Cómo opera el CEDIS de perecederos de Walmart?

Cómo opera el CEDIS de perecederos de Walmart?

29 Sep

2011

Como esquimales entrando a un iglú, el personal delcentro de distribución de Walmart, ubicado en San Martín Obispo, en el Estado de México, está bien armado con chamarras y pasamontañas para trabajar en lascámaras frías con capacidad de resguardar hasta 1,818,900 toneladas de alimentos perecederos.

Mario Luis Jaimes, gerente divisional de operaciones del centro de distribución, explicó que a este lugar llegan frutas, verduras, carnes, mariscos y algunos alimentos preparados provenientes de diversos estados de la república, Estados Unidos, Centro y Sudamérica y hasta Europa. Aquí permanecen a temperaturas de hasta -26°C. De este centro se distribuyen los alimentos a 22 estados de la república.

Comentó que en un terreno de 37,000 m2 están ubicadas siete cámaras con distintas temperaturas y condiciones de humedad cuya función es conservar el buen estado de los alimentos y garantizar su vida de anaquel.

Dependiendo de las características de los alimentos, varía el tiempo que permanecen en las cámaras. Por ejemplo, a la cámara de congelador llega carne, nieve, mariscos y algunos alimentos preparados, los cuales pueden estar hasta 15 días almacenados. Hortalizas, como las lechugas, se resguardan  en una cámara a 1°C Y a 95% de humedad relativa, dijo Edgar González, subdirector del centro de distribución.

Los plátanos, aguacate y papaya se almacenan en una cámara seca donde permanecen de dos a tres días. Este espacio está equipado con sensores que detectan el gas etileno que despiden estos productos. Cuando la concentración de etileno excede los límites permitidos se abren unas celdas de manera automática para dejarlo salir y así evitar daños en la mercancía, dijo González.

Los productos refrigerados perduran en las cámaras de cinco a siete días y el pescado fresco tan sólo dura horas en estas cámaras.

De no preservarse en las condiciones y humedad adecuadas, los alimentos pueden deteriorarse en cuestión de horas. Por ello, para garantizar la seguridad alimentaria, los andenes de carga también se mantienen a temperaturas controladas, al igual que y los 5,400 vehículos (en temporada alta son hasta 6,900 camiones) que salen diariamente de este centro de distribución, dijo Jaimes.

González aseguró que el centro de San Martín Obispo es uno de los más grandes de América Latina. Durante el último trimestre del año la llegada de productos se incrementa hasta 30% en comparación con el resto del año. La temporada alta empieza en septiembre con el incremento en la demanda de carne de cerdo, chiles, tomate y cebollas para celebrar las fiestas patrias y acaba en enero con las grandes ventas de roscas de reyes.

En lo que va de 2011, este centro a movido 130,000,000 de cajas, que podrían servir para construir 112 pirámides de Giza. Para el último trimestre del año, los directivos prevén un incremento de entre 5 y 7% en los productos que se moverán en este centro en comparación con el mismo periodo de 2010.

Fuente: CNN Expansión. 29/09/2011.
http://www.cnnexpansion.com/manufactura/2011/09/28/alimentos-resguardados-039bajo-cero039

EXPERTO EN LOGÍSTICA Y RETAIL. Contactos en: igomeze@une.net.co igomeze@gmail.com www.igomeze.blogspot.com igomeze@une.net.co COLOMBIA - SURAMERICA

LA ACR EN EL EJE CAFETERO SE TOMA EL RETAIL

COLOMBIA - “Los Hard Discount son modelos de negocio que se demoraron en llegar, pero han llegado para quedarse”

“Los Hard Discount son modelos de negocio que se demoraron en llegar, pero han llegado para quedarse” 

Santiago Salazar Ceballos*

Seguramente se habrán dado cuenta del constante aumento de negocios con versiones “low cost”. En el país el negocio más común, y del que más se ha hablado, es el de las tiendas D1, Ara y Justo & Bueno, las cuales tienen contra las cuerdas al canal autoservicio en Colombia, según un estudio publicado por Nielsen en septiembre de 2018. Este mismo estudio revela datos muy interesantes respecto al comportamiento de los consumidores en este tipo de tiendas, como por ejemplo que el 95% de los hogares colombianos hicieron compras en estos negocios cada 4 días; y que hubo un crecimiento del 60% de los Hard Discount en el 2018. Todo esto demuestra que los formatos de descuento llegaron para quedarse, por esto tanto el canal autoservicio como el de cadenas deben reaccionar frente a esta situación si quieren seguir teniendo vigencia en el mercado.

El formato Hard Discount tiene como definición un establecimiento minorista que ofrece productos o servicios a un bajo precio. El modelo tiene origen alemán, y el concepto viene de la Segunda Guerra Mundial. Su foco se basa en tener precios por debajo del mercado, tener una estructura de costos bajos, ser autoservicio, tener una rotación de inventario acelerada y comprar en un alto volumen. Al principio estos establecimientos empezaron a crecer en Nueva Inglaterra y después empezaron a esparcirse por las zonas metropolitanas de Estados Unidos y Canadá. No obstante, en 1970 se encontraron con un mercado saturado y por esto tuvieron que mudarse a lugares en los que el mercado era más pequeño. De esta manera pasaron a ser las tiendas dominantes del mercado al ofrecer precios que eran mucho más bajos que los minoristas tradicionales.

El éxito de los Hard Discount está en sus 5 características principales mencionadas anteriormente. Su estrategia de precios bajos permite que los consumidores de estratos más bajos puedan acceder a mayor cantidad de productos al momento de hacer compras en el supermercado. Por otra parte, su estructura de costos bajos brinda la posibilidad de ganar más por venta en volumen con un margen relativamente bajo; esto se debe a que las tiendas de descuento no invierten en publicidad, hacen su propio cross docking (sistema de distribución directo sin necesidad de almacenamiento) y venden marcas propias, las cuales tienen un precio mucho más bajo que las marcas de las grandes empresas. Al ser autoservicio, permite que sus clientes puedan ser los decisores finales de su compra, les brinda la posibilidad de escoger frente a diversas marcas independientes que pelean entre sí por el precio más bajo. Sin embargo, esto no sería así si no hubiera seguridad de que esas marcas tienen una alta rotación en sus tiendas. Esto les permite comprar grandes volúmenes de productos y así obtener mejores precios con sus proveedores, los cuales deben ser empresas que tengan la capacidad productiva lo suficientemente grande como para abastecer a todo un país, pero que no le interese ser reconocida por su marca o su etiqueta, sino por ser un producto de calidad a un bajo precio.

Es así como en los últimos años se han venido creando empresas que ofrecen servicios mucho más económicos que las empresas que por años han dominado el mercado. Esta es una muy buena idea en un país en donde el 30% de los hogares vive con menos de un salario mínimo y el 90% vive con menos de 4 millones de pesos, y donde los hogares promedio son de 3 a 4 integrantes. Esto significa que hay una gran oportunidad de negocio hacia un segmento de la población colombiana que no tiene recursos suficientes para adquirir artículos o servicios que siempre han querido, pero que no les importa ceder algo de comodidad, calidad o atención para obtener lo que siempre han soñado. Es así como surgen empresas que se han robado una importante participación de mercado en grandes industrias como la aviación, el entretenimiento, la belleza, consumo masivo, etc.

Solo por poner algunos ejemplos, es pertinente mencionar la entrada de los gimnasios SmartFit y Stark, forzando a grandes marcas como Bodytech a abrir su propia marca de gimnasios versión “low cost” llamada Athletic, con la cual esperan atender a ese mercado que no quiere entrenadores personalizados, spa, clases grupales y otros servicios que saben que nunca utilizarán, a cambio de eso les ofrecen máquinas de gran calidad y un precio muy bajo, de nuevo hacen uso de algunas características mencionadas anteriormente sobre este tipo de negocios. Otros ejemplos de este formato se pueden evidenciar en las aerolíneas tales como Easy Fly, Wingo, Viva Air y ahora la nueva aerolínea Regional Express creada por Avianca para combatir con los nuevos entrantes al mercado. También podemos ver cómo Tostao le ha dado un duro golpe a Juan Valdez, así como también las tiendas D1, Justo & Bueno y Ara han cambiado la forma en la cual se hacen las compras en la casa.

Para terminar, quisiera aclarar que no hay un formato mejor que otro, simplemente son tipos de negocios que atacan segmentos de mercado diferentes, en crisis económicas seguramente un formato prevalece más que otro, pero siempre habrá mercado para los dos tipos de consumidores. Este fenómeno demuestra que las compañías más grandes están empezando a ver con buenos ojos un nuevo mercado que parece ser prometedor, es así como han tenido que crear marcas, productos y en algunos casos compañías que se adapten a este tipo de clientes.

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