundador de una compañía incipiente llamada Netflix, voló a Dallas para proponer una sociedad. al CEO de Blockbuster, John Antioco y su equipo. La idea era que Netflix ejecutaría la marca Blockbuster en línea y la firma de Antioco promovería Netflix en sus tiendas. Antioco se echó a reír fuera de la habitación.
En  2008, Blockbuster tenía unas 8,000 tiendas en todo el mundo y era bien conocida por sus campañas publicitarias, que incluían el eslogan de larga duración “Haz que sea una noche de éxito”.
Luego,  llegó la bancarrota del 22 de septiembre de 2010. Ese día Netflix era una compañía de $ 28 mil millones de dólares, aproximadamente diez veces lo que valía Blockbuster.
Hasting sabía de los puntos débiles de Blockbuster, más allá de su nula adaptación a los tiempos, sabía que Blockbuster ganaba una enorme cantidad de dinero al cobrar a sus clientes las tarifas atrasadas, que se habían convertido en una parte importante del modelo de ingresos. Ese era su talón de Aquiles: sus ganancias en parte dependían de penalizar a sus clientes. Un modelo de negocio en Retail que basa parte de sus ganancias en penalizar a sus clientes, tenía los días contados. Hasting sabía que un modelo de negocio basado en suscripciones era mucho más perfecto que el del alquiler, pues, entre otras cosas, evitaba las penalizaciones por las tarifas atrasadas.
Blockbuster contempló el ascenso de Netflix, pero decidió no alterar apenas su su modelo de negocio, y dañar su rentabilidad, para competir con una startup.
Pero en 2004, Antioco se dio cuenta que tenía que cambiar el modelo de negocio. En un artículo que escribió Antioco en Harvard Business Review describió que intentó convencer a la junta de accionistas para reconducir la empresa, pero que un directivo llamado  Jim Keyes señaló que los costos de los cambios de Antioco, serían de unos $ 200 millones para reducir las tarifas atrasadas y otros $ 200 millones para lanzar Blockbuster Online. Resultado: Antioco fue despedido en 2005 y  Keyes fue nombrado CEO.
Luego, ya saben el resto de la historia…
Autor: Laureano Turienzo . Consultor internacional
Ver reporte de actividad pinchando en este link: laureano turienzo presentación nov.2017- nov. 2018-converted

El arquitecto que trajo la franquicia de Dunkin Donuts a Colombia

Dinero.com

El arquitecto que trajo la franquicia de Dunkin Donuts a Colombia

"Soy arquitecto de formación, pero me inquieta la innovación. Persigo el desarrollo para ponerlo en práctica para los colombianos", presidente de Dunkin Donuts.
Miguel Merino, propietario de la franquicia de Dunkin Donuts en Colombia.

Arquitecto de profesión, pero empresario de corazón. Así se describe el tolimense Miguel Merino, de 76 años, dueño y presidente de Donucol, la franquicia en Colombia de Dunkin Donuts, que ya completó 35 años en el mercado nacional.

Merino, antes de dedicarse de lleno a la industria de alimentos, estudió arquitectura en la Universidad de los Andes, fue Ministro de Desarrollo Económico, embajador en las Naciones Unidas, cónsul en Boston y gobernador del Tolima en 1978, entre otras actividades.

Durante su etapa como arquitecto en Ibagué, aparte de participar en la construcción de viviendas para el Tolima, participó también en la construcción del primer centro comercial de dos pisos para esta ciudad y, aunque fue duramente criticado en su momento por querer desarrollar un formato revolucionario para el sector, sacó adelante la obra que desafió todas las costumbres de la región y que pasó a ser un éxito para los ibaguereños.

La compra de la franquicia de Dunkin Donuts no estaba en los planes de Merino. Sin embargo, un día cualquiera, mientras estaba en Boston, se acercó a las oficinas de la compañía para preguntar por una receta que le ayudara a su hermana a hacer buenos pasabocas para montar un negocio.

Para su sorpresa, lo atendieron y fue entonces cuando se enteró que la firma planeaba expandirse al mercado internacional por la vía de franquicias. En ese momento Merino les propuso que consideraran a Colombia para empezar con el plan de expansión, ya que también habían hecho la propuesta desde Venezuela.

Visite: Dunkin Donuts celebra cumpleaños con más tiendas

Así, en septiembre de 1983 la reconocida marca llegó al país tras cerrarse un acuerdo entre Merino y el padre de su amigo Jorge Rothlisberger, quien fue su socio en el proceso, que costó US$100.000. Luego de esto se abrió la primera tienda de Dunkin Donuts en Bogotá en la calle 63 con carrera 13.

La llegada de esta cadena causó sensación entre los consumidores, pues no se había desarrollado un formato de cafetería acorde con los estándares estadounidenses; además de haber sido la primera empresa de este mercado que pautó en televisión. Tras varios altibajos, inversiones y constantes luchas, la empresa llegó a su punto de equilibrio, pero esto solo lo hizo ocho años después de su apertura.

Aunque el público acogió la franquicia, este empresario nunca se imaginó que esa ‘casualidad de la vida‘ se convirtiera en una compañía que crece 5,77% al año, facturando más de $71.600 millones. Ni que llegara a tener presencia en 9 ciudades del territorio colombiano, genere 1.200 empleos directos y sea semillero de primer empleo para los jóvenes.

El suceso que marcó la vida empresarial de Merino fue una charla motivacional que le dio a varios coroneles de las fuerzas militares, que estaban en curso para ascender a generales, en donde uno de los asistentes se levantó y le agradeció por estar allí. “Recuerdo que me dijo: gracias al trabajo que conseguí en su empresa pude costear mis estudios en la marina. Y hoy ya estoy en el camino para ser general”, recordó con nostalgia el empresario, quien asegura que se han enfocado en brindar oportunidades de crecimiento a sus trabajadores.

Recomendado: El Zar de las Donuts

Entre tanto, reconoce que no tenía contactos dentro de Dunkin Donuts para haber conseguido que el negocio se quedara dentro del país y no en Venezuela. Lo atribuye a la fortuna de haber llegado a preguntar en el momento oportuno y así le ganó el pulso al país vecino.

Merino asegura que la experiencia más satisfactoria que le han dado las donas es haber traído a Colombia un concepto diferente de cafeterías y de comida rápida.

“La economía del país era cerrada. Cuando comenzamos se creía que el desarrollo se daba internamente y no en el exterior. No había mucha apertura hacia la inversión extranjera en ese momento”, recuerda el líder de la compañía.

Hoy las cosas han cambiado y Dunkin Donuts opera en un mercado cada vez más exigente y competido. No obstante, Merino planea seguir creciendo a tasas de 3% anual. Con trabajo, compromiso, tesón y disciplina espera seguir llegando a los negocios en el momento adecuado.

COLOMBIA - Crecer por zonas, en el plan de Surtimayorista

Fuente: Portafolio.co
Crecer por zonas, en el plan de Surtimayorista

Programa por lo menos una decena de nuevos puntos. El 74% de las ventas son hechas a clientes profesionales y 26% a consumidor final.




José Rafael Fernández, gerente de Surtimayorista.

ÉXITO
POR:
PORTAFOLIO
ENERO 03 DE 2019 - 09:00 P.M.


Surtimayorista, el formato ‘cash & carry’ del Grupo Éxito se ha fijado la meta para este año de abrir 10 a 12 locales nuevos.

(Lea: Surtimayorista finalizará el año con 18 puntos de venta)

De esta manera podría completar más de 20 en el país al cierre del 2019, lo que muestra esta marca como la de mayor dinámica en el grupo en materia de aperturas. La inversión en esta expansión es del orden de los $22.000 millones.

(Lea: Éxito alista inversión en medio de optimismo moderado del consumo)

Los nuevos Surtimayorista se concentrarán en Bogotá y Cundinamarca, con el fin de aglutinar un número interesante de almacenes que haga atractivas las compras a proveedores, para cumplir con el compromiso de vender a bajos precios, tanto a los dueños de pequeños negocios como a las amas de casa.

La idea es ser un formato mayorista de proximidad, que evite el desplazamiento a las centrales de abasto.

“Esta promesa se traduce en mayor tiempo para que el pequeño empresario pueda atender su negocio. Ese es un diferencial absolutamente relevante”, explica José Rafael Fernández, gerente de Surtimayorista.

Esta cadena de comercio tiene hoy 18 puntos, de los cuales tres están en Cundinamarca, uno Chía y dos en Soacha.

Tres están la Costa: dos en Barranquilla y el tercero en Turbaco (Bolívar). Los otros Surtimayorista están en Villavicencio (1) y en Bogotá (8).

“Arrancamos haciendo tiendas de más de 1.500 metros cuadrados y hemos encontrado un modelo eficiente y de bajo costo de menos de 1.000 metros cuadrados y con eso nos hemos podido consolidar como la central de abastos de la esquina”. Muchos de estos establecimientos en operación han resultado de locales que ya estaban funcionando bajo los formato Surtimax y Éxito, especialmente.

Esta estrategia ha generado resultados importantes para la cadena dado que las ventas de cada punto han crecido de manera importante gracias a que a la compra de los consumidores finales, se ha sumado la demanda de parte de los clientes profesionales.

“La misma locación, con la nueva marca y el nuevo formato ha multiplicado casi por dos la venta. Y eso es lo que nos ha pasado en todo el país en los puntos que se han reconvertido”, asegura José Rafael Fernández.

Estima que el total de los clientes atendidos llega a los 35.000.

La marca registró a noviembre de 2018, más de tres millones de transacciones. El 74% de las ventas son hechas a clientes profesionales y el 26% a clientes finales.

Se estima que para el 2019, Surtimayorista puede ser el 4% de las ventas entre todos los formatos del Grupo. Pero más allá de ese dato lo importante es que ha llegado a nuevos tipos de clientes que antes no atendía como los panaderos, los tenderos y los dueños de restaurantes, por ejemplo.

Las compras a precios favorables para abastecer estos establecimientos, para hacer que la oferta sea atractiva a estos llamados clientes profesionales ha sido clave en la receptividad del formato, destaca.

Además, considera que así como el punto logra vender casi el doble, el gasto de operación puede alcanzar la mitad de un supermercado tradicional.


VENTAJAS A LOS CLIENTES
Para el gerente de Surtimayorista, estos locales inspirados en la marca Assaí de Brasil, buscan ser un modelo de tienda cercana a múltiples clientes: transformadores, comerciantes, tenderos, instituciones y hogares.

Genera más de 500 empleos directos. A su juicio, una de las novedades de estas tiendas es que ofrecen precios diferenciales y surtidos dinámicos bajo dos opciones: por unidades y al por mayor.

Por último, destaca la disposición de mostradores mayorista para facilitar estas compras.

jueves, enero 03, 2019

Cómo seguir las 10 principales tendencias de alimentos de Whole Foods Market para 2019

Fuente: Forbes

Cómo seguir las 10 principales tendencias de alimentos de Whole Foods Market para 2019



Claudia AlarcónColaboradoraComer y beber




La lista de tendencias de alimentos para 2019 de acuerdo con Whole Foods Market incluye desde sabores de la Cuenca del Pacífico hasta envoltorios de alimentos reutilizables. GEORG BEYER

El otoño pasado, Whole Foods Market anunció las tendencias alimentariasmás anticipadas e innovadoras para 2019 en sus cuartos pronósticos de tendencias anuales, que se basan en meses de investigación a nivel nacional de un equipo de expertos de campo y compradores globales.

"Comenzamos a intercambiar ideas sobre tendencias en varios equipos cada verano, y nuestra lista inicial puede tener alrededor de 60 sabores, ingredientes o tendencias macro para comenzar", dice Rachel Bukowski, la líder del equipo de desarrollo de productos de marcas exclusivas que supervisa un equipo de desarrolladores de productos e investigación. y técnicos de desarrollo en el equipo de marcas exclusivas de Whole Foods Market. El equipo de desarrollo de productos trabaja para garantizar que Whole Foods Market y los productos de la marca 365 Everyday Value estén a la vanguardia de las tendencias culinarias, de sabores e ingredientes, al tiempo que se adhieran a los rigurosos estándares de calidad de la compañía.

"La reducción de esa lista comienza con la búsqueda de temas comunes, como el número de presentaciones sobre 'vitalidad en los alimentos' o 'edulcorantes de alimentos integrales' o 'alimentos nostálgicos' en la encuesta inicial de expertos", agrega Bukowski. “Muchas de las sugerencias de tendencias que comienzan como tendencias separadas se convierten en una a lo largo del proceso. Por ejemplo, el dinamismo de los alimentos, los alimentos polinesios y los edulcorantes de frutas de monje se superponen mucho y cada uno se convirtió en una pequeña parte de una tendencia mayor en torno a los sabores de la Cuenca del Pacífico ".

El grupo mira hacia muchos recursos internos y externos para recopilar tendencias. Sus equipos regionales, especialmente los forrajeros locales, se desempeñan como observadores de tendencias en el campo que buscan productos innovadores e ingredientes interesantes que aparecen en sus tiendas o en menús de restaurantes de tendencias en sus comunidades. "Mi equipo, el equipo de desarrollo de productos para nuestra marca privada, utiliza tanto un enfoque basado en datos como una visión personal de nuestra participación en eventos internacionales de la industria alimentaria como World PLMA y Fancy Food Shows ", dice Bukowski. "Eso es lo que hace que la lista de tendencias sea ecléctica y por qué representa las tendencias alimentarias que los consumidores pueden encontrar tanto dentro como fuera de los pasillos de su mercado local de alimentos integrales".

Estas son las tendencias que Whole Foods predice que surgirán y continuarán en 2019.

Sabores del borde del Pacífico

Los sabores e ingredientes de la costa del Pacífico se están volviendo cada vez más populares. Restaurantes con cocina filipina y hawaiana están apareciendo en todo el mapa, y según los expertos de Whole Foods, ingredientes como longanisa (salchicha de cerdo filipina), camarones secos, sepias y pasta de camarones aparecen en menús multiculturales y tiendas de comestibles en todo el nación. Lo mismo ocurre con las frutas tropicales como la guayaba, la fruta del dragón y la fruta de la pasión, mientras que la popularidad de la fruta de gato como una alternativa a la carne de cerdo a la barbacoa aumenta. También busque productos que usen extracto de monkfruit como un edulcorante para reemplazar el azúcar agregado.

Probióticos Estantería

Los probióticos que ocurren naturalmente en alimentos fermentados como el kimchi fueron grandes éxitos en todos los ámbitos en el último año, y Whole Foods predice que se están realizando integraciones de probióticos más innovadoras. Las nuevas cepas de probióticos están haciendo posibles aplicaciones más estables en el estante, agregando ingredientes probióticos funcionales a los alimentos básicos de la despensa, como granola, harina de avena, mantequillas de nueces, sopas y barras de nutrición.

Grasas grasas

Gracias a la creciente popularidad de las dietas ceto, paleo, sin grano e incluso “pegan” (paleo + vegana), las grasas están haciendo un gran regreso. Whole Foods predice que las combinaciones de proteínas y carbohidratos más bajos continuarán su tendencia, especialmente en productos como barras nutritivas que no dañan el ceto, chocolates rellenos de mantequilla de coco, café con grasa vegana listo para tomar como alternativa a los cafés con mantequilla, palomitas de maíz hechas con ghee alimentado con pasto y variaciones de los bocadillos tradicionales como los chips de pollo y la carne cruda espesa.

Siguiente nivel de cáñamo

Si bien el aceite de CBD aún está prohibido en los alimentos, el cuidado del cuerpo y los suplementos dietéticos según la ley federal, los corazones de cáñamo, las semillas y los aceites han llegado a los productos de la despensa, como la mezcla de gofres y las pastas secas. Los expertos de Whole Foods prevén un crecimiento en el auge del negocio del cannabis, que se extiende a varios aspectos de los bienes de consumo y la nutrición.

Snacks de carne de imitación

Los alimentos de origen vegetal continuarán su tendencia, incluso entre aquellos que no consumen dietas estrictamente veganas o vegetarianas. Las setas ricas en umami jugarán un papel clave como las cecinas, las carnes de cerdo y los bocadillos de tocino, y algunas compañías también están preparando productos similares a la cecina de berenjena, soja y coco, que incluso sorprenden a los consumidores de carne.

Embalaje eco-consciente

Los consumidores conscientes de lo ecológico ya hacen todo lo posible para comprar envases a granel y reciclado, pero es bueno saber que la tendencia va en aumento. Whole Foods Markets está preparando pilotos regionales para probar las tapas de sipper reciclables hechas de PET, y los expertos prevén un énfasis en la reutilización de cosas como bolsas de vegetales y paquetes de un solo uso para uso múltiple, incluyendo envoltorios de alimentos compostables hechos de cera de abeja.

Golosinas Frozen Trailblazing

Los postres congelados de inspiración mundial como el mochi y el helado laminado tailandés vieron su momento en el centro de atención, y las predicciones dicen que pronto veremos otros productos no tradicionales como el hielo de la nieve taiwanesa, el nieves de garrafa mexicano y el elástico. Chewy, helados turcos en tiendas y menús en todo el país. Para las personas veganas y sin lácteos, los helados a base de plantas hechos de aguacate, hummus, tahini y agua de coco también están en el horizonte, así como los sabores de bebidas alcohólicas en las novedosas golosinas. En Austin, los helados a base de coco del chef Jam Sanitchat se han vuelto tan populares que una tienda de servicio completo abrirá pronto .



Los bocadillos marinos satisfarán la conveniencia y los mercados de súper alimentos con una variedad de productos novedosos en los estantes de las tiendas de comestibles y los menús de los restaurantes. GEORG BEYER

Munchies marinos más allá de algas

Gracias a sus propiedades de súper alimentos, los vegetales marinos aparecen en platos como la mantequilla de algas marinas y los fideos de algas, y marcas como Ocean's Halo ya incluyen algas marinas como ingrediente en todos sus caldos de miso y ramen, condimentos y salsas. Otros productos innovadores que se lanzan al mercado incluyen bocadillos inflados hechos de semillas de nenúfar, alternativas de atún a base de plantas con ingredientes de algas, pieles de salmón crujientes y picantes con ácidos grasos omega-3 y algas marinas. Whole Foods también agregará un hinojo de mar salado y una mezcla de aceitunas a sus barritas de aceitunas.

Snack Time, actualizado

Comer bocadillos es reemplazar la rutina habitual de tres comidas al día para muchos, gracias a nuestros estilos de vida modernos y rápidos y en respuesta a sus supuestos beneficios para la salud . Whole Foods predice que esta tendencia dará lugar a opciones de bocadillos más sofisticados y que las mini comidas estén cada vez más disponibles. Espere ver versiones gourmet de golosinas retro elaboradas con ingredientes de mayor calidad y actualizadas para adaptarse a dietas especiales.

Compras que empoderan

Los analistas de Whole Foods sostienen que el poder de compra del consumidor mantendrá cambios motivadores en las industrias de alimentos, bebidas y cuidado corporal. En 2019, una consideración cuidadosa detrás de las compras no solo abarcará la administración ambiental y el bienestar animal, sino que crecerá para centrarse más en las personas, a través de compañías que apoyan a empresas propiedad de mujeres y otras causas socialmente progresistas que hablan de un creciente número de sectores de consumo.

En el inventario final, el 31 de diciembre de 2019 habrá más tiendas físicas en el mundo que en el 31 de diciembre de 2018




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