Ignacio Gómez Escobar

lunes, junio 07, 2021

Los hard seltzer presentan oportunidades interesantes para diferenciarse a través de la innovación – Industria saludable by Givaudan

Los hard seltzer presentan oportunidades interesantes para diferenciarse a través de la innovación
22/04/2021
Written byGIVAUDAN

Disruptivos y en constante expansión. Los hard seltzer son la última tendencia en bebidas alcohólicas con sabores refrescantes y bajas calorías. En esta entrevista, Nicolás Cavanzo, gerente de Producto para Latinoamérica de Givaudan, profundiza en las características de este segmento, el rol del sabor y las perspectivas a futuro.

Los hard seltzer están experimentando un rápido crecimiento en todo el mundo y se presentan, así, como una de las categorías de bebidas alcohólicas más prometedoras de los últimos años. Sin conservantes ni sabores artificiales, los ingredientes que los componen son naturales y claramente reconocibles por sus consumidores. Listas para consumir, su toque burbujeante ofrece una experiencia refrescante al consumidor, ansioso por probar nuevas cosas. Descubre cómo se están desenvolviendo en el mercado y cuáles son las proyecciones de este segmento en la región, de la mano de Nicolás Cavanzo, gerente regional de Producto para Latinoamérica de Givaudan.

¿Cuál es el origen de los hard seltzer?

Esta categoría nació como la respuesta a una necesidad latente en el mercado que no estaba siendo satisfecha ni por las bebidas alcohólicas saborizadas ni por la cerveza. Se trata del segmento de bebidas alcohólicas preparadas bajas en calorías. Hoy, los consumidores están más preocupados que nunca por mantener una ingesta calórica adecuada y, en la categoría de bebidas alcohólicas, todavía hacía falta abordar esta problemática de forma innovadora. Las primeras evidencias que encontramos en el mercado son bebidas producidas en base a la fermentación de azúcar o alcohol neutro y adición de sabores naturales y frutales.

¿Cuál es el estado actual del mercado de los hard seltzer?

A nivel global, los hard seltzer son una categoría relativamente nueva porque, si bien se encuentran en el mercado desde finales de la década del 2000, la verdadera explosión se produjo hace unos 3 años en Estados Unidos, en donde se ven crecimientos sostenidos a triple dígito. De hecho, ha sido tan fuerte el “boom” que hoy ya hay algunas marcas de hard seltzer que sobrepasan en ventas a marcas líderes de cerveza.

¿Y en Latinoamérica?

Nuestra región no va a ser ajena a esta fuerte tendencia; ya estamos viendo que los grandes players están lanzando este tipo de productos en algunos de los mercados más grandes del continente. Los hard seltzers no son una tendencia pasajera: llegaron para quedarse.

¿Cómo seguirá la tendencia a futuro?

Indudablemente, en el futuro, los extractos, sabores orgánicos y colores naturales van a tomar cada vez mayor protagonismo para lograr adecuadas diferenciaciones de marca. Además, el origen del alcohol se va a regionalizar hacia las bebidas espirituosas y licores que mejor reconocen los consumidores locales. Y teniendo en cuenta lo relevante que es para el consumidor de hard seltzer, el camino se va a trazar de “clean label” a “clear label”, de forma que el consumidor reconocerá todos los ingredientes declarados en la etiqueta. El uso de tecnologías de reducción de azúcar, por ejemplo, como TasteSolutions Sweet de Givaudan, va a lograr endulzar el paladar de los consumidores latinoamericano sin aportar calorías.

La simplicidad del concepto permite una flexibilidad que se acopla a una gran cantidad de momentos de consumo.

¿Qué perspectivas de crecimiento presenta esta categoría?

¡Enormes! Actualmente, el mercado global del hard seltzer se estima en 4.400 millones de dólares y se espera un crecimiento compuesto (CAGR) de 16.2% a 2027. Se trata de cifras de penetración que raramente se ven en la industria para una categoría nueva. Si bien actualmente el 70% del mercado global del hard seltzer se concentra en los Estados Unidos, América Latina ya está integrándose a esta tendencia.

¿Cuáles son las ocasiones de consumo preponderantes de los hard seltzer?

Los momentos de consumo del hard seltzer están compitiendo de manera directa con las de consumo de cerveza y las bebidas alcohólicas carbonatadas en millennials y late centenniales. La simplicidad del concepto (bajo en azúcar y calorías, gran variedad de sabores, alta sesionabilidad y alineamiento a tendencias globales de naturalidad y salud y bienestar) permite una flexibilidad que se acopla a una gran cantidad de momentos de consumo.

¿Qué papel juega el sabor?

Los hard seltzer son unas bebidas con tan pocos elementos que el sabor es determinante. El sabor debe ser refrescante y muy natural en su perfil. Acá no hay cabida para sabores invasivos, empalagosos o fantasiosos. El consumidor quiere sentir que él mismo fue quien agregó la fruta.

Por último, ¿qué posibilidades de innovación presenta esta categoría?

En la medida en que el consumidor vaya conociendo más esta categoría, va a empezar a exigir más. Por esta razón, se presentan oportunidades interesantes para diferenciarse a través de la innovación. El futuro se ve permeado de posibilidades:

1. El uso de extractos va a crecer, permitiendo a los consumidores disfrutar de algún hard seltzer cuyo sabor derive directamente de la fruta (que figurará también en la etiqueta).

2. Los sabores orgánicos serán una vía interesante para generar una mayor alineación al Health & Wellness.

3. Va a haber un crecimiento de los hard seltzer con licores como su fuente de alcohol.

4. El uso de colores naturales que se asocien a la fruta va a generar oportunidades de diferenciación que el consumidor reconocerá favorablemente.

5. Y los conservantes naturales, como los extractos de romero o acerola, van a jugar un rol importante para incluir en las etiquetas de estas bebidas.

En definitiva, toda innovación que implique la evasión de nombres con asociaciones a artificialidad o de sonoridad química va suponer un reconocimiento por parte del consumidor que se verá reflejado en ventas.

EL RETAIL. LOS CONSUMIDORES. LA TECNOLÓGIA. LO HUMANO. EL FUTURO – Retailnewstrends

EL RETAIL. LOS CONSUMIDORES. LA TECNOLÓGIA. LO HUMANO. EL FUTURO – Retailnewstrends

EL RETAIL. LOS CONSUMIDORES. LA TECNOLÓGIA. LO HUMANO. EL FUTURO

Ha habido miles de tecnologías disruptivas, que venían a cambiar drásticamente la experiencia de compra dentro de las tiendas. Llevarlas a un estadio superior.

Pero la realidad, es que los 2 avances tecnológicos más disruptivos en la historia de las tiendas, son el aire acondicionado y las escaleras mecánicas.

Y de esos avances han pasado casi un siglo en el caso del aire acondicionado y 117 años en el de las escaleras mecánicas. Todo lo que ha venido después, en absoluto, ha sido tan impactante para la experiencia de compra como el aire acondicionado y las escaleras mecánicas. Solo se le acercaron los carritos de la compras, las cajas registradoras contemporáneas y los scaners.

El aire acondicionado lo cambió todo, y las escaleras mecánicas, cambiaron la percepción del especio de los consumidores, e incluso la ergonomía de las tiendas ya nunca volvió a ser la misma.

La Guía de compras de la Escuela de Diseño de Harvard señala que la escalera mecánica se encuentra entre las innovaciones más importantes en el marketing minorista, y señala que ningún invento ha tenido más impacto en las compras. No es difícil ver por qué. El ascensor puede transportar a un pequeño número de personas entre pisos. La escalera está limitada por el esfuerzo y el compromiso que requiere de los consumidores para moverse entre los pisos. Pero la escalera móvil democratiza todos los niveles; los pisos superiores se vuelven indistinguibles de los inferiores. El tráfico minorista fluye sin problemas entre los niveles, de modo que los consumidores pueden acceder a los pisos más altos con poco más de esfuerzo que ingresar por el primer piso. Los grandes almacenes Siegel Cooper en Nueva York fueron los primeros en reconocer su potencial revolucionario, instalando cuatro de los ascensores inclinados de Reno en 1896. (Fuente: Smithsonianmag)

Otra cosa es el ecosistema de los consumidores, donde es evidente que la tecnología en las últimas décadas ha trasformado la forma de compra de los consumidores. Y también es evidente que las tecnologías implantadas en las tiendas han ido mejorando mucho ,ayudando a que hubiera una mejor experiencia de compra, pero decir que la tecnología actual ha sido la más impactante en las historia del Retail de tiendas, es falso. Dentro de una tienda física (no olvidemos que a día de hoy más de 8 de cada 10 euros que se consumen en el mundo se consumen en tiendas físicas), llevamos décadas de tecnologías blandas, como esa promesa de ciclista que cada año va a ganar el tour y luego queda en nada.

Lo más importante, con diferencia, en ese universo físico donde aún se vende, recoge, o devuelve, más del 80% de las ventas mundiales, es el aspecto humano. Usted puede abrir una tienda con la mejor de las tecnologías posibles, pero esa tienda tiene un gerente que es una nulidad, o hay mal ambiente de trabajo entre los compañeros, o falta personal para atender a los clientes, yo les aseguro que esa tienda será un fracaso. Y sin embargo, si esa misma tienda revestida de gran tecnología, se acompaña del hecho de tener un gran gerente, y un equipo de colaboradores que trabajan cordialmente, en equipo, con una empresa detrás que sea tan”employee centric” como “customer centric”, les aseguro que esa tienda será un éxito, salvo que esté en medio del desierto y haya que conducir varios días para llegar hasta ella.

Luego tiene la opción de la automatización total de las tiendas físicas, con cero factor humano, y les aseguro que la sociedad no está preparada en la mayoría de los sectores. La gente va a las tiendas precisamente a tener lo que el algoritmo y la entrega rápida no les cubre. El factor humano.

Por tanto, lo más importante en una tienda física, (es decir en más del 80% del retail mundial a día de hoy), es de largo el factor humano. Y, mucho mejor, si a ese gran potencial humano, lo ayudas con las tecnologías correctas, que son realmente solo dos:

1- las que ayudan a hacer más agradable y sencilla la labor de los empleados

2- Las que hacen que las experiencias de los consumidores sean más agradables y sencillas.

Y poco más.

Por supuesto, este artículo no es un alegato contra la tecnología, eso es absurdo: la tecnología es VITAL y esencial en un mundo de consumidores digitales, y todos los retailers deben digitalizarse, pero este “salto hacia delante” no debe llevarlos a la completa deshumanización: es decir, al algoritmo+ tecnología+ ingenieros + tecnócratas… y nada realmente real, cálido y humano en medio. La tecnología, en el retail, siempre debería tener un propósito de complementar lo humano.

Solo esa visión humanista de la tecnología dentro del retail será la correcta para la mayoría de las empresas que pretendan diferenciarse en el futuro.

Hoy, la mayoría de las empresas del retail se lanzan desesperado a eso que hemos venido en llamar “omnicanalidad”, a la tecnología de última generación, a inteligencias artificiales, y etcéteras digitales, y crean sus tiendas físicas de última generación, pero ¡Ay amiga! Con los pasillos vacíos de empleados a los que consultar, o con empleados mal entrenados que saben menos de lo que venden que muchos consumidores. Desgraciadamente esta corriente panigérica de la tecnología como “mana definitivo” es un gran error que llevará al caos a muchos retailers. La tecnología, que es fundamental, debe ser solo un protagonista secundario, efectivo e invisible, en este negocio mayormente de personas que venden o alquilan cosas a personas. No puede ser que estemos en una carrera urgente para automatizar todo lo humano de las tiendas, y pretendamos con ello competir con los amazones, alibabas, y etcéteras que basan sus modelos negocios en la automatización de la satisfación de las necesidades de los consumidores, sin apenas contacto humano.

Si usted investiga, y acude a los periódicos de la época, llegará la verano de 1926. Los consumidores de entonces, acudían a los grandes almacenes de Detroid ,absolutamente maravillados por aquel prodigio. Los Grandes almacenes JL Hudson en Detroit abrían las portadas de los periódicos nacionales. Todo el mundo quería saber qué era aquello. Sus ventas se multiplicaron. Los periodistas entusiasmos escriben: “El aire acondicionado hace que comprar en la tienda del sótano sea un placer. En los días cálidos, la temperatura de la calle es entre 8 y 12 grados más fría que en la calle”. El superintendente del edificio le dijo a Carrier que la tienda estaba “entre 15 y 25 grados más fría que en el exterior … hemos recibido muchas felicitaciones por la condición del aire en nuestra tienda”. En los años 30, aún había crónicas de lo que sucedió: “los consumidores nunca han olvidado aquello, comprar pasó a convertirse en algo extraordinario” .

Hace un siglo, en 1902, Macy´s instaló escaleras mecánicas de madera en uno de sus grandes almacenes de Nueva York. Las primeras escaleras mecánicas Otis en Macy’s, en 1902, tenían escalones planos. Las escaleras mecánicas de madera supervivientes a día de hoy, con peldaños, se instalaron entre 1920 y 1930, también por Otis. 1902 se recordará en la historia del Retail por el impacto que tuvo para los consumidores la implantación de las escaleras automáticas. Las crónicas de entonces, dicen que los encargados se vieron obligados a controlar el número de personas que subían constantemente en las escaleras. Era un espectáculo maravilloso y disruptivo.

Nada después de aquello, hace más de un siglo, ha tenido un efecto tan disruptivo y trasformador en las tiendas físicas.
Pero antes de que llegarán las escaleras automáticas, y el aire acondicionado a las tiendas, llegó otro avance tecnológico no superado aún, la caja registradora, hace 140 años. Pero es verdad que en los primeros años, lejos de aportar una gran experiencia de compra, fue todo lo contrario.

Si usted investiga la historia del Retail, encontrará que han fracasado cientos de tecnologías que venían a cambiar la historia de las tiendas, solo muy pocas han sido aceptadas masivamente y realmente han cambiado globalmente las experiencias de compra y aún permanecen. La tecnología es excelente, pero también ha habido mucha tecnología estéril, y tampoco nos ha traído, por ejemplo, una mucho mejor atención al cliente, como nos cuentan machaconamente. Es más, piense en la mejor atención al cliente el mejor retailer actual. Es peor que la atención al cliente de los años 30 por ejemplo en los grandes Almacenes Macy´s. O en Harrod´s. O no se vaya tan lejos, peor que la atención al cliente de El Corte Inglés en los años ochenta. Algunos dirán que no tiene sentido hacer estas comparaciones en tiempos distintos donde hay consumidores distintos que demandan cosas distintas….. No les crean. La atención al cliente en los años 30, 40, 50 en ciertas tiendas estaba a años luz de la de hoy. Y aunque nos cuenten día a día sobre la mutación de las demandas de los consumidores, hay algo universal, atemporal, y agenaracional: a la gente le gusta comprar a un precio inteligente, que le traten bien, y sentirse a gusto en una tienda, con o sin tecnología.

Y por otro lado recuerden hacia donde estamos yendo, a un Retail de autoservicio. Internet es eso. Y en las tiendas, las empresas cada vez delegan más la atención al cliente al “milagro de la tecnología”, Por supuesto que hay tecnología maravillosa y necesarias para que nuestras tiendas sean mejores, pero también hay que tener mucho cuidado con otorgar a la tecnología el papel absoluto y protagonista, y sobre todo a la tecnología de la automatización total, porque podemos encontrarnos con que vayamos a un escenario donde todo será maravillosamente tecnológico para usted, donde usted tendrá que servirse en las gasolineras, servirse en internet, servirse en las tiendas automatizadas, servirse en los bancos… en un gran retail maquina vending… Ellos se ocuparán de que usted tenga una experiencia WOW…. mientras usted se sirve. Entre, sírvase y escape.

Autor: Laureano Turienzo

Exclusiva Food Retail & Shoppers: el mensaje interno de Juan Roig a los trabajadores de Mercadona

Exclusiva Food Retail & Shoppers: el mensaje interno de Juan Roig a los trabajadores de Mercadona

Exclusiva Food Retail & Shoppers: el mensaje interno de Juan Roig a los trabajadores de Mercadona

Os mostramos en exclusiva el contenido del mensaje interno que el presidente de Mercadona ha enviado a los trabajadores de la compañía de cara a la campaña de verano. Roig comparte con sus empleados cifras, objetivos y previsiones, algo muy poco habitual en un gigante de las dimensiones de la compañía valenciana.

Mensaje de Juan Roig a los trabajadores de Mercadona

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No es habitual que en una empresa con una plantilla de casi 100.000 trabajadores, su presidente se dirija a ellos de manera más o menos frecuente para compartir los avances, inquietudes y objetivos de la compañía. No lo es (más allá de las cartas estándar que los grandes CEO publican para felicitar la Navidad a sus empleados) a no ser que la compañía en cuestión sea Mercadona y el presidente sea Juan Roig.

Food Retail & Shoppers ha tenido acceso en exclusiva al mensaje que el presidente del gigante valenciano de la distribución ha compartido con sus trabajadores para analizar el avance de la cadena de supermercados ahora que encaramos el final del primer semestre del año 2021.

En él, Roig hace un somero balance de cómo ha transcurrido el mes de mayo en Mercadona. Y lo hace primando la transparencia y compartiendo con los trabajadores de la compañía sus previsiones internas y el rumbo a tomar en los próximos meses. El presidente de Mercadona señala en su mensaje que el resultado de ventas del mes de mayo se encuentra ligeramente por debajo del objetivo previsto y adelanta que posiblemente el descenso del beneficio registrado "se repita en los próximos meses". Juan Roig aprovecha para repasar con los empleados de la cadena la filosofía de anteponer al 'Jefe' (cliente en el argot de Mercadona) sobre el resto de variables del negocio. "Sabemos que es consecuencia de las decisiones valientes que estamos tomando tratando de garantizar la fórmula del éxito: 1º Jefe; 2º Venta; 3º Beneficio", señala el escrito aventurando que esta forma de trabajar "que seguro nos va a dar unos magníficos resultados a medio plazo".

Extracto del mensaje de Juan Roig a los trabajadores de Mercadona

JUAN ROIG: DE PRESIDENTE A MOTIVADOR DE EQUIPOS

Destaca el tono empleado por Roig en su comunicación, igualándose a los trabajadores de Mercadona y apelando al trabajo conjunto para crecer. "Vamos a continuar apoyándonos en nuestros puntos fuertes, poniendo cada uno de nosotros lo que haga falta, e interiorizando la importancia de estar capital concienciados en todas las decisiones que tomamos", reza el mensaje rubricado por Roig.

El presidente de Mercadona recuerda que este mes de junio la cadena arranca una campaña de verano "que seguro será diferente al año pasado y que esperamos que empiece a recordarnos los veranos a los que estábamos acostumbrados", en alusión a las excepcionales circunstancias vividas en España durante el año 2020.

En este sentido, Juan Roig afirma estar "seguro de que juntos vamos a lograr una gran campaña". "Cuento con todos y cada uno de vosotros", finaliza la misiva haciendo un llamamiento al esfuerzo conjunto de los trabajadores de la compañía valenciana.

Mensaje de Juan Roig a los trabajadores de Mercadona

MERCADONA: UNA FORMA DE COMUNICACIÓN "HABITUAL" A TRAVÉS DEL CANAL PARA EMPLEADOS

Fuentes de Mercadona consultadas por Food Retail & Shoppers aseguran que esta vía de comunicación de Juan Roig con los trabajadores de la cadena de supermercados es ya algo habitual en la compañía. "De forma transparente, el presidente se comunica con la plantilla de manera habitual, a través de Activo2, que es el canal digital para estar informado y formado en lo que añade valor en Mercadona", destacan.

En este sentido, las fuentes consultadas por esta comunicación añaden que "este mensaje es un mensaje motivador ante los grandes retos que tenemos en la empresa de cara a la campaña de verano".

domingo, junio 06, 2021

SAP lanza oferta gratuita para estudiantes: una edición de SAP® Learning Hub para la próxima generación de talentos

SAP lanza oferta gratuita para estudiantes: una edición de SAP® Learning Hub para la próxima generación de talentos

SAP lanza oferta gratuita para estudiantes: una edición de SAP® Learning Hub para la próxima generación de talentos

SAP Noticias
hace 2 semanas

SAP SE (NYSE: SAP) anunció el lanzamiento de SAP® Learning Hub, edition for SAP Next-Gen, una nueva oferta educativa gratuita diseñada para estudiantes y docentes.

A partir de mayo 2021, los estudiantes elegibles en instituciones miembro de la comunidad SAP University Alliances tendrán acceso gratuito a contenido de aprendizaje fundamental y recursos para ayudar a desarrollar sus habilidades de software SAP y prepararse para la certificación. Para estudiantes que se embarcan en una carrera en el ecosistema SAP, esta nueva oferta accesible les proporcionará el mismo conocimiento y las mismas oportunidades que ofrece a profesionales de SAP.

“Esta nueva oferta gratuita para la próxima generación de talentos les permitirá acceder al conocimiento y las oportunidades que necesitan para obtener habilidades digitales que son muy demandadas en el mercado laboral actual,” comentó Karina Montilla Edmonds, vicepresidente senior y directora global del programa SAP Academy y el programa de Alianzas Universitarias de SAP.

El nuevo SAP Learning Hub, edition for SAP Next-Gen incluye acceso gratuito a:
Dieciocho SAP Learning Journeys diferentes para soluciones clave de SAP para estudiantes;
Todo el contenido de aprendizaje relacionado y las SAP Learning Rooms necesarias para estudiar para certificaciones seleccionadas;
Una SAP Learning Room específica para estudiantes para la colaboración en comunidad.

Estudiantes y profesores de más de 30 instituciones que participan en la iniciativa SAP University Alliances en todo el mundo ya se han registrado para la oferta gratuita. Además, los estudiantes elegibles tienen acceso a oportunidades de certificación, que incluyen un intento de examen online de Certificación Global SAP para estudiantes a un precio atractivo.

SAP Learning Hub, edition for SAP Next-Gen es una nueva incorporación al programa SAP Learning Hub y complementa las ofertas que ya están disponibles para los estudiantes. Para mantenerse al día con el ritmo rápido de la innovación, SAP actualiza continuamente su contenido de aprendizaje y sus ofertas para mirar hacia el futuro y satisfacer las necesidades de los estudiantes que se preparan para ingresar al ecosistema de SAP.

Para registrarse y obtener más información sobre SAP Learning Hub, edition for SAP Next-Gen, visite SAP Learning Hub. Para ver la lista de las universidades en Latinoamérica que son parte del programa SAP University Alliances presione aquí.

Para más información, visite www.sap.com, nuestra sala de prensa, http://news.sap.com/latinamerica, o síganos en Twitter @SAPNoticiasLAC.

Cadena Ara compra tiendas en barrios y pueblos de Colombia - Empresas - Economía - ELTIEMPO.COM

Cadena Ara está comprando tiendas en barrios y pueblos

La cadena de origen luso también compró a Mercados San Luis, en Pacho, Mercados Uno A y Libardo Carreño Basto, en Zipaquirá, en el departamento de Cundinamarca.

Igualmente, adquirió el control de un inmueble en Villa de Leyva, Boyacá, donde opera actualmente la tienda de la Organización Cooperativa de la Asociación de Exalumnos del Instituto Técnico Industrial Nacionalizado Antonio Ricaurte (Coomexa).

Cabe recordar que JMC tiene 221 tiendas en el país, pero su plan es abrir 150 más este año, es decir, llegar a 371.

La inversión en los puntos de venta y tres nuevos centros de distribución suma unos 450.000 millones de pesos, según dijo recientemente Jerónimo Martins desde Europa.

En pesos colombianos, en el 2016 sus ingresos operacionales crecieron 110,2 por ciento, frente al 2015, al sumar 720.000 millones.

La empresa lusa dice que el conocimiento del perfil del consumidor de varias regiones de Colombia le da confianza para dotar la estructura de la capacidad necesaria y acelerar su proceso de expansión.

En pesos colombianos, en el 2016 sus ingresos operacionales crecieron 110,2 por ciento, frente al 2015, al sumar 720.000 millones.

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Jerónimo Martins inauguró su primer local Ara en Colombia en el 2013, y ha invertido unos 650.000 millones de pesos en la expansión.

La empresa portuguesa también aprovecha el flujo de miles de personas que atraviesan el puente Simón Bolívar en busca de alimentos y otros productos, y abrió en marzo su primera tienda mayorista en el mundo. Se trata de Bodega del Canasto, que con precios bajos en Cúcuta atrae clientela colombiana y venezolana.

Investigación de la FMI: La compra de comestibles ha cambiado fundamentalmente

Investigación de la FMI: La compra de comestibles ha cambiado fundamentalmente

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INVESTIGACIÓN DE LA FMI: LA COMPRA DE COMESTIBLES HA CAMBIADO FUNDAMENTALMENTE

mayo 25, 2021 por Abasto

Durante las últimas cuatro décadas, la FMI-The Food Industry Association ha realizado un seguimiento de los hábitos de compra de comestibles de los estadounidenses a través del informe Tendencias de los compradores de comestibles en Estados Unidos (U.S. Grocery Shopper Trends). La edición de 2021, elaborada en colaboración con The Hartman Group, explora cómo se verá influenciado el futuro de la venta minorista de alimentos por la pandemia, impulsada por los cambios en la forma en que los consumidores compran los comestibles.

«A lo largo de este último año, los consumidores estadounidenses de comestibles han desarrollado una relación más profunda con sus cocinas, han aumentado su conciencia de alimentación saludable y han aprendio nuevas formas de comprar», dijo Leslie Sarasin, presidente y CEO de la FMI.

«Vemos que los compradores realizan más viajes de aprovisionamiento para apoyar su cocina en casa, ejercitando nuevas habilidades de compra en línea, y dejando que su concepto personal de estar bien influya en sus comportamientos de alimentación y compra de comestibles. De cara al futuro, esperamos que muchas de estas tendencias continúen», agregó Sarasin.

Las tendencias de los compradores de comestibles en Estados Unidos 2021 identifica tres grandes áreas de interés:

La era de las comidas en casa

Hoy en día, el 58% de los compradores dicen comer más en casa y casi la mitad (49%) dicen cocinar o preparar sus propias comidas más que antes de la pandemia.

Cuando se trata de hacer la compra de comestibles para apoyar estas comidas en casa, los consumidores sienten un nuevo aprecio por la tarea, ya que el 42% afirma que le gusta o le encanta hacer la compra.

ARTÍCULO RELACIONADO: A MEDIDA QUE CRECE EL OPTIMISMO SE BENEFICIAN LAS MARCAS

El comercio electrónico y la compra de comestibles

El número de compradores de comestibles en línea aumentó hasta casi dos tercios (64%) de todos los adultos de EEUU, con recién llegados de todas las generaciones.

La frecuencia de la compra de comestibles en línea también aumentó, con más de una cuarta parte (29%) de los compradores en línea que hacen un pedido semanal.

Por primera vez, vimos que muchos más compradores de comestibles en línea consideran ahora a un minorista masivo como su tienda principal.

El concepto de bienestar evoluciona

En la actualidad, el concepto de bienestar de los compradores implica una relación circular entre los ámbitos de la compra, la cocina y la alimentación, y este fenómeno nos ayuda a entender el compromiso de los compradores con el panorama minorista en evolución.

La FMI ha creado una experiencia en línea en www.FMI.org/GroceryTrends que comparte las opiniones de los compradores sobre el bienestar en sus propias palabras.

Cómo los consumidores multiculturales están transformando los supermercados

CÓMO LOS CONSUMIDORES MULTICULTURALES ESTÁN TRANSFORMANDO LOS SUPERMERCADOS

mayo 25, 2021 por Hernando Ramírez-Santos

Durante el último año, debido a la pandemia del coronavirus, los consumidores han tenido que adaptarse a todo tipo de restricciones. Estos cambios han causado todo tipo de cambios, incluso en el comportamiento en la compra de comestibles en los supermercados.

En un reciente artículo de Forbes titulado, “Los consumidores diversos están cambiando el negocio de las tiendas de comestibles”, su autor Isaac Mizrahi, describe cómo la industria de supermercados ha estado adaptándose a la nueva realidad impuesta por el Covid-19. Destacó la nueva y creciente tendencia de compras de comestibles en las tiendas de comestibles étnicas.

Según el “Fall 2020 NHCS Adult Study” de la compañía de estudios de consumo Simmons, citado por Forbes, “casi 20 millones de adultos declararon haber comprado en las últimas cuatro semanas en lo que se considera una «tienda de comestibles étnica». El estudio también muestra que casi el 20% de todos los adultos hispanos de EEUU compraron en una tienda de comestibles hispana, y cuando se les preguntó sobre la compra en cualquier tienda de comestibles étnica, esa cifra aumentó al 24%”.

Mizrahi entrevistó a Gustavo Calabro, Director Ejecutivo de Abasto Media, publicación comercial líder especializada en el espacio minorista hispano, para entender mejor las últimas tendencias de la industria de las tiendas de comestibles étnicas.

Sobre lo que está ocurriendo en el negocio de las tiendas de comestibles étnicas, Calabro dijo que “ha habido muchos movimientos diferentes. Los minoristas étnicos están creciendo en tamaño y geografía; las principales cadenas de supermercados están aumentando su oferta de productos étnicos, incluso contratando a compradores especializados para entender y atender a este creciente segmento. También vemos un mayor interés por parte de las empresas de América Latina que buscan ampliar su negocio en este país. Y, por último, observamos un mayor interés y demanda de productos étnicos por parte de los consumidores, impulsados por los cambios demográficos en Estados Unidos y un mayor sentido de la curiosidad por parte de los consumidores jóvenes no étnicos que buscan explorar nuevos sabores y gustos. Son tiempos emocionantes para estar en el ecosistema de la alimentación étnica”.

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El estudio de Simmons también destaca que incluso los adultos no hispanos han aumentado sus visitas a tiendas de comestibles étnicas. Casi el 6% declaró haber comprado en cualquier tienda étnica en las últimas cuatro semanas, la cifra más alta de este informe desde 2016, de acuerdo al artículo de Forbes.

Mizrahi le preguntó a Calabro si los minoristas nacionales están «poniéndose al día» con los cambios demográficos en Estados Unidos.

“Entendemos que los minoristas nacionales están más que «poniéndose al día» con los cambios demográficos en Estados Unidos según todos los datos disponibles. Queda mucho trabajo por hacer en cuanto a espacio, pero vemos cambios en general. La mayoría de las iniciativas para aumentar la huella étnica están en las áreas metropolitanas”, respondió el Director Ejecutivo de Abasto Media.

Para las marcas pequeñas dirigidas al segmento étnico que están tratando de abrirse paso en el espacio minorista, Calabro sugirió que deben “empezar por dirigirse al minorista étnico en primer lugar. Es conveniente penetrar en el consumidor étnico y establecer un programa integral de venta al por menor atractivo para el minorista. Después de mostrar un programa que funcione y buenos resultados en las ventas, seguramente tendrá éxito al acercarse al comprador minorista corporativo”.

Según Mizrahi, se espera que continúe el crecimiento de los productos étnicos y de los minoristas étnicos en todo el país debido al cambio demográfico en Estados Unidos hacia los consumidores multiculturales. “Más que nunca, será necesario que las marcas y los minoristas conozcan a fondo los hábitos y las tendencias de los consumidores, ya que no entenderlos puede costarles caro dentro de unos años”, concluyó el artículo de Forbes.