Soy uno de los pioneros del Retail Hard Discount en Colombia y LATAM . Asesor Estratégico en Entrada a Mercados, Transformación y Crecimiento Escalable, miembro de Discount Retail Consulting y Asociación Colombiana de Retail, igomeze@colombiaretail.com
Image copyrightafpImage captionEl ranking se basa en la canasta básica británica, que incluye carne, leche, arroz, pastas, papas, lechuga, tomates y frutas, presentes en la mayoría de los países.
¿Cuánto cuesta una canasta básica de alimentos? ¿Cuánto necesitamos del salario medio para cubrir estos productos esenciales?
La consultora inglesa MoveHub, especializada en cuantificar los gastos de británicos que buscan vivir fuera del Reino Unido, ha elaborado un ranking de países a partir del gasto semanal que una familia de cuatro personas debe realizar para acceder a la canasta básica británica.
El listado se basa en el porcentaje del salario promedio que necesita una familia en cada país para adquirir estos productos.
En todo el mundo, Uganda encabeza la tabla de los 122 países analizados.
Un ugandés tiene que invertir un 275,86 % del salario medio nacional, es decir casi tres veces su valor, para hacerse con esta canasta básica.
Image copyrightGettyImage captionUganda es el país con la canasta básica más cara del mundo, según el ranking.
En cambio, en la mayoría de los países desarrollados el porcentaje se sitúa por debajo del 10%.
En América Latina, los hondureños son los que más tienen que poner de su bolsillo (100,05%), seguidos por Bolivia (62,95%), El Salvador (49,98%) y Republica Dominicana (34,8%).
Alexandra Yanik del equipo investigador de Move Hub explicó a BBC Mundo cómo efectuaron el cálculo.
"Dado que no es posible encontrar una canasta básica universal debido a las diferencias idiosincráticas de las canastas nacionales, identificamos productos que se encuentran en las canastas de todos los países.
La canasta básica británica incluye carne, leche, arroz, pastas, papas, lechuga, tomates y frutas, presentes en la mayoría de los países. Usando este parámetro la mayoría de las naciones de América Latina sale bien parada respecto a Asia y Africa", señaló Yanik.
En el puesto 50, Panamá es el país de América Latina en el que el salario medio rinde más a la hora de acceder a los productos de la canasta básica (Ver recuadro).
Uruguay, Venezuela, Chile, Argentina, México y Cuba le siguen en ese orden: requieren entre el 10 y el 20% del salario medio.
Ránking de países de América Latina
Países
Porcentaje del salario
Posición global
Panamá
16,54%
50
Uruguay
17,87%
55
Venezuela
18,05%
57
Chile
18,94%
59
Argentina
19,21%
60
México
19,32%
61
Cuba
20,83%
63
Brasil
24,90%
76
Colombia
28,8%
81
Perú
31,68%
86
Ecuador
34,70%
89
República Dominicana
34,84%
90
El Salvador
49,98%
100
Bolivia
62,95%
104
Honduras
100,54%
112
Canasta básica y pobreza
El acceso a la canasta básica es uno de los criterios primarios para definir la pobreza.
Si bien la medición de MoveHub está construida en base a la canasta básica británica, los resultados de su ranking coinciden a grandes rasgos con la estimación de pobreza de la CEPAL en 2015.
Image copyrightGettyImage captionEl Salvador, uno de los países más pobres de América Latina, también figura en el ranking.
En uno y otro Honduras aparece en el último lugar.
Guatemala y Nicaragua no fueron medidos por MoveHub, pero países como Bolivia y El Salvador se encuentran entre los más pobres y también entre los que más cuesta una canasta básica.
Según Darío Rossignolo economista de la Universidad de Buenos Aires y consultor internacional en políticas fiscales, este índice tiene limitaciones, pero puede dar una idea general no ponderada para una comparación.
"Si bien los productos de la canasta británica son parecidos a los de otras canastas, se precisaría una ponderación mayor de una serie de factores. Es decir, un producto puede tener una mayor incidencia en la canasta británica por una cuestión cultural o de estructura monetaria o de valorización de la moneda. Dicho esto, está claro que el factor salarial de la comparación es fundamental", señaló a BBC Mundo.
Honduras
En el lugar 112 del ranking -entre 122 países- Honduras le sigue a países como Bangladesh, Tanzania, Nepal y Kenia.
Image copyrightGettyImage captionEn Honduras, el precio de la canasta básica supera al salario mínimo.
Este país está por encima incluso de los atribulados Territorios Palestinos
Según las encuestas, el desempleo, el alto costo de la vida y los bajos salarios son las principales preocupaciones de los hondureños.
Un sondeo en enero del Equipo de Reflexión, Investigación y Comunicación (ERIC-SJ) de Honduras reveló que para la mayoría de la población la crisis económica es un factor que supera a la violencia para causa de la alta tasa anual de emigración.
En enero de 2015, a un año de la asunción del presidente Juan Orlando Hernández, una encuesta de la misma empresa halló que el "40% de la población señala la crisis económica, incluyendo desempleo y pobreza, como uno de los principales fracasos durante el primer año de gestión".
El descontento persiste a pesar del relativo éxito del plan antiinflacionario que permitió disminuír el alza de los precios de casi 8% en 2014 a un 3,1% en enero de este año.
Image captionLos hondureños señalan que la pobreza es uno de los fracasos de su presidente, Juan Orlando Hernández.
"En el caso de Honduras, los datos de nuestra medición indican que el bajo nivel de ingresos convierte a la canasta básica en mucho más cara que en otros países vecinos", señala Yanik de MoveHub.
Las organizaciones defensoras de los consumidores calculan que para una familia promedio de cinco personas, la canasta básica supera las 13 mil lempiras (unos US$ 615 dolares) mientras que el salario minimo promedio ronda unas 8,400 lempiras (alrededor de US$ 351).
Panamá
En el puesto 50 a nivel mundial Panamá es el país con mayor acceso a la canasta básica y el tercero de toda América, solo superado por Canadá (9,07%) y Estados Unidos (7,04%).
Image copyrightGettyImage captionPese a que Panamá es el país de América Latina con mayor acceso a la canasta básica, el 25% de su población no tiene servicios sanitarios.
Con un crecimiento promedio anual de más del 7% en los últimos 10 años, Panamá tiene un PIB per capita de US $13.519, uno de los más altos de la región.
En el ranking de MoveHub se necesita el 16,45% del salario medio en Panamápara acceder a la canasta básica familiar.
Pero la realidad es mucho más compleja que la discreta ponderación que pueden ofrecer datos como el PIB per cápita.
Un 25% de la población panameña no tiene servicios sanitarios, un 5% no tiene agua potable, un 11% sufre de desnutrición, un 19% no se alimenta adecuadamente y otro 11% vive en casas con pisos de tierra.
Uruguay
El segundo país regional en la medición, Uruguay, tiene una estructura social menos desequilibrada, pero enfrenta sus propios problemas.
Con un 17,87% del salario promedio para acceder a la canasta básica, Uruguay se sitúa un paso por delante de Japón (17,99%) en el ranking global.
Image copyrightGettyImage captionUruguay es el segundo país con mejor acceso a la canasta básica, pero enfrenta una inflación de 8,5%.
Con apenas diferencias de decimales se encuentran Argelia, Polonia, y Puerto Rico.
Pero esta posición puede deteriorarse si continúan ciertas tendencias presentes en 2015.
En enero del año pasado la inflación estuvo a centímetros del 10% luego de un fuerte aumento de las tarifas públicas.
Este enero, el banco BBVA modificó a la baja las perspectivas de crecimiento (un 1,5%) mientras que situó la inflación en un 8,5%.
Con recesión en sus principales socios, Argentina y Brasil, las perspectivas no son alentadoras.
Es el caso de toda la región que, según la CEPAL, solo crecerá un 0,2% de promedio este año.
En este contexto el consejo de MoveHub es más sentido común que pericia técnica.
"Hay que cortar el consumo de los productos más caros. En muchos países estos suelen ser la carne y los productos lácteos", señaló Yanik.
“El éxito del Éxito está en su gente”. Con esta frase de su fundador Don Gustavo Toro, me recibió la Empresa, hace ya ocho años. Encontré una cultura sólida, fundada en valores, en el compromiso, la pasión, la innovación, el amor por Colombia, manteniendo siempre a la gente como centro de la organización. El negocio empieza y termina allí, pues las comunidades locales, nuestros clientes y las personas que a diario sirven son nuestra razón de ser.
Don Gustavo, en palabras simples, pero sabias, decía: “Ningún cliente debe salir insatisfecho del almacén”. Qué sencillez, pero qué contundencia. Gran responsabilidad para quienes lo hemos sucedido en el tiempo, la de mantener una cultura centrada en el ser humano, pero con una proactiva actitud frente al cambio, interpretando las nuevas realidades, reinventándonos, adoptando la modernidad, proyectándola globalmente, sin perder la esencia, el polo a tierra, sin olvidar que al final son las personas el centro de todo y nuestros colaboradores, quienes lo hacen posible.
Heredamos una muy diciente misión de Carulla que hoy nos inspira a todos y se convirtió en nuestro faro conductor: “Trabajamos para que el Cliente Regrese”. Don Alberto Azout, el fundador de Vivero, les decía a sus equipos “El cliente siempre tiene la razón y cuando no la tiene, hacemos lo posible por dársela”. En el fondo lo que pregonaba era la credibilidad en las personas y en el estímulo positivo para que a partir del respeto y la confianza se consolidara la empresa, alrededor del servicio. Lo bueno es que esta misión simple y emocional tiene mucho sentido para cada uno de los miles de colaboradores que toman decisiones todos los días, y lo hacen muchas veces sin poder consultarlas, orientados solamente por los valores que respiran en su entorno laboral.
En nuestra cultura son muy importantes la coherencia y el ejemplo. Hay una pequeña y hermosa historia que lo ilustra. El origen del negocio textil de la Compañía, que hoy representa uno de sus diferenciadores, estuvo en el deseo del fundador del Éxito de darle, en los años 60, a mujeres cabeza de familia un empleo digno confeccionando camisas de colegio y financiándoles las máquinas de coser. De allí surgió la vocación textil, la actividad de diseño y corte y la alianza que perdura actualmente con más de 250 pymes, con cerca de 7.500 empleados, que hoy fabrican las marcas propias para nuestros almacenes, para los catálogos de venta directa y para el comercio electrónico. Podríamos decirlo así: es un tejido textil hecho a partir del tejido social.
Veo tres tejidos humanos trascendentales en las empresas; los clientes, los empleados y el entorno comunitario en el cual se desenvuelven. Si los tres interactúan de manera armónica, al final todos ganan y el accionista encuentra el valor económico sostenible en el tiempo.
El cliente es quien define nuestro futuro. Alguna vez encontré en una tienda de barrio de la Región Cafetera un aviso que adopté como propio por su sabiduría popular, decía así. “No existe más que un jefe: EL CLIENTE. Y él puede despedir a todos los empleados, desde el gerente hasta el portero, con solo gastar su dinero en otra tienda”. Normalmente concebimos los negocios desde las materias primas, las fábricas, los almacenes o los servicios ofrecidos y el cliente está al final de la ecuación, como su natural destinatario. Esto es muy Occidental, pues pensamos de izquierda a derecha, tal como escribimos y actuamos a partir del conocimiento del negocio y de nuestros paradigmas. Deberíamos, tal vez, pensar de derecha a izquierda, desde el cliente, sus necesidades, sus opiniones, sus aprehensiones y devolvernos para que el negocio busque satisfacerlo y sorprenderlo. Ahí puede estar la fuente del servicio superior y de la innovación. Por supuesto, es fácil decirlo y difícil hacerlo, y muchas veces perdemos batallas. A veces decimos en la Compañía que aún con todos los esfuerzos, damos dos pasos para adelante y uno para atrás. La clave es que seamos consistentes y tengamos el servicio como una verdadera filosofía de vida. Son al final una cajera con su sonrisa, un vigilante con su saludo amable, un gerente que se sienta a registrar en momentos de alto tráfico para cubrir una ausencia inesperada, los que hacen vivir estos momentos de verdad.
Debemos salir de la oficina, hablar con la gente, dejar que nos enseñen, que nos indiquen el camino. En nuestro caso, son casi 800 mil transacciones cada día y sabemos que solo una cultura de servicio sólida garantiza una experiencia a la altura de las expectativas de nuestros clientes. “El verdadero poder es el servicio”, dice el Papa Francisco y ello aplica perfectamente a los negocios y a las empresas.
Quienes ocupamos posiciones de dirección tenemos una peligrosa tendencia a aislarnos, a alejarnos de la realidad, a mirarla estadísticamente, a ponernos a “kilómetros de altura”. Muchas veces nos metemos en nuestra pequeña “urna de cristal”. Por supuesto es muy importante leer con dedicación, mirar las estadísticas de mercado y de la competencia, estudiar las tendencias. Pero nada es más potente que el contacto directo, estar en el campo, deleitarse con la sonrisa de un cliente o cambiar humildemente a partir de sus reparos. El “brillo en los ojos” de la gente no lo reemplaza ningún foro mundial, ningún gurú, ningún consultor. Cuando nos aislamos perdemos “el tono de la voz de un cliente” o la sugerencia sencilla pero inspiradora de un colaborador, que está expuesto todo el día a la realidad palpitante de nuestra actividad.
Debemos también desempeñar un papel trascendental con la sociedad, enfrentar sus problemas, brindar soluciones. Ya no basta con tener buenos salarios, cumplir fielmente con la ley, pagar todos los impuestos, en fin, con ser un “buen ciudadano”. Hay que ir más allá, aunque no todos de la misma manera. Cada uno eligiendo aquellos elementos de impacto en la sociedad y en el medio ambiente que mejor pueda desarrollar a partir de su actividad. Buscando opciones que generen “valor compartido social” como enseña Michael Porter.
El Éxito siempre tuvo una clara vocación social. Su fundador decía, al mejor estilo de los prohombres que forjaron muchas de las empresas emblemáticas de este país, “que tu mano derecha no sepa lo que hace la mano izquierda”. Con su generosidad apoyó muchas causas sociales. Luego Gonzalo Restrepo, con su visión de focalizar la inversión social para generar mayor impacto, dedicó los recursos a una causa nacional: la nutrición de la primera infancia, buscando contribuir a la causa común de lograr que en el 2030 no haya niños desnutridos con bajo peso al nacer. Finalmente, por iniciativa interna de nuestros ejecutivos, nos comprometimos con la biodiversidad, a través de Magia Salvaje, mostrándole al mundo, pero especialmente a Colombia, nuestra riqueza y buscando crear conciencia sobre la inaplazable necesidad de protegerla. El clima del mundo cambió con consecuencias que son evidentes. Esto convierte a nuestro país en uno de los pocos oasis de la tierra en los que aún hay abundancia de micos, ballenas, ríos con siete colores y bosques impolutos, aunque seriamente amenazados y en un proceso de deterioro que tenemos que parar.
Estamos apostándole también al comercio sostenible convirtiendo al tendero de barrio en un aliado, a través del programa Aliados Surtimax. Este comercio sostenible incluye la compra directa al productor agropecuario y a las cooperativas de pescadores. Gana el pequeño productor y el pescador, pero igualmente el consumidor con la frescura y la pertinencia regional en las frutas, verduras y carne.
El Grupo Éxito ha dado grandes saltos, desafiando la “complacencia”, asumiendo riesgos y atreviéndose a cambiar su “campo de juego”. O forzamos el cambio o el cambio nos cambia. Sus líderes entendieron esto claramente cuando se pasó de un pequeño almacén en el centro de Medellín, al primer gran hipermercado en la Calle Colombia. Luego vinieron un sinnúmero de adquisiciones, respetando otras culturas y capturando las sinergias, sumando a Cadenalco, entonces líder del mercado, y marcas tan emblemáticas como Carulla, Cafam y Super Inter.
Hoy acompañamos el camino señalado por grandes multilatinas colombianas, llegando al liderazgo en el mercado regional suramericano. Por supuesto que es un gran reto, el de consolidar 2.500 almacenes, más de 35 millones de clientes, un negocio multicanal y crearle valor a nuestros accionistas. Es el ingreso a mercados altamente competitivos como Brasil y Argentina, cada uno con sus propias complejidades, pero que en su conjunto, al lado de Colombia y Uruguay constituyen el 80% del PIB Suramericano. Es un salto por fuera de la zona de confort, generando un camino de crecimiento de altísimo potencial. Albert Einstein bien dijo: “Un barco siempre está a salvo en puerto, pero no es para eso para lo que fue construido”. Colombia y sus compañías están apostándole al liderazgo regional y queremos ser parte de este momento histórico de las empresas colombianas.
Una reflexión final sobre “La Paz de Colombia”. Está cerca y pienso que debemos ser generosos al momento de asumir sus costos. Aceptar que los enemigos sean perdonados, al menos parcialmente, que tengan derechos políticos, que haya un esfuerzo colectivo por indemnizar a las víctimas, de lado y lado. Creo que las víctimas perdonan más fácil que nosotros y que bajar oficialmente la bandera del conflicto, de cara al mundo, va a traer grandes beneficios a todos los colombianos. Las grandes causas nunca han sido fáciles, exigen decisión y coraje y apoyar y sacar adelante La Paz, para nuestro país es una gran prioridad.
Hoy recibo un reconocimiento que no concibo como individual, pues pertenece a muchas personas. En la vida siempre marcan el camino seres especiales, y en mi caso grandes líderes con los que tuve la fortuna de trabajar, como Nicanor Restrepo, Fabio Rico, Jorge Molina, Guillermo Valencia, Carlos Piedrahita, Gonzalo Restrepo, Félix Moreno y Sergio Hugo Amaya. Particularmente Nicanor marcó un norte para las nuevas generaciones que tuvimos el privilegio de conocerlo, norte en ética, calidad humana y responsabilidad social. Recuerdo en un momento trascendental de la vida que frente a una gran responsabilidad que iba a afrontar, al pedirle su consejo me dijo: “No soy quien para darte consejos. Te cuento solamente dos cosas que para mí han sido importantes en estas posiciones. La primera: que nunca te convenzan que la mesita que tienes a tu lado, en la oficina, es tuya. Recuerda siempre que es de la empresa y es intocable”. Además, al comenzar, firma una hoja en blanco, mentalmente, con tu renuncia y mantenla siempre al alcance. Ello te hará libre y te permitirá obrar con entereza y mucha paz. Estos puestos son prestados y deben servir para servir”.
Hoy pienso, con gratitud, en las personas que me rodean en el día a día, con alegría y pasión por los retos que juntos enfrentamos. En especial en los gerentes de almacenes, en los empacadores, en el panadero y el carnicero, en quienes organizan los productos, hacen el aseo y en quienes transportan mercancías, personas todas que trabajan en horarios y días en los que el resto descansamos. Son verdaderos héroes de la Empresa, a quienes represento y en cuyo nombre recibo esta distinción. Pienso también en mis compañeros de gestión ejecutiva, siempre comprometidos, activos e innovadores, y en la Junta Directiva, gran aliada de la expansión, de la responsabilidad social y del buen gobierno de la Organización.
Pienso, ya a nivel personal, en mis padres, en mi esposa Ana Margarita, compañera paciente de tantas jornadas que tanto aporta a la sensatez y a la sensibilidad social; en mis hijas, que alegran todas las jornadas y de manera amorosamente irreverente, me retan a ser coherente. Doy gracias a Dios por la fortuna de contar con el apoyo de mis compañeros, de mi familia y de mis amigos. Y por ser colombiano, en un momento histórico de nuestra patria, aún con mucho por recorrer, pero con un futuro promisorio que está en nuestras manos lograr.
Muchas gracias.
Discurso del Presidente del Grupo Éxito al recibir el Premio Empresario del Año - La República. Febrero 23/2016.
Las bodegas concentran el 70% del gasto de los hogares peruanos en la canasta de bebidas
Cerca del 30% del consumo de bebidas en el hogar se da en la temporada de verano en el mercado peruano.
Conforme se elevan las temperaturas en el verano también se eleva el consumo de bebidas. Cerca del 30% del consumo dentro del hogar de la canasta de bebidas está concentrado en el verano (1Q), siendo refrescos en polvo, aguas de mesa, bebidas gaseosas y energizantes e hidratantes, las categorías que presentan la mayor concentración del consumo en los primeros meses del año, según se desprende, del análisis realizado por Kantar Worldpanel.
Comparando el verano del 2015 vs un año anterior, la canasta de bebidas ha crecido en volumen +1%, mientras que en valor crece 6%, siendo la categoría de té bebible la que presenta el mayor desarrollo, creciendo a doble dígito.
Los hogares adquieren en promedio en la época de verano unas 39 veces algún producto de la canasta de bebidas con un ticket promedio de S/ 4.3 soles.
Las categorías que presentan una mayor frecuencia en verano son bebidas gaseosas, agua de mesa y refrescos en polvo, mientras que a nivel ticket de compra sobresalen productos achocolatados y bebidas gaseosas.
A nivel regiones observamos que tanto Lima como la región norte concentran el mayor consumo de la canasta de bebidas en los primeros meses del año, a diferencia de la región sur y centro oriente que mantiene un comportamiento bastante parejo.
Sin embargo, a nivel frecuencia de compra, es la Región Centro Oriente la que presenta una reposición más rápida, adquiriendo en promedio unas 50 veces algún producto de la canasta de bebidas en la época de verano (1Q).
Dentro del mix de canales, bodegas es el canal más importante para la canasta de bebidas, concentrando el 70% del gasto de los hogares, incrementando en 7% el desembolso comparando el verano del 2015 vs el verano del año anterior, refiere Kantar Worldpanel.
Con el aumento de temperatura producida por el Fenómeno El Niño, se espera que la canasta de bebidas en el verano del 2016, sea la más beneficiada, siendo las categorías de bebidas gaseosas y aguas de mesa la que presenten los mayores crecimientos.
¿Cómo se comportaron los shoppers peruanos en el canal autoservicios en el 2015?
Las principales cadenas de supermercados como Tottus, Plaza Vea y Metro concentran el 85% de importancia dentro del gasto del shopper peruano en el canal de autoservicios.
De acuerdo a Jose Luis Quezada, Shopper & LinkQ Manager de Kantar Worldpanel, el resultado del comportamiento de los shoppers peruanos en el canal de autoservicios proviene de la combinación de varios factores positivos y negativos.
“Por un lado el canal sigue atrayendo shoppers (+1,3 versus 2014), esto quiere decir que dentro de todas las opciones de canal que existe en el mercado, los autoservicios logran sumarse como una opción más donde realizar las compras, pero por otro lado, esto se debe que el canal no crezca y el gasto que el shopper está realizando cada vez que compra en el canal disminuya”, indica Quezada.
Asimismo, refiere que el mercado de FMCG (Fast Moving Consumer Goods) en Perú tuvo un ligero crecimiento a cierre de este 2015 +2%. Mientras que el canal autoservicios se mantiene versus el año 2014 (+0.4%).
“En el gasto por ocasión en el canal se identifica una contracción de -3.5%. Esto en número reales se traslada que durante el año 2014 un Shopper gastaba S/ 40.5 nuevo soles cada vez que compraba en autoservicios y durante el 2015 el gasto es de S/ 39 nuevos soles”, sostuvo.
A lo cual indica que este comportamiento del shopper se da en las principales cadenas de supermercados como Tottus, Plaza Vea y Metro que concentran el 85% de importancia dentro del gasto del Shopper para el canal de autoservicios.
Algo a tener en cuenta para los autoservicios es que todavía se concentra el 48% de la facturación en shoppers de NSE A/B y este shopper es donde mayor contracción en gasto se identifica (-8% variación en valor 2015 vs 2014).
No se reduce la cantidad de shoppers comprando en el canal sino se reduce en 7% el gasto cada vez que compra en autoservicios.
“Estos shoppers están migrando parte del gasto que se realizaba en autoservicios a las bodegas, mercados y farmacias, dependiendo la categoría. Sobre este punto las cadenas deben trabajar en identificar en que categorías está sucediendo esto y entender que está comprando el shopper en esos canales para poder retener ese gasto perdido”, refiere Jose Luis Quezada.
Además, agrega que el punto positivo es que el incremento de shoppers al canal se da en los NSE C/D, donde estos targets de shopper son atractivos por el peso poblacional que representan.
“La entrada de estos shoppers al canal impacta en el gasto por ocasión ya que entran en búsqueda de promociones o eligen marcas propias, de igual manera en las dos razones anteriores el gasto que realizan es menor”, indica.
Para el Shopper & LinkQ Manager de Kantar Worldpanel, eso plantea el primer reto para las cadenas de autoservicios, “¿Cómo sigo generando entrada de estos shoppers pero incremento el gasto por ocasión en la tienda?”
Y es que si no se resuelve esta incógnita las cadenas podrían empezar a desvalorizar las categorías lo cual conllevaría a que es mucho más difícil lanzar productos con un punto de precio mayor, realizar innovación, valor agregado o “upsize” de packaging.
Nota: Resultados en base a las 80 categorías que Kantar Worldpanel recolecta en las canastas de alimentos / bebidas / lácteos / cuidado personal/ cuidado del hogar.
3 Aspectos para Reducir tus Costos sin afectar tu Servicio al Cliente.
Hace algunos días te estuve explicando el concepto del Pentágono, que en síntesis, hablaba de como diferenciar tu tienda de tus competidores y que todo lo que hicieras en esas 5 esquinas, bueno o malo, era percibido de inmediato por el público, llámese clientes, consumidores, competidores o personas en general.
Bueno, en este post, hablaremos sobre lo que no se ve, todo aquello que haces al interior de tu tienda, pero que no se hace de cara al público, pero que tiene unos beneficios extraordinarios siempre y cuando se trabaje disciplinadamente en ellos.
Este tema también consta de varias esquinas, en realidad tres (3) y por lo tanto hablaremos del concepto del Triangulo.
Estos tres elementos te van a permitir una mayor eficiencia y por ende una disminución en tus costos de operación, la cual deberá darse a través de una programación adecuada de tu sistema de compras y resurtido de los productos, la cual estará ubicada en la esquina de los PROVEEDORES, una mejor coordinación de todos los procesos sufridos por la mercancía desde su llegada a la tienda o Centro de Distribución hasta su venta al consumidor final la cual ubicaremos en la esquina de la LOGÍSTICA y una plataforma tecnológica adaptada a la necesidad de tu negocio la cual irá en la esquina de SISTEMAS.
PROVEEDOR
Este ángulo del Triangulo es quizás el más importante porque dependiendo de la relación que tengas con tu proveedor, lo podrás convertir en un aliado para beneficio de ambos.
La primera posición a adoptar, es que debe ser claro para ambas partes, que las negociaciones deben conducir a un gana-gana y que por lo tanto cada parte debe estar dispuesta a ofrecer todas las garantías que impidan el perjuicio de la otra.
En este punto, se deben tratar y negociar varios aspectos que relaciono a continuación:
Facilidades de Pago, términos de crédito, aquí lo importante es obtener un beneficio implícito en la disponibilidad de recursos, entre mayores sean los plazos mayores serán los réditos financieros que obtienes.
Descuentos (Financieros y Comerciales) ajustados a tiempos y compromisos de volúmenes. Muchas cadenas logran sus resultados en el último mes del año, cuando sus proveedores les transfieren las bonificaciones por cumplimiento que se hayan logrado.
Ofertas especiales, algunas exclusivas y ajustadas a la magnitud de cada uno de los eventos programados.
Periodicidad de las ofertas, ajustadas a un calendario comercial previamente compartido.
Tiempos de Entrega, esto depende mucho del tipo de producto, de su demanda y su vida útil.
Modalidad de Despachos (Centralizado, Descentralizado, Consolidado, etc.)
Condiciones especiales como pactar el manejo de las mermas, participación en mercadeo, desarrollo tecnológico, etc.
Tu proveedor debe de ser tu socio en Marketing y en Distribución, esta relación determina tu costo de venta.
LOGÍSTICA
Para este aspecto vamos a tomar la fase del movimiento de la mercancía desde los proveedores a las tiendas, incluyendo en su flujo a los Centros de Distribución y los sistemas de transporte.
En estos movimientos encontramos muchas oportunidades para que a través de nuestra gestión evitemos o reduzcamos todos los riesgos que se corren tales como:
Robo Interno y Externo
Averías (Roturas) durante el transporte
Fraude en las áreas de recibo
Mala Manipulación
Contaminación
Para optimizar todos los aspectos relacionados con la Logística, debemos eficientar procesos a través de:
Horarios de recibo de mercancía tanto en los Cedis como en los almacenes.
Uso de la tecnología de punta para recibir, almacenar y despachar.
Establecer controles de entrada y salida de mercancía.
Establecer el tipo de almacenamiento para las diferentes categorías o tipo de proveedores, algunos requerirán que su almacenamiento sea centralizado, otro por almacenes y el ya conocido sistema de Cross Docking.
Planes de mejoramiento y capacitación para evitar roturas.
Limpieza de inventarios para evacuar excesos.
La Logística entonces es uno de los aspectos que nos permite mejorar la gestión de activos y reducir costos a través de los canales de distribución.
SISTEMAS
Todos los procesos que implementemos para controlar los flujos y operaciones, además de permitir una gestión apropiada, ágil y fiable de ellos, debe proveernos información ÚTIL para tomar decisiones.
Con esta información podemos construir ventajas competitivas al conocer los comportamientos de los productos, artículo por artículo, categoría por categoría, tienda por tienda, etc. Compartirlo con nuestros proveedores y establecer planes que busquen el mejoramiento continuo de los resultados.
El tipo de información que podemos recibir puede ser especifica de una tienda, de un formato, de una cadena, etc.
Varios de los aspectos que podemos entonces aplicar para obtener mayor productividad son:
Una mejor Logística
Mejores relaciones con los proveedores
Entregas y despachos oportunos
Sistemas para mejorar el control de inventarios
Optimizar los horarios de trabajo
Una vez, comiences a aplicar mejoras en las tres esquinas del Triangulo, comenzarás a observar que tus costos irán bajando y esta reducción se podrá ver reflejada en:
Reducción de precios
Mejor ecuación de valor del negocio
Mas ventas por metro cuadrado
Bajos costos como porcentaje sobre las ventas
Y ante esto, es posible reducir otra vez tus precios de venta.
El inventario es uno de los activos más costosos que puedas tener en tu negocio tal como te lo comentaba en el post sobre el Inventario Inicial (II) e Inventario Final (IF), por lo tanto la confiabilidad de este, es supremamente importante y cualquier desviación en dichos datos puede hacerte incurrir en errores que pueden afectar dramáticamente la rentabilidad de tu tienda.
¿Cómo puedes entonces garantizar una confiabilidad al 100% o muy cercana a este porcentaje?
Digamos que lograrlo depende de muchos aspectos y de una respuesta positiva a todas estas actividades que te numeraré a continuación.
¿Cuentas con un sistema de recibo de mercancía que te garantice el ingreso de los datos en línea? Por más pequeño que sea tu negocio, esto es posible.
¿Cuentas con un sistema de registro que te permita mantener actualizada las existencias de mercancía? Hay soluciones muy sencillas que te permiten descontar las ventas, adicionar las devoluciones de productos, los cambios de mercancía, etc.
¿Cuentas con procesos establecidos para actualizar tus existencias de inventario cuando se generan novedades como averías (daños de producto), devoluciones al proveedor, robo, consumos internos, transferencias externas e internas?
¿Registras toda transformación de producto generadas por zonas de producción de otros productos?
¿Cuentas con un proceso como los inventarios selectivos que te permita detectar y corregir las desviaciones de manera frecuente y oportuna? Estas se pueden presentar por diversos motivos como:
Mal ingreso del producto en el momento del recibo
Mal registro en el momento del pago
Error en la digitación de las novedades del punto 3
Ahora, si todas tus respuestas fueron positivas y los procesos se ejecutan disciplinadamente, puede ser garantía de una calidad del dato excelente y una confiabilidad sobre el inventario que te permita tomar buenas decisiones en el momento de hacer tus pedidos y evitar los agotados de mercancía.
Este porcentaje de confiabilidad se calcula mediante una simple operación matemática y para esto necesitas los siguientes datos: el número total de referencias que posees en tu tienda y la existencia teórica y real de cada uno de ellos.
La existencia teórica, es el dato que arroja tu sistema, es aquel que se ve afectado por las cinco (5) actividades anteriormente mencionadas y sobre el cual te basas para tomar todas las decisiones referentes a tu inventario.
La existencia real es solo el dato obtenido mediante una toma física (conteo de unidades) programada de acuerdo a las políticas establecidas, hay empresas que realizan una toma física general al año, otras cada 6 meses, como hay otras que programan tomas diarias por categorías que permiten cubrir la totalidad de la tienda en un mes, etc.
Obtenido los datos de existencia real y teórica de cada uno de los artículos que tienes en tu inventario, debes compararlos y contabilizar todos aquellos que presenten alguna diferencia, ahora, como es probable que encuentres muchas diferencias mínimas, debes establecer tu nivel de tolerancia y considerar si contabilizas los que presenten desviaciones de una o dos unidades.
Luego de esto, la operación matemática a realizar es la siguiente:
% CONFIABILIDAD = (1 – (# de Diferencias / Total de Referencias)) x 100
Hagamos entonces un ejemplo práctico, resulta que en tu tienda tienes en total 650 referencias de artículos y al comparar los datos de existencias de estos, encuentras que 120 presentan diferencias, tu porcentaje de confiabilidad sería el siguiente:
% Confiabilidad = (1 – (120 / 650)) x 100
% Confiabilidad = (1 – 0.1846) x 100
% Confiabilidad = 0.8154 x 100
% Confiabilidad = 81.54%
Luego de obtener tu resultado, debes comenzar a realizar una tarea de ajustes a dichos inventarios para corregir todas las desviaciones detectadas, además de tomar acciones que impidan que estas se vuelvan a presentar.
En este ejercicio te encontrarás con algunas sorpresas como:
Productos con inventarios negativos
Productos que no tienes y figuran existencias
Productos con cantidades muy exageradas en existencias
Productos que tienes y cuya existencia teórica es cero
Espero que este tema te haya dado claridad sobre este indicador tan importante para todos los negocios que manejan inventarios propios.
Un inventario bien administrado te permite:
Saber que tienes
Al saber que tienes, puedes determinar si las cantidades de productos son suficientes para el comportamiento de tu demanda, si estás en riesgo de quedarte sin producto, si es necesario reforzar los pedidos para equilibrar tus existencias o si por lo contrario debes establecer alguna estrategia de evacuación de excesos por medio de ofertas, promociones, descuentos o definitivamente hacer una fuerte liquidación para renovación del surtido, cambios de colección, nuevas temporadas, etc.
Otro punto importante y uno de los errores más comunes, es contar con existencias en la bodega que no han sido exhibidas y/o surtidas en el piso de ventas, ese inventario generando todos los costos posibles (tanto financieros como comerciales) es prácticamente un activo muerto, y el peor de los casos es que el tipo de mercancía corresponda a una temporada o evento especifico como por ejemplo:
Moda
Artículos de Navidad
Halloween
Regreso al Colegio
Calcula por ejemplo, que si no surtes algo que es para algún tipo de evento anual, deberás rematarlo para evacuarlo fuera de fecha o cargar con ese inventario durante un año.
Saber cuánto tienes
Saber cuánto tienes es fundamental para tus estados financieros y tus obligaciones fiscales, de ahí la importancia que después de un inventario físico se valorice y se determine el valor de la merma (faltantes de mercancía) para realizar los ajustes contables correspondientes y determinar planes de acción para reducirlos.
Tus indicadores relacionados con el costo de tu inventario los mantendrás actualizados, tendrás muy claro cuánto es tu duración y tu rotación y tomar medidas para corregir las desviaciones.
Saber que te falta
Este yo creo que es el punto más sensible de todos, porque si no sabes que te hace falta estarás dejando de recibir ingresos, perdiendo ventas, generando momentos de verdad negativos ante tus clientes.
Si no lo sabes, seguirás sin tomar medidas para reaprovisionarte, para hacer los pedidos correspondientes, para saber que decirle a tu cliente cuando pregunte por algo que no tengas.
Eliminar lo más rápido posible estos agotados debe ser una prioridad del área comercial de tu equipo de trabajo.
Igualmente, estar atentos a los lanzamientos de nuevos productos para codificarlos y tenerlos en tu tienda es esencial para aprovechar todo el despliegue publicitario que realizan tus proveedores, ya que normalmente los consumidores llegarán preguntando por lo que acaban de ver u oír en diferentes medios de comunicación.
Igual sucede cuando un proveedor (llámese productor, distribuidor, importador, mayorista, etc.) decide ofertar uno de sus productos o línea el cual irá acompañado de un despliegue en varios medios publicitarios, es necesario validar la oportunidad para decidir si se participa o no.
El grado de sensibilidad de los artículos y de sus marcas es esencial para determinar su presencia o no en tus estantes, no es lo mismo tener o no una crema dental que una tintura para el cabello por ejemplo.
Hola amigos, el mundo del Retail es amplio y fascinante, y está lleno de términos que para una persona que no está inmersa en este campo pueden parecerle otra cosa o nada.
Hoy traigo a este blog la palabra MERMA que si nos vamos a lo que dice la RAE (Real Academia Española) encontramos que se refiere a “Porción de algo que se consume naturalmente o se sustrae o sisa”, en otra referencia encontramos “Disminución o reducción de volumen o la cantidad de una cosa” que ya me da un poco más de cercanía con lo que quiero tratar en este post, pero la mejor descripción la encontramos en Wikipedia la cual dice: “Una merma es una pérdida o reducción de un cierto número de mercancías o de la actualización de un stock que provoca una fluctuación, es decir, la diferencia entre el contenido de los libros de inventario y la cantidad real de productos o mercancía dentro de un establecimiento, negocio o empresa.”
Como vemos, la merma está asociada a los inventarios de mercancía y se presenta siempre como una falta de esta, no obstante que como resultado especifico de un tipo o categoría de productos se pueda presentar un sobrante de inventario. Pero en términos generales, los resultados del inventario físico de un negocio del sector real arrojarán en su gran mayoría un faltante de mercancías.
Este indicador, fuera de control, es una cifra que deteriora por completo los resultados de un operador retail los cuales son muy sensibles y cuentan con una provisión contable muy ajustada, muchos son los Gerentes de Tienda que han perdido sus puestos por unos resultados desastrosos de merma.
Tipos de Merma
Merma Natural: Este tipo de merma se presenta por diversas circunstancias en el proceso de comercialización de productos que por sus características tienden a perder sus propiedades o características al paso del tiempo o manipulación como por ejemplo las frutas y las verduras, las carnes rojas, el pollo fresco, etc. Y aunque existen prácticas de recuperación (aprovechamiento) de estos productos antes de que no sean aptos para el consumo humano, siempre quedará algo que se pierda por exceso de maduración.
Merma Administrativa: Este tipo de merma o clasificación, es el resultado de errores cometidos en los diferentes procesos de la tienda como:
Cambios de precio mal realizados, especialmente aquellos que se venden por debajo del precio establecido
Errores en el registro en los puestos de pago
Transferencias Internas entre departamentos mal hechas o no realizadas
Mal ingreso de cantidades o referencias al sistema en el proceso de recibo de mercancías
Transferencias Externas entre tiendas mal hechas o no realizadas
Devoluciones de Mercancía
Averías: Daños o deterioro de los productos, este se puede dar por diversas circunstancias:
Mala manipulación en las bodegas o trastienda
Mal almacenamiento
Maltrato por parte del cliente
Exhibiciones inestables
Perdida de frio
Perdida de vacío
Vencimientos
Contaminación
Plagas
Robo Interno: Este tipo de Merma es uno de los indicadores más altos de generación de perdida de la tienda, empleados deshonestos y desleales que aprovechan cualquier oportunidad para robar, incluso conformando redes internas donde resultan involucrados cajeros, vigilantes, auxiliares del recibo, etc.
Robo Externo: Los ladrones siempre estarán tratando de burlar de todas las medidas preventivas y tecnológicas que desarrolle la tienda para evitar la sustracción de su mercancía, existen bandas especializadas que van de tienda en tienda y de ciudad en ciudad aplicando toda suerte de artimañas para lograr su cometido.
Las Perdidas del Retail
¿Te has preguntado cuanto pierden las grandes tiendas cada año por estos aspectos antes mencionados? ¿Quién termina pagando todo esto?
Los productos más robados en una tienda son en su orden: Las carnes frías (salchichas, jamones, salchichones, etc.), las gaseosas, ropa en general, aparatos electrónicos, licores, enlatados, cremas de dientes, artículos de ferretería, productos de belleza y multivitamínicos.
La cifra robada por los mismos empleados ascendió a la suma $94.000.000.000 (noventa y cuatro mil millones de pesos) solo en las grandes superficies, imaginemos el resto que no cuenta con las herramientas y los recursos para prevenir el robo.
Solo en al año 2014, la merma real superó la tolerada o presupuestada en 0,15% lo que es equivalente a $42.700.000.000 por encima. Aquí hablamos de un resultado de merma de cerca de medio billón de pesos ($ 498.476.234.389)
Como habrás leído, las grandes superficies contemplan en sus presupuestos un porcentaje destinado a cubrir estas pérdidas, las cuales siempre serán tenidas en cuenta a la hora de calcular sus precios de venta o como quien dice, el consumidor es quien termina pagando todo esto
Destacar en Internet es una tarea cada vez más compleja, por ello conviene tener muy presentes las tendencias que marcarán el marketing digital durante este año y que, sin duda, serán fundamentales para que los comercios y marcas puedan aprovechar todo el potencial de este canal en crecimiento.
Según los expertos de la compañía experta en el análisis de datos en tiempo real Eulerian Technologies, seis son las tendencias que marcarán el desarrollo del mercado digital español.
Generalización del mobile responsive. Tras la iniciativa de Google en 2015 de penalizar a los sitios web no optimizados para móvil, en 2016 proseguirán las reformas de los sitios web para cumplir con este cambio, hasta llegar a casi el 100% de los sitios de e-commerce. Aún cuando no se cierren ventas en los móviles, los usuarios digital native cada vez admiten menos no poder usarlo, aunque simplemente sea para ver y comparar productos y ofertas.
Modelos de atribución propios. Los vendedores por Internet necesitan cada vez más saber cuál es el impacto de cada campaña y cada soporte a lo largo de todo el proceso de sus ventas, por ello en 2016 se multiplicará la asesoría para estudiar los modelos de atribución avanzados.
Centralización de datos. Los anunciantes ya recurren a las Data Management Platforms (DMP) para centralizar datos heterogéneos no sólo en sus sitios web y en las campañas a ellos dirigidas, sino también en sus tiendas, call centers, CRMs o herramientas de BI. Asimismo, se valen de ellas para utilizar esos datos, a fin de definir segmentos o taxonomías y ser capaces de diseñar campañas más eficientes. En España se está multiplicando la oferta de DMPs, pero se impondrán las que ofrezcan una recopilación de calidad, garanticen la neutralidad y den acceso a todos los partners del mercado. Se espera que 2016 sea el año de éxito de estas tecnologías.
Personalización. En 2016 se van a multiplicar las herramientas que permiten analizar los datos de compras anteriores de los clientes, las campañas que han visto, los emails que han abierto, las apps que han descargado, etc. A fin de incluir a los visitantes en un segmento o atribuirles un perfil para ofrecerles contenido dirigido personalmente a ellos. En consecuencia, la publicidad será más cara por ser más puntera y selectiva este año, siguiendo una tendencia global de subida de los precios a medida que el mercado se vuelve más complejo.
Adblockers. Dado que los adblockers plantean ahora una amenaza real al mercado, tanto para los anunciantes como para los soportes, se impondrán las tecnologías de primera parte instaladas en el propio dominio de los anunciantes, que permiten reducir su impacto. Presumiblemente, se adherirán a ellas tanto vendedores online como partners de adquisición.
Falta de perfiles digitales. En España sigue sin haber suficientes recursos humanos digitales. De acuerdo con diferentes estudios, se necesitarán más de medio millón de puestos relacionados con lo digital antes de 2017. Asimismo, y atendiendo a un reciente estudio elaborado por ICEMD y el ESIC, el 73% de las compañías no tienen un puesto ni formación específica para las 11 principales funciones en este aspecto. Por lo tanto, en 2016 seguirá siendo un reto atraer y retener a los mejores perfiles, y los asesores digitales están ante una gran oportunidad.
¿POR QUÉ SE VAN DE COLOMBIA LAS GRANDES MARCAS INTERNACIONALES?
Publicado por: David Bitar /
A propósito del anuncio de la partida de la marca chilena Ripley, la preocupación en el país aumenta por el número de empresas que cada vez más están abandonando el mercado colombiano. Esta tendencia está sustentada en un número de factores que son la causa para que Colombia no se convierta en una plaza atractiva para los inversionistas extranjeros y para los anunciantes más reconocidos de distintas partes, lo que los obliga a irse.
Dentro de las marcas que han abandonado el país en los últimos cuatro años se encuentran La Polar, Mondelez (fabricante de chiclets Adams, Bubaloo entre otras, que cerró su planta de producción), Icollantas Michelin (que enfrentó una situación similar), Bayer farmacéutica, Compañía Colombiana Automotriz (CCA) quienes ensamblaban los carros Mazda. Estos cierres han dejado un índice de desempleo industrial bastante significativo.
El presidente de la Asociación Nacional de Industriales (ANDI), Bruce Mac Master, aseguró que “la preocupación del Gobierno está enfocada a mostrar que Colombia es un paraíso de la inversión, pero toca cuidar que las empresas no se vayan del mercado local”.
¿CUÁLES SON LAS HIPÓTESIS QUE SE MANEJAN AL RESPECTO?
Según Guillermo Botero, presidente de Fenalco, la razón principal de este fenómeno es la carga tributaria que obliga a los empresarios a pagar existan o no utilidades. Este es uno de los motivos de mayor peso por los cuales más empresas deciden partir de Colombia. Además de la subida desmedida que ha tenido el dólar en el 2015.
“Las cargas de impuestos son altas y las empresas tienen que pagar, se produzcan o no ganancias, esto es el caso de marcas como Ripley. Además de los aranceles específicos al calzado y las confecciones. Y la devaluación absolutamente exagerada que viene desde el año pasado”, aseguró.
Otra teoría que se maneja al respecto es que estas marcas llegan con poco conocimiento acerca del mercado colombiano lo que hace que no prosperen en el país. Sin embargo, para algunos expertos esa no es una razón puesto que estos grupos económicos no entrarán a un entorno muy ajeno a ellos a sabiendas de los grandes riesgos que se corren.
Para otros analistas el problema radica en que muchos anunciantes, marcas y consorcios económicos llegan al país teniéndolo como una posibilidad de abrir mercado. Sin embargo, muchos consideran que por tener tradición en sus lugares de origen son bien recibidos donde lleguen. Este no ha sido el caso de la mayoría que arriba a Colombia.
Los usuarios también encuentran atractivo adquirir ciertas marcas que son propiedad exclusiva de algunas empresas. Tener ese valor agregado sobre ciertos productos hace que los usuarios se vean obligados a ir solo lugar donde encuentran su sello de ropa, calzado, tecnología, comida y demás. Otros no pueden competir con esto o tienen productos similares que no son la preferencia de la mayoría lo que genera pérdidas y posteriormente la salida del país. EL CASO CONTRARIO
En Colombia existen marcas que llegaron para quedarse: Farmatodo, Falabella, Forever 21, Zara, Krispy Kreme, Starbucks entre muchas otras que han encontrado un entorno apropiado para sus productos y un ambiente muy propicio para que sus productos sean acogidos y preferidos por el público.
La hipótesis en este caso se basa en que el segmento es distinto y por eso algunas marcas pueden ser mejor acogidas que otras. Sin embargo, hay unas que causan más preferencias que otras. Para muchos es porque les ofrecen productos y servicios que en el mercado local no se encuentran y que otras empresas extranjeras solamente imitan.
Otros motivos son basados en el cierre del mercado con Venezuela. Para unos ha sido una gran ventaja, para otros una pesadilla financiera. También la caída del petróleo que causa una baja en las ventas en la mayoría de las economías del mundo.
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