martes, enero 23, 2024
Gasto de los hogares parece recuperarse en Colombia: El balance de Raddar | Mis finanzas | Portafolio
Gasto de los hogares parece recuperarse en Colombia: El balance de Raddar | Mis finanzas | Portafolio
Se ve recuperación en gasto de los hogares, dice Raddar
Advierte que en diciembre de 2023 la variación fue -0,10%, completando 14 meses seguidos de caída.
Gasto de hogares
FOTO: iStock
POR:
CONSTANZA GÓMEZ GUASCA
En lo relacionado con el gasto de los hogares, el 2023 termina con un decrecimiento leve en diciembre de -0,10, como señal de que va camino al terreno positivo.
Así lo muestra el último estudio de la firma Raddar, quien dice que el año pasado estuvo marcado por unas elevadas tasas de interés y una importante participación del servicio de la deuda en el bolsillo de las personas, lo cual hizo que recurrieran a lo salarios y rentas como principal fuente de gasto durante 2023 y disminuyeran el uso del crédito.
Destaca que el fuerte incremento del salario mínimo para el año, así como el buen desempeño del mercado laboral influyeron en el comportamiento de ambas variables.
Según el informe Gastronomía de Raddar, el gasto de los hogares en Colombia en diciembre de 2023 ascendió a $112,1 billones, totalizando $1.026 billones en todo el año. Esta cifra representó un aumento anual corriente del 9,04%y real del -2,36%.
(Vea: En el primer trimestre, gastos de los hogares crecieron 9 %).
Los hogares experimentaron una inflación mensual de l0,46% y del 9,28% en comparación el año anterior, lo que pudo provocar un crecimiento del 27,07% en términos reales con respecto al mes anterior y del -0,10% en comparación con el mismo mes del año pasado, debido a que no se vivía una inflación de un dígito desde junio de 2022. Esto implicó, que el gasto por persona cayera en 2023 3,5% frente a 2022.
Inflación
FOTO: iStock
Buena parte de esta caída en el gasto se explica por la inflación, las altas tasas de interés y la caída en la demanda de créditos, que en 2023 cayeron 16,09% frente a 2022, por la caída de la colocación en créditos de consumo (-33,45%) e hipotecario (-26,82%). Por su parte, la colocación con tarjeta de crédito creció sólo 3,56%.
Y si bien en el último mes del año se completaron 14 meses de caídas en el gasto de los hogares, la tendencia es favorable con señales a entrar en terreno positivo en la medida que avance la reducción progresiva de la inflación que en diciembre llegó a 9,28%.
Particularmente destaca el hecho de que la canasta de alimentos para el hogar registrará un IC de 3,68% frente a una variación de 27,47% que se registró a comienzos del año pasado.
(Vea: Corficolombiana eleva proyección del PIB del país para 2021 a 9,3 %).
Otros hallazgos
Raddar dijo que en contraste “categorías como servicios públicos domiciliarios, arrendamientos y combustibles pudieron llegar a ralentizar la recuperación del gasto” durante el año pasado.
Además, en diciembre de 2023, los hogares destinaron más dinero a la canasta de comidas por fuera del hogar. Esto, por aumento en la inflación anual que alcanzó el 13,40%.
Este incremento se atribuye al retorno del impoconsumo y a la transferencia progresiva de los costos asociados a los precios de los alimentos, así como a arrendamientos y servicios públicos. Estos dos últimos factores no solo afectaron a los comerciantes, sino también a los hogares por igual, especialmente en la canasta de vivienda, que ocupó el segundo lugar en términos de asignación de dinero.
(Vea: ¿Qué consumieron y qué no los hogares en América Latina en el 2018?).
CONSTANZA GÓMEZ GUASCA
Periodista Portafolio
Se ve recuperación en gasto de los hogares, dice Raddar
Advierte que en diciembre de 2023 la variación fue -0,10%, completando 14 meses seguidos de caída.
Gasto de hogares
FOTO: iStock
POR:
CONSTANZA GÓMEZ GUASCA
En lo relacionado con el gasto de los hogares, el 2023 termina con un decrecimiento leve en diciembre de -0,10, como señal de que va camino al terreno positivo.
Así lo muestra el último estudio de la firma Raddar, quien dice que el año pasado estuvo marcado por unas elevadas tasas de interés y una importante participación del servicio de la deuda en el bolsillo de las personas, lo cual hizo que recurrieran a lo salarios y rentas como principal fuente de gasto durante 2023 y disminuyeran el uso del crédito.
Destaca que el fuerte incremento del salario mínimo para el año, así como el buen desempeño del mercado laboral influyeron en el comportamiento de ambas variables.
Según el informe Gastronomía de Raddar, el gasto de los hogares en Colombia en diciembre de 2023 ascendió a $112,1 billones, totalizando $1.026 billones en todo el año. Esta cifra representó un aumento anual corriente del 9,04%y real del -2,36%.
(Vea: En el primer trimestre, gastos de los hogares crecieron 9 %).
Los hogares experimentaron una inflación mensual de l0,46% y del 9,28% en comparación el año anterior, lo que pudo provocar un crecimiento del 27,07% en términos reales con respecto al mes anterior y del -0,10% en comparación con el mismo mes del año pasado, debido a que no se vivía una inflación de un dígito desde junio de 2022. Esto implicó, que el gasto por persona cayera en 2023 3,5% frente a 2022.
Inflación
FOTO: iStock
Buena parte de esta caída en el gasto se explica por la inflación, las altas tasas de interés y la caída en la demanda de créditos, que en 2023 cayeron 16,09% frente a 2022, por la caída de la colocación en créditos de consumo (-33,45%) e hipotecario (-26,82%). Por su parte, la colocación con tarjeta de crédito creció sólo 3,56%.
Y si bien en el último mes del año se completaron 14 meses de caídas en el gasto de los hogares, la tendencia es favorable con señales a entrar en terreno positivo en la medida que avance la reducción progresiva de la inflación que en diciembre llegó a 9,28%.
Particularmente destaca el hecho de que la canasta de alimentos para el hogar registrará un IC de 3,68% frente a una variación de 27,47% que se registró a comienzos del año pasado.
(Vea: Corficolombiana eleva proyección del PIB del país para 2021 a 9,3 %).
Otros hallazgos
Raddar dijo que en contraste “categorías como servicios públicos domiciliarios, arrendamientos y combustibles pudieron llegar a ralentizar la recuperación del gasto” durante el año pasado.
Además, en diciembre de 2023, los hogares destinaron más dinero a la canasta de comidas por fuera del hogar. Esto, por aumento en la inflación anual que alcanzó el 13,40%.
Este incremento se atribuye al retorno del impoconsumo y a la transferencia progresiva de los costos asociados a los precios de los alimentos, así como a arrendamientos y servicios públicos. Estos dos últimos factores no solo afectaron a los comerciantes, sino también a los hogares por igual, especialmente en la canasta de vivienda, que ocupó el segundo lugar en términos de asignación de dinero.
(Vea: ¿Qué consumieron y qué no los hogares en América Latina en el 2018?).
CONSTANZA GÓMEZ GUASCA
Periodista Portafolio
lunes, enero 22, 2024
Hard Discount (1/3) Los orígenes - JAIME ANDRES PIEDRAHITA
(23) Hard Discount (1/3) Los orígenes | LinkedIn
Hard Discount (1/3) Los orígenes
Jaime Andrés Piedrahita Lopera
Director General Expertos en Retail/ Top Retail Sales Voice /Consultor y formador/ Go to Market / Trade y Shopper Marketing/ Negociación Comercial / Sales Manager / Docente en Escuelas de Negocio y Conferenciante
20 artículos Siguiendo
9 de enero de 2024
Abrir lector interactivo
En el tumultuoso periodo de posguerra en Europa, con economías afectadas y presupuestos familiares limitados, surgió una necesidad apremiante de ofrecer productos asequibles. Fue en este contexto que el hard discount (descuento duro, low cost o ultra económicos como algunos los llaman), un enfoque radicalmente diferente en la industria del retail hasta ese momento comenzó a tomar forma apostando a una compra racional de sus clientes basados en precio y calidad, así después de la Segunda Guerra Mundial en Europa que surgieron los pioneros del hard discount.
En la década de 1950, en Alemania, las empresas Aldi y Lidl se erigieron como pioneros al adoptar un enfoque radicalmente diferente en la venta al por menor. Estos retailers se centraron en la eficiencia operativa, eliminando costos superfluos y ofreciendo una gama limitada de productos a precios sorprendentemente bajos. Su mantra de trabajo fue “ayudar a sus vecinos a cubrir sus necesidades básicas con un precio de los productos adaptado a la realidad económica del momento” Este modelo rompió con las convenciones establecidas en la industria minorista que existía hasta el momento. Así surgiría ALDI, que con los años se convertiría no sólo en una cadena de más de 13,000 tiendas en más de 18 países, sino en una referencia de lo que son las tiendas de descuentos.
El hard discount se basa en principios fundamentales que han guiado su evolución hasta el día de hoy:
La reducción de la oferta de productos,
La preferencia por marcas propias
Minimización de costos operativos
Eficiencia logística
Siendo estos cuatro elementos piedras angulares que permiten a estos minoristas (retailers) ofrecer productos a precios competitivos sin sacrificar calidad.
El éxito inicial de Aldi y Lidl en Alemania propulsó la expansión del modelo de hard discount a nivel internacional. Estos retailers llevaron su enfoque disruptivo a otros países europeos y recientemente a Norteamérica y algunos países de Suramérica con crecimientos que hace que muchos países estén buscando adaptar el modelo a la idiosincrasia de muchos países. Su capacidad para adaptarse a diversas culturas y mercados a demostrado la versatilidad del modelo.
El nacimiento del hard discount ha tenido un impacto profundo en la industria del retail desafiando a los grandes actores establecidos, obligándolos a reevaluar sus estrategias y a competir en términos de eficiencia y precios. Esta competencia ha beneficiado a los consumidores al proporcionar opciones más asequibles con buena calidad.
El modelo ha demostrado su capacidad para resistir el paso del tiempo y las cambiantes dinámicas del mercado. El hard discount en Europa es un testimonio de la capacidad innovadora de la industria para responder a las demandas cambiantes de los consumidores y ofrecer soluciones revolucionarias que perduran, muestra de ello es la capacidad de adaptarse a las nuevas tecnologías.
Algunos los miran con desdén y prepotencia, pero la realidad es que están acá vigentes y su expansión a nivel mundial esta ganando la partida a los retailers tradicionales. Las tiendas más cercanas, sencillas y que ofrezcan una experiencia rápida y eficiente seguirán consolidándose, a pesar de los grandes autoservicios y de la inteligencia artificial. Al menos, eso es lo que demuestra el fenómeno del hard discount. Mientras haya mercado, ellos seguirán en expansión.
Elaboró: Jaime Andres Piedrahita
Hard Discount (1/3) Los orígenes
Jaime Andrés Piedrahita Lopera
Director General Expertos en Retail/ Top Retail Sales Voice /Consultor y formador/ Go to Market / Trade y Shopper Marketing/ Negociación Comercial / Sales Manager / Docente en Escuelas de Negocio y Conferenciante
20 artículos Siguiendo
9 de enero de 2024
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En el tumultuoso periodo de posguerra en Europa, con economías afectadas y presupuestos familiares limitados, surgió una necesidad apremiante de ofrecer productos asequibles. Fue en este contexto que el hard discount (descuento duro, low cost o ultra económicos como algunos los llaman), un enfoque radicalmente diferente en la industria del retail hasta ese momento comenzó a tomar forma apostando a una compra racional de sus clientes basados en precio y calidad, así después de la Segunda Guerra Mundial en Europa que surgieron los pioneros del hard discount.
En la década de 1950, en Alemania, las empresas Aldi y Lidl se erigieron como pioneros al adoptar un enfoque radicalmente diferente en la venta al por menor. Estos retailers se centraron en la eficiencia operativa, eliminando costos superfluos y ofreciendo una gama limitada de productos a precios sorprendentemente bajos. Su mantra de trabajo fue “ayudar a sus vecinos a cubrir sus necesidades básicas con un precio de los productos adaptado a la realidad económica del momento” Este modelo rompió con las convenciones establecidas en la industria minorista que existía hasta el momento. Así surgiría ALDI, que con los años se convertiría no sólo en una cadena de más de 13,000 tiendas en más de 18 países, sino en una referencia de lo que son las tiendas de descuentos.
El hard discount se basa en principios fundamentales que han guiado su evolución hasta el día de hoy:
La reducción de la oferta de productos,
La preferencia por marcas propias
Minimización de costos operativos
Eficiencia logística
Siendo estos cuatro elementos piedras angulares que permiten a estos minoristas (retailers) ofrecer productos a precios competitivos sin sacrificar calidad.
El éxito inicial de Aldi y Lidl en Alemania propulsó la expansión del modelo de hard discount a nivel internacional. Estos retailers llevaron su enfoque disruptivo a otros países europeos y recientemente a Norteamérica y algunos países de Suramérica con crecimientos que hace que muchos países estén buscando adaptar el modelo a la idiosincrasia de muchos países. Su capacidad para adaptarse a diversas culturas y mercados a demostrado la versatilidad del modelo.
El nacimiento del hard discount ha tenido un impacto profundo en la industria del retail desafiando a los grandes actores establecidos, obligándolos a reevaluar sus estrategias y a competir en términos de eficiencia y precios. Esta competencia ha beneficiado a los consumidores al proporcionar opciones más asequibles con buena calidad.
El modelo ha demostrado su capacidad para resistir el paso del tiempo y las cambiantes dinámicas del mercado. El hard discount en Europa es un testimonio de la capacidad innovadora de la industria para responder a las demandas cambiantes de los consumidores y ofrecer soluciones revolucionarias que perduran, muestra de ello es la capacidad de adaptarse a las nuevas tecnologías.
Algunos los miran con desdén y prepotencia, pero la realidad es que están acá vigentes y su expansión a nivel mundial esta ganando la partida a los retailers tradicionales. Las tiendas más cercanas, sencillas y que ofrezcan una experiencia rápida y eficiente seguirán consolidándose, a pesar de los grandes autoservicios y de la inteligencia artificial. Al menos, eso es lo que demuestra el fenómeno del hard discount. Mientras haya mercado, ellos seguirán en expansión.
Elaboró: Jaime Andres Piedrahita
Hard Discount (2/3) Desmitificando el Hard Discount. La gran Conquista | LinkedIn - JAIME ANDRES PIEDRAHITA
(20) Hard Discount (2/3) Desmitificando el Hard Discount. La gran Conquista | LinkedIn
Hard Discount (2/3) Desmitificando el Hard Discount. La gran Conquista
Jaime Andrés Piedrahita Lopera
Director General Expertos en Retail/ Top Retail Sales Voice /Consultor y formador/ Go to Market / Trade y Shopper Marketing/ Negociación Comercial / Sales Manager / Docente en Escuelas de Negocio y Conferenciante
21 artículos Siguiendo
15 de enero de 2024
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El competitivo mundo del retail y la conquista del precio ha llevado a la emergencia de diversas estrategias, siendo el "hard discount" una de las más disruptivas. Este enfoque comercial se ha destacado por su capacidad para ofrecer productos a precios bajos, desafiando las creencias convencionales sobre la calidad, precio y la experiencia de compra. Así pues, el hard discount ha derribado mitos arraigados y ha establecido su posición como un jugador clave en el mercado.
¿Será pues una nueva consolidación de retailer centrados en precio? Llamada por algunos como el PRICE CENTRIC. Vamos desmitificando el hard Discount:
1: "Precio Bajo igual a Baja Calidad" Tradicionalmente, se asociaba un precio más bajo con productos de menor calidad. Sin embargo, el hard discount ha desafiado esta creencia al ofrecer productos de calidad aceptable a precios sorprendentemente accesibles. Se puede tener buena calidad sin aumentar otros costos Las cadenas de hard discount han demostrado que es posible mantener estándares aceptables sin inflar los costos.
2: “los hard discount son solo precios” Estos negocios son más y técnicamente, conceptual y estratégicamente son muy bien concebidos y administrados 3: “Las tiendas de descuento son para los pobres” A ricos y pobres les gusta lo bueno y si es más económico mejor. Desde la ubicación de tiendas como compras es un formato multisegmento. Los comprados con alto poder adquisitivo frecuentan las tiendas de descuento no porque tengan que hacerlo, sino porque quieren. Los alemanes caracterizan esto como "Ich bin doch nicht blöd" ("No soy estúpido"). Podríamos llamarlo "compras inteligentes
4: "Experiencia de Compra Limitada" Muchas de estas tiendas han optimizado sus operaciones para ofrecer un ambiente de compra rápido y eficiente. La simplicidad de su modelo de negocio no solo reduce los costos operativos, sino que también permite a los consumidores realizar compras de manera más expedita.
5: “Una tienda hard discount tiene que ser austera estéticamente”. La evolución estética de los hard discount en la última década mejora, son agradables y con buenos trabajos de merchandising.
6: “El descuento duro es para las recesiones” Es evidente que estos retailers crecen en tiempos de recesión, pero también es verdad que una vez que los consumidores descubren que la relación calidad precio es excelente (sobre todo en sus marcas propias), también siguen con ellos en tiempos de expansión.
El Hard Discount conquistando a muchos incluso a los más incrédulos
· Simplicidad Operativa: La simplicidad es la esencia del modelo de negocio de hard discount. Eliminando servicios adicionales y enfocándose en una oferta básica de productos, estas tiendas reducen los costos operativos, lo que se traduce en precios más bajos para los consumidores.
· Eficiencia en la Cadena de Suministro: Las cadenas de hard discount han perfeccionado la gestión de la cadena de suministro, minimizando los costos de almacenamiento y logística. La optimización de estos procesos les permite mantener márgenes reducidos y, por ende, ofrecer precios competitivos.
· Marca Propia: Otra estrategia clave es la promoción de marcas propias. Al eliminar intermediarios y etiquetas de marca, las tiendas de hard discount pueden ofrecer productos de calidad a precios aún más bajos, manteniendo márgenes de ganancia aceptables.
Veamos algunos ejemplos de los cuales, seguro que quedaré corto, pero veamos algunos representantes que lo están haciendo muy bien:
· ALDI: Conquista el mundo con presencia significativa en Europa, América del Norte, Australia y partes de Asia
· Los Dollar Store Con un enfoque en América del Norte, proporciona productos a precios bajos en una amplia variedad de categorías
· Dollarama operando en Canadá, ofrece una variedad de productos a precios fijos
· Miniso Experimento un rápido crecimiento internacional, con tiendas en varios continentes, enfocándose en productos asequibles y de diseño
· B&M con sede en el Reino Unido, Gano reconocimiento por ofrecer productos para el hogar y más a precios bajos
· Netto presente en varios países europeos, ofrece productos alimenticios a precios competitivos
· Poundland & Dealz Con presencia en el Reino Unido e Irlanda, se ha consolidado como una cadena de Hardiscount popular
· Netto presente en varios países europeos, ofrece productos alimenticios a precios competitivos
· D1 (Colombia): D1 es una cadena de supermercados de hard discount que ha experimentado un rápido crecimiento en Colombia con un enfoque en precios bajos y una selección limitada de productos. Si se suman otros hard discount Colombia como Ara e Isimo ya es un formato comercial con más de 4.000 tiendas.
· Bodega Aurrerá (México): Bodega Aurrerá, propiedad de Walmart, ha adoptado un modelo de descuento para atraer a consumidores conscientes del presupuesto en México.
· Assaí (Brasil): Parte del Grupo Pão de Açúcar, Assaí se ha destacado en Brasil por su enfoque en el formato de club de compras y la venta de productos a granel. Aunque no es un hard discount puro, comparte ciertos elementos de este modelo al ofrecer productos a precios competitivos y centrarse en la eficiencia operativa.
· Tiendas Mass en Perú: llegando a las 1000 tiendas
Elaboro: Jaime Piedrahita
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Estado: con conexión
Jaime Andrés Piedrahita LoperaJaime Andrés Piedrahita Lopera
Director General Expertos en Retail/ Top Retail Sales Voice /Consultor y formador/ Go to Market / Trade y Shopper Marketing/ Negociación Comercial / Sales Manager / Docente en Escuelas de Negocio y ConferencianteDirector General Expertos en Retail/ Top Retail Sales Voice /Consultor y formador/ Go to Market / Trade y Shopper Marketing/ Negociación Comercial / Sales Manager / Docente en Escuelas de Negocio y Conferenciante
Fecha de publicación: 4 minutos
21 artículosSiguiendo
Hard Discount (2/3) Desmitificando el Hard Discount. La gran Conquista Vamos desmitificando el hard Discount: Precio Bajo igual a Baja Calidad, los hard discount son solo precios, Experiencia de Compra Limitada, Una tienda hard discount tiene que ser austera estéticamente, El descuento duro es para las recesiones https://lnkd.in/eBjQtfpn hashtag#retail hashtag#ventas hashtag#trademarketing hashtag#gotomarket hashtag#rtm hashtag#categorymanagement hashtag#ecommerce hashtag#marketing hashtag#pricing hashtag#mercadeo hashtag#formacion hashtag#transformaciondigital hashtag#cpg hashtag#fmcg hashtag#ia hashtag#salesandmarketin
Hard Discount (2/3) Desmitificando el Hard Discount. La gran Conquista
Jaime Andrés Piedrahita Lopera
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El competitivo mundo del retail y la conquista del precio ha llevado a la emergencia de diversas estrategias, siendo el "hard discount" una de las más disruptivas. Este enfoque comercial se ha destacado por su capacidad para ofrecer productos a precios bajos, desafiando las creencias convencionales sobre la calidad, precio y la experiencia de compra. Así pues, el hard discount ha derribado mitos arraigados y ha establecido su posición como un jugador clave en el mercado.
¿Será pues una nueva consolidación de retailer centrados en precio? Llamada por algunos como el PRICE CENTRIC. Vamos desmitificando el hard Discount:
1: "Precio Bajo igual a Baja Calidad" Tradicionalmente, se asociaba un precio más bajo con productos de menor calidad. Sin embargo, el hard discount ha desafiado esta creencia al ofrecer productos de calidad aceptable a precios sorprendentemente accesibles. Se puede tener buena calidad sin aumentar otros costos Las cadenas de hard discount han demostrado que es posible mantener estándares aceptables sin inflar los costos.
2: “los hard discount son solo precios” Estos negocios son más y técnicamente, conceptual y estratégicamente son muy bien concebidos y administrados 3: “Las tiendas de descuento son para los pobres” A ricos y pobres les gusta lo bueno y si es más económico mejor. Desde la ubicación de tiendas como compras es un formato multisegmento. Los comprados con alto poder adquisitivo frecuentan las tiendas de descuento no porque tengan que hacerlo, sino porque quieren. Los alemanes caracterizan esto como "Ich bin doch nicht blöd" ("No soy estúpido"). Podríamos llamarlo "compras inteligentes
4: "Experiencia de Compra Limitada" Muchas de estas tiendas han optimizado sus operaciones para ofrecer un ambiente de compra rápido y eficiente. La simplicidad de su modelo de negocio no solo reduce los costos operativos, sino que también permite a los consumidores realizar compras de manera más expedita.
5: “Una tienda hard discount tiene que ser austera estéticamente”. La evolución estética de los hard discount en la última década mejora, son agradables y con buenos trabajos de merchandising.
6: “El descuento duro es para las recesiones” Es evidente que estos retailers crecen en tiempos de recesión, pero también es verdad que una vez que los consumidores descubren que la relación calidad precio es excelente (sobre todo en sus marcas propias), también siguen con ellos en tiempos de expansión.
El Hard Discount conquistando a muchos incluso a los más incrédulos
· Simplicidad Operativa: La simplicidad es la esencia del modelo de negocio de hard discount. Eliminando servicios adicionales y enfocándose en una oferta básica de productos, estas tiendas reducen los costos operativos, lo que se traduce en precios más bajos para los consumidores.
· Eficiencia en la Cadena de Suministro: Las cadenas de hard discount han perfeccionado la gestión de la cadena de suministro, minimizando los costos de almacenamiento y logística. La optimización de estos procesos les permite mantener márgenes reducidos y, por ende, ofrecer precios competitivos.
· Marca Propia: Otra estrategia clave es la promoción de marcas propias. Al eliminar intermediarios y etiquetas de marca, las tiendas de hard discount pueden ofrecer productos de calidad a precios aún más bajos, manteniendo márgenes de ganancia aceptables.
Veamos algunos ejemplos de los cuales, seguro que quedaré corto, pero veamos algunos representantes que lo están haciendo muy bien:
· ALDI: Conquista el mundo con presencia significativa en Europa, América del Norte, Australia y partes de Asia
· Los Dollar Store Con un enfoque en América del Norte, proporciona productos a precios bajos en una amplia variedad de categorías
· Dollarama operando en Canadá, ofrece una variedad de productos a precios fijos
· Miniso Experimento un rápido crecimiento internacional, con tiendas en varios continentes, enfocándose en productos asequibles y de diseño
· B&M con sede en el Reino Unido, Gano reconocimiento por ofrecer productos para el hogar y más a precios bajos
· Netto presente en varios países europeos, ofrece productos alimenticios a precios competitivos
· Poundland & Dealz Con presencia en el Reino Unido e Irlanda, se ha consolidado como una cadena de Hardiscount popular
· Netto presente en varios países europeos, ofrece productos alimenticios a precios competitivos
· D1 (Colombia): D1 es una cadena de supermercados de hard discount que ha experimentado un rápido crecimiento en Colombia con un enfoque en precios bajos y una selección limitada de productos. Si se suman otros hard discount Colombia como Ara e Isimo ya es un formato comercial con más de 4.000 tiendas.
· Bodega Aurrerá (México): Bodega Aurrerá, propiedad de Walmart, ha adoptado un modelo de descuento para atraer a consumidores conscientes del presupuesto en México.
· Assaí (Brasil): Parte del Grupo Pão de Açúcar, Assaí se ha destacado en Brasil por su enfoque en el formato de club de compras y la venta de productos a granel. Aunque no es un hard discount puro, comparte ciertos elementos de este modelo al ofrecer productos a precios competitivos y centrarse en la eficiencia operativa.
· Tiendas Mass en Perú: llegando a las 1000 tiendas
Elaboro: Jaime Piedrahita
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Hard Discount (2/3) Desmitificando el Hard Discount. La gran Conquista Vamos desmitificando el hard Discount: Precio Bajo igual a Baja Calidad, los hard discount son solo precios, Experiencia de Compra Limitada, Una tienda hard discount tiene que ser austera estéticamente, El descuento duro es para las recesiones https://lnkd.in/eBjQtfpn hashtag#retail hashtag#ventas hashtag#trademarketing hashtag#gotomarket hashtag#rtm hashtag#categorymanagement hashtag#ecommerce hashtag#marketing hashtag#pricing hashtag#mercadeo hashtag#formacion hashtag#transformaciondigital hashtag#cpg hashtag#fmcg hashtag#ia hashtag#salesandmarketin
Desafíos estratégicos para las marcas en la venta a Hard Discount (3/3) | LinkedIn - JAIME ANDRES PIEDRAHITA
Desafíos estratégicos para las marcas en la venta a Hard Discount (3/3) | LinkedIn
Desafíos estratégicos para las marcas en la venta a Hard Discount (3/3)
Jaime Andrés Piedrahita Lopera
Director General Expertos en Retail/ Top Retail Sales Voice /Consultor y formador/ Go to Market / Trade y Shopper Marketing/ Negociación Comercial / Sales Manager / Docente en Escuelas de Negocio y Conferenciante
22 artículos Siguiendo
22 de enero de 2024
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Para nadie es un misterio el éxito que están teniendo los formatos comerciales de hard discount y cómo van ganando espacio en las compras de los shoppers y sus productos van ocupando cada vez más espacio en las alacenas de los hogares. las marcas que deciden vender a través de canales de hard discount se enfrentan a una serie de desafíos estratégicos particulares que hace configurar el escenario no solo desde la venta o la logística sino áreas de shopper, trade marketing entre algunas otras. Trataré de dejar algunas sobre el papel:
Presión sobre los Márgenes: Una de las principales dificultades que enfrentan las marcas al vender a hard discount es la intensa presión sobre los márgenes de beneficio. Los precios extremadamente bajos demandados por este modelo pueden erosionar los márgenes tradicionales de las marcas, lo que requiere una cuidadosa gestión de costos y estrategias de eficiencia operativa. Estrategia: Las marcas deben buscar optimizar sus procesos de producción y cadena de suministro para mantener márgenes saludables. Además, explorar la posibilidad de ofertas de productos específicos para el canal de hard discount puede ayudar a equilibrar la rentabilidad.
Adaptación a la Oferta Limitada: El enfoque de hard discount generalmente implica una oferta limitada de productos. Las marcas deben adaptarse a esta restricción y seleccionar cuidadosamente los productos que ofrecen, asegurándose de que se alineen con las expectativas y preferencias de los consumidores del canal de hard discount. Estrategia: La innovación selectiva es clave. Las marcas pueden destacar al enfocarse en productos básicos de alta demanda o desarrollar versiones exclusivas para el canal de hard discount, manteniendo un equilibrio entre la calidad y el precio.
Mantener la Percepción de Calidad: La asociación tradicional entre precios bajos y baja calidad puede afectar la percepción de las marcas que participan en el hard discount. Mantener la calidad percibida es un desafío constante que las marcas deben abordar estratégicamente. Estrategia: La transparencia y la comunicación efectiva son esenciales. Las marcas deben destacar los estándares de calidad de sus productos, posiblemente a través de certificaciones reconocidas, y comunicar de manera proactiva las características que los diferencian en términos de calidad.
Negociaciones Intensas con Minoristas: Los minoristas de hard discount son conocidos por ser agresivos en sus negociaciones con proveedores. Las marcas deben estar preparadas para enfrentar discusiones intensas sobre precios y condiciones contractuales. Estrategia: Desarrollar relaciones sólidas y comprensivas con los minoristas es clave. Las marcas deben buscar asociaciones a largo plazo que ofrezcan beneficios mutuos, y estar preparadas para demostrar el valor que aportan al canal de hard discount.
Diferenciación en un Mercado Homogéneo: El entorno de hard discount a menudo presenta productos similares. Las marcas deben esforzarse por diferenciarse y destacar entre la competencia para captar la atención de los consumidores. Estrategia: Invertir en estrategias de marketing creativas y destacar los elementos únicos de la marca pueden ser clave. Además, explorar colaboraciones exclusivas o ediciones limitadas puede generar interés adicional.
Conocimiento del shopper: Obtener insights profundos sobre el comportamiento del consumidor en el entorno de hard discount puede ser desafiante. Los equipos de trade marketing deben trabajar para comprender las preferencias y necesidades del cliente en este contexto particular.
Presión sobre los precios: En el hard discount, la principal estrategia es ofrecer productos a precios extremadamente bajos. Esto pone una presión significativa sobre los equipos de trade marketing para diseñar estrategias que destaquen el valor de los productos, ya que las promociones basadas en descuentos pueden tener márgenes de maniobra limitados.
Limitada flexibilidad en la asignación de espacio: Los minoristas de hard discount a menudo operan en espacios más pequeños y eficientes. Esto puede limitar la cantidad de espacio dedicado a la exhibición de productos y promociones. Los equipos de trade marketing deben ser creativos para maximizar el impacto en un espacio limitado.
Comunicación efectiva del valor: Dado que el énfasis está en los precios bajos, los equipos de trade marketing deben encontrar formas efectivas de comunicar el valor de los productos a los consumidores. Esto puede incluir destacar la calidad, la conveniencia o cualquier otro aspecto que pueda diferenciar los productos en un mercado donde el precio es el principal punto de venta.
Gestión de relaciones a largo plazo y no transaccional: Los minoristas de hard discount suelen tener un enfoque transaccional y pueden ser menos propensos a construir relaciones a largo plazo. Los profesionales de trade marketing deben ser hábiles en la gestión de estas relaciones para maximizar la efectividad de las estrategias promocionales.
Agilidad: Los minoristas de hard discount a menudo cambian rápidamente sus promociones y ofertas para atraer a los compradores. Esto requiere una capacidad ágil por parte de los equipos de trade marketing para ajustarse a los cambios y garantizar la consistencia en la estrategia de marca.
Enfrentar los desafíos de vender a hard discount requiere una combinación de adaptabilidad, innovación y enfoque estratégico. Las marcas que abordan estos desafíos con determinación y creatividad no solo pueden sobrevivir en este entorno competitivo, sino también prosperar y construir relaciones sólidas con los consumidores ávidos de ofertas irresistibles.
Desafíos estratégicos para las marcas en la venta a Hard Discount (3/3)
Jaime Andrés Piedrahita Lopera
Director General Expertos en Retail/ Top Retail Sales Voice /Consultor y formador/ Go to Market / Trade y Shopper Marketing/ Negociación Comercial / Sales Manager / Docente en Escuelas de Negocio y Conferenciante
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22 de enero de 2024
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Para nadie es un misterio el éxito que están teniendo los formatos comerciales de hard discount y cómo van ganando espacio en las compras de los shoppers y sus productos van ocupando cada vez más espacio en las alacenas de los hogares. las marcas que deciden vender a través de canales de hard discount se enfrentan a una serie de desafíos estratégicos particulares que hace configurar el escenario no solo desde la venta o la logística sino áreas de shopper, trade marketing entre algunas otras. Trataré de dejar algunas sobre el papel:
Presión sobre los Márgenes: Una de las principales dificultades que enfrentan las marcas al vender a hard discount es la intensa presión sobre los márgenes de beneficio. Los precios extremadamente bajos demandados por este modelo pueden erosionar los márgenes tradicionales de las marcas, lo que requiere una cuidadosa gestión de costos y estrategias de eficiencia operativa. Estrategia: Las marcas deben buscar optimizar sus procesos de producción y cadena de suministro para mantener márgenes saludables. Además, explorar la posibilidad de ofertas de productos específicos para el canal de hard discount puede ayudar a equilibrar la rentabilidad.
Adaptación a la Oferta Limitada: El enfoque de hard discount generalmente implica una oferta limitada de productos. Las marcas deben adaptarse a esta restricción y seleccionar cuidadosamente los productos que ofrecen, asegurándose de que se alineen con las expectativas y preferencias de los consumidores del canal de hard discount. Estrategia: La innovación selectiva es clave. Las marcas pueden destacar al enfocarse en productos básicos de alta demanda o desarrollar versiones exclusivas para el canal de hard discount, manteniendo un equilibrio entre la calidad y el precio.
Mantener la Percepción de Calidad: La asociación tradicional entre precios bajos y baja calidad puede afectar la percepción de las marcas que participan en el hard discount. Mantener la calidad percibida es un desafío constante que las marcas deben abordar estratégicamente. Estrategia: La transparencia y la comunicación efectiva son esenciales. Las marcas deben destacar los estándares de calidad de sus productos, posiblemente a través de certificaciones reconocidas, y comunicar de manera proactiva las características que los diferencian en términos de calidad.
Negociaciones Intensas con Minoristas: Los minoristas de hard discount son conocidos por ser agresivos en sus negociaciones con proveedores. Las marcas deben estar preparadas para enfrentar discusiones intensas sobre precios y condiciones contractuales. Estrategia: Desarrollar relaciones sólidas y comprensivas con los minoristas es clave. Las marcas deben buscar asociaciones a largo plazo que ofrezcan beneficios mutuos, y estar preparadas para demostrar el valor que aportan al canal de hard discount.
Diferenciación en un Mercado Homogéneo: El entorno de hard discount a menudo presenta productos similares. Las marcas deben esforzarse por diferenciarse y destacar entre la competencia para captar la atención de los consumidores. Estrategia: Invertir en estrategias de marketing creativas y destacar los elementos únicos de la marca pueden ser clave. Además, explorar colaboraciones exclusivas o ediciones limitadas puede generar interés adicional.
Conocimiento del shopper: Obtener insights profundos sobre el comportamiento del consumidor en el entorno de hard discount puede ser desafiante. Los equipos de trade marketing deben trabajar para comprender las preferencias y necesidades del cliente en este contexto particular.
Presión sobre los precios: En el hard discount, la principal estrategia es ofrecer productos a precios extremadamente bajos. Esto pone una presión significativa sobre los equipos de trade marketing para diseñar estrategias que destaquen el valor de los productos, ya que las promociones basadas en descuentos pueden tener márgenes de maniobra limitados.
Limitada flexibilidad en la asignación de espacio: Los minoristas de hard discount a menudo operan en espacios más pequeños y eficientes. Esto puede limitar la cantidad de espacio dedicado a la exhibición de productos y promociones. Los equipos de trade marketing deben ser creativos para maximizar el impacto en un espacio limitado.
Comunicación efectiva del valor: Dado que el énfasis está en los precios bajos, los equipos de trade marketing deben encontrar formas efectivas de comunicar el valor de los productos a los consumidores. Esto puede incluir destacar la calidad, la conveniencia o cualquier otro aspecto que pueda diferenciar los productos en un mercado donde el precio es el principal punto de venta.
Gestión de relaciones a largo plazo y no transaccional: Los minoristas de hard discount suelen tener un enfoque transaccional y pueden ser menos propensos a construir relaciones a largo plazo. Los profesionales de trade marketing deben ser hábiles en la gestión de estas relaciones para maximizar la efectividad de las estrategias promocionales.
Agilidad: Los minoristas de hard discount a menudo cambian rápidamente sus promociones y ofertas para atraer a los compradores. Esto requiere una capacidad ágil por parte de los equipos de trade marketing para ajustarse a los cambios y garantizar la consistencia en la estrategia de marca.
Enfrentar los desafíos de vender a hard discount requiere una combinación de adaptabilidad, innovación y enfoque estratégico. Las marcas que abordan estos desafíos con determinación y creatividad no solo pueden sobrevivir en este entorno competitivo, sino también prosperar y construir relaciones sólidas con los consumidores ávidos de ofertas irresistibles.
Ir de rebajas ya no está de moda - KANTAR
Ir de rebajas ya no está de moda
Ir de rebajas ya no está de moda
El 46,5% del total facturado por el sector textil en 2020 tenía algún tipo de rebaja. En 2023 representaba el 31,2%.
16 enero 2024
Rosa Pilar López
Fashion & Beauty Business Director, Worldpanel, SpainContacta
Moda, belleza y lujo
Las rebajas se desinflan. Tanto es así que el 46,5% del total facturado por el sector textil tenía algún tipo de rebaja o descuento, pasando a ser el 31,2% en 2023.
La tendencia a comprar menos y sólo ante la necesidad, los mensajes medioambientales que llegan desde organizaciones y marcas o la consolidación de retailers low cost invitan a compras menos emocionales y hacen menos atractivas las rebajas tradicionales que, en cierto modo, están pasando de moda.
Ya hace mucho tiempo que el consumidor se acostumbró a comprar moda con descuentos o rebajas, ya que durante todo el año se pueden encontrar productos promocionados, que se llaman de diferente forma según el momento del año, en el que nos encontramos: promociones especiales, ofertas, descuentos o rebajas.
A pesar de ello, durante los últimos años comprar con algún tipo de rebajas parece estar siendo menos atractivo para los consumidores, pues cada vez se adquieren menos prendas bajo este reclamo de precios bajos.
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Esta evolución ha venido provocada por una pérdida continua de compradores (textil vestir + accesorios + calzado), lo que ha provocado que durante 2023 más de 1,8 millones de personas dejaran de comprar alguna prenda rebajada.
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En los momentos inflacionarios actuales no hay una única explicación de lo que está provocando esta situación. Por un lado, tras la pandemia el consumidor se reafirmó en que había que comprar solo la ropa necesaria, a lo que se han unido los mensajes de sensibilización respecto a la sostenibilidad y protección del medio ambiente, que van en esta línea de reducción de compras a lo estrictamente necesario.
Además, el crecimiento que han experimentado los principales retailers low cost y la aparición de nuevos, tanto físicos como online (Shein, Zeeman, Pepco,…), han cubierto el espacio de los precios reducidos, haciendo redundante la llamada a acudir a las rebajas, cuyo principal atractivo es precisamente el mismo que ya ofrecen estos retailers de manera permanente: el bajo precio.
El peso de las rebajas de enero cae 8,5 puntos
Si nos centramos en los meses de enero de los últimos años, el clásico de siempre cuando se trata de rebajas, su peso de todo el gasto realizado en el mes pasó del 53,1% en 2022 al 44,6% en 2023, con una pérdida de 8,5 puntos en solo un año.
Sin embargo, a pesar de que las rebajas de enero han perdido porcentaje en el total de las ventas del mes, la facturación total de enero de 2023 fue un 13,6% superior al año anterior.
Este crecimiento nos da pistas de cómo se comportan consumidores y distribuidores. Y es que el consumidor ve limitada una parte muy importante de la superficie en la que comprar prendas rebajadas, ya que los retailers destinen parte de ella a las “nuevas colecciones”.
Ir de rebajas, sobre todo en enero, ha sido una costumbre arraigada en nuestro país, y aunque el gasto total en rebajas haya caído en los últimos tiempos, al consumidor le gusta salir de compras, lo que provoca que la cuota de Internet en enero de 2023 fuese de un 21,7% , un punto menos que en enero de 2022, con 527.000 clientes menos.
En enero de 2023, el gasto medio por comprador en prendas rebajadas fue de 78,38 €, una cifra que, este año disminuirá. El crecimiento de los nuevos operadores low cost online está siendo muy agresivo y la disponibilidad de presupuesto de los consumidores se ha visto mermada por la alta inflación y por las prioridades de gasto de cada uno de ellos. Todo ello tendrá, seguramente, un efecto sobre las compras de rebajas del presente mes de enero.
Ir de rebajas ya no está de moda
El 46,5% del total facturado por el sector textil en 2020 tenía algún tipo de rebaja. En 2023 representaba el 31,2%.
16 enero 2024
Rosa Pilar López
Fashion & Beauty Business Director, Worldpanel, SpainContacta
Moda, belleza y lujo
Las rebajas se desinflan. Tanto es así que el 46,5% del total facturado por el sector textil tenía algún tipo de rebaja o descuento, pasando a ser el 31,2% en 2023.
La tendencia a comprar menos y sólo ante la necesidad, los mensajes medioambientales que llegan desde organizaciones y marcas o la consolidación de retailers low cost invitan a compras menos emocionales y hacen menos atractivas las rebajas tradicionales que, en cierto modo, están pasando de moda.
Ya hace mucho tiempo que el consumidor se acostumbró a comprar moda con descuentos o rebajas, ya que durante todo el año se pueden encontrar productos promocionados, que se llaman de diferente forma según el momento del año, en el que nos encontramos: promociones especiales, ofertas, descuentos o rebajas.
A pesar de ello, durante los últimos años comprar con algún tipo de rebajas parece estar siendo menos atractivo para los consumidores, pues cada vez se adquieren menos prendas bajo este reclamo de precios bajos.
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Esta evolución ha venido provocada por una pérdida continua de compradores (textil vestir + accesorios + calzado), lo que ha provocado que durante 2023 más de 1,8 millones de personas dejaran de comprar alguna prenda rebajada.
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En los momentos inflacionarios actuales no hay una única explicación de lo que está provocando esta situación. Por un lado, tras la pandemia el consumidor se reafirmó en que había que comprar solo la ropa necesaria, a lo que se han unido los mensajes de sensibilización respecto a la sostenibilidad y protección del medio ambiente, que van en esta línea de reducción de compras a lo estrictamente necesario.
Además, el crecimiento que han experimentado los principales retailers low cost y la aparición de nuevos, tanto físicos como online (Shein, Zeeman, Pepco,…), han cubierto el espacio de los precios reducidos, haciendo redundante la llamada a acudir a las rebajas, cuyo principal atractivo es precisamente el mismo que ya ofrecen estos retailers de manera permanente: el bajo precio.
El peso de las rebajas de enero cae 8,5 puntos
Si nos centramos en los meses de enero de los últimos años, el clásico de siempre cuando se trata de rebajas, su peso de todo el gasto realizado en el mes pasó del 53,1% en 2022 al 44,6% en 2023, con una pérdida de 8,5 puntos en solo un año.
Sin embargo, a pesar de que las rebajas de enero han perdido porcentaje en el total de las ventas del mes, la facturación total de enero de 2023 fue un 13,6% superior al año anterior.
Este crecimiento nos da pistas de cómo se comportan consumidores y distribuidores. Y es que el consumidor ve limitada una parte muy importante de la superficie en la que comprar prendas rebajadas, ya que los retailers destinen parte de ella a las “nuevas colecciones”.
Ir de rebajas, sobre todo en enero, ha sido una costumbre arraigada en nuestro país, y aunque el gasto total en rebajas haya caído en los últimos tiempos, al consumidor le gusta salir de compras, lo que provoca que la cuota de Internet en enero de 2023 fuese de un 21,7% , un punto menos que en enero de 2022, con 527.000 clientes menos.
En enero de 2023, el gasto medio por comprador en prendas rebajadas fue de 78,38 €, una cifra que, este año disminuirá. El crecimiento de los nuevos operadores low cost online está siendo muy agresivo y la disponibilidad de presupuesto de los consumidores se ha visto mermada por la alta inflación y por las prioridades de gasto de cada uno de ellos. Todo ello tendrá, seguramente, un efecto sobre las compras de rebajas del presente mes de enero.
domingo, enero 21, 2024
Con esta tecnología puede estar presente en distintos lugares a la vez - americaretail-malls.com
Con esta tecnología puede estar presente en distintos lugares a la vez - americaretail-malls.com
Con esta tecnología puede estar presente en distintos lugares a la vez
Publicado por Periodista América Retail Malls
enero 21, 2024
«Con esta tecnología puede estar presente en distintos lugares a la vez», es el tema que nos propone Willem F. Schol, Presidente de América Retail & Malls.
Una de las innovaciones que más me llamó la atención en el reciente NRF 2024, evento al que pude asistir gracias a la invitación de Zebra fue la del presidente y CEO de la Federación Nacional de Minoristas (NRF), Matthew Shay. Matthew utilizó la plataforma de inteligencia artificial de video conversacional Conversa AI para interactuar con más de 40,000 visitantes de la feria Big Show de este año a través de la aplicación ASK MATT. Además, el CEO de PepsiCo Foods North America, Steven Williams, y el CEO de la Asociación Internacional de Tecnología de Alimentos y Bebidas (IFBTA), Rob Grimes, también participaron en conversaciones con los visitantes. La tecnología desarrollada por StoryFile permitieron a los visitantes tener conversaciones con estos ejecutivos a través de videos de tamaño cercano a la vida real que les darán la bienvenida y les presentarán la aplicación Conversa AI.
El Big Show de la NRF es un evento importante en la industria minorista que muestra las últimas tecnologías e innovaciones. Shay ha trabajado con el equipo de Conversa para utilizar su imagen y crear un holograma interactivo. Los asistentes al Big Show podrán experimentar esta tecnología de vanguardia y cómo puede beneficiar a sus marcas.
PepsiCo es uno de los principales patrocinadores de la Zona de Innovación en Servicios de Alimentación del Big Show de la NRF. Williams responderá preguntas sobre los alimentos de PepsiCo a través de la aplicación ASK STEVEN. La Zona de Innovación en Servicios de Alimentación presenta a las principales empresas e innovaciones en producción, automatización y servicio de alimentos, incluyendo servicios de autoventa, seguridad y automatización.
Reciba las últimas noticias de la industria en su casilla:
Conversa AI fue creada para permitir a las personas tener conversaciones asincrónicas significativas, y el Big Show de la NRF es un caso de uso perfecto. Los CEOs Matthew Shay, Steven Williams y Rob Grimes ahora pudieron estar en todas partes al mismo tiempo, gracias a esta tecnología. Los visitantes pudieron experimentar la experiencia y guía de estos ejecutivos en el show más importante de comercio minorista y servicios de alimentación del año.
Conversa AI también se complace en anunciar su asociación con la Asociación Internacional de Tecnología de Alimentos y Bebidas (IFBTA). Esta asociación apoyará a las organizaciones de servicios de alimentación con Conversational Video AI para mejorar la comunicación y el acceso para los equipos y los clientes. La aplicación ASK ROB permitirá a los visitantes de la Zona de Innovación en Servicios de Alimentación conocer al CEO de IFBTA, Rob Grimes, a través de Conversa AI. ASK ROB guiará a los invitados por toda la Zona de Innovación en Servicios de Alimentación.
Conversa AI es la plataforma original de inteligencia artificial y video conversacional utilizada por grandes corporaciones de todo el mundo en sectores como empresas, finanzas, entrenamiento médico, comercio minorista y más. También es la tecnología subyacente de StoryFile, que ha sido presentada en programas como 60 Minutes, la BBC y The New York Times. William Shatner es uno de sus inversores, y recientemente se hizo noticia a nivel mundial cuando la experiencia de realidad virtual y AI «Tell Me, Inge» creada con Meta y UNESCO se presentó en las Naciones Unidas y será lanzada próximamente en el Museo Nacional de la Segunda Guerra Mundial en Nueva Orleans.
Con esta tecnología puede estar presente en distintos lugares a la vez
Publicado por Periodista América Retail Malls
enero 21, 2024
«Con esta tecnología puede estar presente en distintos lugares a la vez», es el tema que nos propone Willem F. Schol, Presidente de América Retail & Malls.
Una de las innovaciones que más me llamó la atención en el reciente NRF 2024, evento al que pude asistir gracias a la invitación de Zebra fue la del presidente y CEO de la Federación Nacional de Minoristas (NRF), Matthew Shay. Matthew utilizó la plataforma de inteligencia artificial de video conversacional Conversa AI para interactuar con más de 40,000 visitantes de la feria Big Show de este año a través de la aplicación ASK MATT. Además, el CEO de PepsiCo Foods North America, Steven Williams, y el CEO de la Asociación Internacional de Tecnología de Alimentos y Bebidas (IFBTA), Rob Grimes, también participaron en conversaciones con los visitantes. La tecnología desarrollada por StoryFile permitieron a los visitantes tener conversaciones con estos ejecutivos a través de videos de tamaño cercano a la vida real que les darán la bienvenida y les presentarán la aplicación Conversa AI.
El Big Show de la NRF es un evento importante en la industria minorista que muestra las últimas tecnologías e innovaciones. Shay ha trabajado con el equipo de Conversa para utilizar su imagen y crear un holograma interactivo. Los asistentes al Big Show podrán experimentar esta tecnología de vanguardia y cómo puede beneficiar a sus marcas.
PepsiCo es uno de los principales patrocinadores de la Zona de Innovación en Servicios de Alimentación del Big Show de la NRF. Williams responderá preguntas sobre los alimentos de PepsiCo a través de la aplicación ASK STEVEN. La Zona de Innovación en Servicios de Alimentación presenta a las principales empresas e innovaciones en producción, automatización y servicio de alimentos, incluyendo servicios de autoventa, seguridad y automatización.
Reciba las últimas noticias de la industria en su casilla:
Conversa AI fue creada para permitir a las personas tener conversaciones asincrónicas significativas, y el Big Show de la NRF es un caso de uso perfecto. Los CEOs Matthew Shay, Steven Williams y Rob Grimes ahora pudieron estar en todas partes al mismo tiempo, gracias a esta tecnología. Los visitantes pudieron experimentar la experiencia y guía de estos ejecutivos en el show más importante de comercio minorista y servicios de alimentación del año.
Conversa AI también se complace en anunciar su asociación con la Asociación Internacional de Tecnología de Alimentos y Bebidas (IFBTA). Esta asociación apoyará a las organizaciones de servicios de alimentación con Conversational Video AI para mejorar la comunicación y el acceso para los equipos y los clientes. La aplicación ASK ROB permitirá a los visitantes de la Zona de Innovación en Servicios de Alimentación conocer al CEO de IFBTA, Rob Grimes, a través de Conversa AI. ASK ROB guiará a los invitados por toda la Zona de Innovación en Servicios de Alimentación.
Conversa AI es la plataforma original de inteligencia artificial y video conversacional utilizada por grandes corporaciones de todo el mundo en sectores como empresas, finanzas, entrenamiento médico, comercio minorista y más. También es la tecnología subyacente de StoryFile, que ha sido presentada en programas como 60 Minutes, la BBC y The New York Times. William Shatner es uno de sus inversores, y recientemente se hizo noticia a nivel mundial cuando la experiencia de realidad virtual y AI «Tell Me, Inge» creada con Meta y UNESCO se presentó en las Naciones Unidas y será lanzada próximamente en el Museo Nacional de la Segunda Guerra Mundial en Nueva Orleans.
Aspectos Claves del Profesional de Retail, Si de este sector quieres aprender.... MAURICIO ARENAS PALACIO
Un innteresante e importante aporte de Mauricio
En Armenia Mantequilla los Mejía hacen quesos franceses - EL COLOMBIANO
En Armenia Mantequilla los Mejía hacen quesos franceses
En Armenia Mantequilla los Mejía hacen quesos franceses
Después de media vida en Francia, una familia paisa volvió a las montañas antioqueñas y trajo consigo un secreto de la cocina francesa.
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La preparación de los quesos se hace según las normas de higiene vigentes en Francia y en Colombia. FOTO Esneyder Gutiérrez
Luz Marina Mejía aprendió en Francia los secretos de los quesos artesanales. Ahora los hace en su pueblo natal. FOTO: Esneyder Gutiérrez
Los quesos se preparan con leche recién ordeñada y cruda. No se agregan conservantes a los productos. FOTO Esneyder Gutiérrez
La preparación de los quesos se hace según las normas de higiene vigentes en Francia y en Colombia. FOTO Esneyder Gutiérrez
Luz Marina Mejía aprendió en Francia los secretos de los quesos artesanales. Ahora los hace en su pueblo natal. FOTO: Esneyder Gutiérrez
Tendencias
Ruta vinícola en Colombia: conozca la diversidad de vinos del país
Esta historia se remonta a los primeros años de los ochenta, cuando Luz Marina se fue para Francia con la intención de estudiar un pregrado. Primero quiso ser cirujana, pero un problema ocular la llevó por otro camino profesional. Esa primera estadía en el Viejo Continente llegó a su final con la muerte de su padre: Luz Marina regresó a Armenia Mantequilla para el entierro y el periodo de duelo.
En esa época conoció a su esposo y al padre de sus tres hijos, también apellidado Mejía. Ese doble Mejía es el origen del nombre del salón al que los vecinos del pueblo y los visitantes llegan a comer quesos acompañados con tragos de vino.
También allí se venden piezas de baguette que ella prepara en un horno pequeño. El local está a poco más de dos cuadras de la plaza central de un municipio de menos de seis mil habitantes, ubicado en el Occidente de Antioquia, a dos hora de Medellín por un camino estrecho pero bendecido por un paisaje de postal.
Le recomendamos: Un italiano, el restaurante más antiguo de Medellín: este es el top de los más icónicos
En un momento de la charla Luz Marina habla del umami, el santo grial de los cocineros y de los sibaritas. En este punto hago una digresión. Según investigaciones fisiológicas, la lengua humana detecta cinco sabores. Cada uno está presente en disímiles proporciones en los alimentos y activa una parte específica de la lengua. La gente no tiene mayores problemas para describir los sabores amargo, salado, ácido o agrio y dulce. Sin embargo, el umami sí pone en aprieto a los comensales.
En estricto sentido, el umami es el equilibrio de los otro cuatro sabores, su síntesis en un sabor delicioso y pronunciado. Los quesos tradicionales, los jamones curados, las anchoas son alimentos ricos en umami. De ahí que los expertos midan la calidad de un queso, por ejemplo, por los segundos que dura el sabor en la boca luego de ser ingerido el bocado. Toda esta elaboración sensorial recuerda una verdad de a puño: bien vista, la gastronomía es uno de los rostros de la espiritualidad, un camino para ampliar la mente e inyectarle vida a la vida. Fin del paréntesis.
Luz Marina toma las pinzas del pan para sacar una pieza de pan francés del horno. Adrián corta unas rebanadas de queso y nos invita a la mesa. Comenzamos el recorrido sensorial con el dosoro para, de ahí, pasar a los de mayor temperamento. En efecto, en la boca el dosoro se parece a los quesos que se derriten en los chocolates y las aguapanelas.
Luego probamos el nuage. Con este producto, la lengua se sale de las coordenadas habituales y, gustosa, recibe descargas de cosquilleos. Al igual que con los vinos y los tragos nobles, con estos quesos la experiencia comienza en la nariz y se prolonga a los demás sentidos. “Para mí los quesos son placer”, dice Luz Marina entre tanto su hijo va a la cocina y trae trozos macerados de tomate y aceitunas. El final del recorrido es el tomme. Adrián destapa una botella de vino blanco para degustar el tomme Armenia Mantequilla. Hago la alusión de lo bien que saben juntos el vino y el queso. “Es que los vinos, los quesos y las mujeres con el tiempo nos ponemos mejor”, dice Luz Marina, achina los ojos y se ríe.
No es la última chispa que suelta en la charla. “Si la reencarnación existe yo debí haber sido ternero”, dice para responder a la pregunta cliché de qué significan para ella los quesos. La risa inunda las gargantas de los comensales. Llega un cliente al salón Mejía. La entrevista concluye, pero el sabor de los quesos no.
En Armenia Mantequilla los Mejía hacen quesos franceses
Después de media vida en Francia, una familia paisa volvió a las montañas antioqueñas y trajo consigo un secreto de la cocina francesa.
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La preparación de los quesos se hace según las normas de higiene vigentes en Francia y en Colombia. FOTO Esneyder Gutiérrez
Luz Marina Mejía aprendió en Francia los secretos de los quesos artesanales. Ahora los hace en su pueblo natal. FOTO: Esneyder Gutiérrez
Los quesos se preparan con leche recién ordeñada y cruda. No se agregan conservantes a los productos. FOTO Esneyder Gutiérrez
La preparación de los quesos se hace según las normas de higiene vigentes en Francia y en Colombia. FOTO Esneyder Gutiérrez
Luz Marina Mejía aprendió en Francia los secretos de los quesos artesanales. Ahora los hace en su pueblo natal. FOTO: Esneyder Gutiérrez
Los quesos se preparan con leche recién ordeñada y cruda. No se agregan conservantes a los productos
. FOTO Esneyder Gutiérrez
La preparación de los quesos se hace según las normas de higiene vigentes en Francia y en Colombia.
FOTO Esneyder Gutiérrezarrow_forward
En el salón Mejía, el sitio en el que recibe a sus clientes, Luz Marina Mejía compara su arte –el de hacer quesos a la manera tradicional francesa– con el de la alta costura. En ese hilo argumentativo, los quesos hechos con leche cruda equivalen a las prendas que han salido de los talleres de reputados modistos y cuyo destino son las pasarelas. Por el contrario, los otros, los quesos industriales hechos con leche pausterizada, son la ropa de calle del resto de los mortales. “Yo hago parte de la escuela francesa tradicional, que no es cualquier cosita”, dice.
Muy pendiente de ella, su hijo Adrián se acerca, le ajusta un mechón blanco en la parte de atrás de la oreja. Piensa en las fotos. Luz Marina lo mira unos segundos y sigue con el relato del origen de la marca de quesos Bonne Nature, una empresa gastronómica nacida en las montañas de Armenia Mantequilla.
En el salón Mejía, el sitio en el que recibe a sus clientes, Luz Marina Mejía compara su arte –el de hacer quesos a la manera tradicional francesa– con el de la alta costura. En ese hilo argumentativo, los quesos hechos con leche cruda equivalen a las prendas que han salido de los talleres de reputados modistos y cuyo destino son las pasarelas. Por el contrario, los otros, los quesos industriales hechos con leche pausterizada, son la ropa de calle del resto de los mortales. “Yo hago parte de la escuela francesa tradicional, que no es cualquier cosita”, dice.
Muy pendiente de ella, su hijo Adrián se acerca, le ajusta un mechón blanco en la parte de atrás de la oreja. Piensa en las fotos. Luz Marina lo mira unos segundos y sigue con el relato del origen de la marca de quesos Bonne Nature, una empresa gastronómica nacida en las montañas de Armenia Mantequilla.
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Esta historia se remonta a los primeros años de los ochenta, cuando Luz Marina se fue para Francia con la intención de estudiar un pregrado. Primero quiso ser cirujana, pero un problema ocular la llevó por otro camino profesional. Esa primera estadía en el Viejo Continente llegó a su final con la muerte de su padre: Luz Marina regresó a Armenia Mantequilla para el entierro y el periodo de duelo.
En esa época conoció a su esposo y al padre de sus tres hijos, también apellidado Mejía. Ese doble Mejía es el origen del nombre del salón al que los vecinos del pueblo y los visitantes llegan a comer quesos acompañados con tragos de vino.
También allí se venden piezas de baguette que ella prepara en un horno pequeño. El local está a poco más de dos cuadras de la plaza central de un municipio de menos de seis mil habitantes, ubicado en el Occidente de Antioquia, a dos hora de Medellín por un camino estrecho pero bendecido por un paisaje de postal.
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En un momento de la charla Luz Marina habla del umami, el santo grial de los cocineros y de los sibaritas. En este punto hago una digresión. Según investigaciones fisiológicas, la lengua humana detecta cinco sabores. Cada uno está presente en disímiles proporciones en los alimentos y activa una parte específica de la lengua. La gente no tiene mayores problemas para describir los sabores amargo, salado, ácido o agrio y dulce. Sin embargo, el umami sí pone en aprieto a los comensales.
En estricto sentido, el umami es el equilibrio de los otro cuatro sabores, su síntesis en un sabor delicioso y pronunciado. Los quesos tradicionales, los jamones curados, las anchoas son alimentos ricos en umami. De ahí que los expertos midan la calidad de un queso, por ejemplo, por los segundos que dura el sabor en la boca luego de ser ingerido el bocado. Toda esta elaboración sensorial recuerda una verdad de a puño: bien vista, la gastronomía es uno de los rostros de la espiritualidad, un camino para ampliar la mente e inyectarle vida a la vida. Fin del paréntesis.
Los quesos se preparan con leche recién ordeñada y cruda. No se agregan conservantes a los productos. FOTO Esneyder Gutiérrez
Luz Marina detiene la entrevista para recibirle a un campesino un balde lleno de leche recién ordeñada. Lleva el recipiente a la parte de atrás de la casa, donde están la cocina y la cava de los quesos. Allá, con un delantal blanco, Aurore Blanc -una francesa que, al lado de Luz Marina, perfecciona sus conocimiento de los quesos tradicionales- lava el arroz para preparar una sopa. Al regresar al salón Mejía, Luz Marina cuenta que tras un carrera profesional dedicada a los proyectos de desarrollo social, se preparó para la jubilación haciendo turnos en la quesería artesanal GAEC du Thicault, cuya sede está cerca de Grenoble. “Iba en vacaciones, iba a hacer reemplazos y cosas así. Entonces pude vivir el cotidiano de la quesería: las cosas buenas, los problemas. Y ya estaba más preparada para llegar aquí”. El aprendizaje le sirvió para fundar su propio negocio.
Le pregunto por la decisión de abrir una quesería de este tipo en un pueblo de tradición cafetera. “¿No hubiera sido mejor hacerlo en Santa Rosa de Osos, San Pedro...?”, inquiero.
Ella me mira y suelta una respuesta simple: “Acá soy Luz Marina, la hija de..., la hermana de..., la nieta de...”. Además, afirma que un sitio como este le resulta atractivo a los turistas regionales, nacionales y extranjeros. En consecuencia, la apuesta de esta quesería también pasa por poner en el mapa antioqueño del turismo a Armenia Mantequilla.
Entretenimiento
La nueva aventura gastronómica, en televisión, del chef Nicolás de Zubiría
“Yo con esto quiero valorizar a este pueblo que, como muchos otros, sufrió un éxodo rural. Yo quiero que sea un pueblo pujante, tranquilo, agradable. Quiero terminar mi vida aquí, bien contenta, viendo que la gente está bien”, dice. Le pregunto por la tarea de convencer a los paisas de comer quesos distintos al quesito y a la cuajada, los infaltables en el desayuno de la región. “El paisa es muy curioso. Él llega preguntando por estos quesos, prueba alguno y casi siempre compra. Si le gusta, compra para él, sino no le gusta lo compra para un primo o un pariente que ha viajado y le gustan estos quesos”, responde. Esa amplitud gastronomía se traduce en una carta que tiene quesos inspirados en la tradición francesa y otros que incluyen ingredientes de las cocinas locales: el achiote, la pimienta y el ají pajarito.
La historia de los quesos Bonne Nature es la de la familia Mejía Mejía. Luz Marina cuenta una anécdota que ilustra dicha afirmación. El nombre nuage (nube en francés) de una línea de la carta proviene de la curiosidad de Adrián, que siendo niño le preguntó por el sabor de las nubes. Si le creemos, entonces el cielo tiene una textura más densa que el queso crema y sabe a finas hierbas y a pimienta. Al menos esos son los tipos de Nuages que los clientes compran en esta quesería y que tienen entre tres y cuatro semanas de maduración. Otra de las líneas de producción fusiona el francés con el antioqueño en los quesos coeur Montañero (corazón de la montaña), que también duran en la cava de tres a cuatro semanas antes de ser puestos a disposición del público.
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En este tiempo de labores Luz Marina y sus ayudantes se han ajustado a las limitaciones de los ingredientes locales o a los tiempos de la importación de ingredientes. Por ejemplo, en la zona no hay suficiente leche de cabra para trabajar una familia de quesos.
Además del nuage y del coeur montañero, la quesería produce los dosoro, una variedad de queso hilado, con algunos parecidos con el mozzarella, el siete cueros o el queso pera. También se prepara allí el tomme, un producto que se madura durante 60 días. Este es el queso de más carácter en la oferta de los Bonne Nature.
Adrián aprovecha un silencio de Luz Marina para aclarar que estos quesos son de autor. Es decir, el nuage y el coeur montañero son el resultado de la invención de Luz Marina mientras el dosoro y el tomme han sido adaptados a las exigencias gustativas de los colombianos. “Nuestros quesos respetan los pilares de la quesería artesanal francesa: son hechos a mano con leche recién ordeñada, no se pasteuriza esa leche y no se le agregan conservantes al producto”, dice Adrián.
Luz Marina detiene la entrevista para recibirle a un campesino un balde lleno de leche recién ordeñada. Lleva el recipiente a la parte de atrás de la casa, donde están la cocina y la cava de los quesos. Allá, con un delantal blanco, Aurore Blanc -una francesa que, al lado de Luz Marina, perfecciona sus conocimiento de los quesos tradicionales- lava el arroz para preparar una sopa. Al regresar al salón Mejía, Luz Marina cuenta que tras un carrera profesional dedicada a los proyectos de desarrollo social, se preparó para la jubilación haciendo turnos en la quesería artesanal GAEC du Thicault, cuya sede está cerca de Grenoble. “Iba en vacaciones, iba a hacer reemplazos y cosas así. Entonces pude vivir el cotidiano de la quesería: las cosas buenas, los problemas. Y ya estaba más preparada para llegar aquí”. El aprendizaje le sirvió para fundar su propio negocio.
Le pregunto por la decisión de abrir una quesería de este tipo en un pueblo de tradición cafetera. “¿No hubiera sido mejor hacerlo en Santa Rosa de Osos, San Pedro...?”, inquiero.
Ella me mira y suelta una respuesta simple: “Acá soy Luz Marina, la hija de..., la hermana de..., la nieta de...”. Además, afirma que un sitio como este le resulta atractivo a los turistas regionales, nacionales y extranjeros. En consecuencia, la apuesta de esta quesería también pasa por poner en el mapa antioqueño del turismo a Armenia Mantequilla.
Entretenimiento
La nueva aventura gastronómica, en televisión, del chef Nicolás de Zubiría
“Yo con esto quiero valorizar a este pueblo que, como muchos otros, sufrió un éxodo rural. Yo quiero que sea un pueblo pujante, tranquilo, agradable. Quiero terminar mi vida aquí, bien contenta, viendo que la gente está bien”, dice. Le pregunto por la tarea de convencer a los paisas de comer quesos distintos al quesito y a la cuajada, los infaltables en el desayuno de la región. “El paisa es muy curioso. Él llega preguntando por estos quesos, prueba alguno y casi siempre compra. Si le gusta, compra para él, sino no le gusta lo compra para un primo o un pariente que ha viajado y le gustan estos quesos”, responde. Esa amplitud gastronomía se traduce en una carta que tiene quesos inspirados en la tradición francesa y otros que incluyen ingredientes de las cocinas locales: el achiote, la pimienta y el ají pajarito.
La historia de los quesos Bonne Nature es la de la familia Mejía Mejía. Luz Marina cuenta una anécdota que ilustra dicha afirmación. El nombre nuage (nube en francés) de una línea de la carta proviene de la curiosidad de Adrián, que siendo niño le preguntó por el sabor de las nubes. Si le creemos, entonces el cielo tiene una textura más densa que el queso crema y sabe a finas hierbas y a pimienta. Al menos esos son los tipos de Nuages que los clientes compran en esta quesería y que tienen entre tres y cuatro semanas de maduración. Otra de las líneas de producción fusiona el francés con el antioqueño en los quesos coeur Montañero (corazón de la montaña), que también duran en la cava de tres a cuatro semanas antes de ser puestos a disposición del público.
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En este tiempo de labores Luz Marina y sus ayudantes se han ajustado a las limitaciones de los ingredientes locales o a los tiempos de la importación de ingredientes. Por ejemplo, en la zona no hay suficiente leche de cabra para trabajar una familia de quesos.
Además del nuage y del coeur montañero, la quesería produce los dosoro, una variedad de queso hilado, con algunos parecidos con el mozzarella, el siete cueros o el queso pera. También se prepara allí el tomme, un producto que se madura durante 60 días. Este es el queso de más carácter en la oferta de los Bonne Nature.
Adrián aprovecha un silencio de Luz Marina para aclarar que estos quesos son de autor. Es decir, el nuage y el coeur montañero son el resultado de la invención de Luz Marina mientras el dosoro y el tomme han sido adaptados a las exigencias gustativas de los colombianos. “Nuestros quesos respetan los pilares de la quesería artesanal francesa: son hechos a mano con leche recién ordeñada, no se pasteuriza esa leche y no se le agregan conservantes al producto”, dice Adrián.
Luz Marina toma las pinzas del pan para sacar una pieza de pan francés del horno. Adrián corta unas rebanadas de queso y nos invita a la mesa. Comenzamos el recorrido sensorial con el dosoro para, de ahí, pasar a los de mayor temperamento. En efecto, en la boca el dosoro se parece a los quesos que se derriten en los chocolates y las aguapanelas.
Luego probamos el nuage. Con este producto, la lengua se sale de las coordenadas habituales y, gustosa, recibe descargas de cosquilleos. Al igual que con los vinos y los tragos nobles, con estos quesos la experiencia comienza en la nariz y se prolonga a los demás sentidos. “Para mí los quesos son placer”, dice Luz Marina entre tanto su hijo va a la cocina y trae trozos macerados de tomate y aceitunas. El final del recorrido es el tomme. Adrián destapa una botella de vino blanco para degustar el tomme Armenia Mantequilla. Hago la alusión de lo bien que saben juntos el vino y el queso. “Es que los vinos, los quesos y las mujeres con el tiempo nos ponemos mejor”, dice Luz Marina, achina los ojos y se ríe.
No es la última chispa que suelta en la charla. “Si la reencarnación existe yo debí haber sido ternero”, dice para responder a la pregunta cliché de qué significan para ella los quesos. La risa inunda las gargantas de los comensales. Llega un cliente al salón Mejía. La entrevista concluye, pero el sabor de los quesos no.
La preparación de los quesos se hace según las normas de higiene vigentes en Francia y en Colombia. FOTO Esneyder Gutiérrez
Desempleo y turismo, las caras de Armenia
En su despacho, Martha Parra, alcaldesa de Armenia Mantequilla, dijo que en los próximos años la administración municipal hará de este pueblo uno de los atractivos turísticos de Antioquia. El municipio cuenta con algunas ventajas en ese propósito: la cercanía con Medellín, un paisaje que hace decir a los armenios que ellos ven las nubes cara a cara y una oferta de entretenimiento que incluye la visita a fincas cafeteras, visitas a ríos y presencia de fincas de ganadería en su territorio.
Por el momento, Armenia Mantequilla tiene una oferta hotelera de un centenar de camas. En el otro lado del espectro, la alcaldesa afirmó que el desempleo es el problema que le quita el sueño a los habitantes de su municipio. La mayoría de los armenios trabaja en Medellín. Para remediar en algo este flagelo, Parra mencionó que este semestre se inició un proceso con una universidad digital para la educación de los jóvenes del pueblo.
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