ESPECIALISTA EN HARD DISCOUNT
DIRECTOR ESTRATÉGICO DE LA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE RETAIL - INNOVADOR https://colombiaretail.com/
Investigación y Consultoría / Asesoría estratégica en Marketing de Retail (igomeze@gmail.com) (igomeze@colombiaretail.com) (BLOG desde febrero de 2005).
Miembro de HISPANIC RETAIL CHAMBERS OF COMMECE, DISCOUNT RETAIL CONSULTING
Con información de Colombia, Latam y Descuento duro
Colombia está presentando un cambio en los hábitos de consumo de café. Esta pequeña revolución comenzó en 2002, cuando abrió la primera tienda Juan Valdez. El gremio cafetero buscaba darle valor agregado al cultivo del grano y aprovechar el tirón de ese agricultor bigoton que siempre aparece acompañado por su mula Conchita, todo un icono publicitario. Después llegó el desembarco de Starbucks y ahora la expansión de Tostao. La proliferación de diferentes variedades y precios, el tejido de socialización para los colombianos alrededor de una taza de café y el uso de las tiendas para actividades “We Working”, están haciendo crecer la categoría.
Según cifras de Euromonitor este negocio moverá $1.93 billones en 2023, es decir 26% más que las cifras de 2018 cuando movió $1.52 billones.
Vale la pena resaltar que el consumo per cápita al año de café es de 1,5 kilogramos, El gasto promedio en un año por familia es de $91,852 y es adquirido por 98% de los hogares en el país, los cuales gastaron más de $678,000 millones en el último año, lo que equivale a un consumo de 7.9 millones de tazas.
El mercado colombiano se compone por dos segmentos: tostado/molido e instantáneo. En Colombia, 60% de los hogares conviven con los dos tipos de café, esta es una dinámica que se ha mantenido en los últimos tres años.
Analizando por segmentos, el tostado/molido las familias gastan en promedio $67,375 al año, lo que significa un mercado de más de $400,000 millones, teniendo en cuenta que 80% de los hogares lo consumen. De este segmento se venden en el país cerca de 5,5 millones de tazas al año.
Mientras que a la hora de hablar de café instantáneo, la inversión al año por hogar ronda los $46,217, lo que al final nos da un mercado de $277,000 millones y aproximadamente 2.5 millones de tazas, teniendo en cuenta que este segmento también es consumido por 80% de los hogares.
Las barras de cafe
De acuerdo al Mapa del Retail 2019 realizado por Mall & Retail, Juan Valdez es el líder de la categoría con unas ventas el año anterior de $ 279.584 millones, y con un crecimiento del 4,3%. La compañía vendió cerca de $ 30.000 tazas diarias de café en sus 303 tiendas en el país incluidas las tiendas del modelo de franquicias de Popsy y Cine Colombia.
El segundo lugar es ocupado por Tostao, cuyas ventas alcanzaron el año anterior los $ 216.575 millones y un crecimiento del 148,4%. La red de la compañía, alcanzó las 408 tiendas.
El tercer lugar es ocupado por Oma, de la costarricense MesoFoods, con unos ingresos de $ 145.180 millones con una disminución del 6,2%, en sus 232 puntos de venta en 29 ciudades.
Estrella Andina propietaria de la franquicia de Starbucks cerró el año anterior con una facturación de $ 39.548 millones y un crecimiento del 27,5% en sus 34 tiendas.
En esta categoría se destacan adicionalmente se destacan Café Quindio con unos ingresos de $ 24.166 millones, le sigue Popsy Café con $13.878 millones y Amor Perfecto con $ 10.394 millones.
Para obtener la información detallada del estudio EL MAPA DEL RETAIL 2019, escríbenos a gerente comercial @mallyretail.com
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Actualmente cuenta con presencia en las tres principales ciudades del país y espera expandirse
Laura Neira Marciales - lneira@larepublica.com.co
Este año Starbucks celebra cinco años desde su llegada a Colombia, tiempo en el que ha conseguido tener presencia en las tres principales ciudades del país como son Bogotá, Medellín y Cali, con 33 tiendas.
Además, Ricardo Rico, vicepresidente y gerente general de Starbucks América Latina y el Caribe, resaltó que la compañía compra casi 450 millones de libras de café al año, que “obtiene de más de 10 regiones del país y ha logrado trabajar de la mano de más de 90.000 productores de café locales, impactando directamente en sus familias”.
Rico también resaltó que la marca tiene un plan de expansión en el país, “pero tenemos problemas en encontrar el lugar adecuado para nuestra tienda, por lo que no queremos apurarnos, sino ir con calma para hacerlo bien”.
Sin embargo, aseguró que aunque no tienen nada concreto, hay diversas zonas en la Costa Caribe y en el interior del país que les interesa para llevar sus productos.
En el marco de la subasta mundial ‘Grounds for Health 2019’, el Café Mesa de Los Santos, de Santander, marcó un nuevo récord al vender cada libra de su variedad HR61 en 150 dólares. Una tostadora francesa se quedó con 26 libras y los fondos serán destinados a ayudar a mujeres de escasos recursos en África.
Los fondos recolectados serán destinados para financiar cirugías de mujeres de escasos recursos. (Foto: Suministrada)
El café santandereano acaba de marcar un nuevo récord en el mercado al venderse como el más costoso del mundo, en la subasta ‘Grounds for Health 2019’ hecha con fines sociales, en la cual participaron las mejores haciendas cafeteras de países de cada continente.
La libra de Café Mesa de Los Santos, un producto insignia de la región y que se produce en la Hacienda El Roble, obtuvo el mejor precio con una suma de 150 dólares por libra. El comprador del producto santandereano, denominado HR61, fue una tostadora francesa, llamada l’escargot d’or cosmetocafe, que adquirió un total de 26 libras.
“En el gran marco de las subastas mundiales se compite con haciendas de todos los países y lo compran tostadores especializados. Nuestro café lo compró una tostadora francesa y se convirtió en el más caro y mejor pagado por libra. Esto marca un nuevo récord y deja en alto el nombre de Santander y de los cafeteros que desde hace años atraviesan por una crisis”, explicó Ángela María Ortiz Ramírez, directora de Mercadeo del Café Mesa de Los Santos.
La subasta en la cual participó la marca santandereana está dividida en cuatro categorías: la primera consiste en subastas mundiales; la segunda en subastas dentro de cada país; la tercera en productos de única denominación de origen; y la última en subastas de café tostado de múltiples orígenes.
Un café con sentido social
El objetivo de la subasta ‘Grounds for Health 2019’ era recolectar fondos para financiar las cirugías de cuello cervical de mujeres recolectoras de café de escasos recursos en Etiopía, África.
“Una de las grandes ventajas de estas subastas es que son públicas y con fines sociales. Nosotros donamos el café y el dinero que se recauda es todo para ayudar a estas mujeres que se dedican a la recolección en zonas productoras y que no tienen recursos para la cirugía”, agregó Ortiz Ramírez.
De esta manera, con las 26 libras de Café HR61 adquiridos por la tostadora francesa, la empresa santandereana aportó un total de 3.600 dólares para dicha causa.
Además, este hito hace que el café santandereano sea catalogado como uno de los mejores del mundo y ayude para salir de la crisis económica que desde hace años sufren los caficultores.
Café Mesa de Los Santos: único en el mundo
El café colombiano es uno de los mejores gracias a sus características asociadas al color, sabor y olor. Sin embargo, el HR 61, del Café Mesa de Los Santos, es único en el mundo.
“El HR61 tiene la particularidad de ser exclusivo de la Hacienda El Roble, de Santander. Su variedad tiene una denominación un poco misteriosa porque su origen no ha sido descubierto aún, es por eso que lo nombramos así. Al principio se pensaba que era un café tipo Geisha, pero al llevarlo a las diferentes convenciones descubrimos que no”, indicó la Directora de Mercadeo del Café Mesa de Los Santos.
Este café tiene una mezcla de sabores entre los que se destacan los frutales y florales. Su nombre en el mercado colombiano es Umpalá y según sus productores, la meta es convertirse en una de las haciendas cafeteras más grandes e importantes del mundo.
La empresa, que tiene casi 50 años en el mercado, enfrenta retos como IVA, altos arriendos y la llegada de nuevas cadenas que la han llevado a transformarse
Paola Andrea Vargas Rubio - pvargas@larepublica.com.co
Oma nació en 1970 y desde esa fecha ha logrado incursionar en varios productos y formatos como barras de café o empacados, con los que ha logrado conquistar 20% del mercado local.
Tras casi 50 años de operación y debido a los rumores que empezaron a aparecer en redes sociales sobre el cierre, Marlon Masis, presidente de Mesofoods (empresa dueña de Presto y Oma), aclaró que “la nueva dinámica del mercado ha llevado a este segmento a transformarse por la incursión de nuevos actores y una nueva oferta”, sin embargo, aclaró que “el término crisis no aplica al caso de Oma”.
¿Oma está pasando por una crisis? Es totalmente falso que Oma esté a punto de cerrar su operación. ‘Crisis’ es un término radical que no aplica al caso de Oma. Efectivamente, como marca tuvimos en 2018 un desempeño menos positivo de lo esperado. No obstante, los resultados hoy me permiten afirmar sin titubeos que la marca goza de buena salud, y que están disponibles los recursos necesarios para continuar su camino de liderazgo y tradición en el mercado colombiano.
¿Cuánto invertirán en la estrategia este año? En 2019 las inversiones en Oma estarán por el orden de US$7,5 millones. Las inversiones futuras estarán ligadas al cumplimiento de nuestro ‘mega 2023’, que consiste en doblar el Ebitda actual.
¿Cuánto venden en promedio cada punto de Oma? En promedio, en cada punto de venta de Oma en 2019 vendemos $35 millones mensuales, lo que refleja un alza de 4,7% vs. 2018.
¿Cómo le fue a Oma al cierre del año pasado? La nueva dinámica del mercado ha llevado este segmento a transformarse a raíz de la incursión de nuevos actores y de una nueva oferta. Como resultado, en OMA hemos tenido que enfrentar grandes retos para mantener una posición destacada en el sector. Para nosotros 2018 fue un año de redefinición y reformulación estratégica. Aunque no se alcanzaron los resultados financieros esperados en crecimiento comercial ni utilidad neta fue un año determinante para avanzar en la reestructuración de la empresa, gestión que viene acompañada por el nuevo direccionamiento que es el que está en marcha hoy.
¿Cuánta participación del mercado tiene la marca Oma? A 2018, Oma tiene una participación cercana a 20% del mercado, en valor.
¿En qué consiste el plan? Las decisiones adoptadas en este nuevo direccionamiento contemplan una ruta de consolidación operativa, la cual abarca la reestructuración del negocio de restaurantes, donde mantendremos los más rentables, logrando de esta manera concentrar los mayores esfuerzos en las casi 200 barras de café que tenemos en todo el país. Esperamos que el redireccionamiento de las acciones de marketing, a través del entendimiento profundo del consumidor local, la adopción de nuevos medios de pago, y la innovación continua del producto, así como el diseño de planes de compensación y carrera para nuestros colaboradores, nos lleven en 2019 a lograr los objetivos comerciales y conquistar a los consumidores.
¿Cuántos puntos cerraron? En 2019 hemos cerrado 19 tiendas de café y dos restaurantes, mientras se trabaja en la remodelación de ocho ubicaciones existentes y en la reubicación de 3 tiendas en diferentes ciudades del país, y tres nuevas aperturas. Este proceso de cierres y reubicaciones es normal en la industria de bebidas y alimentos, pues permite dinamizar y potenciar las locaciones que presentan el mejor desempeño, además de tomar decisiones importantes sobre las locaciones que no están cumpliendo con las expectativas financieras, impactadas por agentes externos y ajenos a nuestro control.
¿Desde cuándo se verán los cambios de Oma? Entre el cuarto trimestre de 2019 y el primero de 2020.
¿Tendrán alianzas? Si, Oma es una marca fuerte y muy atractiva para varias compañías en Colombia. Por ahora no puedo anticipar mucho, pero les anuncio que se vienen grandes noticias en el segundo semestre para todos nuestros clientes.
¿Qué retos tienen? Dar continuidad al proceso de educación al consumidor, construir afinidad con nuevas audiencias, especialmente con los denominados milenials, a través de innovación en formatos, productos, delivery y medios de pago; y el impacto del IVA en los arriendos y el precio, sumado al uso tradicional de varias cadenas, franquicias y restaurantes, ha obligado a realizar cierres para mantener la eficiencia natural en las estructuras de costos. Este es un reto fundamental que como industria todos debemos abordar.
¿Por qué decidieron apostarle a una nueva estrategia? En Colombia, el sector del café es quizás uno de los que ha mostrado una mayor dinámica en los últimos años gracias a la entrada al país de nuevas marcas globales y a la fuerza que han tomado algunas marcas locales. Por tal motivo, como grupo empresarial, nos anticipamos a tomar las medidas pertinentes para promover la continuidad y la competitividad de nuestras marcas, en el marco de un nuevo entorno comercial y de mercado.
¿Cuál es la nueva dinámica del mercado? La nueva dinámica de mercado obedece a un escenario más competido, con jugadores locales y globales con modelos de negocio diferentes, algunos con enfoque en crecer y expandirse, mientras que otros enfocados en optimizar y ser rentables. Para esto, todos los competidores está haciendo una apuesta agresiva con tácticas promocionales y de oferta para capturar mercado.
¿Cómo es el consumidor hoy en día? Esta dinámica surge como respuesta a un consumidor que persigue la conveniencia, en términos de calidad, tiempo y desembolso. Pero también es un consumidor que esta fraccionado: por un lado ávido de experiencias, en busca de productos de alta indulgencia y con sensibilidad frente a la preparación y la recomendación, y por lo cual está dispuesto a pagar. Por otro lado, tenemos un consumidor más conforme, que ha ajustado sus expectativas frente al producto, la calidad y la experiencia para acceder a las nuevas categorías de consumo y lograr que su ingreso ‘rinda’ más.
LOS CONTRASTES
LUIS FERNANDO MARTINDIRECTOR DEL PHD ADEN BUSINESS SCHOOL
“Cuando se hacen este tipo de cambios se busca optimizar los ingresos y también responder a las preferencias de los consumidores. Las organizaciones hacen estudios sobre sus puntos más rentables”.
¿Cómo les ha ido con Presto?, ¿cuánto tienen del mercado? y ¿cuántos puntos esperan abrir en lo que queda del año? Muy bien, Presto es una marca que viene experimentando un ciclo constante de crecimiento comercial durante los últimos 3 años. Su oferta de valor es clara y está muy bien percibida por consumidores y potenciales: una hamburguesa deliciosa, con ingredientes naturales y al mejor precio. Pronto estaremos contando nuevas noticias también para esta marca tan icónica para los colombianos.
Fundado hace 50 años por la familia Martignon Biernnan estaba controlada por capital costarricense, la llegada de cadenas como Juan Valdez, Starbucks y Tostao fueron la estocada final
El tradicional Oma Café es la más antigua de las tiendas de café gourmet, fundada hace 44 años en su icónico lugar en la carrera 15 con calle 82. Atendido por Marlene de Martignon y su madre, Gerda de Biermann, apodada Omita (abuelita en alemán) y que da origen al nombre Oma, fue creciendo lentamente, solo con locales de operación propia, pero en diferentes formatos. Para el 2007, contaba ya con 150 puntos de ventas y más de mil empleados.
En el 2012 buscaban músculo financiero para expandirse, la familia Martignon le vendió el 85 % del negocio al fondo costarricense Mesoamérica, que había creado un años antes la línea de bebidas y comida Mesofood. Enrique, cabeza de la familia Martignon Biermann se quedó con el 15 % y un puesto en la junta directiva. Oma fue su primera apuesta, posteriormente compraría Presto, Tacos & Bar-BQ. La estrategia era llegar a la Bolsa de Valores de Colombia, pero seis años después, la situación cambió, los ingresos dejaron de crecer y por el contrario para el 2018 habían descrecido un 6,2%. La llegada de cadenas de café como Juan Valdez y Tostao, además de sellos internacionales como Starbucks y algunas franquicias europeas, fueron la estocada final.
A principios de siglo, en el 2002 la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, a través de la Promotora de Café Colombia (Procafecol S.A.) abrió su primera tienda Juan Valdez en el aeropuerto internacional El Dorado en Bogotá, y dos años después inició su proceso de expansión. Apoyado en la imagen de un personaje nacional que representaba el café colombiano rápidamente se expandió nacional e internacionalmente, en varios casos mediante franquicias, hoy después de 16 años en el mercado, posee más de 400 tiendas entre Colombia y otros 16 países. En 2017, la marca cerró con un crecimiento de 13 % en ventas, en cambio el año pasado, las ventas crecieron apenas un 3,5 % alcanzando $ 287,8 mil millones y con unas pérdidas netas de $ 12.821 millones. Luego llegaría la líder de cafeterías a nivel mundial, Starbucks, en julio de 2014. El presidente mundial de la compañía en ese momento, Howard Schultz, abrió personalmente la primera tienda en el parque de la 93, hoy cuentan con 16 tiendas en Bogotá, 6 Medellín y una en Cali. Starbucks no solo quiere ser el lugar donde la gente compra un café y se va, quiere ser el lugar donde la gente compra y se queda, su cliente, por lo tanto, está dispuesto a pagar más por unos locales acogedores y sillas cómodas.
Un grupo de inversionistas colombianos está detrás de la exitosa y creativa propuesta de Tostao Café y Pan, con su oferta de café y productos horneados de calidad y buen precio. Esta opera a través de la compañía panameña Bakery Business International (BBI) y arrancó con una primera tienda en Bogotá en diciembre de 2015. Sus tiendas no son para quedarse. No ofrecen Wi-fi, solo el 10% de los locales tiene sillas y mesas, no hay servicio a la mesa, no hay platos, ni cubiertos pero la fórmula pegó. Para marzo de 2018, era la cadena de café gourmet con más tiendas en Colombia; con cerca de 400 tiendas localizadas en Bogotá, Medellín y Cali venden un equivalente al 74 % de las ventas de Juan Valdez. Con un agresivo plan B de expansión alcanzaron ventas en el 2018 por $ 212 mil millones, con una fuerte inversión de capital que le significó el año pasado unas pérdidas equivalentes al 21 % de las ventas ($ 44.619 millones) y un acumulado de $ 93.364 millones en los últimos tres años, pero su plan de negocios marcha.
Oma Café no parece haber logrado mantener su ventaja de líder inicial y desde hace tres años viene en picada. Las pérdidas para el 2018 fueron de $ 13.650 millones (con ventas de $145 mil millones) y las pérdidas acumuladas alcanzaron los $ 29.216 millones al cierre del 2018, dejando su patrimonio en apenas $ 15.147 millones. Y peor aun, las deudas con terceros han venido creciendo durante los últimos tres años, alcanzando a finales del 2018 un total de $86.897 millones. Un monto que le significa un nivel de endeudamiento del 85%, monto al que llegó en los últimos tres años.
El tradicional y querido café Oma de la carrera 15 terminó atrapado en la guerra de un negocio que cada vez exige mayor capital y que terminó ahogando a sus dueños costarricenses.
La cadena abrirá una tienda premium en Nueva York este viernes.
La instalación de cerca de 2.136 metros cuadrados cuenta con tostadores de café y baristas vestidos como repartidores de periódicos de Nueva York.
BLOOMBERG POR: PORTAFOLIO DICIEMBRE 13 DE 2018 - 04:39 P.M.
Starbucks Corp. llevará su concepto de exclusivo café y tostaduría a la ciudad de Nueva York, buscando impulsar sus credenciales de café Premium en el patio trasero de Wall Street. La apertura de Reserve Roastery coincide con una conferencia de inversores de Starbucks en Nueva York.
El concepto es una parte clave de la apuesta de la compañía por devolverle la reputación de calidad Premium a una marca que se fue masificando a medida que se expandía por Estados Unidos y el mundo.
El palacio del café de tres pisos frente al Chelsea Market incluye un bar de unos 18 metros que ofrece cócteles de 23 dólares hechos con café frio y champan Veuve Clicquot. Hay dos áreas donde se prepara el café y un local de la panadería italiana Princi que vende pasteles y pizza.
Las acciones de Starbucks han subido un 15 por ciento este año, mientras que el índice S&P 500 ha caído casi un 1 por ciento. Aun así, la compañía, que está apuntando cada vez más al mercado chino para impulsar el crecimiento, se ha enfrentado a la preocupación por la lentitud de sus ventas en EE.UU. Para aumentar la presión, el inversor activista Bill Ackman anunció una participación en la compañía a principios de este año.
La instalación de cerca de 2.136 metros cuadrados, que se abre al público el viernes y cuenta con tostadores de café y baristas vestidos como repartidores de periódicos de Nueva York, es el cuarto local Reserve Roastery de la compañía, que se une a los locales de Seattle, Shanghai y Milan. Starbucks planea abrir Reserve Roastery en Chicago y Tokio el próximo año.
Starbucks cambió la cultura del café en Estados Unidos, consiguiendo que los bebedores de café java acogieran variedades como el espresso y cambiaran las marcas masivas como Folgers y Maxwell House. Pero con los consumidores gravitando hacia líneas más lujosas como Blue Bottle, Starbucks, con más de 14.000 locales a nivel nacional, se ha vuelto cada vez más masivo.
Con el concepto Reserve Roastery, Starbucks pretende recuperar parte de su brillo de calidad premium que ha perdido. Hay una sirena de cobre de 10 pies de alto (unos 3 metros) y 2.000 libras de peso (unos 900 kilogramos), parte del logotipo de Starbucks, cerca de la entrada y un barril gigante para guardar los granos de café antes de tostarlos.
También hay una chimenea y tubos expuestos que evocan el metro de Nueva York. La tienda, a 1,6 kilometros al oeste de Union Square, en un área frecuentada por turistas en su camino hacia High Line, aspira a ser la "mejor experiencia en todo lo relacionado con el café", dijo el máximo ejecutivo Kevin Johnson.
Colombia: Juan Valdez tiene una nueva competencia llamada Flor FUENTEPulzo30 noviembre, 2018
El café ‘Un Manizaleño’ es una iniciativa de la Alcaldía de Manizales y Fenalco Caldas que busca darle una identidad gastronómica a la ciudad a través de su producto insignia, cosechado y cultivado en las veredas del municipio.
Como parte de la estrategia, los manizaleños quieren impulsar una forma diferente de disfrutar de la bebida, mediante un grano de altísima calidad, con notas de roble, miel y de anís, con un precio competitivo.
Para lograr el objetivo, Flor es clave. Ella es una joven caficultora, campesina, impregnada de la cultura y los saberes ancestrales del campo, pero a la vez una mujer que combina la tradición con el espíritu moderno: universitaria, emprendedora y domina el mundo del café.
La idea mediante el personaje de Flor, que más que competencia de Juan Valdez se puede convertir en un complemento de este icónico personaje con el fin de elevar la buena reputación del café colombiano en el mundo.
Flor representa el empalme generacional y la reivindicación de la chapolera, aquella mujer que se dedicaba a recoger café utilizando los métodos tradicionales y a la que incluso no se le consideraba como caficultora, una denominación reservada hace décadas para el género masculino, pero cuyo concepto ya cambió.
Otras de las características de Flor son la excelencia, la dedicación, la solidaridad y la responsabilidad a la hora de cumplir con los otros roles que la vida les demanda.
“Yo soy una mujer emprendedora, una mujer real, una mujer campesina caficultora. Soy el empalme generacional que va a impulsar un cambio y va a ayudar a que los jóvenes y los hijos de estos campesinos sigan en su tierra y vean que allí hay más posibilidades”, le dijo Flor a Pulzo.
Y agregó: “Mi objetivo será destacar el trabajo del campo, que es un trabajo integrado de emprendimiento que busca crear sostenibilidad; por eso me considero una mujer capaz que busca alternativas para que los procesos que involucran la producción del café sigan mejorando”.
A la pregunta de si Flor será la competencia de Juan Valdez, la representante cafetera opina: “Flor va a ser la competencia en imagen que a la larga se transforma en complemento”.
La caficultora explica que la idea es impulsar la idea de que la mujer también es una figura primordial del café y de toda su cadena productiva.
“Flor va a ser la competencia en imagen porque ‘Un Manizaleño’ no es una marca de café, sino una receta. Entonces, Flor quiere ser la imagen de una receta, de una bebida que va a ser el potencial de toda nuestra cultura de Caldas y Manizales, que se quiere expandir tanto a nivel local, nacional como internacional”, concluyó.
Noviembre 06, 2018 - 11:45 p.m. Por: Redacción de El País
En diciembre del 2015 Tostao’ abrió en Bogotá sus dos primeras tiendas con el propósito de ser un negocio sin estratos y disruptivo para democratizar el consumo de estos productos básicos.
Especial para El País
La competencia en el segmento de las tiendas de café con productos de panadería y pastelería, al estilo Juan Valdez o Starbucks, sigue avanzando a pasos agigantados.
El movimiento más reciente lo anunció la empresa bogotana Tostao’ Café y Pan, que aterrizará en Cali este mes con la apertura de una moderna tienda en el sur de la ciudad, pero casi de manera seguida hará apertura de otros ocho puntos, dos de los cuales en el área metropolitana (uno en el municipio de Yumbo y otro en el corregimiento de Villagorgona (jurisdicción de Candelaria).
En diciembre la intención es la de abrir diez tiendas más en Cali, las cuales tendrán un área de entre 50 metros cuadrados y 60 metros cuadrados.
Pedro Gasca, gerente general de Tostao’, le contó a Líderes y Negocios de El País que el objetivo de la compañía es masificar el consumo de la bebida insigne del país sin consideraciones de estratos o clases sociales.
El líder. Pedro Gasca es el gerente general o CEO de Tostao’ Café y Pan en el país. Dice que el objetivo de la empresa es masificar el consumo del ‘suave colombiano’.
Especial para El País
“Lo que queremos hacer es democratizar el consumo del café colombiano, nuestro producto nacional por excelencia, en todo el país y a precios muy competitivos”, explicó.
“Nuestra apuesta es clara, que todo el mundo tenga acceso a los productos nuestros a base de café y pan, porque se trata de un negocio sin estratos”, precisó el ejecutivo.
Así por ejemplo, un tinto de cuatro onzas valdrá alrededor de $700. Un ‘late’ (café con leche) de doce onzas valdrá unos $2500 y uno de 16 onzas $2700. El vaso de chocolate de doce onzas costará alrededor de $3000.
“Con base en esas tarifas la competencia se pondrá al rojo vivo y muy seguramente los actores grandes del mercado en este segmento, como Juan Valdez y Starbucks, que hoy tienen presencia en el país, alistarán un nuevo plan de precios, pues según los valores de Tostao’ las bebidas serán más económicas”, dijo la economista Esperanza Ramirez.
Sobre el particular el señor Gasca señaló que la pretensión de Tostao’ es democratizar el consumo del café y del pan. “Vamos a ofrecer en nuestras tiendas café ciento por ciento colombiano, tipo exportación y será café supremo. Lo compramos en el llamado triángulo del café, que está ubicado en el departamento de Caldas, donde tenemos planta de producción. Es producto de las zonas de Chinchiná y Anserma”, explicó. El segmento de panadería también será clave, “pues la idea es que los consumidores no solo disfruten un buen café, sino que si desean podrán desayunar con nuestros productos”, añadió.
Tiendas y centro de distribución
En la zona norte de Cali funcionará un gran centro de distribución en el que se almacenarán los alimentos que se producen en la planta. Estará ubicado en el Parque Industrial La Esperanza – Acopi, Municipio de Yumbo.
En cuanto a las tiendas, estas serán las primeras en abrir: - La Nave (Siloé) - Centro comercial Plaza 70, en el barrio Caldas - Hostal Caelum, en Centenario, frente a la plazoleta Jairo Varela. - Centro comercial Único. - Mall La María - Carulla Pance y la Universidad Javeriana
Fuera de la ciudad operará uno en Yumbo y otro en Villagorgona, en el barrio La Victoria.
En relación con el número de empleos, el señor Gasca informó que por cada tienda se generarán entre cuatro y cinco puestos de trabajo formales.
Es de anotar que Cali será la tercera sede regional de operación de la cadena (después de Bogotá y Medellín), la cual identificó en la capital del Valle un nicho interesante al ser la segunda ciudad del país con mayor número de panaderías, y por supuesto, gran gusto por el pan, para poner a disposición de los vallecaucanos su portafolio de más de 200 productos entre bebidas calientes y frías, sándwiches, wraps, snacks, repostería y por supuesto, pan.
Sobre la empresa
Tostao’ es de una sociedad conocida como BBI Colombia, que tiene tres unidades de negocio:
La primera es Tostao’, la segunda es la tostadora de Café Kumanday y la tercera es la exportadora de Cafés de Origen Especial.
Ahora, BBI pertenece al Grupo Reve, de origen panameño, que también es propietario de la empresa Justo y Bueno (tienda de bajo costo). Reve tiene el 87% de las acciones de la sociedad BBI.
Nueva York (CNN Business)Starbucks quiere ser grande en China e incluso más grande en los Estados Unidos. Para hacer eso, la compañía de café está haciendo algunos cambios. Después de años de crecimiento agresivo, la compañía de café tiene ubicaciones en todo el mundo. Pero ahora, el CEO Kevin Johnson quiere centrarse en crecer en los dos países amantes del café, donde cree que sus esfuerzos serán los más rentables. Para impulsar ese crecimiento, Starbucks liberó efectivo y recursos al cerrar sus tiendas minoristas Teavana, asociarse con Nestlé para crear una "alianza global de café" y reorganizar su equipo corporativo. "Tiendo a traer un enfoque mucho más disciplinado para elegir las prioridades", dijo Johnson durante la Conferencia de Consumidores de Oppenheimer en junio. "Si escoges las prioridades correctas y pones los recursos y la energía detrás de ellas, mueves la aguja".
Desde que se hizo cargo de Howard Schultz en abril del año pasado, Johnson describió un plan para reducir la grasa y reforzar la compañía en sus dos mercados más grandes. Hasta ahora, está funcionando. Starbucks ( SBUX ) superó las expectativas de Wall Street para sus ganancias del cuarto trimestre . Los ingresos crecieron a $ 6,3 mil millones en el trimestre que terminó en septiembre, un 11% más que en el mismo período del año anterior. En los tres meses que finalizaron en septiembre, las ventas de tiendas comparables aumentaron un 4% en los Estados Unidos y un 1% en China. Los buenos resultados enviaron acciones de la empresa al alza. Recientemente, Starbucks anunció que está entregando la propiedad y la administración de sus tiendas en los Países Bajos, Francia, Bélgica y Luxemburgo a su socio Alsea, que opera restaurantes en América Latina. La decisión de retirarse de esos mercados en Europa occidental puede haber sido impulsada por la competitividad del mercado, dijo Robert Salomon, profesor de gestión internacional en la escuela de negocios Stern de la Universidad de Nueva York. "Es muy difícil para ellos ingresar con una propuesta para decir 'Oye, somos la compañía de café exprés'", señaló. Pero en China, Starbucks puede establecerse como un destino de café.
Starbucks quiere ser grande en China. NICOLAS ASFOURI / AFP / Getty Images Starbucks abrió su primera tienda en China en 1999. "Ciertamente están por delante de la curva", dijo. Pero Starbucks solo recientemente ha decidido apoyarse en el mercado chino. Eso puede ser porque ahora, los clientes chinos pueden ser más susceptibles a lo que Starbucks tiene para ofrecer, dijo Saloman. Hoy en día, los consumidores en China tienen una "creciente afinidad por los productos occidentales, especialmente los más lujosos", dijo Saloman. "Starbucks tiene ese atractivo de gama alta, por lo que están aprovechando esa tendencia". Para aumentar su presencia en China, Starbucks está abriendo tiendas a un ritmo rápido . La compañía dijo en mayo que planea casi duplicar su número de cafeterías a 6.000 antes de finales de 2022. Y se asegura de que las personas que no entran a las tiendas tengan fácil acceso al café de Starbucks: durante los últimos meses, Starbucks ha ido aumentando constantemente sus capacidades de entrega en el país. Johnson dijo durante la conferencia de Oppenheimer que planea presentar el café Starbucks a toda una nueva generación de bebedores de café en China. Los esfuerzos están dando sus frutos. "Los resultados en China son extraordinarios", señaló Nick Setyan, analista de restaurantes de Wedbush. Pero China no es una apuesta segura, dijo Saloman. Si los lazos políticos empeoran, o si la economía de China recibe un golpe y la gente tiene menos ingresos disponibles, los clientes pueden llevar su negocio a otra parte. "China presenta una enorme cantidad de riesgo, pero también un gran potencial de crecimiento", dijo Saloman. Por otro lado, expandirse en los Estados Unidos es mucho menos riesgoso, en parte porque Starbucks ya sabe lo que les gusta a los consumidores de los Estados Unidos.
En los Estados Unidos, Starbucks se está expandiendo estratégicamente. SAUL LOEB / AFP / Getty Images En los Estados Unidos, Starbucks está creciendo a un ritmo más lento que en el pasado. Pero todavía va por nuevos mercados. "Todo el espacio en el medio de América, en el Medio Oeste y hacia abajo a través del Sur, está abierto", dijo Johnson durante la conferencia. "Una gran parte del crecimiento de nuestra nueva tienda se está llevando a cabo en áreas en las que estamos poco penetrados". Y está abriendo más drive-thrus, que tienden a funcionar mejor que los cafés regulares de Starbucks. Starbucks también ha estado modificando su menú para atraer a clientes más preocupados por su salud con Frappuccinos con menos azúcar y más alternativas sin mezcla como cerveza fría y té helado. La compañía también se ha centrado en conectarse con más clientes a través de sus plataformas digitales. Más de 15 millones de personas ahora son miembros activos de EE. UU. En su programa de lealtad. Starbucks dice que esos miembros ofrecen comentarios útiles sobre lo que quieren, como copas navideñas realmente navideñas .
La Superintendencia de Industria y Comercio (SIC), máxima autoridad en el tema de marcas en Colombia, ratificó a Juan Valdez® como marca notoria, confiriendo y prorrogando el estatus especial que tiene dicha denominación en el mercado colombiano.
Las marcas notorias son aquellas ampliamente reconocidas por los consumidores y que gozan de una especial protección frente a quienes las imitan en diferentes tipos de productos y/o servicios.
Mediante la Resolución No. 74896 del 4 de octubre de 2018, el director de Signos Distintivos de la Superintendencia de Industria y Comercio extendió la notoriedad de la marca Juan Valdez®, acogiéndose así a los argumentos plasmados por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (Federacafé)frente a la oposición de un registro que buscaba imitar la marca de propiedad del Fondo Nacional del Café.
“A juicio de esta oficina de la Superindustria, las pruebas aportadas dan cuenta de un conocimiento especial de la marca Juan Valdez (mixta) en los productos a base de café y servicios de cafetería, cuya actividad comercial además de tener un gran despliegue publicitario, es conocida no solo en Colombia, sino en otros países”, concluyó el director de Signos Distintivos de la Superintendencia de Industria y Comercio, al valorar las pruebas allegadas por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.
CONTROL PERMANENTE
Como parte de su mandato de defender los activos intangibles de propiedad colectiva de los productores colombianos desarrollados con recursos del Fondo Nacional del Café para evitar su dilución o el aprovechamiento de su reputación por particulares, la Federación afirmó que mantiene una permanente vigilancia en el mercado doméstico e internacional sobre solicitudes de marca o usos que puedan considerarse una infracción o un aprovechamiento indebido del origen café de Colombia o de las marcas asociadas con el café colombiano.
Juan Valdez® ya había sido declarada por la Superintendencia como marca notoria en el 2013 y en el nuevo proceso de oposición de marca, el organismo de control ratificó su posición al conferir un estatus legal superior a la marca Juan Valdez®.
LA EMPRESA PROCAFECOL
Procafecol S.A. nació en 2002 con el objetivo de generar negocios de valor agregado para los cafeteros y su marca Juan Valdez® y cuenta con cuatro líneas de negocio: tiendas especializadas, grandes superficies, canal institucional y el portal e-commerce.
La relación con los cafeteros colombianos es por varias vías: la primera es el reconocimiento a la calidad de su café mediante el pago de una prima por calidad; en segundo lugar, hace parte de la estrategia de posicionamiento del café de Colombia en el mundo y por último, tiene un compromiso permanente de generar valor al Fondo Nacional del Café (FoNC) para la generación de bienes públicos y los proyectos de Sostenibilidad en Acción® de la Federación de Cafeteros de Colombia.
La marca ha acumulado más de 200 tiendas en operación, es líder en la categoría en grandes superficies, se ha posicionado como la marca de Café Premium más reconocida y admirada en Colombia y el modelo de expansión se ha consolido en nuevos mercados en el mundo.
A propósito de la celebración de la semana del abuelo, Starbucks recibirá hasta el próximo 14 de octubre las hojas de vida de adultos mayores quienes estén interesados en trabajar como partners en alguna de sus 31 tiendas del país.
De este modo, la empresa que opera bajo el respaldo de Alsea en América Latina y España, se ha distinguido como una de las compañías más comprometidas con esta población en el ámbito laboral y cuenta con más de 300 partners (empleados) que portan el distintivo delantal verde de la marca en Colombia.
“Para Starbucks, el crear un ambiente diverso e incluyente es primordial y el sumar a adultos mayores como partners en algunas de nuestras tiendas nos ha llenado de orgullo”, comentó Carolina Martínez, directora de Mercadeo de Alsea Colombia.
Así mismo, esta iniciativa se extiende a otros países como México, donde se inauguró la primera tienda operada completamente por una plantilla de adultos mayores, con edades entre 60 y 65 años.
Hoy jueves 11 de octubre, las tiendas de Starbucks invitarán las bebidas de los abuelos que lleguen acompañados de sus hijos, nietos, amigos o familiares. “Abrazar la diversidad no solo mejora nuestra cultura de trabajo, también impulsa el éxito de nuestro negocio”, concluyó Martínez.
El consumo per cápita local es de 1,6 kilos al año según Euromonitor.
Lina María Guevara Benavides
Las históricas cosechas de café que tendrán Brasil y Vietnam este año; la crisis de precios, que puso cada libra por debajo de US$1; y los altos costos de producción, que están sobre $760.000 por carga, han configurado un panorama que no les sonríe a los cafeteros locales. Sin embargo, en el retail, el escenario es diferente.
De acuerdo con Euromonitor, en 2012 los colombianos se tomaron 15.554 millones de tazas de café. Cinco años después, la cifra se ubicó en 18.847 millones y se espera que para 2022 ascienda a 22.746 millones. Los números dejan un tamaño de mercado (a 2017) de $1,7 billones y 77.407 toneladas vendidas (incluyendo instantáneo), en el que Grupo Nutresa y Nestlé son líderes con 62% de participación.
Nutresa suma 42,7% con dos marcas: Café Sello Rojo que tiene 22,5% de las ventas y Colcafé que concentra otro 20,2%. Nestlé aparece en la tercera casilla con Nescafé, que tiene 19,4% del mercado. Aunque el informe no publica el dato de participación del cuarto y quinto lugar (no es público), esas casillas las ocupa, respectivamente, Águila Roja de Torrecafé con Águila Roja; y la Federación Nacional de Cafeteros, con Juan Valdez.
“Todas las marcas que hacemos, que son: Café Sello Rojo, Colcafé, La Bastilla y Matiz, llegan a más de 20 millones de tazas que vendemos al día como negocio de café de Nutresa. Solo de Café Sello Rojo, se consumen 14 millones de tazas al día según nuestras cuentas”, explicó Miguel Moreno, presidente de Cafés de Grupo Nutresa, quien agregó que el año pasado el negocio sumó $1 billón en ventas.
Sobre la operación de la firma suiza, Mónica Acosta, directora del Negocio de Cafés de Nestlé, dijo que en 2017 las ventas sumaron US$80 millones y que este año se espera un crecimiento de más de 4%. Para lograrlo, la empresa innovará en comunicación, lanzamientos e iniciativas de valor compartido.
LOS CONTRASTES
MÓNICA ACOSTADIR. DEL NEGOCIO DE CAFÉ DE NESTLÉ DE COLOMBIA
“El consumo de tazas de café ha tenido un aumento significativo, a la fecha se consumen más de 300 tazas per cápita al año”.
MIGUEL MORENOPTE. DE CAFÉS DE GRUPO NUTRESA
“Todas las marcas que hacemos llegan a más de 20 millones de tazas que vendemos al día como negocio”.
Juan Valdez también habló de este mercado. De acuerdo con la compañía, “el retail es la mejor vitrina de café empacado y liofilizado de la marca”, porque da al consumidor la oportunidad de decidir frente a otras y llevar la experiencia de la tienda a su casa. Este canal es 12% de las ventas.
Los jugadores de origen
Grupo Éxito informó que en el marco de su feria Carulla es Café se sirvieron 36.000 tazas de esta bebida. Por eso, el evento se convirtió en el marco ideal para el aterrizaje de nuevos jugadores.
Luego de crecer en chocolates, Lök Foods lanzó su línea de cafés, una colección de granos cultivada en Chinchiná, Caldas, que hizo presencia en la feria con el Café de Origen Caldas, dijo el gerente de la marca, Alberto Henao.
La Elba, de Darío Fernando y Carlos Patiño, también presentó su café de Quindío y Pedro Nel Mata arribó con Los Frailes, una marca producida en Fredonia y Medellín, Antioquia.
Cuando se piensa en Starbucks no se piensa en una marca cercana y local. Starbucks no es 'propio' de un lugar concreto, 'típico', sino más bien un gigante global que logra llegar a muchos mercados, a muchos consumidores y a muchos espacios. Starbucks es un gigante y una marca multinacional, una gran cadena con un alcance gigantesco y con una marca muy valiosa porque es reconocida por millones y millones de personas.
Pero ¿puede una marca de ese tamaño y de ese alcance jugar con lo local y posicionarse desde ese punto de vista? Si se ha visitado los Starbucks de algunas localidades, se habrá podido ver merchandising de la marca en el que lo más importante no era la identidad de la misma marca sino del lugar en el que se encontraba.
Por ejemplo, en Edimburgo, los Starbucks venden preciosas tazas vinculadas a la ciudad y a Escocia, tazas que pueden competir con cualquiera de los suvenires que se venden en las tiendas para turistas de la ciudad. La identidad de Starbucks es muy secundaria en la taza a la de la ciudad.
¿Es este movimiento una maniobra para posicionarse como algo mucho más cercano?
Starbucks está, de hecho, posicionándose desde lo local en su ciudad de origen, Seattle. "El objetivo de nuestra iniciativa de nuestra ciudad de origen es el de construir amor por la marca y contar nuestra historia desde una lente relevante localmente", explica a Warc Erin Comb, senior manager de colaboración con la comunidad de Starbucks.
La compañía se ha vinculado a una serie de conciertos anuales, a un festival o al equipo de fútbol americano local. Están intentando "crear relevancia local" y conectando con los consumidores locales. Quieren que la marca sea "localmente relevante". El impacto de lo local
Y si lo hacen no es por amor a su localidad de origen, sino más bien por el impacto que este tipo de acciones y de maniobras tienen en los resultados que se logran. Posicionarse en el mercado echando mano de lo local consigue conectar con el consumidor.
Como explica la responsable en el análisis, construir sólidas relaciones locales ayuda a aumentar la fidelidad de la marca y la confianza, lo que impacta en la reputación y tiene un peso en el desarrollo de negocio a largo plazo.
A eso se suma que la compañía quiere destacar en el local también con impacto social, ya que las historias locales son "historias poderosas" también. Cuando se trabaja a nivel local, se pueden contar historias locales. Y, finalmente, este tipo de acciones y actividades hacen que los empleados se sientan más orgullosos de trabajar para la empresa.
Por tanto, de sus palabras se pueden sacar varias conclusiones. Lo local es importante porque tiene un impacto directo sobre los consumidores y sobre los empleados y porque ayuda a posicionar a la marca de un modo mucho más sólido en su entorno.
Además, y de forma paralela, no hay que olvidar que los consumidores buscan cada vez más marcas más cercanas y más próximas y que para ello las marcas tienen que empezar a jugar con diferentes armas. Tienen que ser capaces de posicionarse a varios niveles.
Los medios de comunicación de aquí hoy no hablan de lo que hablarán mañana. Yo se lo adelanto. Lo leerán en las noticias. Apuesta segura. Mañana se acaban décadas de resistencia. Cae Italia. Cae Milan.
Observen esta foto. Una maravilla. Es un palacio. Será un Starbucks. El primero en Italia. El país donde nunca verá un Starbucks.
Foto: Palacio donde se abrirá mañana el primer Starbucks en Italia
Starbucks abre su primera tienda en Italia. Mañana se acaban 5 décadas de “no pasarán”. Los italianos han aguantado lo que otros no conseguimos aguantar. Han visto, con una sonrisa nerviosa, como Starbucks abrió decenas de miles de tiendas en casi 80 países.Los italianos nunca iban a beber café de una empresa que venía de Seattle. Nunca. Starbucks lo sabía: había analizado decenas de veces el mercado. Era el único lugar del mundo civilizado donde aún no se podía ver un Starbucks. En la patria del café como estilo de vida, del café fashion, del café deconstruido, del café vestido de Armani, llegan los de siempre. Y no entran de puntillas. Eligen el epítome del italian fashion stile of live. Eligen Milano. Y abrirán el que posiblemente sea el Starbucks más lujoso de todos los tiempos… Al menos eso nos contarán. Pero por las fotos que hemos tenido el privilegio de ve, antes de que los medios de aquí hablen mañana de lo que sucederá, puede que sea así.
Starbucks entra con traje y corbatas caras, en Ferrari y bronceado: ha elegido un espectacular palacio de Milan, donde los de Seattle construirán un templo del café de 2.300 m2, donde aparte de cappuccino, espresso, frappuccino, se servirán bebidas alcohólicas. El lugar correcto para dejarte ver.
Fotos del primer Starbucks en Italia, que se abrirá mañana (fuente: ilpost ):
Por supuesto, como en todos los lugares, Starbucks cobrará el doble de lo que se cobra por un café en una buena cafetería de Italia. Más caros, y de fuera. Fracasará… O no… Quizá los italianos, italianisimos en sus formas de vida, abracen esta nueva opción. Somos militantes de algo hasta que dejamos de serlo. Es así de sencillo. Y quizá Starbucks Milano sea el refugio de todos los inconformistas, de todos los que desean agrietar lo que se suponen que son, para aquellos afiliados a la contracorriente, o simplemente se convierta en el albergue de los curiosos, de los despistados, de la gente común que busca novedades. No enterremos de antemano a Starbucks. Italia caerá, como cayeron los demás. Siempre cabe la opción, para los partisanos de lo nuestro, que Starbucks huya, salga del país derrotado. No sería lo imposible.
Lo de mañana, es la venganza con champán de Starbucks contra Costa, los segundones que se han dejado comprar esta semana por Cocacola.
Starbucks, entra a lo grande en Italia, dando codazos: elige un palacio anonadante para abrir una tienda con medidas casi de campo de fútbol, y encima dice que abrirá cuatro más en Milan con su socio local Antonio Percassi a fines de este año.
El país donde usted nunca verá un Starbucks ya no se llama Italia.
Laureano Turienzo: consultor internacional, Speaker, profesor en varias escuelas de negocio internacionales. Autor del blog sobre estrategias y tendencias sobre retail en castellano más leído.
Una declaración de la compañía mencionó que este acuerdo le dará a Coca-Cola una sólida plataforma de café en partes de Europa, Asia Pacífico, Medio Oriente y África.
BusinessToday.In Nueva Delhi Última actualización: 3 de septiembre de 2018 | 17:08 IST
PC: Reuters
Coca-Cola está comprando la cadena de café del Reino Unido Costa Coffee por $ 5,100 millones de la compañía de bebidas y hoteles, Whitbread. Whitbread adquirió Costa Coffee en 1995 y ahora planea utilizar los fondos del acuerdo de Coca-Cola para expandir su marca de hoteles Premier Inn. El gerente general de Coca-Cola, James Quincy, dijo: "Las bebidas calientes son uno de los pocos segmentos del panorama total de bebidas donde Coca-Cola no tiene una marca global. Costa nos da acceso a este mercado con una plataforma de café sólida", como se menciona en un informe en CNN Money.
Una declaración de la compañía mencionó que este acuerdo le dará a Coca-Cola "una sólida plataforma de café en partes de Europa, Asia Pacífico, Medio Oriente y África, con la oportunidad de una expansión adicional".
Quincy también dijo que esta es una "estrategia de café, no una estrategia minorista". Según múltiples informes, otras compañías también están invirtiendo en el segmento del café. Por ejemplo, Nestlé y Starbucks acordaron una alianza global de café de 7.200 millones de dólares. La marca de café de JAB Holdings Keurig también unió fuerzas con Dr Pepper Snapple.
El acuerdo de Coca-Cola - Costa Coffee es parte de los esfuerzos de los primeros para reposicionarse como una compañía de bebidas total.
Con la participación de Coca-Cola, Costa Coffee está en competencia directa con el gigante del café Starbucks. El gigante del café estadounidense con 28,000 tiendas en todo el mundo, tiene una presencia significativa en Asia, China es uno de sus mercados más importantes. Tiene alrededor de 2,800 tiendas en China. Costa Coffee, que cuenta con 3.882 puntos de venta en todo el mundo, tiene 452 tiendas en China, solo superada por el Reino Unido, donde tiene 2.467 puntos de venta.
Si bien ambas cadenas se centran en el café, ambas se han diversificado en el segmento de alimentos también. El menú y la gama de productos ofrecidos por Costa Coffee y Starbucks también son bastante similares.
Además, el acuerdo de Coca-Cola llega en un momento en que Starbucks enfrenta saturación en su propio territorio y busca mercados globales para expandirse. Hay puntos de venta de Starbucks en cada esquina del vecindario, lo que les quita las ventas unos a otros.
Colombia está presentando un cambio en los hábitos de consumo de café. Esta pequeña revolución comenzó en 2002, cuando abrió la primera tienda Juan Valdez. El gremio cafetero buscaba darle valor agregado al cultivo del grano y aprovechar el tirón de ese agricultor bigoton que siempre aparece acompañado por su mula Conchita, todo un icono publicitario. Después llegó el desembarco de Starbucks y ahora la expansión de Tostao. La proliferación de diferentes variedades y precios, el tejido de socialización para los colombianos alrededor de una taza de café y el uso de las tiendas para actividades “We Working”, están haciendo crecer la categoría.
Café en el mundo
Cifras de la Organización Internacional del Café (ICO), estiman que en los países nórdicos, es en donde más se consume café en el mundo. En efecto, cada finlandés se toma 12 kilos de café al año, seguido con Noruega, con 9.9 kilos e Islandia tercera, con 9 kilos. Brasil, tiene el mejor per cápita de Latinoamérica con 6.1 kilos, seguido de Costa Rica con 4.6 kilos.
Café en Colombia
Colombia, es un país que sabe de café. Es el tercer productor mundial, después de Brasil y Vietnam, con una producción que en 2017, superó los 13 millones de sacos. Si bien es cierto su per cápita, no es de los más alto alcanzando 2.2 kg, es evidente que una taza de café no puede faltar en los hogares del país.
De acuerdo con Nielsen, el crecimiento del consumo de café alcanzó el 4%, cifra significativa, si se tiene en cuenta que el consumo a nivel mundial, subió en ese mismo periodo entre el 1.5% y 2%.
El portal de internet Ofertia, adelantó a principios de año una investigación de mercados, sobre el consumo de café de los colombianos y encontró que el 85% de los colombianos consume dicha bebida, de los cuales el 39% afirmó consumirlo en el hogar. Como segundo sitio común de consumo está la oficina y en tercer lugar los establecimientos comerciales.
Para quienes lo toman fuera de la casa, el consumo de café se convierte en un gasto significativo que en promedio, alcanza los $ 144.800 mensuales en el café, que se toman disfrutan por fuera de casa. Esto es equivalente a 3.620 pesos, por cada café que consumen en establecimientos. Quienes prefieren acompañar el café con algún pasabocas adicional, sube su gasto diario a $ 5.000 y el promedio mensual a $ 200.000.
De acuerdo con esa misma investigación, para quienes prefieren el café hecho en casa, las presentaciones favoritas son el café instantáneo y el café molido, quitándole el trono al café en cápsulas y en pepa.
Si bien, un café cae bien en cualquier momento del día, llama la atención que se tome más café en la tarde que en la mañana, algo que en otros países no es tan común. Durante la jornada laboral, los colombianos alcanzan a tomarse unas tres tazas de café y el 55% de ellos prefiriendo el café negro, frente al espressoo a las preparaciones con leche.
Los grandes protagonistas
Juan Valdez es el líder de la categoría con unas ventas el año anterior de $ 279.584 millones, y con un crecimiento del 13%, en sus 274 tiendas en 32 municipios en Colombia. A nivel internacional la compañía alcanzó los 125 establecimientos en 14 países, para un total de 399 tiendas, en sus 15 años de operaciones. Según reportes de Nilsen, esta marca es la líder de la categoría Premium con una participación del 43.7%.
El segundo lugar es ocupado por Oma, de la costarricense MesoFoods, con unos ingresos de $156.139 millones en sus 260 puntos de venta, en 29 ciudades. De estos, 22 corresponden a restaurantes.
El tercer lugar es ocupado por Tostao, cuyas ventas alcanzaron el año anterior los $ 87.200 millones. La red de la compañía, alcanzó las 285 tiendas. De ese total, 262 fueron en Bogotá y 23 en Medellín.
En cuarto lugar está la estadunidense Starbucks, cuya facturación alcanzó los $ 31.472, con un crecimiento del 72% en sus 24 tiendas de las cuales, 17 se localizan en Bogota, 6 en Medellín y 1 en Cali.
De destacar el crecimiento que han tenido en los últimos años Café Quindío, cuyas ventas se ubicaron en los $ 19.110 millones y Café Amor Perfecto, cuyos ingresos sumaron los $ 10.464 millones.
Fuente: Leopoldo Vargas Brand Gerente de Mall & Retail.
Es un hecho que los consumidores, sean millennials o de otra generación, buscan marcas que no solo les ofrezcan una experiencia de compra y un buen producto, sino que además tengan dentro de sus proyectos empresariales el objetivo de contribuir al cuidado del medio ambiente.
Empresas como Juan Valdez, Oma y Starbucks, trabajando en un país en el que esta industria movió el año pasado $1,77 billones, según cifras de Euromonitor, han optado por crear proyectos para generar un impacto menor con las tazas de café que diariamente venden en sus tiendas.
Reciclaje, creación de nuevos productos como telas, cartón y papeles para cocina e inclusive, la realización de abono, son algunas de las soluciones que estas empresas cafeteras han encontrado a lo largo de los años.
Juan Valdez por ejemplo ha optado por la realización del programa ‘No rompas el ciclo de la sostenibilidad’, por medio del cual tienen como principal objetivo conscientizar y construir nuevos hábitos para los clientes, y por eso gestionan “los residuos directamente en 33 tiendas en Bogotá, dos en Medellín y en la planta de Fresquizimos, con el cual buscamos diferentes formas de aprovechar los materiales generados”, como dio a conocer la entidad.
Con este programa la marca del tradicional caficultor, ha permitido que residuos como botellas de plástico, vidrio, vasos de cartón y plástico, hojas de papel y cajas de cartón, puedan ser transformadas en telas, vidrio, papel, cartón y papel para baños y cocinas. Según la empresa, 40% de los residuos se desperdicia por no cumplir con los tips dados en las tiendas, esto significa que no se pueden reciclar adecuadamente, y 80% de las personas no bota los líquidos y se desechan junto a los vasos, lo que impide que se de un buen proceso de reciclaje.
Por eso para seguir promocionando este tipo de proyectos, en las tiendas Juan Valdez se están vendiendo productos como bolsas reutilizables que están especialmente elaboradas con material postindustrial y un mantequillero que se hace especialmente con las botellas de jugo Manka.
María Camila López, gerente de sostenibilidad de Juan Valdez, afirmó que para la firma “la gestión de residuos es una prioridad, por eso hemos decidido crear una plataforma de acción llamada ‘No Rompas el Ciclo’, la cual no solo promueve el consumo responsable en nuestras tiendas, sino que además busca generar aprovechamiento y circularidad con los residuos generados por nuestra operación y clientes. De esta manera llevamos la experiencia de un gran café a un nivel superior de responsabilidad y compromiso”.
Otra de las tiendas representativas de venta de café en Colombia es Starbucks, y desde hace unos años viene trabajando el mismo modelo que aplica en el resto del mundo como lo son los vasos reutilizables, con el cual busca minimizar el efecto de los vasos de cartón, y al mismo tiempo darle un descuento a aquellos usuarios que lleven su propia taza o termo y no usen un vaso innecesariamente. Según la entidad, “a lo largo de los años, Starbucks ha lanzado varias iniciativas para reducir el impacto medioambiental de nuestros vasos desechables, por eso en 2006, lanzamos el primer vaso de papel cartón reciclado para bebidas calientes del sector con 10% de fibras de consumo recicladas y en 2008, implementamos un nuevo vaso de plástico con menos impacto medioambiental que nuestros vasos de plástico originales”.
Igualmente, realizan un aporte con el desecho que queda del café, también conocido como compostaje, pues afirman que cuando “existen servicios de compostaje para tiendas comerciales, muchas tiendas se encargan de evitar que el café procesado y otros residuos orgánicos terminen en los sifones”.
Fabián Octavio Tovar, docente del programa de Administración de empresas Agroindustriales de la CUN, manifestó que cada vez son más las empresas que “son conscientes sobre la responsabilidad ambiental que tienen con la sociedad, por esta razón las innovaciones que han surgido para disminuir el impacto que generan, se han constituido en una línea más dentro de su proceso de producción, que permiten generar ingresos adicionales”.
Otras empresas que apoyan el reciclaje
La tendencia del reciclaje no solo se puede hacer a través de programas, sino también creando productos a partir de los propios desechos como se explicó anteriormente, y por eso otras de las entidades que apoyan este movimiento son Adidas, Darnel y Carvajal. La marca deportiva, por ejemplo, apoyando a la Fundación Parley for the Oceans, creó un segmento de tenis fabricado a partir de plásticos que fueron recogidos en el océano cerca a las Maldivas, por lo que los UltraBoostParley están hechos 95% de estos desechos plásticos. AUTORLaura Fernanda Bolaños R. FUENTELa República
Jueves, 19 de julio de 2018 Habrá 411 tiendas este año.
Lina María Guevara Benavides
Bajo la filosofía de ofrecer calidad a precios justos y para todos los estratos, la tienda colombiana Tostao’ Café & Pan, que es operada por la firma BBI Colombia, completó 338 tiendas entre Bogotá y Medellín. Sin embargo, bajo la estrategia de ser un lugar “sin prisa y sin pausa”, Pedro Gasca, orientador general de la empresa, anunció la llegada de Tostao’ Estación, un concepto de local pensado para quedarse.
¿Cuáles son las diferencias entre un Tostao’ común y uno tipo Estación? Un Tostao’ tradicional tiene entre 50 y 60 metros cuadrados. Es un formato en el que todo es para llevar. En cambio, este Tostao’ Estación, del que tenemos dos (calle 82 con carrera 10 y calle 150 con avenida 19), ofrece un cambio de ritmo. Es un lugar para encontrarse, donde la gente se queda un rato, donde se hace un “alto” en la rutina. Es un poco más grande, son locales de entre 130 y 140 metros cuadrados y mezcla un concepto industrial con uno artesanal.
¿Cómo es esa mezcla? Lo industrial se ve en el piso de mosaico, el “Steel Deck” tipo teja que tenemos en amarillo en la pared y el piso en cemento alisado. Pero a la vez, lo artesanal está en el bambú que tenemos en el techo y que trajimos de Quindío, sillas hechas por artesanos de la Costa y el frente de la barra que está hecho en material reciclado. Creemos que esa es una buena combinación.
LOS CONTRASTES
JOSÉ ALBERTO DE ANTONIOJEFE DE PROYECTO DE SANIFAIR
“Cuando un negocio arranca a llenar un nicho que no estaba satisfecho y crece, es normal que el producto mejore con comodidades extra”.
Pero, ¿hay una ubicación específica para Estación?
No. Tostao’ es un formato sin estrato y todo lo pensamos bajo esa filosofía. Puede estar en el centro o en el norte.
¿Van a llevarse este concepto a Medellín?
Es un modelo que puede llegar. La gente paisa es gran amante del café y Tostao’ ha tenido una muy buena acogida, así que lo revisaremos.
Casi siempre las marcas tradicionales lanzan su línea low cost, pero Tostao’ lo está haciendo a la inversa ¿Por qué ese cambio de mentalidad? Tostao’ no es un concepto de bajo costo, sino de precios justos. Desarrollamos un modelo que nos permite ofrecer al público calidad y buenos precios y esa es y será nuestra promesa de valor.
¿Qué ciudades están evaluando para el corto plazo?
Tenemos dos ciudades en evaluación, pero no están definidas.
¿Cuántos puntos tienen, con cuántos van a cerrar el año y cuándo llegarán a los 500? Tenemos 338 (293 en Bogotá y 45 en Medellín). Este año vamos a cerrar con 411 tiendas, así que los 500 estarán en 2019.
¿Qué expectativa hay para el cierre de 2018?
En junio hubo algunos cambios en el consumo por los partidos, pero tenemos una buena expectativa por el crecimiento en volumen de tiendas.
