LAS HISTORIAS INSPIRADORAS DEL RETAIL EN COLOMBIA

LAS HISTORIAS INSPIRADORAS DEL RETAIL EN COLOMBIA

Fuente: Leopoldo Vargas Brand -Gerente Mall & Retail y recopilación Noticias Caracol.


Mall & Retail ha querido para esta edición destacar a los empresarios colombianos, que han construido verdaderos emporios comerciales y que a través de su talento, imaginación y disciplina, han expandido su presencia de manera exitosa a diferentes mercados del mundo.

Noticias Caracol y el periodista Juan Fernandez, desde hace unos meses en su sección “Hombres y Mujeres que Hacen Empresa en Colombia”, han documentado varios ejemplos de éxito que son verdaderas historias de inspiración para muchos emprendedores colombianos.

Estos son los videos con los mejores ejemplos.

1) Vendiendo cinturones al hombro: así empezó el fundador de Cueros Vélez

La historia de una de las empresas más reconocidas hoy en el país, nace en 1986 en una casa del barrio Belén en Medellín, cuando Juan Raúl Vélez, después de probarse vendiendo helados e implementos de afeitar, se decidió por fabricar cinturones de cuero. Este visionario empresario tenía en sus venas el ADN de comerciante, que sus padres les habían inculcado a todos sus hijos. No en vano, sus hermanos forjaron la marca Bosi.

“Un día me fui para el Parque de Bolívar, a un Sanalejo, vi el diseño de unos hippies que le agregaban cuero a las reatas en las puntas, les pedí unas muestras y las mandé a fabricar en talleres. Esa fue la manera de salvar el negocio porque los clientes me pedían cosas nuevas”, cuenta sorprendido de sí mismo…

2) ¿Por qué se llama Totto? Conozca la historia detrás de esta fábrica de morrales


La historia de Totto está ligada Yonatan Bursztyn, un gran emprendedor colombiano hijo de inmigrantes polacos, nacido en Bogotá en 1959. Estudió Ingeniería Industrial en la Pontifica Universidad Javeriana de Bogotá, se especializó en Tecnología de Impresos en la Universidad de Rochester Nueva York, y ha tomado cursos de mercadeo en la Universidad de Harvard y en Cambridge Massachussetts.



Cuenta que creció en medio de una familia de emprendedores, donde siempre se hablaba de negocios. "A los pocos años de haber egresado de la universidad, me di cuenta que quería tener mi propia empresa”, relata Bursztyn…

3) Juan Camilo Hernández cuenta cómo nació su empresa Offcorss



La empresa que nació en 1979 como la idea de una pareja antioqueña por vestir a su primer hijo por fuera del típico azul de los niños y el rosado de las niñas; que arrancó confeccionado unos cuantos overoles de colores, hoy es una empresa líder del país en la categoría infantil (de cero a 14 años).

Hernández comenzó distribuyendo su marca propia para niños Rancho, en Almacenes Éxito de Medellín. Cuando nació su primer hijo, viajó a los Estados Unidos a comprarle ropa en OshKosh B’gosh, pues no encontraba algo que le gustara en el mercado colombiano. Allí advirtió, que la ropa para bebés podía tener diseños creativos y colores diferentes de los cuatro que se ofrecían en Colombia: rosado, azul, blanco y amarillo. Así nació la idea de crear Offcorss…

4) Frisby, la historia de una ‘pizza voladora’ que se convirtió en una gran cadena de pollo frito

La historia de la cadena comienza en 1977, en un pequeño local de la ciudad de Pereira, cuando una pareja de emprendedores Alfredo Hoyos Mazuera y su esposa Liliana Restrepo, empiezan a forjar un sueño con la apertura de una heladería y pizzería. Alfredo Hoyos Mazuera, presidente y fundador de Frisby comenzó a trabajar en el sector avícola desde los 17 años de la mano de su padre el empresario avícola Alfredo Hoyos Mejia ya fallecido, en una granja cerca de Pereira, estudio patología aviar y con algunos cursos de administración le fueron suficientes crear su emporio…



5) “Rappi, un avión que estamos construyendo en el aire”

Rappi, una innovadora plataforma, se ha convertido en una verdadera revolución. Hoy por hoy, simboliza como ninguno el emprendimiento en Colombia y Latinoamérica.

Se transformó en el primer unicornio –startup valorada en más de US$1.000 millones– que tiene Colombia, y sigue creciendo. Todavía no alcanza a ser rentable, pero su valoración supera los US$3.000 millones.



Rappi ya opera además en Brasil, México, Argentina, Chile, Uruguay y Perú. Y, por si fuera poco, protagonizó la principal transacción en el primer semestre de este año en Colombia: Softbank, uno de los más grandes fondos de inversión del mundo, le inyectó US$1.000 millones de capital fresco…


Fuente: Leopoldo Vargas Brand -Gerente Mall & Retail y recopilación Noticias Caracol.


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COLOMBIA- La venta de domicilios representa 20% del total de la facturación de Frisby

Fuente: La Republica

La venta de domicilios representa 20% del total de la facturación de Frisby

Lunes, 17 de septiembre de 2018


Cadena de restaurantes de pollo llegará por primera vez a Quibdó.


José González Bell - jgonzalez@larepublica.com.co

Durante el Congreso de Comerciantes Nexos 2018 realizado la semana pasada en Pereira, el presidente de Frisby, Alfredo Hoyos, recibió la medalla Lorenzo Botero Jaramillo, máxima condecoración de Fenalco, por su aporte al progreso económico y social de la región y el país.

Y no es para menos, son cuatro décadas las que este empresario ha estado desarrollando un formato comercial que este año sumará 3.800 colaboradores, 260 locales y cuyos domicilios ya representan 20% de sus ventas.

Hoyos habló sobre los planes de expansión de la empresa, sus innovaciones en canales y la implementación de tecnología.

¿Cuál es la meta de crecimiento para este año?
Este año vamos a abrir 27 puntos de venta. Eso es lo que crecemos más o menos cada año. A la fecha ya abrimos nueve locales en las grandes ciudades. En Bogotá abrimos tres, en Medellín dos, en Barranquilla dos, en Cali uno y en Manizales uno.

¿Dónde abrirán el resto?
Donde estamos creciendo más es en Bogotá, porque es una ciudad grande, y ahí falta abrir cuatro locales. También crecemos en la costa, en Santa Marta abriremos dos, en Cartagena uno, en Barranquilla otro y uno más en Valledupar. En total, faltan abrir 18 en todo el territorio.

¿A qué ciudad nueva llegarán este año?
A final de año llegaremos por primera vez a Quibdó. Apuntamos también a ciudades entre 50.000 y 80.000 habitantes. Tenemos negocios en Florencia, Caquetá; Apartadó, Antioquia; y en Magangué, Bolívar. Queremos llegar a todas las regiones.

¿Cuánto es la inversión en estas aperturas?
Cada local cuesta un promedio de $600 millones. Este año, la inversión suma $16.200 millones.

¿Cómo les va con las ventas por domicilio?
Tenemos alianzas con Domicilios.com y un call center con 300 asesores. El porcentaje de ventas por domicilio es muy importante y ya representa 20% de las ventas. Los domiciliarios son propios y capacitados.

¿Cuánto esperan crecer en materia de ventas en 2018?
Crecemos 15% promedio en el año. La empresa es muy estable en ese sentido porque cuando uno tiene un propósito superior y devuelve a la sociedad parte importante de las utilidades, la gente le devuelve a uno mucho más.

¿Cuáles son las proyecciones para 2019?
Seguir abriendo 25 puntos de venta en promedio. Ya tenemos 3.850 colaboradores y vamos a pasar de los 4.000 en 2019.

Con la propuesta del Ministro de Hacienda de gravar toda la canasta familiar ¿qué cree que pasará con el consumo de pollo y cómo afectará a Frisby?
Eso no es conveniente, porque se encarecen los precios y no es momento para eso. Afectaría a todos los que vendemos alimentos.

¿Qué innovaciones tienen en materia de canales de servicio o tecnologías?
Acabamos de lanzar la opción de pagar con tarjeta débito por la app. En Colombia solo se ofrece la opción de tarjeta de crédito y nosotros somos pioneros en aceptar tarjeta débito en compras online. No me atrevo a dar un porcentaje sobre cuánto aumentarán las ventas con esta opción, pero sí tenemos la seguridad que la cuenta promedio se va a incrementar. Tenemos un canal de venta llamado “Sin Fila”, que es para que el cliente desde la app realice su pedido y lo recoja en el punto de venta más cercano.

Tras 40 años en el mercado, ¿cómo seguir innovando?
Frisby es una empresa diferenciadora. Innovamos más que todo en el servicio y desarrollo de nuestra gente. En tener excelentes relaciones con la comunidad y trabajar por el bienestar del país. Tenemos grandes programas sociales porque tenemos un propósito superior y es ¿qué podemos hacer por desarrollo de la sociedad? Entonces invertimos muchísimo dinero en educación de los colaboradores.

¿Han pensado en la expansión internacional?
Para nosotros es primordial cubrir todo el territorio nacional primero.

LOS CONTRASTES


PEDRO MARÚNPRESIDENTE DE FENALCO

“Condecoramos con la máxima distinción de Fenalco a un empresario del que tenemos mucho que aprender y agradecer”

COLOMBIA - El secreto de Frisby "es volver a emprender"

El secreto de Frisby "es volver a emprender"

El emprendimiento corporativo o 'intraemprendimiento' es una éxitosa fórmula de innovación. Frisby nos cuenta como lo aplica en su negocio.




En Pereira, los bachilleres que reúnen fondos para sus excursiones de fin de año no rifan electrodomésticos ni botellas de whisky de 12 años. Sortean un pollo Frisby completo con sus arepas fritas.

La historia se remonta a 1977, cuando Alfredo Hoyos trajo de Estados Unidos la primera freidora de pollo a presión del país y la instaló en la pizzería que administraba con su esposa, Liliana Restrepo, frente al Lago Uribe en esta misma ciudad. Cuarenta años después, Hoyos dirige una cadena con más de 260 puntos de venta y 3.800 empleados en todo el país. Sin embargo, ha decidido que es hora de emprender de nuevo.

“En 2016 participamos y ganamos una convocatoria de iNNpulsa Colombia llamada Mega Emprendedores: Empresas creando empresas”, cuenta Hoyos. “El premio fue la asesoría de la empresa Inmagina para desarrollar nuevos negocios”. De allí surgieron 400 ideas de emprendimiento, de las cuales Frisby eligió siete que están siendo desarrolladas actualmente.

iNNpulsa Colombia, entidad creada por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, puso en marcha el programa ‘Mega emprendedores‘ para apostarle al emprendimiento corporativo y buscar que los empresarios se reconectaran con sus orígenes.

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Si emprender fuera fácil, nadie dejaría de hacerlo. Para Hoyos, es un camino lleno de retos que se transforman según el momento. “Hace cuarenta años, muchos me advertían que los colombianos solo comían pollo asado y que apostarle a cambiar esa costumbre era arriesgado”, dice. Hoy, emprender le representa a Frisby unos desafíos distintos.

“Para estructurar las nuevas propuestas de negocio tuvimos que elegir a un grupo de 28 personas en posiciones de liderazgo dentro de la empresa y separarlos de sus áreas para que pudieran dedicarle a esto casi la mitad de su tiempo”, explica Daniel Guevara, líder del área de nuevos negocios de Frisby.

Según él, este fue un sacrificio considerable. Inicialmente, el plan era desarrollar solo tres de las ideas que surgieron con iNNpulsa Colombia, pero la gerencia decidió que había siete con suficiente potencial.

Además de destinar parte de sus recursos humanos, emprender también ha significado salir a buscar talento en otros campos. En mayo de 2018, Carolina Botero recibió la tarea de materializar estos siete sueños.

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Botero, cuenta con 12 años de experiencia en la banca de inversión de Nueva York y fue vicepresidenta financiera de la Fundación Clinton. Este año, tiene la responsabilidad de estructurar las siete ideas de negocio de Frisby y decidir cuáles resultan prioritarias. A pesar de que aún se encuentran en pruebas piloto, ella afirma que le traerán cambios al mercado de comida del país, por ejemplo, el crecimiento de las hamburguesas y la pizza entre las preferencias de los colombianos y el auge de los restaurantes Fast Casual.

Acuma es otro de los emprendimientos de Frisby. Un proyecto que funciona como una incubadora para otras empresas. “Queremos que algunos estudiantes del Instituto Tecnológico de Dosquebradas –colegio apoyado por la Fundación Frisby– puedan desarrollar los proyectos de emprendimiento que presentan al final de su bachillerato”, explica Guevara. En este momento uno de los estudiantes de la última promoción ya está siendo asesorado por ellos en el desarrollo de una bebida sin azúcar hecha con flores comestibles.

El emprendimiento corporativo también implica recursos que no se pueden contar en horas o número de empleados. Según Liliana Restrepo, cofundadora, “Frisby tiene una cultura empresarial que promueve la creatividad, la felicidad y la libertad de pensamiento”. Para ella, la innovación “es un deber ser” y el ambiente de trabajo es una de las razones por las que su empresa sirve de ejemplo y apoyo a nuevos negocios y nuevos emprendedores.

Aunque Frisby se abstiene de dar fechas para el lanzamiento de sus próximos modelos de negocio, la decisión de poner todos sus recursos al servicio de nuevas ideas ya encierra una lección valiosa para las grandes empresas de Colombia: nunca es tarde para emprender otra vez.

Por: Sebastián Serrano - Especial para Dinero.com

Las cadenas de restaurantes que más venden en Colombia

Fuente: La revista Dinero

Las cadenas de restaurantes que más venden en Colombia

EMPRESAS

15. Bogotá Beer Company - Ventas: $85.181 millones (28,69% más que en 2016) - Utilidad neta: $2.617 millones (14,9% sobre el patrimonio)

Conozca las 15 cadenas de restaurantes que más ventas tuvieron en 2017, por lo que son consideradas como las más grandes del país. Estas cadenas de comida tuvieron facturaron entre $370.000 y $86.000, según el ránking de 5.000 empresas de Revista Dinero.

Por: Dinero.com28/07/2018 00:01:00

15. Bogotá Beer Company - Ventas: $85.181 millones (28,69% más que en 2016) - Utilidad neta: $2.617 millones (14,9% sobre el patrimonio)

115

14. Salamanca Alimentación (Presta sevicios de alimentación)- Ventas: $85.193 millones (11,57% más que en 2016) - Utilidad neta: $283 millones (2,01% sobre el patrimonio)

215

13. Tostao' Café y Pan - Ventas: $87.201 millones (848,92% más que en 2016) - Pérdida neta: $34.865 millones.

315

12. Lao Kao (Wok) - Ventas: $96.485 millones (15,32% más que en 2016) - Utilidad neta: $1.448 millones (13,83% sobre el patrimonio)

415

11. Proalimentos Liber (presta servicios de catering)- Ventas: $107.032 millones (45,95% más que en 2016) - Utilidad neta: $7.494 millones (11,31% sobre el patrimonio)

515

10. Gate Gourmet Colombia (presta el servicio de catering a aerolíneas)- Ventas: $114.087 millones (12,83% más que en 2016) - Utilidad neta: $16.604 millones (92,36% sobre el patrimonio)

615

9. Frayco (Presto) - Ventas: $117.343 millones - Utilidad neta: -$4.410 millones (28,93% de pérdida frente al patrimonio)

715

8. KFC - Ventas: $128.240 millones (55,93% más que en 2016) - Utilidad neta: $1.431 millones (5% sobre el patrimonio)

815

7. Andrés Carne de Res - Ventas: $134.508 millones (1,78% más que en 2016) - Utilidad neta: -$3.204 millones (4,14% de pérdida frente al patrimonio)

915

6. Restcafe OMA - Ventas: $156.139 millones (0,45% más que en 2016) - Utilidad neta: -$11.429 millones (50,3% de pérdida frente al patrimonio)

1015

5. Archie's - Ventas: $190.511 millones (250,62% más que en 2016) - Utilidad neta: -$6.939 millones (6,54% de pérdida frente al patrimonio)

1115

4. Crepes & Waffles - Ventas: $344.135 millones (14,38% más que en 2016) - Utilidad neta: $14.406 millones (21,44% del patrimonio)

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3. Frisby - Ventas: $344.261 millones (9,3% más que en 2016) - Utilidad neta: $11.888 millones (35,1% del patrimonio)

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2. Hamburguesas El Corral - Ventas: $363.330 millones (10,5% más que en 2016) - Utilidad neta: -$8.686 millones (32,31% de pérdida frente al patrimonio)

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1. Arcos Dorados Colombia (Mc Donald's) - Ventas: $363.684 millones (20,1% más que en 2016) - Utilidad neta: -$28.540 millones (87,63% de pérdida frente al patrimonio)

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EL MAPA DE COMIDA FUERA DEL HOGAR EN COLOMBIA.

Fuente: Mall&Retail

EL MAPA DE COMIDA FUERA DEL HOGAR EN COLOMBIA.


Mall & Retail continua con el análisis del MAPA DEL RETAIL EN COLOMBIA, una guía para comprender, cuáles son los principales actores del negocio del retail en nuestro país. Es un documento de consulta para que los empresarios, directivos y profesionales del negocio del retail pueden caracterizar cada uno de los sectores económicos. En esta edición nos detendremos en la industria de restaurantes.

El comer por fuera de casa, dejó de ser una opción excepcional y pasó a tener un papel más determinante para compartir en familia. Nilsen estima que por lo menos el 38% de los colombianos, almuerza o cena una vez a la semana fuera de su casa y 7 de cada 10, toman el almuerzo cerca a su lugar de trabajo, buscando una oferta cada vez más variada y nuevas experiencias de consumo como forma de “darse pequeños lujos”.

En ese sentido, los centros comerciales están migrando al concepto de “Malltainment” es decir involucrar a su oferta comercial más espacios para el entretenimiento y en especial para la gastronomía.

Fuentes de Euromonitor estiman, que el sector movió en 2017 cerca de $ 31 billones con un crecimiento del 6%. El gasto por persona fue $ 630.000, es decir un gasto mensual de $ 52.500. El sector genera cerca de un millón de empleos, con una oferta caracterizada por un alto porcentaje pequeños operadores que compiten con los jugadores tradicionales. De los aproximadamente 400.000 establecimientos que operan en el país, un alto porcentaje de estos restaurantes se ubica en el nicho de los que se conocen como “corrientazo”.

El sector por su alto grado de atomización, evidencia hacia el futuro la existencia de un espacio gigantesco para que se desarrollen nuevos escenarios de competencia, que beneficiaran al consumidor y permitan que el mismo siga creciendo.

En centros comerciales

Sobre la situación del sector en los centros comerciales, el 2017 no fue el mejor, el impacto de la reforma tributaria y la reducción del consumo le pasaron cuenta de cobro Sin embargo, el consumo de alimentos sigue siendo la tercera razón por la que un ciudadano visita un centro comercial y es la única categoría que ha tenido un aumento. De acuerdo con Raddar, las comidas por fuera del hogar crecieron un 12 % en este canal el año anterior.

Quienes son los principales jugadores

Nutresa Alimentos:

Despues de su compra en 2015 del Grupo El Corral, Nutresa Alimentos, es el lider del sector de comidas fuera del hogar en nuestro pais. Sus ventas nacionales según su reporte de resultados de 2017, alcanzaron los $ 485.000 millones con un crecimiento del 8.7% representando el 69.5% de las ventas de la unidad de negocio. Al cierre del año anterior, operaban 388 restaurantes, en sus 11 marcas, en que se destacan El Corral, El Corral Gourmet, Papa Johns, Taco Bell, Leños y Carbón, Leños Gourmet, Beer Station, Krispy Kreme, Schapeli Yogen Fruz.

Grupo Crepes & Waffles

El Grupo Crepes & Waffles, constituido por la compañia del mismo nombre, Calco y Malquite es el segundo mas importante del pais en el sector de la comida fuera del hogar. De acuerdo a la Superintendencia de Sociedades, estas compañias tuvieron ingresos consolidados en 2017 de $ 459.198 millones, con un crecimiento del 14.3%. Esta organización cerro el año con mas de 130 restaurantes, 85 heladerias en 10 ciudades en Colombia y con presencia en Chile, Panama, Ecuador, España y Mexico.

Grupo McDonalds

El tercer lugar es ocupado por Arcos Dorados, que opera la franquicia de la marca estadounidense McDonalds. Esta firma es el mayor operador de restaurantes de McDonalds en América Latina y el Caribe y su mayor franquiciado en el mundo. Sus ventas, alcanzaron los $ 375.634 millones en las dos compañias, Arcos Dorados Colombia y Arcos Dorados Paisas. El crecimiento alcanzado fue de 10.9%. Woods Staton, un emprendedor paisa de padre brasileño y madre checa es el propietario de dicha franquicia. 

Grupo Frisby.

Esta compañía fundada en 1977, en la ciudad de Pereira por Alfredo Hoyos Mazuera y Liliana Restrepo Arenas, es el cuarto jugador de la comida fuera del hogar en Colombia y lider en la categoria del pollo. Sus ventas, alcanzaron los $ 344.261 millones con un crecimiento del 9.3%. Frisby cuenta con más de 200 puntos de venta en 50 cabeceras municipales, siendo la compañia con mayor cobertura en el territorio nacional. La empresa cuenta con 3,500 colaboradores. Fuentes de Euromonitor establecen que esta categoria mueve cerca de $1.6 billones, de los cuales el 46% lo hacen las cadenas y el 54% los negocios independientes. Frisby este ranking, y luego están Kokoriko, KFC, La Brasa Roja, Piko Riko, Cali Mío y Cali Vea.

Grupo Alsea:

La compañía mexicana Alsea, es el operador de establecimientos de comida rápida, cafeterías, comida casual y restaurante familiar mas importante de América Latina. En Colombia, opera las marcas Starbucks, Domino’s, Burger King, Archies y P.F. Chang’s. Sus ventas consolidadas el año anterior, alcanzaron los $ 264.830 millones en sus empresas Gastronomía Italiana, Asian Bistro, Estrella Andina y Operadora Alsea. El grupo cerró el año con 158 tiendas, de las cuales 80 corresponden a Domino´s, 35 a Archies, 25 son Starbucks, 16 son de Burguer King y 2 de P.F Chang.

Lideres por categoria.

Mall & Retail, quiere asi mismo destacar las principales empresas por categorias dentro del sector de comidas fuera del hogar. Los resultados son los siguientes:

Lider en Hamburguesas: El Corral $ 363.330 millones

Lider en Comida Italiana: Archies y Domino´s $ 190.511 millones

Lider en comida Asiatica: Wok $ 96.484 millones.

Lider en Parilladas: Mis Carnes Parilla $ 52.513 millones.

Lider en Alitas de Pollo: Bufalo Wingz $ 48.562 millones.

Lider en Comida Criolla: Don Jediondo $ 39.673 millones.

Lider en Perros Calientes: Dogger $ 22.514 millones.

Lider en Pescados: Pesquera Jaramillo: $ 19.235 millones

Si desean más información sobre el Mapa del Retail en Colombia, pueden solicitarla al mail gerentecomercial@mallyretail.com

Fuente: Leopoldo Vargas Brand Gerente Mall & Retail.

¿Cuál es el secreto del éxito de Frisby? | ELESPECTADOR.COM

¿Cuál es el secreto del éxito de Frisby? | ELESPECTADOR.COM:





¿Cuál es el secreto del éxito de Frisby?
Economía
1 Jun 2018 - 11:20 AM
Redacción Profesión Líder
Fomentar la felicidad en las compañías se ha convertido en la estrategia de muchos líderes empresariales para llegar a la cima. ¿Cuál es su estrategia?


www.degusta.com


Era 1977. Las calles de Pereira conocían una nueva marca. Lo que en ese momento era una pizzería llegaba para ganar un espacio entre los ciudadanos que buscaban el mejor sabor, como afirman los fundadores de Frisby. “Cuando creamos nuestra empresa quisimos apostarle al desarrollo laboral y profesional de las personas, y desde el inicio el sabor ha sido el secreto de nuestros productos”, aseguró Liliana Restrepo, cofundadora de la marca, ante más de 100 personas que se encontraban en el lanzamiento del libro “Empresas felices. El secreto está en lo humano”, del español Pablo Claver.

“El secreto tiene que ver con algo que todos experimentamos, el sabor casero, el sabor de mamá”, continuó diciendo Restrepo. Junto a ella, empresarios como Juan José Piedrahíta, presidente de Equitel, Andrés Aguirre, Director general de el Hospital Pablo Tobón Uribe, Sebastián Obregón, Gerente general y fundador de Enmedio y Pablo Claver

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https://goo.gl/u3wvvM

Pollos fritos Frisby: Ante la posibilidad de fracasar, ¡innova!

Pollos fritos Frisby: Ante la posibilidad de fracasar, ¡innova!



Frisby: Ante la posibilidad de fracasar, ¡innova!

Roque Daniel Dávila Pineda

Antes del pollo frito en Frisby vendían pizza. Foto: Cortesía.
¿Sabías que Frisby, antes de ser una exitosa cadena de restaurantes de pollo, fue una pizzería? En esta historia no hay temor a las equivocaciones y sí mucho amor.

“Cuando la única herramienta que se posee es un martillo, cada problema empieza a parecerse a un clavo”, eso decía el sicólogo humanista Abraham Maslow. En el caso de Liliana Restrepo Arenas y Alfredo Hoyos Mazuera, los fundadores de Frisby, el amor por lo que hacen y la capacidad de innovar, en medio de situaciones complejas, son esa herramienta.

Corría 1977 cuando en el Lago Uribe Uribe de Pereira ambos abrieron una pizzería llamada Frisby. ¿La novedad? Era la primera en la ciudad. No lo sabían, pero en ese mismo momento también empezaba la historia del Pollo frito Frisby.



Simultáneamente con la pizzería, experimentaban con recetas para vender pollo frito, un producto que Alfredo había conocido tras vivir una temporada en Estados Unidos. Fue una época de ensayo y error y mientras trataban de encontrar el sabor correcto para el pollo, llegó a Pereira otra pizzería, más grande que la de ellos, con sede central en Bogotá y mucha experiencia a cuestas. ¡Había competencia!

Según el sicólogo terapéutico Esteban Mejía Pinto, de la Asociación de Pedagogos Reeducadores de la Universidad Luis Amigó (Asperla), todos los seres humanos —ya sea por naturaleza, por la sociedad en la que viven o por la forma como fueron criados— le temen al fracaso y al cambio porque los obligan a modificar su estrategia y a salir de su zona de confort.

(Lee también: 4 claves para emprender, según Gonzalo Restrepo).

Liliana y Alfredo no fueron ajenos a ese sentimiento, pero cuando se presentó la situación lo asimilaron de forma distinta: en vez de paralizarse, decidieron innovar, incluir y potenciar la venta de pollo frito en sus locales. Corrieron un riesgo. En su caso les salió muy bien.

La solución innovadora y pionera de esta pareja hizo que en un año lograran la apertura de nuevos puntos de venta en el Eje Cafetero, nueve años más tarde en Bogotá para tener en la actualidad más de 242 restaurantes en todo el país.

Cuando a ellos se les pregunta de dónde viene ese instinto innovador, Alfredo dice que es herencia de su padre, quien fue un emprendedor muy exitoso, mientras Liliana afirma que surge de su propósito de hacer todo con amor, para el caso de su empresa: alimentar con amor.

Por eso es que en Frisby innovan en todo lo que pueden. Por ejemplo, hace más de 30 años fundaron un colegio en el municipio de Dosquebradas, en el cual educan a niños y jóvenes con un modelo educativo biocéntrico, basado en el sistema de la biodanza*.

Asimismo, en 1999 implementaron una campaña de ahorro colectivo con la participación de sus empleados. De esa forma, superaron una crisis económica sin realizar despidos. Y además, desde hace más de 37 años practican con sus colaboradores Mindfulness, biodanza y coaching, como parte de su desarrollo humano.

Cuarenta años de trabajo, innovación y pasión llevan Liliana y Alfredo. Según ellos, los han disfrutado y se han pasado “volando”. Seguro por eso es que Confucio decía: “Elige un trabajo que te guste y no tendrás que trabajar ni un día de tu vida”.
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A sus 40 años, Frisby planea la venta de congelados en almacenes de cadena - larepublica.co

A sus 40 años, Frisby planea la venta de congelados en almacenes de cadena - larepublica.co

Martes , Junio 6, 2017

A sus 40 años, Frisby planea la venta de congelados en almacenes de cadena

La República

Bogotá_

En la memoria de los colombianos está grabado el eslogan: “nadie lo hace como Frisby lo hace” y, en efecto, la compañía ha logrado distinguirse de sus competidores y ubicarse en el podio de las cadenas de restaurantes de pollo frito en el país.

Tras 40 años de haber abierto su primer local, un punto de pizzas y pollo en el centro de Pereira, Frisby continúa apostando por expandirse y, este año, va por 20 aperturas más. Alfredo Hoyos, fundador de la empresa, habló con LR sobre nuevos propósitos, como la venta de congelados en supermercados y lo aprendido tras cuatro décadas.

Luego de 40 años, ¿cómo seguirán innovando?
Nosotros ganamos un premio de Cultura Corporativa de Innpulsa y estamos trabajando con ellos para abrir otro tipo de empresas de comida. La idea es llevar más allá los productos de la empresa, estamos analizando la posibilidad de lanzar productos para supermercados, expandir el catering o servicio industrial y crear otros negocios que no sea de pollo frito, sino asado.

¿Cuántos puntos de venta alcanzarán este año?
Tenemos 240 puntos de venta en 45 municipios de Colombia. Este año se abrirán 20 puntos de venta en ciudades intermedias y pequeñas. 

¿Dónde estarán ubicados?
Recientemente abrimos en Yopal y Florencia. Habrá algunos puntos en el sur de Bogotá, en municipios en Cundinamarca, Quibdó y Ocaña.  

Frisby no ha dado el salto a otros países, ¿esperan hacerlo pronto?
En los próximos dos años podríamos conquistar Centroamérica. Estamos en conversaciones con un socio local para llegar a Panamá.

¿Cuántos lanzamientos de productos se esperan para este año?
Tenemos un laboratorio de Investigación y Desarrollo, con el cual generamos mucha diversidad de alimentos. Lanzamos una ensalada mexicana hace poco y presentaremos dos o tres productos nuevos este año.

¿Qué tanto ha crecido el consumo de pollo en el país?
A nivel mundial, el pollo se ha ubicado como preferencia de los consumidores y cada día se convierte más en tendencia en Colombia, lo cual ha hecho crecer mucho la industria avícola. Los colombianos ahora consumen 30 kilos per cápita de pollo, y, en especial, en Antioquia ha aumentado mucho la demanda. 

¿Cuál es la principal enseñanza en estas décadas?
La empresa tiene que tener un propósito superior, basado en valores como la confianza y honestidad. Frisby es una empresa donde la gente trabaja contenta porque tiene confianza en los directivos.

¿Quiénes son los reyes del pollo frito en Colombia?

Según la última medición de Euromonitor, Frisby lidera el ranking de las marcas de restaurantes de pollo frito en el país. Luego están Kokoriko, KFC, La Brasa Roja, Piko Riko, Cali Mío y Cali Vea. En total, esta industria movió $1,5 billones en 2016, de los cuales $696.400 millones fueron producto de las cadenas y $879.700 millones de los negocios independientes. De acuerdo con Alfredo Hoyos, fundador de Frisby, el año pasado crecieron 16%, pero este año las aspiraciones son más modestas, pues apuestan por aumentar 10%, debido al balance económico de este año.

La opinión

Liliana Restrepo
Fundadora de Frisby
Con Innpulsa, estamos viendo cómo desarrollar nuevos proyectos con el apoyo de nuestros colaboradores y generar nuevas oportunidades negocio”.

Para contactar al autor de esta nota:

Melisa Echeverri

mecheverri@larepublica.com.co

Editor de esta nota:

Tatiana Arango

tarango@larepublica.com.co