Soy uno de los pioneros del Retail Hard Discount en Colombia y LATAM . Asesor Estratégico en Entrada a Mercados, Transformación y Crecimiento Escalable, miembro de Discount Retail Consulting y Asociación Colombiana de Retail, igomeze@colombiaretail.com
Con esta apertura, el Grupo Éxito avanza en su apuesta por la expansión rentable en Colombia.
El Grupo Éxito anunció la apertura de la primera tienda del formato Surtimayorista en Barranquilla, la cual está ubicada en la Avenida La Cordialidad en el sector Macarena. Este formato que está orientado a atender la demanda de tiendas, hoteles y restaurantes, entre otros establecimientos comerciales, también opera en Bogotá, Villavicencio y Cúcuta.
Surtimayorista Barranquilla tiene un área de 1.230 metros cuadrados en los que se ofrecen más de 2.000 referencias de productos entre abarrotes, frutas, verduras, carnes, perecederos, artículos de aseo e higiene, desechables, bebidas y empaques de comidas rápidas y otros. con el formato cash and carry. En el nuevo almacén trabajan 29 empleados directos y 2 indirectos.
José Rafael Fernández Reinero, gerente Corporativo de Business to Business (B2B) Grupo Éxito, aseguró que esta tienda se comercializan productos por unidades y al por mayor, lo que permite que también se puedan hacer las compras para el hogar.
El ejectivo dijo que durante este segundo semestre, el foco de expansión rentable ha sido la marcaSurtimayorista que hace parte del formato cash and carry, que fue inspirada en la cadena Assaí de Brasil, producto de las sinergias entre los negocios del Grupo Éxito en Latinoamérica.
“Admiramos profundamente la fuerza, la capacidad de trabajo y entereza de los habitantes de la costa y hemos querido finalizar el año trayéndoles una nueva oferta comercial con la que buscamos convertirnos en la central de abastos de la esquina para los comerciantes y transformadores”, dijo Fernández Reiniero.
Les voy a contar una novedad muy interesante y bastante desconocido. ZARA está testando una nueva solución pickup , que serían la nueva generación más avanzada de las torres de recogida pickup que está implantando Walmart en más de 500 tiendas de las que ya les he hablado en mis artículos.
FUENTE: businessinsider
La conexión es que ambos modelos de torres, o armarios de recogida, están desarrollada en Estonia por la empresa Cleveron. El modelo de terminal de recogida de paquetes de Zara se llama CleverFlex.
He estado investigando, y es un modelo fascinante. Mejor que el de Walmart.
La idea es integrar esta terminal en la tienda. Y puede incluir dentro más de 2,000 paquetes. En el vídeo se puede ver el proceso. Es realmente impresionante la velocidad de entrega de los paquetes.
Fuente: newsheadlines
CleverFlex es extensible. Es posible agregar módulos adicionales y ajustar la altura del terminal. Además, CleverFlex se puede integrar en la pared o la fachada. La ubicación de las consolas se puede cambiar y la cantidad de consolas es ajustable.
Aparte, y muy importante, CleverFlex puede predecir la actividad del usuario en base a datos pasados y optimizar su flujo de trabajo. Por ejemplo, CleverFlex es capaz de recordar las horas pico del tráfico de parcela y parcelas de posición para dejar estantes vacíos alrededor de la consola durante estos períodos.
El concepto es diferente: desde mi punto de vista es mucho más “estético” el modelo de Zara que el de Walmart. El hecho de que pueda integrarse en la tienda es un punto a su favor. Y encima tienen más capacidad y son más rápidas que las torres de recogida de Walmart.
Los de Arteijo parece que van a superar a los de Bentonville.
Supermercados Peruanos se consolida como líder del comercio minorista en Perú
Las ventas mismas tiendas de Supermercados Peruanos crecieron 3.9% en el tercer trimestre aumentando su Same Store Sales y el tráfico en tiendas.
La compañía peruana Supermercados Peruanos (SPSA) que maneja las marcas Plaza Vea, Vivanda y Mass, luego de un año difícil se ha consolidado como la compañía líder del canal de supermercados desplazando a Cencosud (Wong y Metro).
Al cierre del tercer trimestre del presente año, InRetail apunta que los ingresos de los supermercados crecieron S/82 millones, un 8.0% más que el mismo periodo del año anterior.
“A pesar de un entorno con el consumo lento, nuestra estrategia de ‘precios bajos todos los días’ (everyday low prices) continúa teniendo un efecto positivo en las ventas mismas tiendas y nuestro formato Mass ha tenido un desempeño en línea con lo esperado”, refiere el reporte de los estados financieros.
Dicha expansión en puntos de venta les ha permitido sumar 106 supermercados (Plaza Vea y Vivanda) y 125 tiendas Mass, los cuales sumado a la estrategia de precios les ha permitido posicionarse de cara al consumidor en el supermercadismo peruano.
Los principales factores que explican este resultado son el crecimiento en ventas mismas tiendas de 3.9%, el crecimiento en sala de ventas de supermercados de 12 mil m2 desde el tercer trimestre del 2016 (un incremento de 4.3%) y la apertura de 92 tiendas Mass.
Esto hizo la diferencia frente a la estrategia ‘high & low’ utilizado por Cencosud (descuentos y promociones), que exige al consumidor un mayor desembolso, por ese motivo, ahora el retailer chileno busca crecer a través de formatos express, venta a través de comercio electrónico y lanzamiento de marcas propias.
Supermercados Peruanos ha logrado este 2017 el reconocimiento como el mejor lugar para trabajar en el Perú en el ranking Great Place to Work (GPTW), el cual busca mediante encuestas anónimas hechas a sus colaboradores y la evaluación de las prácticas de gestión humana, dar a conocer las mejores empresas para trabajar en el Perú.
“Supermercados Peruanos se distingue por la pasión y fuerza de su equipo humano, compuesto por 15,000 colaboradores que, trabajando con compromiso, viene consiguiendo resultados extraordinarios. Consideramos que esta premiación es un gran logro de todo el equipo”, indicó Juan Carlos Vallejo, CEO de Supermercados Peruanos.
La empresa peruana viene participando hace diez años en el prestigioso ranking, y este año ha logrado superar 5 puestos en el ranking, pasando del puesto seis al puesto uno.
Hoy hablamos con José Manuel Bouzón, Socio-Director de Bouzón Consultores, para analizar la transformación del Retail en los canales online y offline.
Empezamos valorando el contexto actual del sector retail
Actualmente el sector Retail se enfrenta a un contexto cada vez más complejo y con un dinamismo que está provocando que las innovaciones digitales desencadenen una transformación acelerada en las empresas de Retail. Debido a esta complejidad el proceso de transformación requiere aplicar estrategias y planes de acción que permitan aprovechar las distintas sinergias que, por ejemplo, se dan en la onnicalnalidad, integrando los canales offline y online para poder llegar al cliente donde él esté. Cabe destacar que actualmente existen dos universos bien distintos dentro del panorama Retail, por un lado estarían las grandes empresas, mucho más dinámicas y actualizándose rápidamente a estas nuevas tendencias de los consumidores y, por otro, las tiendas tradicionales que se mueven a un ritmo mucho más lento y que corren un serio riesgo de permanencia en el mercado.
¿Desaparecerá la tienda tradicional/offline?
La tienda física sigue siendo, de momento, la preferida de los consumidores españoles, si bien el canal offline presenta un % de crecimiento año a año que hará que la tienda física, como ya hemos comentado, sufra cambios en su gestión para adaptarla a estos nuevos hábitos de los consumidores, y no solo en medios tecnológicos, sino especializándose y mejorando la experiencia de compra.
¿Cuáles son sus defectos y virtudes frente a la tienda online?
Entre sus defectos podemos enumerar el concepto precio, ya que no consigue reducir sus costes al nivel de la tienda online, si bien es cierto que el concepto precio como tal, tiene cada vez menor peso, ya que este suele estar totalmente unido a otros conceptos como el servicio, la experiencia de compra, etc. Otra de las desventajas son los horarios, mientras en la tienda física somos totalmente cautivos de los horarios comerciales habituales, en la tienda online disponemos de un horario 24 h. También se debe pensar, que nuestros potenciales clientes ya no solo provienen de nuestro entorno más próximo, sino que tienen un mayor alcance. Por el contrario la tienda física ofrece al consumidor la posibilidad de ver, tocar y probar antes de cerrar la operación de compra, así como la proximidad y la atención personalizada y tendrán que dejar de despachar para convertirse en verdaderos asesores de sus clientes y transmisores de experiencias únicas.
¿Cuál es la mayor problemática o debilidad a la que la tienda tradicional tiene que hacer frente?
La implementación de tecnología. Las tiendas físicas deben de contar con variedad de herramientas tecnológicas de última generación que le permitan una mayor experiencia en el acto de compra. Recientes estudios demuestran que los consumidores demandan en mayor media en las tiendas físicas las Tablets,probadores virtuales, tarjetas contactless, app móvil de “escaneo y compra” que permita añadir objetos a la cesta a medida que se hace el recorrido por la tienda. A todo ello habrá que sumar los valores del modelo de negocio y la experiencia de marca, que serán determinantes.
En el contexto actual, ¿qué papel juega la tecnología en retail?
España se encuentra entre uno de los países con mayor penetración de smartphones de Europa, si bien, la compra en la red está por debajo de la media mundial pero la familiaridad de uso ha sentado las bases para un crecimiento en este tipo de compra, que cada año tiene importantes crecimientos en relación al anterior. La omnicanalidad se adivina como un importante elemento en el actual sector Retail, lo que provocará que el consumidor pueda aprovechar todos los canales de compra existentes de la manera y en el momento que el crea oportuno.
Las tiendas físicas deben de contar con variedad de herramientas tecnológicas de última generación que le permitan una mayor experiencia en el acto de compra.
Destaca una tecnología o innovación actual que creas que está marcando tendencia.
Desde mi punto de vista la innovación que más relevancia tiene actualmente es la capacidad de interactuar entre los consumidores y las marcas de retail a través de las redes sociales y en las que el cliente adquiere un papel totalmente protagonista. Luego estarían las distintas formas de pago, la seguridad en el tratamiento de los datos, el Big Data, etc.
¿Qué hace falta para que una tienda funcione? ¿existe alguna receta mágica?
La primera clave es ser distintos a…, ofrecer algo innovador, asesorando al cliente en vez de venderle y añadir valor a cada uno de los procesos de venta que desarrollemos. Luego tendríamos otras muchas variantes como pueden ser la ubicación dónde, desgraciadamente, sigue primando el precio del alquiler, sin tener en cuenta el peso que este tendría sobre las ventas, conocer muy bien el perfil al que nos dirigimos y el desarrollo de un Mix de productos ajustado a estos perfiles, la experiencia de compra, etc., y como no contar con un equipo identificado con la marca de la empresa y sus valores ya que ellos son la clave del éxito
¿Cómo se consigue fidelizar al cliente?
Siendo singular y cubriendo sus expectativas en las experiencias de compra o uso del producto.
¿Cómo ves el futuro del retail?
El desarrollo del mundo offline y online fijará las nuevas pautas del desarrollo del Retail, teniendo siempre presente que quién determinará su éxito será el consumidor. Por mucha tecnología que se desarrolle si el consumidor entiende que no le añade valor, no será posible implementarla en ninguno de los canales. El reto estará en captar las tendencias y deseos de los consumidores para poder adaptarnos continuamente a ellos, lo que llevará a un escenario muy cambiante y con una fecha de caducidad breve en todos sus desarrollos.
Y para terminar, una opinión ¿qué te parece nuestra herramienta de analítica Flame?
Una herramienta básica para el desarrollo y gestión del punto de venta, ayudándonos a tomar decisiones basadas en datos y no en impresiones.
El 2017 se convertirá en unos de los años más difíciles para la economía y en especial para el comercio. La economía, que tuvo durante el periodo 2009 – 2013 una expansión del 4.2%, ha mantenido una baja al 2.9% en el periodo 2014- 2017, teniendo el comportamiento más bajo de los últimos 8 años en 2017 donde se espera alcance el 1.8%.
Por su parte el comercio ha estado más golpeado que la propia economía, en efecto el sector creció en el periodo 2009-2013 a una tasa promedio del 3.9%, disminuyendo dicho crecimiento en el periodo 2014-2017 al 2.7%, siendo la expectativa del cierre de 2017 el más bajo también de los últimos años situándose en el 0,3%.
Los factores más determinantes de este comportamiento, han sido la reforma tributaria que subió tres puntos el IVA, la polarización política que ha vivido el país en el último año por la implementación de los acuerdos de paz con las Farc y los escándalos de corrupción, todos aspectos son aquellos que han deteriorado el clima económico.
Entre los comerciantes rondó, durante todo el año un marcado pesimismo, en especial por la caída del consumo de los hogares que representa entre un 65 al 70% del PIB, el consumo de hogares es muy importante en la economía porque es el objetivo final de la producción. El hecho de que se haga más mercado, se compre más ropa, se pague más arriendo e invierta más en educación o salud, dice mucho más de la situación económica de un país. Colombia, venía creciendo a una tasa del 4.2% en el periodo 2009 -2013, bajo a un crecimiento de 3.1% en los últimos 4 años, y se espera llegar en 2017 a un escaso 2%.
El hecho de que se haga más mercado, se compre más ropa, se pague más arriendo e invierta más en educación o salud, dice mucho más de la situación económica de un país. Colombia, venía creciendo a una tasa del 4.2% en el periodo 2009 -2013, bajo a un crecimiento de 3.1% en los últimos 4 años, y se espera llegar en 2017 a un escaso 2%. El índice de confianza del consumidor sigue en terreno negativo.
La confianza del consumidor es un indicador económico, que mide el grado de optimismo, que los consumidores sienten sobre el estado general de la economía y sobre su situación financiera personal, los cuales impulsan su propensión a consumir bienes y servicios. Este índice de confianza del consumidor desde finales del 2015, se sitúa en terrenos negativos alcanzando en el mes de octubre del presente año un -10.6%.
Como se observa el año 2017, se “rajó” en materia económica. La recuperación del comercio, depende en gran parte de la confianza y el gasto de los hogares y como se observa los resultados fueron los más bajos desde 2010. Para algunos analistas, en el 2017 se tocó fondo y se espera que el próximo año con unas tasas de interés bajas, una inflación controlada y la certidumbre de unas elecciones presidenciales marcaran un futuro mucho mejor que el actual, esperando un crecimiento económico entre un 2.4 y un 3%.
Leo esta semana en un artículo de una revista especializada en el retail que hay una NUEVA TENDENCIA que nos lleva a la automatización total de las tiendas. Walmart, Tesco, Carrefour, Amazon, Alibaba…. anhelan un mundo donde las tiendas estén totalmente automatizadas. Tiendas nutridas de máquinas que nos entreguen los productos y alimentos que precisamos. Tiendas con aparatos circulando por los pasillos mientras escanean las estanterías para evitar rupturas de stocks. Tiendas sin cajas de cobro. Tiendas con pantallas donde nos expliquen todas las características técnicas de un producto. La búsqueda de la tienda perfectamente perfecta y el asesinato de las partes burocráticas de nuestras compras. Tiendas deshumanizadamente maravillosas, edificadas para glorificar las experiencias de compras de los humanos consumidores. Leo que esta nueva corriente hace que vayamos seguro hacia el casi cien por cien de tiendas sin empleados.
En agosto escribí sobre el personaje más grande de todos los tiempos en el Retail: Clarence Saunders. Absurdamente olvidado, e ignorado, durante décadas por los periódicos en lengua castellana. Por suerte, desde septiembre ha aparecido algún artículo sobre el que fue el padre del retail moderno .
Rescato a Saunder, porque escribir de la automatización de las tiendas como de una “nueva tendencia”, es sencillamente desconocer la historia del Retail.
Desconocer la historia es renunciar a conocer lo que puede pasar en el futuro.
El futuro empezó hace mucho. En el retail se lleva 122 años intentando automatizar, total o parcialmente, las tiendas.
Imaginen que hoy estamos en un día de 1895. Oscar Wilde estrena su obra teatral ” La importancia de llamarse Ernesto”. Cuba, Puerto Rico, Filipinas, las Palaos, las Marianas, y las Carolinas son territorios insulares de España. El 19 de marzo de ese año, 33 espectadores asisten a la Société d’Encouragement à l’Industrie Nacional en París , donde los hermanos Lumière proyectan la primera película cinematográfica de la historia del cine: “La salida de los obreros de la fábrica de Lyon”. Estamos en Berlín, Alemania. Se abre un restaurante llamado Quisisana. Se trata un restaurante de alta tecnología donde hay máquinas expendedoras de alimentos. Fue un éxito. Una experiencia de compra inédita. De aquello hace 122 años.
Quisisana . Berlin. Imagen tomada en 1897
Quisisana era una empresa que abrió el primer restaurante automático del mundo en 1895. También fabricó equipos y máquinas automáticas. A lo lejos, muy a lo lejos, desde el Highgate Cementery de Londres, desde donde lleva 12 años enterrado Carlos Marx, frunce el cejo y barrunta que aquello es el fin del empleo proletario. Pero sucedió que no sucedió el fin del trabajo en la restauración con aquella apuesta por la automatización.
Unos años después, en 1902, se abré en Estados unidos el primer restaurante/cafetería autónomo. Una firma mítica: Horn & Hardart. Tan tristemente desconocidoa por aquí como la mítica cadena de tiendas Piggly Wiggly (cuyo fundador fue Saunders). Horn & Hardart es una cadena de tiendas capital para entender el Retail pasado, presente y futuro. Intenten buscar una decena de artículos sobre ella en castellano….
Este tipo de tiendas automatizadas, no fue algo absolutamente excepcional, por ejemplo en Europa se abrieron en varios países:
Esta tienda es en Estocolmo. 1905. Fuente: pix
La primera vez que supe de Horn & Hardart, fue a través de una de mis pasiones: el cine. Joan Crawford, una de mis actrices preferidas, entra en un restaurante en la gran película Sadie McKee (traducida en España como “Así ama una mujer”), estrenada en 1934 (hace casi 84 años). Aquel restaurante que aparece es un Horn&Hardart.
Fuente: youtube
Incluso en algunas películas de cine mudo, grabadas hace un siglo, ya aparecen los restaurantes automatizados de Horn&Hardart.
Hace 115 años Joseph Horn and Frank Hardart, abrieron los primeros negocios automatizados del Retail norteamericano en Philadelphia, y en Pennsylvania usando equipos Quisiana y replicando su concepto de tienda. Horn&Hardart fue un puñetazo en el estómago de los retailers ortodoxos. Como lo fue la cadena Piggly Wiggly. Esos tipos supieron bucear en el subconsciente de los consumidores norteamericanos, presentir lo que necesitan y ofrecérselo. Si usted acude a los periódicos de la época, comprobará que tanto Piggly Wiggly como Horn & Hardart argumentan para justificar sus nuevos negocios disruptivos: compra inteligente, ahorro de tiempo, conveniencia y valor diferencial.
En mis artículos, conferencias y clases, argumento últimamente que el Retail ha cambiado más en 700 u 800 días que en tres décadas. Y es verdad. Pero todos estos cambios que contemplamos ahora se iniciaron hace más de un siglo. Pero sucede que han aparecido nuevos actores absolutamente disruptivos y se ha globalizado una “urgencia” por la innovación, un pánico telúrico a mantener los estándares . Y de pronto todo se torna veloz.
Fuente: Card Cow.
El primer Horn & Hardart que abrió sus puertas en Nueva York fue en1912. Fue su “flagship” de la época. Los habitantes de La Gran Manzana, estaban a 17 años de la Gran Depresión, era el año en que se hundió el Titanic, y las sufragistas hacían manifestaciones en la 5th avenida.
Los períodicos de la época ya lo anunciaban:
Un anuncio de la edición del 2 de julio de 1912 de The New York Times, decía: “New Method of Lunching “¡Intentalo! ¡Te gustará! .
Horn & Hardart era un nuevo concepto de tienda. Más moderno, más cosmopolita, más atractivo. Ir a Horn & Hardart era cool. No se trataba de precio, era cuestión de ser diferente. Y encima eran baratos. Diferentes y baratos, la combinación mítica. Siempre estaban lleno: los clientes introducían sus fichas en máquinas expendedoras, y futurísticamente aparecían platos de carne, pasta o tartas. Atrás de las máquinas, alguien cocinaba y emplataba las comidas. Y si querías un café, simplemente tenías que echar otra moneda a otra máquina, girar una pestaña y el café se vertía sobre tu vaso. Increíble….
Horn & Hardart fue un absoluto éxito, y en pocos años, sus creadores, Joseph Horn y Frank Hardart habían abierto más de cien nuevos restaurantes. Eran los disruptores de su época. Y no acabaron con nada, crearon algo nuevo, algo que convivió con lo que había. Y no fueron ellos, ni Piggly Wiggly quienes asesinaron el Retail tradicional norteamericano. El responsable del primer Retail apocalypse, que cerró oledas de tiendas, fue la Gran Depresión del 29.
Horn & Hardart es pura historia del Retail. Su imagen, vanguardia, diferencial, divertida, creó tendencia y fue el comienzo de muchas de las cosas que sucedieron después.
Hace un siglo, Horn & Hardart ignauguró su futurístico restaurante en Times Square y los consumidores se maravillaron ante tanta alta tecnología. Y les gustó la idea del autoservicio, porque era diferencial. Gigantescas máquinas expendedoras con filas y filas de compartimentos con ventanas (que se asemeja a cajas de correos con fachada de vidrio), albergaban docenas de ofertas gastronómicas. Echabas una moneda, girabas una pestaña y aparecía un suculento plato. Gratificación instantánea. Habían muerto las esperas. Se trataba de entregar algo que querías de forma inmediata. Y podías sentarte donde tú decidieras. Eran los gérmenes de inicio de la era de la comida rápida.
Detrás de las máquinas, había una cocina invisible desde donde se cocinaban los platos que se introducían en las máquinas. Unos trabajadores, también invisibles, iban rellenando los compartimentos vacíos como por arte de magia. El modelo era eficiente y ahorraba en costes estructurales, pues se necesitaba mucho menos personal. Y a la vez, los clientes, lejos de ver ese ahorro en personal como algo que minimizaba la excelencia en la atención al cliente, estaban encantados ante tanta novedad.
Hay una ciudad que está vinculada de por vida a Horn & Hardart. Y esa ciudad es Nueva York. Estas tiendas eran un lugar de moda, para ser visto, y para sentirse diferente. Horn & Hardart era parte del “american way of life”.
La velocidad y la eficiencia de los Horn & Hardart fueron una bendición para los trabajadores de las ciudades donde estaban ya que les ahorraba tiempo, y encima eran platos de calidad y a un buen precio. No tenían competencia. Qué importaba no tener camareros que te atendieran, si te ahorrabas tiempo.
Como pueden imaginarse, esta nueva opción fue bendecida y también muy criticada. El famoso escritor y crítico de teatro, James Huneker escribe en el The New York Times en 1914: “El número de infiernos baratos de comida rápida es espantoso. Comer y beber están entrando rápidamente en la categoría de las bellas artes perdidas. Los jóvenes de hoy en día no son epicúreos … Tienen demasiada prisa “.
En 1924, Horn & Hardart utilizaba eslóganes publicitarios como “Menos trabajo para la madre“. Popularizaron la noción de comida “para llevar” fácilmente servida como un equivalente a las comidas “caseras”.
A la muerte de Horn en 1941, tenían 157 tiendas Retail (donde vendían café y platos de comida para llevar) y restaurantes en las áreas de Filadelfia y Nueva York, y atendía a 500,000 clientes por día.
Fuente: Instagram
En su apogeo, Horn & Hardart era la cadena de restaurantes más grande del mundo, alimentando cada día a unas 800,000 personas. Horn & Hardart es un ícono del Retail de todos los tiempos. Fueron el primer intento de la industria de restaurantes de emular las líneas de montaje de las industrias pesadas.
Y aunque hoy hablemos de la automatización de las tiendas como algo ultramoderno, es algo que llevamos viendo más de un siglo, siempre intentando perfeccionar el modelo, hacerlo más autónomo, rápido y experiencial para los clientes.
Horn & Hardart Automats tenía una estricta política de alimentos frescos. No se podía dejar ningún alimento durante la noche en ninguno de sus restaurantes, ni en sus tiendas. Después de la hora de cierre, todos los días, los camiones Horn & Hardart llevaban comida excedente a las tiendas de “One day “, ubicadas en vecindarios de bajos ingresos, que vendían estos artículos a precios reducidos. También es eso fueron pioneros. Segundas marcas de tiendas para rentabilizar el negocio y dar salida a los excedentes que no cumplían los estándares de la primera marca.
En Horn & Hardart eran estrictísimos con los controles de calidad, algo insólito en la época. Tenían libros de normas internas que tenían que ser completamente seguidos por los gerentes y se establecía, por ejemplo, la cantidad de veces que los empleados debían limpiar las mesas todos los días.
Diariamente, los fundadores Horn y Hardart y otros ejecutivos almorzaban juntos en la mesa de muestras para probar la calidad y la uniformidad de los platos que se ofrecían a los clientes, y para testar nuevas sugerencias.
El café de Horn & Hardart pronto cogió fama de ser el mejor de Nueva York. En su apogeo en la década de 1950, vendieron más de 90 millones de tazas de café al año. Y desde 1912 a 1950 (38 años ) el precio no subió. Algo con lo que no se podía competir.
Horn & Hardart postcard, circa 1930s
Horn & Hardart se perfeccionó en la década de 1940 . Por ejemplo, se simplificó el sistema de pago: hasta ese momento los clientes tenían que cambiar sus billetes por fichas de plástico que se introducían en las máquinas, ahora los clientes simplemente entraban en el restaurante, tomaban una bandeja y seleccionaban las comidas que deseaban, para lo cual solo tenían que introducir una moneda en el receptáculo que había al lado del artículo y presionar un botón. El sistema de pago se integró en la experiencia de compra. ¿Les viene a la cabeza Uber?
Fuente: trademania
Fuente: Smoking Nun
Horn&Hardart fue una de esas empresas que pasan a ser parte de una ciudad. Y muchas peliculas escogieron sus tiendas o restaurantes para reflejar el lado más moderno de Nueva York.Fantástica la escena de Doris Day en “That Touch of Mink” (1962), en la que actuaba junto a Cary Grant.
Fuente: trademanía
Pero el modelo se agotó. De nuevo, los procesos de destrucción creativa, tan magníficamente explicados por Schumpeter hace décadas: nuevos modelos de negocios que destruye otros ya existentes y dominantes en el mercado. Siempre ha sucedido. Y le sucederá a Amazon a Alibaba, a Apple… En los sesenta aparecieron las grandes cadenas de hamburgueserías, y Horn & Hardart fue decayendo y acabó cerrando en 1991. Su último local en Nueva York. Un nuevo concepto del fast food se había impuesto
En ese mismo artículo del que les hablo, se menciona a las tiendas sin líneas de cajeros como algo hipermoderno . Pero esto de la búsqueda de la automatización también en las formas de pago con el objetivo, entre otras cosas, de ahorrar tiempo a los clientes, es muy viejo. El primer sistema de autopago (Self Checkout) fue instalado en un supermercado en 1992 en Price Chopper Supermarkets en Clifton Park, Nueva York. Hace más de un cuarto de siglo. El sistema fue inventado por el Dr. Howard Schneider.
Pero mucho antes, en 1954, hace más de 6 décadas, los supermercados Meijer hacen también historia en el retail e incorporan, en sus líneas de cajas registradoras, cintas transportadoras automáticas para que los clientes pongan los productos y todo fluya más rápido, de tal suerte que se economice el tiempo de espera. ¿Han visto alguna vez algo parecido en un supermercado?
Pero quizá el modelo de tienda más disruptivo de todos los tiempos, desde el punto de vista de la automatización fue Keedoozle de la cual ya les hablé en mi artículo “el hombre que cambió la historia del Retail”
“Ahora que Wal- Mart, Alibaba, Amazon, Tesco, Auchan…. Etc, testan tecnologías que les conduzcan a las tiendas totalmente automatizadas, Saunders abrió hace 8 décadas una cadena de tiendas llamadas Keedoozle. Concretamente en 1937.
Ahora que hablamos todos de la tienda del futuro, totalmente automatizada, un tipo llamado Saunder la abrió hace 80 años.”. Un modelo de tienda mítico y absolutamente necesario para entender el futuro. Y , desde mi punto de vista, absurdamente exiliado de los artículos y comentarios de algunos foros del Retail.
El artículo de esa revista especializada también hablaba de conveniencia. Y situaba el origen de la conveniencia en las máquinas expendedoras.
Discutible.
Pero lo más preocupante era que indicaba que las máquinas expendedoras era “algo que nació y se desarrolló en la mitad del siglo pasado”. Miren, la primera máquina expendedora se creo en 1888, hace casi 140 años. La comercializó la Thomas Adams Gum y se instalaron en las plataformas elevadas del metro en la ciudad de Nueva York . Vendían chicles de Tutti-Fruiti.
Fuente: Steeme
La búsqueda de la automatización en las procesos de ventas en el Retail es algo muy viejo. Llevamos más de un siglo buscando soluciones perfectas. Y siempre ha sucedido, y sucederá, lo mismo : al final decidirá el consumidor. Seguirá habiendo tiendas de barrio atendidas por el tendero de toda la vida, y tiendas ultramodernas. Apuesten por ello. Y la mayoría de las tiendas en el 2030 no serán, como decía ese artículo, absolutamente automatizadas. … No ,no lo serán, como no fue el mundo en 1984 tal como intuyó que sería George Orwel.
Las transacciones digitales han crecido en popularidad, del total de estas compras, $7,1 billones corresponden a comercio electrónico
Laura Fernanda Bolaños R. - lbolaños@larepublica.com.co
Las largas filas y gran cantidad de personas en los centros comerciales pasaron a ser cosa del pasado durante esta temporada, pues las transacciones digitales han crecido en popularidad, del total de estas compras, $7,1 billones corresponden a comercio electrónico según el más reciente estudio presentado por el Observatorio de eCommerce.
Esto ha hecho que plataformas online ofrezcan a los usuarios descuentos hasta de 75% para dar la oportunidad de ahorrar y al mismo tiempo incrementar ventas. Juntoz.com.co, según su country manager, Juliana Lucena, por ejemplo con la sección especializada de Juntoz Outlet en la que ofrecen desde celulares, PlayStation y elementos para el hogar, tienen proyectado un crecimiento de 30% durante esta temporada con esta tienda.
Otra de las páginas a la que puede acceder para ahorrar y acceder a más productos es Linio, que tiene como propósito en esta temporada devolver “$100.000 por compras de $300.000 o más, a quienes adquieran sus regalos de Navidad en la página linio.com.co con las tarjetas de crédito Visa, dicho cashback lo podrán redimir en enero”, afirmó Diego Navarro, gerente general de la plataforma online.
LOS CONTRASTES
DIEGO NAVARROGERENTE GENERAL DE LINIO COLOMBIA
“Durante estos días devolveremos $100.000 por compras de $300.000 o más, a quienes adquieran sus regalos con tarjetas Visa”.
Si quiere tener varias opciones para escoger los regalos de Navidad, otras plataformas que se están enfocando en el formato outlet son Dafiti, Adidas Outlet, Mango Outlet, Geelbe, Mercado Libre o Falabella.com con productos como neveras y lavadoras con 30% de descuento, juguetería con promociones entre 30% y 40%, gafas de sol con 67% de descuento, joyería hasta con 67% de promoción y otros artículos como relojes y ropa.
Juntoz.com con portal outlet
Esta plataforma que funciona como un centro comercial online, en la que reciben más de 6.000 órdenes mensuales, ofrece a sus clientes una sección especializada en descuentos, en la que se puede encontrar productos como un iPhone 8 por $2,6 millones, un Sony Xperia XA1 por $769.990, el modelo Samsung Galaxy Note 8 con un descuento de 9%, por lo que queda en $2,9 millones. Según Lucena tener varios portales ofrece variedad y mejores precios.
Adidas outlet y sus Cyber Ofertas
Apuntando a aquellos clientes que prefieren comprar los regalos de Navidad desde su computador, la marca de ropa y accesorios deportivos Adidas destinó una sección especial en su página web para la llamada Cyber Santa. En esta sección de la plataforma los clientes pueden acceder a descuentos de hasta 60% en productos como camisetas oficiales de diferentes equipos de fútbol, tenis modelo Gazelle con 60% de descuento y otro tipo de ropa deportiva.
Con el objetivo de llegar a más usuarios la plataforma de compras virtuales Linio habilitó la página www.linio.com.co/cm/productos-toppara que quienes compren reciban sus productos en dos días hábiles. Como afirmó su gerente no solo tendrán descuentos y regalos para aquellos clientes que paguen con tarjetas Visa, Davivienda y Linio Colpatria, sino también aquellos nuevos clientes tendrán 15% de descuento al introducir un código especial.
Dafiti apuesta por los deportes
La plataforma Dafiti en su sección especializada de ofertas tiene productos como tenis Levi’s a $101.900, reloj Technomarine por $629.900, entre otros. John Urbano, subgerente de compras de deportes de la plataforma, afirmó que “los descuentos van del 10% al 75% y dependen de la antigüedad del producto y existencias. Dentro de las categorías nuevas que ofrecen ropa y accesorios, la que tiene mayor oferta es deportes con 65% de participación”.
Mango y su formato virtual
Para los amantes de esta marca que no quieren hacer grandes filas para comprar ropa, accesorios o zapatos en descuento, la marca Mango ofrece en su página de internet la posibilidad de comprar productos como chaquetas, faldas, pantalones y otros con descuentos entre 10% y 40%. Por ejemplo, los clientes podrán encontrar jerseys por $99.900, chaquetas por $199.900, parkas por $349.900, camisetas por $69.900 y vestidos por $99.900.
Geelbe, el outlet privado de moda
Esta tienda virtual, especializada en los descuentos de las mejores marcas para hombre, mujer, niño y hogar, permite que sus clientes puedan escoger diferentes productos con descuentos desde 29%. En Geelbe los clientes encontrarán relojes Lacoste con 43% de descuento, ropa Puntazul con 50% de descuento, gafas de sol Vogue con descuento hasta de 67%, relojes Voceroy para hombre con 40% de descuento y limpieza para carro con 75%.
Falabella con ofertas online
Aunque este retail usualmente ofrece descuentos dentro de su plataforma de ventas online, durante esta temporada aumenta la cantidad de ofertas para apoyar su crecimiento en ventas. Por eso, dentro de la lista de los regalos más pedidos están drones de luz que tienen 40% de descuento, Nintendo Switch con 35% de descuento, Luna patines Soy con 30% de descuento y la camiseta de la Selección Colombia. Sin embargo, estos no son los únicos descuentos pues también ofrecen dentro de la página 30% de descuento en lavadoras y neveras, 40% en algunos televisores y juguetes con 40%.
Mercado Libre y las ofertas semanales
Con descuentos entre 25% y 48% esta plataforma argentina de compras y ventas online ofrece en primera instancia las ofertas más importantes de la semana, entre las que están productos como celulares Xiomi, portátiles Dell, máquinas de ejercicios, sistemas de sonido y bicicletas todo terreno. Los precios de estos elementos pueden oscilar entre $167.800, $679.900, $999.900, $1,2 millones o $2,5 millones. Y para ahorrar hay alianzas para el pago con tarjetas.
Almacén Surtimayorista. Archivo
Fuente: Business Inside.
Apuntando a aquellos clientes que prefieren comprar los regalos de Navidad desde su computador, la marca de ropa y accesorios deportivos Adidas destinó una sección especial en su página web para la llamada Cyber Santa. En esta sección de la plataforma los clientes pueden acceder a descuentos de hasta 60% en productos como camisetas oficiales de diferentes equipos de fútbol, tenis modelo Gazelle con 60% de descuento y otro tipo de ropa deportiva.
