COLOMBIA - “El término crisis es radical y no aplica en caso de la marca Oma”: Marlon Masis

Fuente: La Republica.co

COMERCIO“El término crisis es radical y no aplica en caso de la marca Oma”: Marlon Masis

Jueves, 13 de junio de 2019




La empresa, que tiene casi 50 años en el mercado, enfrenta retos como IVA, altos arriendos y la llegada de nuevas cadenas que la han llevado a transformarse


Paola Andrea Vargas Rubio - pvargas@larepublica.com.co

Oma nació en 1970 y desde esa fecha ha logrado incursionar en varios productos y formatos como barras de café o empacados, con los que ha logrado conquistar 20% del mercado local.

Tras casi 50 años de operación y debido a los rumores que empezaron a aparecer en redes sociales sobre el cierre, Marlon Masis, presidente de Mesofoods (empresa dueña de Presto y Oma), aclaró que “la nueva dinámica del mercado ha llevado a este segmento a transformarse por la incursión de nuevos actores y una nueva oferta”, sin embargo, aclaró que “el término crisis no aplica al caso de Oma”.

¿Oma está pasando por una crisis?
Es totalmente falso que Oma esté a punto de cerrar su operación. ‘Crisis’ es un término radical que no aplica al caso de Oma. Efectivamente, como marca tuvimos en 2018 un desempeño menos positivo de lo esperado. No obstante, los resultados hoy me permiten afirmar sin titubeos que la marca goza de buena salud, y que están disponibles los recursos necesarios para continuar su camino de liderazgo y tradición en el mercado colombiano.

¿Cuánto invertirán en la estrategia este año?
En 2019 las inversiones en Oma estarán por el orden de US$7,5 millones. Las inversiones futuras estarán ligadas al cumplimiento de nuestro ‘mega 2023’, que consiste en doblar el Ebitda actual.

¿Cuánto venden en promedio cada punto de Oma?
En promedio, en cada punto de venta de Oma en 2019 vendemos $35 millones mensuales, lo que refleja un alza de 4,7% vs. 2018.

¿Cómo le fue a Oma al cierre del año pasado?
La nueva dinámica del mercado ha llevado este segmento a transformarse a raíz de la incursión de nuevos actores y de una nueva oferta. Como resultado, en OMA hemos tenido que enfrentar grandes retos para mantener una posición destacada en el sector. Para nosotros 2018 fue un año de redefinición y reformulación estratégica. Aunque no se alcanzaron los resultados financieros esperados en crecimiento comercial ni utilidad neta fue un año determinante para avanzar en la reestructuración de la empresa, gestión que viene acompañada por el nuevo direccionamiento que es el que está en marcha hoy.

¿Cuánta participación del mercado tiene la marca Oma?
A 2018, Oma tiene una participación cercana a 20% del mercado, en valor.

¿En qué consiste el plan?
Las decisiones adoptadas en este nuevo direccionamiento contemplan una ruta de consolidación operativa, la cual abarca la reestructuración del negocio de restaurantes, donde mantendremos los más rentables, logrando de esta manera concentrar los mayores esfuerzos en las casi 200 barras de café que tenemos en todo el país. Esperamos que el redireccionamiento de las acciones de marketing, a través del entendimiento profundo del consumidor local, la adopción de nuevos medios de pago, y la innovación continua del producto, así como el diseño de planes de compensación y carrera para nuestros colaboradores, nos lleven en 2019 a lograr los objetivos comerciales y conquistar a los consumidores.

¿Cuántos puntos cerraron?
En 2019 hemos cerrado 19 tiendas de café y dos restaurantes, mientras se trabaja en la remodelación de ocho ubicaciones existentes y en la reubicación de 3 tiendas en diferentes ciudades del país, y tres nuevas aperturas. Este proceso de cierres y reubicaciones es normal en la industria de bebidas y alimentos, pues permite dinamizar y potenciar las locaciones que presentan el mejor desempeño, además de tomar decisiones importantes sobre las locaciones que no están cumpliendo con las expectativas financieras, impactadas por agentes externos y ajenos a nuestro control.

¿Desde cuándo se verán los cambios de Oma?
Entre el cuarto trimestre de 2019 y el primero de 2020.

¿Tendrán alianzas?
Si, Oma es una marca fuerte y muy atractiva para varias compañías en Colombia. Por ahora no puedo anticipar mucho, pero les anuncio que se vienen grandes noticias en el segundo semestre para todos nuestros clientes.

¿Qué retos tienen?
Dar continuidad al proceso de educación al consumidor, construir afinidad con nuevas audiencias, especialmente con los denominados milenials, a través de innovación en formatos, productos, delivery y medios de pago; y el impacto del IVA en los arriendos y el precio, sumado al uso tradicional de varias cadenas, franquicias y restaurantes, ha obligado a realizar cierres para mantener la eficiencia natural en las estructuras de costos. Este es un reto fundamental que como industria todos debemos abordar.

¿Por qué decidieron apostarle a una nueva estrategia?
En Colombia, el sector del café es quizás uno de los que ha mostrado una mayor dinámica en los últimos años gracias a la entrada al país de nuevas marcas globales y a la fuerza que han tomado algunas marcas locales. Por tal motivo, como grupo empresarial, nos anticipamos a tomar las medidas pertinentes para promover la continuidad y la competitividad de nuestras marcas, en el marco de un nuevo entorno comercial y de mercado.

¿Cuál es la nueva dinámica del mercado?
La nueva dinámica de mercado obedece a un escenario más competido, con jugadores locales y globales con modelos de negocio diferentes, algunos con enfoque en crecer y expandirse, mientras que otros enfocados en optimizar y ser rentables. Para esto, todos los competidores está haciendo una apuesta agresiva con tácticas promocionales y de oferta para capturar mercado.

¿Cómo es el consumidor hoy en día?
Esta dinámica surge como respuesta a un consumidor que persigue la conveniencia, en términos de calidad, tiempo y desembolso. Pero también es un consumidor que esta fraccionado: por un lado ávido de experiencias, en busca de productos de alta indulgencia y con sensibilidad frente a la preparación y la recomendación, y por lo cual está dispuesto a pagar. Por otro lado, tenemos un consumidor más conforme, que ha ajustado sus expectativas frente al producto, la calidad y la experiencia para acceder a las nuevas categorías de consumo y lograr que su ingreso ‘rinda’ más.

LOS CONTRASTES


LUIS FERNANDO MARTINDIRECTOR DEL PHD ADEN BUSINESS SCHOOL

“Cuando se hacen este tipo de cambios se busca optimizar los ingresos y también responder a las preferencias de los consumidores. Las organizaciones hacen estudios sobre sus puntos más rentables”.

¿Cómo les ha ido con Presto?, ¿cuánto tienen del mercado? y ¿cuántos puntos esperan abrir en lo que queda del año?
Muy bien, Presto es una marca que viene experimentando un ciclo constante de crecimiento comercial durante los últimos 3 años. Su oferta de valor es clara y está muy bien percibida por consumidores y potenciales: una hamburguesa deliciosa, con ingredientes naturales y al mejor precio. Pronto estaremos contando nuevas noticias también para esta marca tan icónica para los colombianos.

COLOMBIA - El pionero de los cafés gourmet está apunto de cerrar en Bogotá

El pionero de los cafés gourmet está apunto de cerrar en Bogotá

Fundado hace 50 años por la familia Martignon Biernnan estaba controlada por capital costarricense, la llegada de cadenas como Juan Valdez, Starbucks y Tostao fueron la estocada final

Por: Las2orillas | Junio 04, 2019

El tradicional Oma Café es la más antigua de las tiendas de café gourmet, fundada hace 44 años en su icónico lugar en la carrera 15 con calle 82. Atendido por Marlene de Martignon y su madre, Gerda de Biermann, apodada Omita (abuelita en alemán) y que da origen al nombre Oma, fue creciendo lentamente, solo con locales de operación propia, pero en diferentes formatos. Para el 2007, contaba ya con 150 puntos de ventas y más de mil empleados.

En el 2012 buscaban músculo financiero para expandirse, la familia Martignon le vendió el 85 % del negocio al fondo costarricense Mesoamérica, que había creado un años antes la línea de bebidas y comida Mesofood. Enrique, cabeza de la familia Martignon Biermann se quedó con el 15 % y un puesto en la junta directiva. Oma fue su primera apuesta, posteriormente compraría Presto, Tacos & Bar-BQ. La estrategia era llegar a la Bolsa de Valores de Colombia, pero seis años después, la situación cambió, los ingresos dejaron de crecer y por el contrario para el 2018 habían descrecido un 6,2%. La llegada de cadenas de café como Juan Valdez y Tostao, además de sellos internacionales como Starbucks y algunas franquicias europeas, fueron la estocada final.

A principios de siglo, en el 2002 la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, a través de la Promotora de Café Colombia (Procafecol S.A.) abrió su primera tienda Juan Valdez en el aeropuerto internacional El Dorado en Bogotá, y dos años después inició su proceso de expansión. Apoyado en la imagen de un personaje nacional que representaba el café colombiano rápidamente se expandió nacional e internacionalmente, en varios casos mediante franquicias, hoy después de 16 años en el mercado, posee más de 400 tiendas entre Colombia y otros 16 países. En 2017, la marca cerró con un crecimiento de 13 % en ventas, en cambio el año pasado, las ventas crecieron apenas un 3,5 % alcanzando $ 287,8 mil millones y con unas pérdidas netas de $ 12.821 millones. Luego llegaría la líder de cafeterías a nivel mundial, Starbucks, en julio de 2014. El presidente mundial de la compañía en ese momento, Howard Schultz, abrió personalmente la primera tienda en el parque de la 93, hoy cuentan con 16 tiendas en Bogotá, 6  Medellín y una en Cali. Starbucks no solo quiere ser el lugar donde la gente compra un café y se va, quiere ser el lugar donde la gente compra y se queda, su cliente, por lo tanto, está dispuesto a pagar más por unos locales acogedores y sillas cómodas.

Un grupo de inversionistas colombianos está detrás de la exitosa y creativa propuesta de Tostao Café y Pan, con su oferta de café y productos horneados de calidad y buen precio. Esta opera a través de la compañía panameña Bakery Business International (BBI) y arrancó con una primera tienda en Bogotá en diciembre de 2015. Sus tiendas no son para quedarse. No ofrecen Wi-fi, solo el 10% de los locales tiene sillas y mesas, no hay servicio a la mesa, no hay platos, ni cubiertos pero la fórmula pegó. Para marzo de 2018, era la cadena de café gourmet con más tiendas en Colombia; con cerca de 400 tiendas localizadas en Bogotá, Medellín y Cali venden un equivalente al 74 % de las ventas de Juan Valdez. Con un agresivo plan B de expansión alcanzaron ventas en el 2018 por $ 212 mil millones, con una fuerte inversión de capital que le significó el año pasado unas pérdidas equivalentes al 21 % de las ventas ($ 44.619 millones) y un acumulado de $ 93.364 millones en los últimos tres años, pero su plan de negocios marcha.

Oma Café no parece haber logrado mantener su ventaja de líder inicial y desde hace tres años viene en picada. Las pérdidas para el 2018 fueron de $ 13.650 millones (con ventas de $145 mil millones) y las pérdidas acumuladas alcanzaron los $ 29.216 millones al cierre del 2018, dejando su patrimonio en apenas $ 15.147 millones. Y peor aun, las deudas con terceros han venido creciendo durante los últimos tres años, alcanzando a finales del 2018 un total de $86.897 millones. Un monto que le significa un nivel de endeudamiento del 85%, monto al que llegó en los últimos tres años.

El tradicional y querido café Oma de la carrera 15 terminó atrapado en la guerra de un negocio que cada vez exige mayor capital y que terminó ahogando a sus dueños costarricenses.

EL MAPA DE LAS BARRAS DE CAFÉ EN COLOMBIA

EL MAPA DE LAS BARRAS DE CAFÉ EN COLOMBIA


Colombia está presentando un cambio en los hábitos de consumo de café. Esta pequeña revolución comenzó en 2002, cuando abrió la primera tienda Juan Valdez. El gremio cafetero buscaba darle valor agregado al cultivo del grano y aprovechar el tirón de ese agricultor bigoton que siempre aparece acompañado por su mula Conchita, todo un icono publicitario. Después llegó el desembarco de Starbucks y ahora la expansión de Tostao. La proliferación de diferentes variedades y precios, el tejido de socialización para los colombianos alrededor de una taza de café y el uso de las tiendas para actividades “We Working”, están haciendo crecer la categoría.

Café en el mundo

Cifras de la Organización Internacional del Café (ICO), estiman que en los países nórdicos, es en donde más se consume café en el mundo. En efecto, cada finlandés se toma 12 kilos de café al año, seguido con Noruega, con 9.9 kilos e Islandia tercera, con 9 kilos. Brasil, tiene el mejor per cápita de Latinoamérica con 6.1 kilos, seguido de Costa Rica con 4.6 kilos.

Café en Colombia

Colombia, es un país que sabe de café. Es el tercer productor mundial, después de Brasil y Vietnam, con una producción que en 2017, superó los 13 millones de sacos. Si bien es cierto su per cápita, no es de los más alto alcanzando 2.2 kg, es evidente que una taza de café no puede faltar en los hogares del país.

De acuerdo con Nielsen, el crecimiento del consumo de café alcanzó el 4%, cifra significativa, si se tiene en cuenta que el consumo a nivel mundial, subió en ese mismo periodo entre el 1.5% y 2%.

El portal de internet Ofertia, adelantó a principios de año una investigación de mercados, sobre el consumo de café de los colombianos y encontró que el 85% de los colombianos consume dicha bebida, de los cuales el 39% afirmó consumirlo en el hogar. Como segundo sitio común de consumo está la oficina y en tercer lugar los establecimientos comerciales.

Para quienes lo toman fuera de la casa, el consumo de café se convierte en un gasto significativo que en promedio, alcanza los $ 144.800 mensuales en el café, que se toman disfrutan por fuera de casa. Esto es equivalente a 3.620 pesos, por cada café que consumen en establecimientos. Quienes prefieren acompañar el café con algún pasabocas adicional, sube su gasto diario a $ 5.000 y el promedio mensual a $ 200.000.

De acuerdo con esa misma investigación, para quienes prefieren el café hecho en casa, las presentaciones favoritas son el café instantáneo y el café molido, quitándole el trono al café en cápsulas y en pepa.

Si bien, un café cae bien en cualquier momento del día, llama la atención que se tome más café en la tarde que en la mañana, algo que en otros países no es tan común. Durante la jornada laboral, los colombianos alcanzan a tomarse unas tres tazas de café y el 55% de ellos prefiriendo el café negro, frente al espressoo a las preparaciones con leche.

Los grandes protagonistas

Juan Valdez es el líder de la categoría con unas ventas el año anterior de $ 279.584 millones, y con un crecimiento del 13%, en sus 274 tiendas en 32 municipios en Colombia. A nivel internacional la compañía alcanzó los 125 establecimientos en 14 países, para un total de 399 tiendas, en sus 15 años de operaciones. Según reportes de Nilsen, esta marca es la líder de la categoría Premium con una participación del 43.7%.

El segundo lugar es ocupado por Oma, de la costarricense MesoFoods, con unos ingresos de $156.139 millones en sus 260 puntos de venta, en 29 ciudades. De estos, 22 corresponden a restaurantes.



El tercer lugar es ocupado por Tostao, cuyas ventas alcanzaron el año anterior los $ 87.200 millones. La red de la compañía, alcanzó las 285 tiendas. De ese total, 262 fueron en Bogotá y 23 en Medellín.

En cuarto lugar está la estadunidense Starbucks, cuya facturación alcanzó los $ 31.472, con un crecimiento del 72% en sus 24 tiendas de las cuales, 17 se localizan en Bogota, 6 en Medellín y 1 en Cali.

De destacar el crecimiento que han tenido en los últimos años Café Quindío, cuyas ventas se ubicaron en los $ 19.110 millones y Café Amor Perfecto, cuyos ingresos sumaron los $ 10.464 millones.

Fuente: Leopoldo Vargas Brand Gerente de Mall & Retail.

Con cambio de logo, la cadena OMA empieza plan de transformación

Con cambio de logo, la cadena OMA empieza plan de transformación

Reynaldo González, gerente general de MesoFoods, dice que los cambios apenas comienzan. Esperan impactar el mercado con una estrategia de ‘recarga gratis de café’ para conquistar más clientes.




Reynaldo González, gerente general de MesoFoods, anuncia que vienen cambios para la marca de café.

CLAUDIA RUBIO/PORTAFOLIO
POR:
PORTAFOLIO
MARZO 04 DE 2018 - 08:00 P.M.


OMA comienza el año con un proceso de transformación. El primer paso es el cambio de logo y una promoción que le permitirá al cliente una ‘recarga de café’ gratis. Reynaldo González, gerente general de MesoFoods, firma dueña de la marca, explica lo que viene para la marca.

(Lea: Café Oma: con la receta del éxito)

¿Qué cambios anuncia OMA?

Es una marca que, como se sabe, tiene casi 50 años en el mercado. Fue el primer concepto de barras de café en Colombia. Obviamente, el mercado evoluciona y los gustos del consumidor cambian. Por eso con OMA iniciamos un proceso de evolución en el que queremos cubrir esas necesidades cambiantes.

(Lea: OMA, en manos de una empresa costarricense)

¿Qué incluye la estrategia?

Ese proceso va a tener diferentes elementos. Desde la imagen, sin cambiar la esencia. Al logo le queremos dar un toque más moderno, más fresco. También vamos a evolucionar con las opciones de comida. Vamos a tener diferentes opciones para poder cubrir diferentes momentos del día de consumo.

(Lea: OMA abrirá otras 100 barras de café)

¿Cómo qué opciones?

Pues la idea es no solo tener el postre del día después del almuerzo, sino que buenas propuestas de desayuno, de mitad de mañana, de ensaladas. Estamos viendo diferentes cosas para tener opciones únicas.

¿Y para el café?

Es en lo que no vamos a cambiar el café porque es nuestro ícono y el corazón de la marca. Varias veces ha sido galardonado como el mejor entre las empresas de barras de café en Colombia. Nuestro café está hecho con una fórmula especial que nos diseñaron para el gusto del paladar colombiano. Queremos evolucionar con los elementos que están en la periferia de la taza de café.

¿Y cual es la estrategia?

Estamos lanzando una iniciativa que no hemos visto en ningún otro lado del mundo en las barras de café. Vamos a ofrecer en todas nuestras barras y restaurantes, la posibilidad de recargar gratis el vaso de la bebida.

Por la compra de un producto de café y de pastelería, el cliente podrá recibir más bebida sin costo adicional inmediatamente.

El objetivo es poder regalarle al consumidor nuestro tesoro más grande y nuestro corazón que es esa taza de café. Y como esa iniciativa van a venir otras en los próximos meses. En paralelo avanzaremos en las opciones de comida y la imagen de los puntos de venta.

¿Será permanente?

Estamos arrancando en marzo. Vamos a ver cómo evoluciona pero es posible que la dejemos.

¿Cómo será la remodelación de los locales?

Estamos anunciando que en OMA están pasando cosas y estamos en un proceso de evolución que va a tocar todas las áreas del negocio. Todo está sobre la mesa, a excepción de la calidad y de esa taza de café. Y estamos revisando la imagen del punto de venta. Iremos anunciando lo que pase.

¿Cómo le ha ido a la marca desde que la compró MesoFoods?

Hicimos la adquisición en el 2011. Al comienzo eran 112 puntos, hoy son cerca de 260. A nivel de ventas, en pesos, casi se han triplicado en estos 7 años. OMA estaba en 18 ciudades cuando se hizo la inversión, hoy está en 29. De los 260 puntos, 22 son café restaurante que están en Bogotá. Cuando hicimos la inversión eran 10. También hay que ver el potencial de ese concepto fuera de la capital.

La unidad de café empacado ha triplicado sus ventas y su participación de mercado en supermercados a nivel nacional ha pasado de menos del 2% y hoy llega casi al 6%. Nos convertimos en la tercera marca de café empacado después de Sello Rojo y Águila Roja. Y esos son algunos de los resultados.

¿Cuánto venden?

Las ventas del año pasaron fueron cercanas a los $160.000 millones. Las barras de café aportan el 80%.

¿Falta que llegue a nuevos sitios del país?

Sí. Faltan ciudades medianas y pequeñas. Incluso, en las grandes como Bogotá, Cali, Medellín, Barranquilla hay mucha oportunidad en centros de oficinas, zonas de alto tráfico, clínicas y universidades.

¿En tiendas cómo están frente a la competencia?

Estamos muy cerca. En términos de puntos de venta, entre Juan Valdez y Tostao’, que ha crecido en los últimos dos años.

¿Y en ventas?

Diría que Juan Valdez vende un poco más en puntos de venta, porque son locales más grandes. Ahora mismo debemos ser los segundos.

¿Y la rentabilidad?

Creo que para todo el sector fue duro el año pasado. La meta este año es volver a niveles de rentabilidad que traíamos hace un par de años. El 2017 fue complejo para todas las marcas de consumo del país. Y este año, con este proceso de transformación, la meta es volver a niveles históricos.

¿Cuánto invertirá en los cambios?

Sabemos que va a ser una inversión relevante, tenemos la experiencia de la cadena de hamburguesas Presto, que es de nuestro portafolio y que tuvo cambios exitosos. Allí invertimos cerca de $50.000 millones. El turno ahora es para OMA.

¿La marca se puede internacionalizar?

Creemos que en Colombia hay mucho potencial teniendo en cuenta el bajo consumo per cápita. Le apostamos al mercado colombiano y vemos la posibilidad de seguir incrementando las ventas. De todas maneras, creemos que la marca OMA puede viajar muy bien a otras geografías muy fácilmente, pero diría que por los próximos tres años vamos a estar enfocados acá en Colombia.

congom@portafolio.co

La experiencia con la que ganan las tiendas de café locales

La experiencia con la que ganan las tiendas de café locales

La experiencia de tomarse un café en Starbucks, Juan Valdez, Tostao y Oma

Lunes, 30 de octubre de 2017


LR visitó las tiendas de café más importantes del Parque de la 93 y comparó sus experiencias de consumo.


Lina María Guevara Benavides

Tomar una buena taza de café debería ser una tarea fácil en un país como Colombia, pero a la hora de elegir en qué lugar hacerlo es cuando todo se complica, pues ya no solo juegan los precios y el sabor, sino también los servicios y las experiencias.



Por eso fui a cuatro de las tiendas de café más importantes de Bogotá en el Parque de la 93: Starbucks, Juan Valdez, Oma y Tostao. En todas ellas pedí un tinto, el más pequeño y un croissant, el más sencillo.

Llegué a Starbucks sobre las 7:00 p.m., quien me atendió me preguntó qué deseaba y le respondí: un tinto pequeño y un croissant sencillo. Me preguntaron mi nombre, que si quería calentar el pastel y me dijeron son $9.400.

No había fila, así que me entregaron rápidamente mi croissant en una bolsa de papel con el logo de la sirena y acto seguido alguien en la barra dijo mi nombre para entregármelo. Para mi sorpresa tenía 330 mililitros, entonces entendí que si iba a Starbucks era porque probablemente iba a quedarme bastante tiempo allí.

LOS CONTRASTES


JUAN PABLO GRANADAPESIDENTE DE INDEX COSTUMER VALUE

"La experiencia no es solo un buen café, es algo que se mira dependiendo de lo que quiero. El mercado de 'pay to go´se lo está llevando Tostao".



LUIS FERNANDO MARTINFACULTY ADEN BUSINESS SCHOOL

"La venta de productos es un servicio integrado de experiencia que está mucho más relacionado con el reconocimiento de la marca".

Salí de Starbucks, caminé hacia la carrera 15 y vi que en el otro andén había un local de Tostao. Entré y tal vez por la hora, era la única cliente. Había dos vitrinas y una barra pequeña con sillas tipo bar.

Me acerqué a la caja y pedí lo mismo. Quien me atendió dijo “son $2.400”. Pagué el valor, recibí mi factura y esperé el café. Era un vasito pequeño de cuatro onzas, más o menos unos 120 mililitros, menos de la mitad del que ya me había tomado pero costaba $700; y por croissant pagué $1.700.

Pedí la contraseña del wifi y el baño pero me dijeron que no tenían, entonces entendí que esa también era una experiencia; y que además era por la que apostaba Tostao: rapidez y precios bajos pero para tomar afuera.

Juan Pablo Granada, presidente de Index Costumer Value, explicó que “el concepto de Tostao apuesta porque usted pueda tomarse un café rico, al precio tradicional pero de entrada por salida, entonces da la experiencia de producto pero no la del sitio para estar”.

Salí, regresé al Parque de la 93, llegué a Oma y alguien me recibió en la puerta, me preguntó que en qué mesa me quería sentar y elegí una con sofá. Me senté y la mesera se presentó con su nombre. Vi la amplia carta, pedí mi orden y esperé cerca de 10 minutos.

El tinto lo sirvieron en vajilla de porcelana con azúcar y dulces de café; y en un plato estaba mi croissant, caliente y acompañado de cubiertos. Lo tomé y un rato más tarde pedí a la mesera la cuenta, me preguntó si estaba de acuerdo con incluir el servicio, como en cualquier restaurante, que finalmente es su concepto, así que pagué $8.800: $3.900 por el café, $4.200 por el croissant y $700 de propina.

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Por último, sobre las 9:00p.m. llegué a Juan Valdez, pasé a la caja e hice el mismo pedido. Me dijeron que eran $3.700 por el café y $3.800 por el pastel. Pagué y recibí mi pedido al instante. Me senté en la terraza, probé el wifi y pedí que me indicaran dónde era el baño y por ser ese uno de los puntos más importantes de la cadena me di cuenta que contaba con todos los servicios, a diferencia de otros como los de los aeropuertos donde únicamente hay una barra y con un poco menos de comodidades. Salí y así concluyó mi experiencia.

Luis Fernando Martin, faculty en Aden Business School, explicó que “se trata de dos esquemas, uno mucho más premium y otros más ligeros, pero que terminan siendo complementarios para el usuario”.

El fenómeno Tostao’ se extiende a Medellín | Empresas | Negocios | Portafolio

El fenómeno Tostao’ se extiende a Medellín | Empresas | Negocios | Portafolio

El fenómeno Tostao’ se extiende a Medellín

La cadena que nació a finales del 2015 en Bogotá planea terminar el año con 230 establecimientos en la ciudad.




Pedro Gasca, orientador general de Bakery Business International (BBI), firma operadora de la marca Tostao’ Café & Pan.

MAURICIO LEÓN/PORTAFOLIO.
EMPRESAS
POR:
PORTAFOLIO
JUNIO 20 DE 2017 - 09:28 P.M.


La cadena de tiendas Tostao’ Pan y Café empieza el plan de crecimiento a nivel nacional, con operaciones en Medellín.

El viernes pasado empezó a operar dos locales en Bello y Belén.

Pedro Gasca, orientador general de Bakery Business International (BBI), firma operadora de la marca, explica los avances en Bogotá y las perspectivas en la capital antioqueña.

¿Cómo está la cadena en puntos de venta?

En este momento tenemos 137 puntos en Bogotá y dos que abrimos el viernes pasado en Medellín.

¿Inician operaciones en la capital antioqueña?

Exacto. Estamos haciendo un piloto y es el comienzo en esa ciudad. Los primeros están en Bello y el otro está en Belén.

¿Cuántos pueden abrir allá?

Estamos trabajando locales para abrir en El Poblado, en Itagüí y en Envigado. Pero no hay todavía una proyección.

¿Qué zonas quieren conquistar en Bogotá?

La idea es cerrar el año con 230. Creemos que Tostao’ es sin estratos, lo que significa que donde haya buen flujo de público puede ser una buena zona para nosotros. No es que nos estemos concentrando en un sitio específico.

¿Tienen dificultades para encontrar sitios?

Lograr una buena ubicación no es tan fácil como uno quisiera. Sin embargo, consideramos que el mercado se está moviendo y que estamos cumpliendo la meta de abrir 12 tiendas al mes. Eso quiere decir que con una tarea de búsqueda hay locales para poner Tostao’. Además que nuestros estándar de tienda es de 50 a 60 metros cuadrados, lo que nos permite encontrar mayor oferta de espacios de estas dimensiones. Todos los locales son en arriendo y operados directamente por nosotros.

¿Con una expansión tan acelerada, como responden a la proveeduría?

Es un tema operacional, en el cual hay que tener en cuenta la proyección de los establecimientos que vamos a abrir mes a mes y cuántas son las ventas. Hay que hacer el crecimiento logístico para poder cumplir la demanda de los que están en operación y de los que se abren día a día. Traemos de diferentes países de Europa el pan precocido y lo que hacemos es que lo horneamos en cada uno de los puntos. Osea, que ciento por ciento del pan es fresco. También es importante decir que una parte de nuestra panadería es local: las tortas, los pasteles gloria, por ejemplo.

¿Cómo organizan esa logística con la expansión en Medellín?

Allá tenemos un centro de distribución para poder suplir la demanda. Y tenemos nuestro centro de distribución en Bogotá.

¿Está lista la tercera ciudad?

Todavía no, por el momento

¿Cómo responden los consumidores al modelo de negocio?

Nuestros consumidores están viendo los valores que tenemos frente a la marca. Especialmente el concepto ‘sin estratos’ que permite consumir en Soacha en la mañana y más tarde en el norte cuando el cliente se desplaza a su lugar de trabajo. Tenemos el mismo precio sin importar en donde tengamos la tienda. La gente nos encuentra en cualquier sitio de la ciudad.

¿Cómo les va con los productos que complementan la oferta de café y pan?

Nosotros queremos que no nos vean solamente como una panadería, sino que la gente pueda tener onces, almuerzo y comida. Obviamente, la mayor proporción está en café y productos de pan, pero el resto de productos se está moviendo muy bien porque la gente tiene una opción con muy buena calidad y muy económica. Un sánduche nuestro está en $ 3.800 más o menos. Si se le suma un café o una gaseosa, una persona puede almorzar perfectamente con $5.000 pesos.

¿Y el café?

Les compramos a terceros. Tenemos una tostadora de café en Manizales. Eso quiere decir que todo el café lo compramos directamente en Chinchiná, en el triángulo del café. Lo empacamos, lo tostamos y lo servimos dentro de nuestros Tostao’. Garantizamos que es café colombiano sin pasilla.

Y también tenemos capacidad en la tostadora para venderle a terceros, al segmento de horeca (hoteles, restaurantes y casinos). Estamos ampliando nuestro portafolio de café para poder venderlo al publico en general, tanto empresas como personas naturales.

congom@portafolio.co

Colombia: Esto facturan Tostao, Pan Pa’ Ya, Oma y Juan Valdez | América Retail

Colombia: Esto facturan Tostao, Pan Pa’ Ya, Oma y Juan Valdez | América Retail

Colombia: Esto facturan Tostao, Pan Pa’ Ya, Oma y Juan Valdez

Junio 15, 2017

Autor/Fuente: Rolando Lozano Garzón / El Tiempo Periodista: Daniel Camilo Traslaviña Amador🕔15.Jun 2017

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En el 2016, creció la facturación de cuatro reconocidas cadenas de café, lo cual indica que el consumo de la bebida preparada en establecimientos va en alza.

La cadena Pan Pa’ Ya! facturó 78.404 millones de pesos, con un crecimiento del 9,6 por ciento frente al 2015, cuando vendió 71.504 millones de pesos.

Sin embargo, las utilidades netas de la compañía se redujeron 40,9 por ciento, a 914 millones de pesos, también en comparación al 2015.

La marca nació en 1986, tras la compra de un establecimiento en el barrio Pasadena, en Bogotá, y con la meta de convertirse en la cadena de panaderías más grande del país.

En la actualidad, tiene 971 empleados y es de capital accionario ciento por ciento colombiano.

Además de pan y bebidas, Pan Pa’ Ya! vende productos típicos colombianos como almojábanas, buñuelos, roscones de arequipe, tamales, calentado y caldo de costilla, entre otros.

Igualmente, es una matriz de seis empresas que complementan su portafolio y de cuatro marcas, que cuenta con unas 60 sucursales situadas en ocho ciudades del país y cuatro tiendas en Estados Unidos.

Frente a su competidor Procafecol, el operador de Juan Valdez Café, la distancia es grande porque esta cadena cuenta con 265 puntos de venta en Colombia y el año pasado facturó 245.691 millones de pesos, 18,6 por ciento más que en el 2015, cuando percibió ingresos por 207.020 millones de pesos.

En la actualidad, Procafecol tiene 1.656 empleados en Colombia, 685 más que Pan Pa’ Ya!.

No obstante, en el 2016 la utilidad neta de Procafecol bajó 51 por ciento, de 8.024 millones de pesos a 3.930 millones de pesos.

En el 2016, el número de aperturas de Procafecol fue de 22 tiendas propias y 4 bajo franquicia.

Por ello, de lejos, es la marca con mayor cobertura nacional en la categoría de cadenas de café, con presencia en 24 ciudades y 9 municipios.

En el 2016, la firma tuvo un incremento del 22 por ciento en el total de clientes inscritos, al llegar a 1’405.815, que representaban el 51 por ciento de las transacciones de la compañía.

Ascenso estadounidense

Por su lado, Estrella Andina –franquicia de Starbucks en Colombia y firma controlada en un 70 por ciento por la compañía Dominalco y en un 30 por ciento por Colempaques, filial del Grupo Nutresa– facturó el año pasado 18.196 millones de pesos, con un crecimiento del 27,5 por ciento, frente al 2015.

Por su lado, Dominalco, que también es la administradora de la franquicia de Domino’s Pizza, es controlada por el grupo mexicano Alsea.

En el 2016, Estrella Andina abrió tres tiendas más en Colombia, para completar 13.

El plan este año y el próximo es contar con 26 establecimientos en el país y elevar los ingresos en el 2016 el 15 por ciento, sobre la base de las mismas tiendas del año pasado (13).

Las aperturas de los nuevos locales serán en Cali, ciudad donde aún no tiene operaciones, en Medellín y en Bogotá.

Entre tanto, los planes de mercadeo en redes sociales y comunicación de marca le implicarán un esfuerzo financiero este año equivalente al 2 por ciento de las ventas totales previstas.

Los analistas consideran que buena parte de las franquicias extranjeras están contrarrestando el efecto de la tasa de cambio sobre los costos de los insumos importados y el de la reforma tributaria, a través de la reducción de costos de productos locales y foráneos, el desarrollo de proveedores nacionales y alianzas para negociaciones en volumen.

Aunque Estrella Andina finalizó el ejercicio del 2016 con una pérdida neta por 1.561 millones de pesos, se debe a la apertura de los tres establecimientos, la consolidación de la operación de los 10 antiguos y los costos destinados a la presencia de marca.

El promedio de transacciones semanales en Starbucks creció 33 por ciento en el 2016, frente al 2015.

Igualmente, el tiquete promedio en sus tiendas aumentó el 2,1 por ciento, al pasar de 11.438 pesos a 11.678 pesos.

Poderío en las barras
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La compañía Rescafé (Oma), que es controlada por el grupo centroamericano Mesoamérica, también elevó su facturación el año pasado, al alcanzar ingresos operacionales por 154.599 millones de pesos, con un crecimiento del 14,9 por ciento, frente al 2015, cuando tuvo 134.533 millones de pesos.

El crecimiento por unidades de negocios fue así: barras 13,5 por ciento; restaurantes 21,5 por ciento, y empacado 8,5 por ciento.

En total, Restacafé operaba a 31 de diciembre pasado 23 restaurantes y 240 barras de café.

En cuanto a nuevos puestos de trabajo, arrojó un aumento equivalente al 3,7 por ciento, también frente al 2015.

Por su parte, Tostao Café & Pan registró ingresos operacionales por 7.930 millones de pesos, con un aumento del 26,8 por ciento respecto a 2015, cuando sumaron 6.254 millones de pesos.

Durante el 2016, la cadena abrió en promedio mensual de 7 tiendas, para un total de 87 al 31 de diciembre pasado.

Se trata de locales que comercializan productos de panadería, cafetería, ensaladas, sándwiches y bebidas, y con un área promedio de 70 metros cuadrados y 4 empleados.

Así las cosas, a la hora de facturar en las tiendas de café en Colombia pesa en gran parte la antiguedad porque Procafecol nació en el 2002 y es la que más registra ventas. Le siguen Restcafé (Oma), que fue creada en 1993, y Pan Pa’ Ya!, que se gestó en 1986. Estrella Andina nació en el 2013 y Tostao (BBI Colombia) en el 2015.

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Frisby, Oma, Juan Valdez y Natura, entre las firmas que usan papel reciclado

Bogotá_

Ser amigable con el ambiente está lejos de ser una moda y cada vez se instala más en las cadenas de producción de empresas como Frisby, Oma, Juan Valdez, Natura y Codensa que están usando papel reciclado y sin químicos como estrategia de RSE.

Cabe señalar que el papel proviene de plantaciones forestales y también de los residuos de la producción de azúcar, y de este último proceso es que la compañía Propal decidió crear la línea ‘Pacto con la Tierra’. Esta tiene empaques, servilletas, vasos, y también otro tipo de papeles como de fotocopia, para productos editoriales, cartulinas esmaltadas y resistentes a la grasa.

Este negocio utiliza 6.000 toneladas al año de fibras de caña de azúcar y se producen en dos planes, una en el Valle del Cauca y otra en Cauca donde se elaboran cerca de 250.000 toneladas de papeles sostenibles y amigables con el ambiente.

Voceros de la compañía explicaron que estas apuestas, sobre todo la del empaque antigrasa (que no utiliza fluoroquímicos), está ganando terreno en el sector de comidas rápidas, y también en el uso doméstico, ya que el papel evita el contacto de grasa con la piel. 

De acuerdo con Reynaldo González, CEO de Mesofoods, firma propietaria de OMA  y Presto, en la compañía existe una filosofía de triple utilidad en la que no solo se miden los resultados financieros, sino que también tienen relevancia los impactos ambientales.

Según el directivo, en OMA ya se inició un proceso que está más adelantado y que se traduce en sus servilletas y envases amigables. No obstante, este proceso podría trasladarse al restaurante de hamburguesas ya que la intención de marca es la de proveer a consumidores y empleados mejores desempeños con el medio ambiente.

“Tenemos prácticas de RSE que nos llevan a ser integrales y tener una utilidad y operación donde lo ambiental y lo  social tienen un impacto igual de importante a lo financiero”, puntualizó González.

Los expertos señalan que si la industria cree que la sostenibilidad debe ser la herramienta de la industria durante los próximos 50 años, es momento de que su cadena de producción y su relacionamiento con el consumidor final sea responsable desde el comienzo.

Víctor Malagón, experto en RSE y socio fundador de Kreab, señaló que esta apuesta por el papel y el cartón reciclable forma a un consumidor más crítico que de a poco empieza a demandar productos que sean amigables con el medio ambiente. “En el futuro cercano el cliente será más sensible con estos temas y será el responsable de guiar el comportamiento de las empresas que tendrán políticas de RSE más fuertes ya que estas dirigirán la decisión de compra”, resaltó el analista.

Lo cierto es que estos empaques de marcas reconocidas como Chevignon, Coomeva y las ya mencionadas, de acuerdo con los expertos, deben hacer parte de toda una filosofía empresarial de sostenibilidad y no solo una actividad que busque reconocimiento.

Tasa de recuperación del material es 48%
Según datos de la Asociación Nacional de Empresarios (Andi), la tasa de recuperación del papel es de 48% y la tasa de utilización de cartón y papel reciclado supera 70%. Así mismo, la recolección de papel desperdiciado es superior a 700.000 toneladas y el consumo  de este tipo de material reciclado es cercano a 850.000 toneladas. Cabe señalar que los papeles amigables con el ambiente tienen procesos de investigación y certificaciones de organismos internacionales.

Las opiniones

Reynaldo González
CEO de Mesofoods
“En OMA decidimos usar empaques de papel y cartón amigables con el ambiente porque nuestra filosofía es la de tener un impacto ambiental y social fuerte”.

Víctor Malagón
Experto en RSE y socio fundador de kreab
“Es muy difícil que esta iniciativa de las empresas se convierta en una tendencia. Sin embargo, en unos años, los consumidores pedirán productos sostenibles”.

Para contactar al autor de esta nota:

Gabriel Forero Oliveros

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Editor de esta nota:

Tatiana Arango

tarango@larepublica.com.co