Modelo low cost de gimnasios y retailers llega al sector de restaurantes con Deliz

Modelo low cost de gimnasios y retailers llega al sector de restaurantes con Deliz

COMERCIO
Modelo low cost de gimnasios y retailers llega al sector de restaurantes con Deliz

Lunes, 22 de enero de 2018


Los platos costarán $8.900 en un sector en el que los precios oscilan entre $10.000 y $25.000.


Lina María Guevara Benavides

Conquistar sectores de alta concentración de oficinas es la apuesta de Deliz. Para lograrlo, LR conoció que los fundadores de D1, que después también crearon Justo & Bueno, arrancaron 2018 con la puesta en marcha de su exitoso modelo de bajo costo en el segmento de restaurantes.



Con una carta de platos “caseros” y “óptimos”, que incluyen pollo y carne grillé, sobrebarriga en salsa, hamburguesas de vegetales y moussaka de zucchini, la nueva marca abrió su primer local en la carrera 13 con calle 94 A, a dos cuadras del Parque de la 93.

Los platos costarán $8.900 con bebida incluida, en un sector en el que los precios van desde $10.000, para un plato promedio y $25.000 para uno mucho más elaborado.

Pero Deliz también tendrá una categoría “gourmet”, en la que ofrecerá cazuela de mariscos, stroganoff, pollo tailandés y solomillo de cerdo agridulce por $10.900 con una bebida.

Bajo ese esquema, fuentes cercanas al negocio dicen que los inversionistas esperan llegar a 300 puntos en un plazo promedio de un año y medio, por lo que el plan de expansión será igual o más veloz que el de D1, Justo & Bueno, Tostao o Smart Fit.

LOS CONTRASTES


CATALINA BRETONPRESIDENTA DE WINGO

“El éxito de los modelos de bajo costo en países como el nuestro radica en el dinamismo que le inyectan al mercado a través del estímulo de la demanda”.

Para Catalina Breton, líder general de Wingo, el éxito de los modelos low cost en Colombia “radica en el dinamismo que le inyectan al mercado a través del estímulo de la demanda”.

La directiva aseguró que en el caso de Wingo, la apuesta es la democratización del transporte aéreo con el compromiso de demostrar que volar bien sin pagar más es una realidad; y que, en su caso, el modelo bajo costo no va en contravía de la calidad y la puntualidad.

VivaColombia también dijo que desde su llegada en 2012, ha democratizado la aviación. “El efecto Viva refleja lo exitoso que ha sido el modelo para el país, donde con la disminución de los precios de los tiquetes vimos mercados que crecieron hasta 300%”, dijo la compañía.

El sector de gimnasios también vivió su mayor transformación entre 2016 y 2017. La llegada de cadenas extranjeras como Smart Fit y locales como Stark Smart Gym y Fit For All, dio un giro de 180 grados al negocio.

“Logramos romper barreras y cambiar el pensamiento de que ir a un buen gimnasio es para pocos. Democratizamos el fitness de alta calidad y revolucionamos el mercado ofreciendo mejores servicios que los gimnasios con precios superiores”, explicó Stefan Hoffman, gerente de Smart Fit en Colombia.

En general, los directivos dejan ver que su propuesta de precios está relacionada con la democratización de los productos y servicios; pero para el experto en retail, Hernán Barbosa, el “boom” también está relacionado con que “en un momento de recesión económica, ellos lograron reducir los precios al consumidor final y también atacaron nichos de mercado en los que las superficies tradicionales tenían deficiencias”.

Carta de desayuno incluye sándwich, huevos y croissant

Desde diciembre de 2017, Deliz lanzó una extensa campaña en redes sociales para acompañar su incursión en el mercado. El “fan page” del restaurante dejó ver que la carta también tiene opciones low cost para desayunar. El menú incluye huevos Napoleón por $4.000; huevos fritos o revueltos por $2.000; croissant Deliz gratinado al horno por $2.500; y sándwich Montecristo por $5.500. En el mismo portal la compañía informó que tendrá servicio entre 7:00 a.m. y 5:00 p.m. de lunes a sábado.

El fenómeno Tostao’

El fenómeno Tostao’






El fenómeno Tostao’

La cadena de tiendas de café y pan cierra el año con 242 puntos de venta en Bogotá y Medellín. Ha sido tal su éxito que para 2018 planea duplicar su presencia y llegar a otras ciudades. ¿Cómo lo hace?

La cadena inauguró las dos primeras tiendas en diciembre de 2015. Foto: Estéban Vega - SEMANA


Ante la rápida expansión de sus tiendas y el crecimiento exponencial en ventas, la cadena Tostao’ Café & Pan se ha convertido en uno de los sucesos comerciales de 2017. Mientras muchos empresarios han pospuesto sus decisiones de inversión debido a la incertidumbre, la caída en la confianza de los consumidores y el débil crecimiento de la economía, Tostao’ ha abierto 242 tiendas en los últimos 2 años, de las cuales, 155 en este año, es decir, casi 13 tiendas por mes. En Bogotá tiene 230 y el resto en Medellín y sus alrededores.

Este negocio nació hace 2 años cuando un grupo de empresarios identificaron la preferencia de los consumidores por este tipo de productos, y descubrieron que el elevado costo de las tiendas especializadas excluye a la mayoría. Por esto, si bien estudiaron mercados de consumo y modelos en ciudades de Estados Unidos y Europa, crearon y pensaron el concepto en torno a las necesidades del mercado colombiano, mayoritariamente de estrato 1, 2 y 3.

Le sugerimos: ¿Qué países de América Latina se volvieron más ricos y pobres en 2017?

Con su modelo “sin estratos” y en busca de democratizar el consumo, prácticamente hoy no hay un lugar en la capital del país –desde Soacha hasta el parque de la 93, pasando por Suba o el 20 de Julio– donde no haya una tienda Tostao’. Para Pedro Gasca, presidente y líder de Bakery Business International (BBI) Colombia, sociedad propietaria de Tostao’, este crecimiento y el respaldo de los clientes demuestra que había un mercado potencial sin atender. “BBI nace de un sueño: poner a disposición de todos los colombianos una oferta de productos básicos como el café y el pan, a precios justos, en tiendas modernas de fácil acceso, sin restricciones y sin estratos. La consecuencia es un mercado más amplio, que llega a un número mayor de consumidores”, afirma Gasca.

Esta compañía panameña, que irrumpió en el terreno de tiendas especializadas como Juan Valdez, Starbucks y OMA entre otras, pertenece al Grupo Reve, dueño de Mercadería S. A. S., creadora de la cadena de supermercados de bajo costo Justo & Bueno. Por eso, las dos inicialmente crecieron en locales contiguos, pero el mercado de J&B no creció en la misma medida. Tostao’ ha tenido una acogida tan alta que sus ventas siguen creciendo a niveles de 2 dígitos y los directivos de la compañía prevén que a finales de este año los ingresos se habrán multiplicado por lo menos 10 veces frente al cierre de 2016. La compañía no reveló las cifras de utilidades y/o niveles de inversión.

Según Gasca, parte de la clave del éxito está en una estructura administrativa muy plana y liviana. No tienen supervisores de zona o áreas comerciales y de mercadeo. Cada tienda genera entre 3 y 5 empleos, por lo que hay un alto nivel de autogestión para poder reducir los costos. Solo venden en efectivo y principalmente para llevar, pues solo el 10 por ciento de los locales tienen sillas o wifi. Además, evitan pagar arrendamientos caros para poder ofrecer precios bajos siempre.

Adicionalmente, tienen una tecnología de ultracongelación que les ha permitido importar el pan desde Europa a fin de hornearlo en cada local, para que “siempre huela a pan”. Según Gasca, dado que el modelo de negocio se basa en calidad y precio, hay que garantizar que tanto las materias primas como los procesos de calidad cumplan sus propios estándares.

Análisis del negocio de D1, Tostao y Justo i Bueno | Economía | Pulzo.com

Análisis del negocio de D1, Tostao y Justo i Bueno | Economía | Pulzo.com

¿Qué tan cierto es que D1, Tostao y Justo&Bueno van a acabar con tiendas y cafeterías?

Esa amenaza la plantea un estudio de la firma Sinnectic sobre las perspectivas de crecimiento económico del país para el 2018.
Economía
2017/12/14


| Facebook.




“Y es de esperarse, porque la competitividad que estos actores traen desde precios, diversidades de portafolio y otras variables, son difícilmente igualables por el mediano y pequeño tendero”, dice Sinnectic, citado por la revista Dinero.

Para Sinnectic, el modelo de los descuentos duros (D1, Justo & Bueno y Tostao), por no ser asociativo ni franquiciable, genera inequidad, pues las ganancias van “al bolsillo de pocos, evitando a muchos hacer prosperar sus negocios”.

Según Sinnectic, si la competencia fuera ‘lineal’ (término no explicado) contra las grandes superficies (supermercados estilo Éxito), estaríamos frente a una competencia “resonante y benéfica”.
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El hecho es que las tiendas de descuentos duros son una competencia tanto para las grandes superficies como para las tiendas de barrio, pero tanto como para que vayan a acabar con ellas es exagerado.

Otra reciente investigación de Kantar Worldpanel dice que la tienda de barrio es un formato comercial que no pasa de moda… “este canal tuvo una participación de 42% en el mercado entre enero y junio (de 2017), y en promedio, cada consumidor acudió a un establecimiento 71 veces durante este periodo y gastó $9.000 en cada visita”, reseña La República.

El periódico agrega en la misma edición un estudio de la firma Nielsen donde destaca características de las tiendas con las que no han podido competir ni los negocios de descuentos duros ni las grandes superficies (supermercados estilo Éxito): el trato personalizado del tendero, los domicilios, la posibilidad de crédito (el pago en la quincena vecino) y también precios bajos.

“Existe un gusto del colombiano por entrar a la tienda de barrio y encontrar a alguien que personalice su servicio”, dice Juan Ernesto Parra, director de Fenaltiendas, citado por La República.

Las tiendas de barrio son, además, uno de los grandes canales de distribución de las industrias de alimentos en Colombia.

La otra cara del supuesto efecto negativo de las tiendas de descuento duro es el gran beneficio que ofrecen a los consumidores. Ahí gana el que dé más por menos.
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A ese consumidor no le importa nada si se llama gran superficie, tienda de descuento duro o tienda de barrio. Tampoco le importa si es un modelo asociativo o por franquicia.

Acude a la que le dé más por menos: y no necesariamente solo bienes… también buen servicio.

Hay que señalar también que, según el director de Fenaltiendas, tiendas como D1 se convirtieron en una oportunidad para los tenderos porque muchos de ellos acuden a estas tiendas para abastecerse y ya las consideran como sus propios proveedores con precios más atractivos.

La crítica del estudio de Sinnectic tampoco menciona que los modelos de grandes superficies, a los que no ataca, no son franquiciables ni tienen estructuras asociativas. Además, sus ganancias van al bolsillo de unos pocos. ¿Por qué eso es malo en las tiendas de descuento y no en las grandes superficies?

Blogger: Ignacio Gómez Escobar / Asesor consultor Retail / Investigador - Todas las entradas

Tostao y Justo&Bueno se quedan sin gasolina y consiguen inversionista para seguir creciendo

Por: Las2orillas | Noviembre 14, 2017 |

Reve Group Inc, que opera negocios de comercio al detal (retail) de precios bajos en Colombia y Panamá a través las marcas de Justo & Bueno y Tostao, cerró el mes pasado un crédito convertible en acciones a través de los fondos de inversión: Mercantil Colpatria y Altra Investments. Los recursos se utilizarán para impulsar la expansión de sus subsidiarias Mercadería SAS y Bakery Business International SA, a través de las cuales operan, no solo Justo & Bueno y Tostao, sino las demás subsidiarias del grupo que proveen productos a ambas compañías.

Mercantil Colpatria pertenece al grupo Colpatria y por consiguiente al grupo multinacional Scotiabank, con un amplio portafolio de inversiones. Altra Investments es un gestor de fondos de capital privado constituido a principios de 2005, por Darío Guzmán y Mauricio Camargo, que invierte principalmente en Colombia y Perú.

La estructuración del negocio estuvo a cargo del socio financista venezolano-alemán Michael Omi Bustos, con el apoyo legal de los bufetes colombianos Brigard & Urrutia, Rodríguez & Asociados Abogados y panameño Arias, Abrego, López & Noriega. Por el lado de Mercantil Colpatria y Altra Investments colaboraron en el acuerdo los bufete español con sede en Bogota Garrigues y el panameño Galindo, Arias & López (GALA).

“Nosotros abrimos 16 tiendas de café Tostao cada mes”

“Nosotros abrimos 16 tiendas de café Tostao cada mes”

Viernes, 3 de noviembre de 2017

Pedro Gasca, coordinador general de BBI Colombia habló con LR sobre el crecimiento exponencial de la cadena Tostao.


Lina María Guevara Benavides

En un recorrido por lo que ha sido el crecimiento Tostao, la cadena de cafés “low cost” que ya suma más de 200 puntos, Pedro Gasca, orientador general de BBI Colombia, habló en Inside LR sobre cómo funciona el negocio, el consumo de café en el país y las metas de expansión que tienen para los próximos años.

¿Consideran que Tostao es un negocio exitoso? y ¿cuáles son las razones?
Lo que la gente percibe es que Tostao ha cambiado la forma cómo se ve el tema del café en Colombia. Esa diferenciación se la atribuimos a cuatro pilares. El primero es que tratamos de socializar el café y el pan, eso nos lleva al segundo punto y es que nuestra calidad es muy buena y que tenemos unos precios increíbles. El tercero es que la gente que tarda 97 minutos en llegar a su trabajo puede encontrar un Tostao donde sea sin estratos; y un cuarto componente es que tenemos una cultura organizacional circular sin jerarquías.

¿Cuál fue el vacío que encontraron en este mercado?
Sin importar cuánto tuviera en su billetera, la gente no encontraba una buena opción. El 50% de la población en Bogotá está en el estrato uno y dos, 36% en el estrato tres y el resto están en cuatro, cinco y seis. Vimos un desbalance en que la gente que vive en un estrato no tan alto y trabajaba en otro sitio no tenía opciones.

¿Tienen franquicias?
No. Han aprovechado para decir que vendemos franquicias pero todos nuestros puntos tienen operación directa.

¿Quiénes son los socios de Tostao?
El mayor accionista de BBI Colombia se llama Reve Group, que también tiene la mayor participación de Justo & Bueno. Los demás accionistas son empresas pequeñas independientes.

¿De dónde sale el capital?
El grupo Reve nos respalda en el capex pero para la operación diaria nos apalancamos en Bancolombia y Davivienda.

¿Cómo funcionan las unidades de negocio de la empresa?
Tenemos tres. La primera es Tostao; la segunda es una tostadora que tenemos en Manizales y la tercera es casi una empresa independiente que se encarga de cafés de orígenes especiales que exportamos a Estados Unidos y algunos países de Europa.

¿Esa tostadora solo hace café para Tostao?
Le vende a Tostao y a Justo&Bueno pero tenemos una capacidad instalada espectacular, nuestra máquina tuesta 1.000 kilos por bache, eso significa que podemos llegar a muchas partes del mercado.

Con Tostao, ¿ya llegaron al punto de equilibrio?
No. Abrimos las dos primeras tiendas en diciembre de 2015, en marzo presentamos el negocio a la junta directiva y en abril empezamos la expansión. Eso nos deja en 18 meses y frente a una inversión tan grande todavía no estamos en el punto de equilibro.

¿Cuánto cuesta montar una tienda de Tostao?
La inversión depende de dónde va a estar ubicada y cuántos metros tiene. Nuestra media es entre 40 y 50 metros cuadrados pero 5% de nuestras tiendas tienen sillas y mesas. Lo que sí puedo decir es que hacemos todo para que el cliente tenga el mejor precio.

¿Cada cuántos metros hay una tienda de Tostao?
Ha sido algo de prueba y error. Nosotros nos damos cuenta que nuestro negocio es de paso. Los flujos de gente son perfectamente diferenciados y esa cercanía la da la gente de expansión.

¿Cuánto van a invertir el próximo año?
Por ahora no quisiera hablar de inversión. Lo que sí puedo decir es que abrimos 16 tiendas al mes, eso significa que hay que tener un músculo importante para expandirse.

¿A cuántos locales esperan llegar? y ¿en cuánto tiempo alcanzarán la meta?
El año pasado cerramos con 87 locales. Este año tenemos la meta de 242 de los cuales 230 son en Bogotá y 12 son en Medellín. Ya tenemos 221 pero consideramos que a 2020 tendremos entre 600 y 700 locales.

¿Se consideran competencia de Oma o Juan Valdez o de las panaderías de barrio?
Nuestras tiendas están por todo lado, lo que hace que la gente pueda decidir. Abrimos a las 6:00 a.m. para que desayunen en el camino. Eso es lo que queremos y mucha gente que no consumía café hoy lo hace.

¿A qué otras ciudades quieren llevar el negocio?
Estamos revisando un par de ciudades que van a conocer el primer trimestre del otro año.

¿Qué punto de la operación los hace más eficientes?
Al interior cuidamos la carga administrativa. A los proveedores les pedimos den el mejor precio y tenemos muchas marcas de gente que quiere salir adelante; eso tiene un impacto en costos. Además, es que cuando empezamos vimos cuánto queríamos ganar sin apuntar a un nicho.

¿Por qué no tienen pagos con tarjeta?
Estamos trabajando en eso. La idea es que antes de terminar el año tengamos buenas pruebas para salir adelante con pagos electrónicos.

¿Han pensado en llegar a otros países?
No todavía. Somos muy chiquitos y llevamos en el mercado un año y medio.

El perfil

Pedro Gasca es ingeniero industrial de la Universidad América y máster en Business Administration del Instituto Empresa España. Antes de asumir como orientador general de BBI Colombia, tuvo una trayectoria de 27 años en gerencia, áreas financieras, comercial y de servicio al cliente en empresas como ETB, BellSouth y Lylycom Beeper Service. Durante 10 años también estuvo en Avianca como director de Servicio a Bordo y director administrativo y de compras.

La experiencia con la que ganan las tiendas de café locales

La experiencia con la que ganan las tiendas de café locales

La experiencia de tomarse un café en Starbucks, Juan Valdez, Tostao y Oma

Lunes, 30 de octubre de 2017


LR visitó las tiendas de café más importantes del Parque de la 93 y comparó sus experiencias de consumo.


Lina María Guevara Benavides

Tomar una buena taza de café debería ser una tarea fácil en un país como Colombia, pero a la hora de elegir en qué lugar hacerlo es cuando todo se complica, pues ya no solo juegan los precios y el sabor, sino también los servicios y las experiencias.



Por eso fui a cuatro de las tiendas de café más importantes de Bogotá en el Parque de la 93: Starbucks, Juan Valdez, Oma y Tostao. En todas ellas pedí un tinto, el más pequeño y un croissant, el más sencillo.

Llegué a Starbucks sobre las 7:00 p.m., quien me atendió me preguntó qué deseaba y le respondí: un tinto pequeño y un croissant sencillo. Me preguntaron mi nombre, que si quería calentar el pastel y me dijeron son $9.400.

No había fila, así que me entregaron rápidamente mi croissant en una bolsa de papel con el logo de la sirena y acto seguido alguien en la barra dijo mi nombre para entregármelo. Para mi sorpresa tenía 330 mililitros, entonces entendí que si iba a Starbucks era porque probablemente iba a quedarme bastante tiempo allí.

LOS CONTRASTES


JUAN PABLO GRANADAPESIDENTE DE INDEX COSTUMER VALUE

"La experiencia no es solo un buen café, es algo que se mira dependiendo de lo que quiero. El mercado de 'pay to go´se lo está llevando Tostao".



LUIS FERNANDO MARTINFACULTY ADEN BUSINESS SCHOOL

"La venta de productos es un servicio integrado de experiencia que está mucho más relacionado con el reconocimiento de la marca".

Salí de Starbucks, caminé hacia la carrera 15 y vi que en el otro andén había un local de Tostao. Entré y tal vez por la hora, era la única cliente. Había dos vitrinas y una barra pequeña con sillas tipo bar.

Me acerqué a la caja y pedí lo mismo. Quien me atendió dijo “son $2.400”. Pagué el valor, recibí mi factura y esperé el café. Era un vasito pequeño de cuatro onzas, más o menos unos 120 mililitros, menos de la mitad del que ya me había tomado pero costaba $700; y por croissant pagué $1.700.

Pedí la contraseña del wifi y el baño pero me dijeron que no tenían, entonces entendí que esa también era una experiencia; y que además era por la que apostaba Tostao: rapidez y precios bajos pero para tomar afuera.

Juan Pablo Granada, presidente de Index Costumer Value, explicó que “el concepto de Tostao apuesta porque usted pueda tomarse un café rico, al precio tradicional pero de entrada por salida, entonces da la experiencia de producto pero no la del sitio para estar”.

Salí, regresé al Parque de la 93, llegué a Oma y alguien me recibió en la puerta, me preguntó que en qué mesa me quería sentar y elegí una con sofá. Me senté y la mesera se presentó con su nombre. Vi la amplia carta, pedí mi orden y esperé cerca de 10 minutos.

El tinto lo sirvieron en vajilla de porcelana con azúcar y dulces de café; y en un plato estaba mi croissant, caliente y acompañado de cubiertos. Lo tomé y un rato más tarde pedí a la mesera la cuenta, me preguntó si estaba de acuerdo con incluir el servicio, como en cualquier restaurante, que finalmente es su concepto, así que pagué $8.800: $3.900 por el café, $4.200 por el croissant y $700 de propina.

ARTÍCULO RELACIONADO
El mejor barista de Colombia está en Juan Valdez según Cafés de Colombia Expo 2017

Por último, sobre las 9:00p.m. llegué a Juan Valdez, pasé a la caja e hice el mismo pedido. Me dijeron que eran $3.700 por el café y $3.800 por el pastel. Pagué y recibí mi pedido al instante. Me senté en la terraza, probé el wifi y pedí que me indicaran dónde era el baño y por ser ese uno de los puntos más importantes de la cadena me di cuenta que contaba con todos los servicios, a diferencia de otros como los de los aeropuertos donde únicamente hay una barra y con un poco menos de comodidades. Salí y así concluyó mi experiencia.

Luis Fernando Martin, faculty en Aden Business School, explicó que “se trata de dos esquemas, uno mucho más premium y otros más ligeros, pero que terminan siendo complementarios para el usuario”.

Tostao llega a las 200 tiendas | Negocios | Portafolio

Tostao llega a las 200 tiendas | Negocios | Portafolio

Tostao’ llega a las 200 tiendas

La acelerada expansión lleva a la cadena a cerrar el año con una docena de locales en Medellín.




Pedro Gasca, orientador de BBI Colombia S.A.S, en el local que abre hoy.

MAURICIO LEÓN/PORTAFOLIO.
POR:
PORTAFOLIO
OCTUBRE 08 DE 2017 - 07:39 P.M.


Sin cumplir los dos años de operaciones, la cadena de café Tostao’ completa su tienda número 200 en el país.

La apertura oficial será hoy en la zona de Hayuelos, en Bogotá, donde completa 194 puntos. Las otras seis las opera desde junio en Medellín.

(Lea: El fenómeno Tostao’ se extiende a Medellín)

Pedro Gasca, orientador general de BBI Colombia S.A.S., explicó el rápido avance de la marca en ambas ciudades.

(Lea: La autogestión del personal, receta del día a día en Tostao’)

El año pasado terminó con 87 establecimientos y la proyección inicial era abrir 143 más en 2017, para un total de 230.

Sin embargo, señala, el dinamismo de la marca hace que las cifras aumenten a lo largo del año. Por ejemplo, con la llegada a Medellín, Tostao’ espera llegar a una docena de locales al finalizar el año, alcanzando un total de 242 puntos, indicó el empresario.

“Estamos muy satisfechos con la expansión que hemos tenido. Abrir 200 tiendas en menos de dos años es un gran logro y esto es gracias a muchas personas. El mejor balance es poder estar más cerca a nuestros clientes que piden un Tostao’ en su barrio o en su ciudad, es poder contar con un equipo de 1.230 personas que cada día se ponen la camiseta para que la operación salga adelante y por supuesto, nuestros proveedores que han sido aliados estratégicos con los que hemos crecido de la mano. Nos llena de satisfacción que en conjunto trabajamos para crear país”, expresa Gasca.

Respecto a las perspectivas de los negocios para lo que resta del año, indicó que lo que se ha identificado desde la empresa es que para mover la economía, vale la pena tener negocios incluyentes y disruptivos.

“En la medida que creamos alternativas de consumo que estén al alcance de todos, la frecuencia en la adquisición de bienes y servicios puede aumentar, básicamente por volumen”, dijo.

El Orientador General de Tostao’ considera que los consumidores aprecian tener otras opciones a precios justos para seguir disfrutando de gustos sencillos como lo es un buen café en la mañana, sin que esto les signifique estar por encima de su presupuesto diario de gastos.

Negocio de Tostao en Colombia

Negocio de Tostao en Colombia

¿Quiénes son los dueños y qué hay detrás del negocio de las tiendas Tostao’?

Los propietarios de la marca tienen amplio conocimiento en compañías que compiten con precios bajos.
Economía


| Cívico

La dueña de la marca es la compañía panameña Bakery Business International S.A.S (BBI) y uno de los fundadores es Pedro Gasca, que también ayudó a fundar D1 y luego se vinculó a Grupo Rebe, que tiene inversión en la compañía dueña de las tiendas Justo & Bueno.

Según él, el objetivo que se trazaron es lograr que los colombianos tengan cerca de su casa un Tostao’ y pensar en esa población que gana menos de 2 salarios mínimos.

“El poder adquisitivo en nuestro país hace que los negocios lleguen únicamente a ciertos estratos. Rompemos ese esquema y sin importar los ingresos de cada persona, sabemos que puede comprar en Tostao’ y encontrar opciones para comer”, señaló Gasca.
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Ya son 188 puntos de venta los que tiene la marca en Bogotá y Medellín. Sin embargo, sus dueños son más ambiciosos y quieren terminar el año con cerca de 250.

Pero, ¿cómo han logrado el éxito en tan poco tiempo de estar en el mercado? Según relató Gasca a El Espectador, parte de la ‘fórmula’ está en lograr un balance entre precios bajos y calidad. Además, es evidente que hicieron una comparación exhaustiva de precios y los redujeron hasta en un 50 o 60 % frente a sus competidores.

El negocio nació en 2015 luego de varios viajes que Gasca y sus socios hicieron a varios países. Uno de los puntos que tuvieron en cuenta fue diseñar unos espacios en los que las personas pudieran compartir, y redujeron costos en otros rubros, por ejemplo, en sus puntos no hay Wi-Fi ni servicio a la mesa.

Y, ¿cuál es la clave del negocio? Gasca afirma que es el “autofuncionamiento”.

“No hay supervisores ni jefes de punto. Queremos que los empleados se adueñen de su lugar de trabajo y se ponga la camiseta de la empresa para que así mismo puedan brindar un excelente servicio”, agregó a ese diario.

El negocio de Tostao’ ha sido destacado en varios medios económicos como un modelo diferente. La República, por ejemplo, señaló a comienzos de este año que es tal el éxito alcanzado, que la marca abre 12 tiendas al mes durante este año.
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“Reciben 37.000 clientes al día, un número que seguirá aumentando en los próximos cinco años, pues planean llegar en ese tiempo a los 700 establecimientos abiertos”, dijo La República.

Los dueños de Tostao’ además tienen una tostadora en Manizales y, además de abastecerlos de café para sus tiendas, les suministra el grano que se comercializa en Justo & Bueno.

La República da por hecho que este negocio compite de frente con Juan Valdez, OMA y McCafé.

Lecciones empresariales El caso Tostao | Negocios | Portafolio

Lecciones empresariales El caso Tostao | Negocios | Portafolio

La autogestión del personal, receta del día a día en Tostao’

El empresario Pedro Gasca, quien se declara orientador de la cadena de café, explica el modelo de operación como organización. Cree en el desempeño sin jefes y en la toma de decisiones en red.





Pedro Gasca, uno de los fundadores de Tostao’, explica las estrategias organizacionales de la cadena.

CÉSAR MELGAREJO / CEET
POR:
PORTAFOLIO
SEPTIEMBRE 19 DE 2017 - 10:13 P.M.


Pedro Gasca, oriundo de la Plata Huila, ingeniero Industrial con experiencia en los sectores de telecomunicaciones y aeronáutico, a sus 47 años es el orientador de Tostao’, la cadena de café que se ha convertido en un fenómeno en el mundo de los negocios.

(Lea: El país, a punto de llegar a 500 franquicias)

Detrás de la acelerada expansión que le permitirá al final del año contar con más de 240 tiendas, está un concepto sobre el manejo del recurso humano y la administración de la organización que dista de los esquemas tradicionales.

En Lecciones Empresariales, evento organizado por Portafolio en alianza con Uniandinos, y al que asistieron representantes de marcas competidoras, Gasca revela secretos sobre la operación.

Para empezar, de los 1.000 empleados que tiene Tostao’, apenas un 5% corresponde a personal administrativo.

“En cuanto a gastos administrativos no tenemos áreas de mercadeo, comercial o de publicidad. Tratamos de no tener muchas áreas de control que se dediquen a verificar que todos estén haciendo su trabajo, a no ser que sean los temas de sanidad y calidad”, explica el directivo, en diálogo con el director de Portafolio, Ricardo Ávila.

El criterio que prima para Tostao’ es lo que Pedro Gasca llama la autogestión, teniendo en cuenta teorías modernas de la administración.

En primer lugar, cita a Frederic Laloux, quien habla de cómo reinventar las organizaciones. “Este autor se refiere a que hay un cambio generacional que permite que las empresas sean ciento por ciento circulares y que, en esa medida, no necesitan de un jefe para lograr los objetivos”, dice.

Igualmente, se refiere a la práctica del concepto de las organizaciones verdeazuladas, en las cuales la autogestión es fundamental: cada persona que está contratada debe cumplir un fin.

“No tenemos, excepto la junta directiva, un comité directivo. Las decisiones se toman en red, rápidamente, y trabajamos así, lo que no quiere decir que cada uno hace lo que quiere”, plantea.

Por ejemplo, hay una red operativa con los orientadores que están en las tiendas, con el orientador comercial y se toman acciones por chat o correo electrónico. Además, los puntos de venta no tienen un gerente, “Entre todos se reparte la responsabilidad de la tienda”, indica.

Sobre su papel, señala Pedro Gasca: “Yo soy el orientador a los orientados sobre cómo lograr los objetivos a mediano y largo plazo de la compañía. Sacamos de cada una de las personas que trabaja en Tostao’ lo mejor que tiene”.

EXPANSIÓN Y PRECIO

Una de las preguntas que surgen en este caso empresarial tiene que ver sobre cómo ha dado los pasos de una expansión que hoy le hace proyectar 700 puntos en el 2021.

Pedro Gasca indica que la ruta la irá dando el mercado, sin forzar aperturas que después puedan no resultar. Añade que se ha hecho la tarea de ir a los lugares y evaluar el tráfico, de la manera más tradicional porque la compañía no es amiga de asesorías.

Una vez concreta el espacio que puede ser de 50 a 60 metros cuadrados, la marca tarda unos 25 días para abrir.

Se abre “sin prisa y sin pausa ... como no tenemos una estructura piramidal, también aplicamos autogestión para la expansión. No hay un ente que haga esa tarea. La gente que encuentra un local va y lo ve y si sirve, hace todo para que se abra”.

En ese crecimiento, apalancarse con endeudamiento ha sido una herramienta clave, aseguró.

Ni tarjetas de presentación tiene porque cree que eso se transfiere al cliente,comenta el empresario al referirse al cuidado en materia de gastos para que la cadena sea competitiva y cuide el precio como uno de los atributos que más reconocen los clientes de la marca.

La calidad de los productos, la presencia en ‘todo lado’ y la cultura organizacional que se refleja en el servicio al cliente son las otras variables que valoran, dice el empresario, quien con varios socios fundó Bakery Business International S.A.S., la sociedad que maneja a Tostao’.

Al mirar atrás, cuando arrancó la marca con un plan de negocios básico y dos puntos en Bogotá, el 15 y 16 de diciembre del 2015, Gasca destaca los avances en la oferta de café y en la posibilidad de que en Bogotá y en Medellín, un consumidor consiga la misma calidad en cualquier local, sin importar el estrato y respondiendo a un mercado desatendido.

Recuerda cómo ese primer día el local tenía el 40% de los todos los productos. “Siempre digo que lo perfecto es enemigo de lo bueno. Especialmente en un emprendimiento hay variables incontrolables. Uno cree que se han manejado, pero llega el momento y uno no está listo. Ese día subí la reja. A veces somos muy cuadriculados para tomar decisiones, para arrancar o para emprender”, puntualiza.

“Tostao” en el Océano Azul

“Tostao” en el Océano Azul

“Tostao” en el Océano Azul

Jueves, 14 de septiembre de 2017


Juan Manuel Nieves R.

El mercado en todos sus aspectos suele tener como base la masificación de productos y servicios en donde los distintos competidores pelean en una guerra casi siempre de precios y con ello una disminución de los márgenes de ganancia. Este tipo de competencia, la más popular, termina acabando con muchas empresas, en donde sobreviven los más fuertes y de ahí suelen originarse monopolios y oligopolios.

Esta guerra del mercado ha sobrevivido así durante décadas. La demanda existente se explota y las marcas buscan ser diferenciadas sacrificando casi siempre el precio. Es así como tenemos marcas de relojes, carros de lujo y hasta cereales que buscan ser reconocidos por ser singulares frente al resto. Sin embargo, hay un nuevo tipo de estrategia que está surgiendo y cambiando las reglas en algunas partes del mercado. La llaman “Océano Azul” y su fin no es superar la competencia, sino crear nuevos espacios en el mercado y hacer la competencia irrelevante. Allí se crea y captura una nueva demanda y se conjuga la diferenciación pero incluyendo el bajo costo.

Ejemplos de este tipo de estrategia se pueden encontrar en el Nintendo Wii, en su momento Sony con Play Station y Microsoft con el Xbox: competían en el mercado por cuál era la consola con mejores gráficas, precio y calidad en sus juegos. Su nicho eran los adolescentes o gamers. Nintendo decidió apartarse de esa competencia y con una nueva consola buscó atraer hombres mayores, niñas, mujeres y familias; las gráficas y su conectividad pasaron a segundo plano y ofreció la posibilidad de jugar con base en movimientos y no sentado como las demás; además su precio se ubicó un poco más abajo que las otras consolas, volviéndose única en su especie.

En Colombia estamos viendo algo parecido con las panaderías Tostao: de una guerra de precios y productos similares entre el segmento, en donde se llegó a cobrar $14.000 por un simple caldo de costilla, se condujo a una nueva oferta en donde se ofrece productos de calidad a un bajo costo, eliminando casi por completo mesas, meseras y los artículos de difícil manejo como los tamales y las sopas. Su interés no fue competir en el segmento tradicional, sino crear valor en los estratos medios y bajos para ofrecer productos buenos a un precio más justo. Adicional a ello, con un músculo financiero importante; han tenido un crecimiento astronómico a un año de su operación; según datos de la revista Dinero cerraron 2016 con más de 100 puntos y siguen creciendo. Su modelo da para varios artículos, pero en conclusión crearon una nueva demanda en la que sí se pudo dar calidad a un bajo costo.

La Estrategia de Océano Azul, está paulatinamente entrando en varios negocios, hasta las aerolíneas la están implementando. Para un país como Colombia, con una crisis ad portas, está en los empresarios crear nuevas formas de salir adelante; y para el próximo gobierno, sentar las bases en las cuales los emprendedores tengan cabida en un país, al parecer, sin riendas.

Bimbo producirá snacks y hojaldres en su nueva planta de producción en Tenjo

Bimbo producirá snacks y hojaldres en su nueva planta de producción en Tenjo

Bimbo producirá snacks y hojaldres en su nueva planta de producción en Tenjo

Lunes, 4 de septiembre de 2017


La compañía invirtió US$86 millones en el desarrollo de la fábrica.


Melisa Echeverri - mecheverri@larepublica.com.co

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Bimbo invertirá US$127,8 millones en la construcción de un centro de distribución en México

Hoy se abrirán las puertas de la nueva planta de producción y centro de distribución de Bimbo, llamada Tenjo 2; un complejo que empleará 270 personas en la región y en la cual se invirtieron US$86 millones.

En esta fábrica, la compañía producirá ocho toneladas de alimentos por hora y tendrá cuatro líneas de producción, que incluyen pan para hamburguesa, pasteles de hojaldre y hacia principios del próximo año, dos nuevas líneas de snacks, informó Fernando López, gerente de Bimbo Colombia.

“El hojaldre es un producto tradicional que funciona en otros países y creemos que en Colombia puede ser muy efectivo. Nuestro mandato es crecer a doble dígito y estas líneas nos ayudan a cumplir con eso”, aseguró el directivo.

Cumpliendo con los parámetros de sostenibilidad, tiene una planta de tratamiento de aguas residuales, separación de desechos y reciclaje, y ya cuenta con la certificación Leed Gold en la mitad de su área, y en la otra parte, aspiran a lograrla gracias a que cuenta con las mismas características.

La mayoría de la producción de Bimbo es dirigida al consumo local, solo se exportan tres contenedores de pan tostado Guadalupe por mes a Estados Unidos desde Colombia. También hay algunos ponquecitos que empezarán a ser exportados a Ecuador.

Si bien gran parte de la producción se ha quedado en casa, varias ideas han sido material de exportación. Por ejemplo, las cinco variedades del Pan Artesano de Bimbo fueron creados acá y hoy se exportan a 21 países, e incluso, en algunos mercados ha llegado a ser la segunda referencia en ventas. Igualmente, la marca Vital se ha exportado a siete países.

La empresa está ejecutando otros proyectos, como el desarrollo de un cultivo de ajonjolí en Sincelejo y la proveeduría de pan a las cadenas Tostao.

STARBUCKS Y TOSTAO: COMPETENCIA CON AROMA DE CAFÉ.

www.mallyretail.com/index.php?id=2452&utm_source=emBlue&utm_medium=email&utm_campaign=Agosto 2017&utm_content=23 de Agosto--Starbucks y Tostao: competencia con aroma de café&utm_term=malll--4--none--60-70--ENVIO SIMPLE

STARBUCKS Y TOSTAO: COMPETENCIA CON AROMA DE CAFÉ.

En la última semana, se hizo viral en redes sociales un blog que afirmaba que una pequeña cadena de café y pan colombiana Tostao, estaba poniendo en jaque a la multinacional estadounidense Starbucks, en su proceso de expansión en Colombia.

El artículo afirmaba que “Las grandes empresas como Starbucks, Dunkin Donuts, McDonald´s entre otras, basan el éxito de su modelo de negocio en vender sus productos a un mercado masivo de clase media de los países desarrollados. Dichas marcas han exportado ese modelo a los países del tercer mundo con fuertes campañas publicitarias y con promesas de valor aspiracionales. Sin embargo, el mercado objetivo de esos productos extranjeros en Colombia no es la clase media en la que fueron creados en su país de origen, sino el 1 o 2% de la población que es la que tiene los medios y recursos para comprarlos”, afirma el bloguero.

También el articulo analizaba que “El precio de un Starbucks café latte (Grande) en Colombia es de casi US$2,50, el salario mínimo colombiano es de Aproxi. US $ 250, así que 10 lattes al mes (2-3 lattes por semana) toma casi el 10% del salario. Si le agrega un croissant la mitad de las veces la cifra puede subir del15 a 18% de sus ingresos mensuales. En contraste, en Tostao, una taza de café vale US $ 0.30, un latte alrededor de US $ 0.84 y el equivalente de un croissant de jamón y queso es de casi US $ 0.85, por lo que 10 lattes al mes, sólo equivale al 2,1% del salario mínimo”.

Mall & Retail en su Estudio de Referenciacion Competitiva de las Marcas Presentes en los Centros Comerciales, ha querido hacer una análisis de la categoría Barras de Café para contribuir con el debate de cómo les está yendo a estas empresas con la llegada de Tostao.

El Mercado del Café y Pan en Colombia.

Pese a ser unos de los países más importantes del mundo como exportador de cafés suaves las cifras de consumo per cápita no son las mejores, el consumo de un colombiano es de 2,2 kilos por año, mientras en Brasil llega a 6,9 y Costa Rica a 3,6. El mayor consumidor del mundo es Finlandia con 10,35 kilos, seguido de países bajos con 9,58. La cifra en Estados Unidos llega a 4,43 kilos.

Aunque el pan es un producto básico de la canasta familiar, en Colombia su consumo llega apenas a 23 kilos por persona al año, el consumo representa 1,7% del total del gasto, de lo que se compra en alguna de las 25.000 panaderías que existen en el país. Los tres primeros puestos en consumo de este alimento energético, lo conforman Turquía con 104 kilos, seguido de Chile con 98, y Argentina con 73 kilos, en promedio.

Los protagonistas.

Juan Valdez es el líder indiscutible de la categoría, durante 2016 sus ingresos alcanzaron los $ 250.349 millones con un crecimiento del 18.06%. Es la marca con mayor cobertura nacional en la categoría, con presencia en 24 ciudades y 9 municipios. Los resultados del primer semestre de 2017 crecieron un16 %, al totalizar $ 139.299 millones. Su expansión internacional avanzó en lo corrido del año a Chile, Ecuador, España, Costa Rica, Aruba, Paraguay y Estados Unidos (Miami), para cerrar el primer semestre del año con un total de 121 tiendas internacionales. En Colombia abrió 13 nuevas tiendas en lo corrido del año llegando en Junio a las 265 tiendas.

El segundo lugar es de La compañía Rescafé (Oma), controlada por el grupo centroamericano Mesoamérica. Las ventas el año pasado alcanzaron los $ 155.438 millones, con un crecimiento del 14,9%. En total, Oma termino el año anterior operando 23 restaurantes y 240 barras de café.

El tercer lugar fue para Estrella Andina (Franquicia de Starbucks en Colombia) firma controlada en un 70% la compañía Dominalco (Starbucks Internacional y la mexicana Alsea) y en un 30% por Colempaques, filial del Grupo Nutresa. En 2016 tuvo una ventas de $ 18.196 millones, con un crecimiento del 27,5 % en sus 13 establecimientos. El cuarto lugar lo ocupa Café Quindío con unas ventas de $ 15.676 millones. De destacar así mismo el desempeño de Amor Perfecto cuyos ingresos ascendieron a final de año de $ 8.959 millones.

El Modelo de Negocio de Tostao.

Sin duda la aparición de Tostao ha significado un revolcón en el sector de las barras de café en nuestro país. Su plan de expansión, comenzó por la capital de la república a partir de Abril de 2016 y luego de 8 meses de existencia logro terminar el año con 86 tiendas y unas ventas de $9.189 millones. Su rápida expansión y gran acogida se debe a un modelo de bajo costo diseñado específicamente para Colombia.

Para sus fundadores “Se quiso potenciar el mercado del café y pan en un país. Luego de investigar el mercado, nos dimos cuenta de que aunque los colombianos tienen preferencia por consumir café y productos de panadería, los altos costos de los mismos suelen desalentarlos; sobre todo teniendo en cuenta la desaceleración económica del país y el bajo nivel de ingresos de gran parte de la población” afirmaron.

Bakery Business International (BBI) es la empresa fundadora de la marca, y anteriormente propietaria de las Tiendas D1 antes de que Koba International Gruop fuera vendido a Valorem, del grupo Santodomingo. También tienen inversiones en el Grupo Rebe, inversionistas de Mercaderías S.A.S, creadora de Justo & Bueno.

El mercado está creciendo.

Más allá de pensar que la participación del mercado de la categoría es de suma cero, es decir lo que gana uno lo pierde el otro, es evidente que la llegada de nuevos formatos permite expandir el mercado y aumentar el consumo. En efecto los formatos de “hard discount” permiten que estratos medios y bajos puedan acceder a este tipo de producto. Ahora bien seguirá existiendo un segmento de mercado, que no es permeable al precio, y buscan vivir una experiencia en el consumo de café y pastelería en un ambiente de hospitalidad, agradable, con sillas cómodas y acceso a WiFi. Adicionalmente, las tres principales marcas de la categoría Juan Valdez, Oma y Starbucks en promedio crecieron en ventas en el 17% el año anterior y la primera de ellas anunció incremento en el primer semestre en igual proporción al año anterior.

Fuente: Leopoldo Vargas Brand Gerente Mall & Retail.

Colombia: Esto facturan Tostao, Pan Pa’ Ya, Oma y Juan Valdez | América Retail

Colombia: Esto facturan Tostao, Pan Pa’ Ya, Oma y Juan Valdez | América Retail

Colombia: Esto facturan Tostao, Pan Pa’ Ya, Oma y Juan Valdez

Junio 15, 2017

Autor/Fuente: Rolando Lozano Garzón / El Tiempo Periodista: Daniel Camilo Traslaviña Amador🕔15.Jun 2017

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En el 2016, creció la facturación de cuatro reconocidas cadenas de café, lo cual indica que el consumo de la bebida preparada en establecimientos va en alza.

La cadena Pan Pa’ Ya! facturó 78.404 millones de pesos, con un crecimiento del 9,6 por ciento frente al 2015, cuando vendió 71.504 millones de pesos.

Sin embargo, las utilidades netas de la compañía se redujeron 40,9 por ciento, a 914 millones de pesos, también en comparación al 2015.

La marca nació en 1986, tras la compra de un establecimiento en el barrio Pasadena, en Bogotá, y con la meta de convertirse en la cadena de panaderías más grande del país.

En la actualidad, tiene 971 empleados y es de capital accionario ciento por ciento colombiano.

Además de pan y bebidas, Pan Pa’ Ya! vende productos típicos colombianos como almojábanas, buñuelos, roscones de arequipe, tamales, calentado y caldo de costilla, entre otros.

Igualmente, es una matriz de seis empresas que complementan su portafolio y de cuatro marcas, que cuenta con unas 60 sucursales situadas en ocho ciudades del país y cuatro tiendas en Estados Unidos.

Frente a su competidor Procafecol, el operador de Juan Valdez Café, la distancia es grande porque esta cadena cuenta con 265 puntos de venta en Colombia y el año pasado facturó 245.691 millones de pesos, 18,6 por ciento más que en el 2015, cuando percibió ingresos por 207.020 millones de pesos.

En la actualidad, Procafecol tiene 1.656 empleados en Colombia, 685 más que Pan Pa’ Ya!.

No obstante, en el 2016 la utilidad neta de Procafecol bajó 51 por ciento, de 8.024 millones de pesos a 3.930 millones de pesos.

En el 2016, el número de aperturas de Procafecol fue de 22 tiendas propias y 4 bajo franquicia.

Por ello, de lejos, es la marca con mayor cobertura nacional en la categoría de cadenas de café, con presencia en 24 ciudades y 9 municipios.

En el 2016, la firma tuvo un incremento del 22 por ciento en el total de clientes inscritos, al llegar a 1’405.815, que representaban el 51 por ciento de las transacciones de la compañía.

Ascenso estadounidense

Por su lado, Estrella Andina –franquicia de Starbucks en Colombia y firma controlada en un 70 por ciento por la compañía Dominalco y en un 30 por ciento por Colempaques, filial del Grupo Nutresa– facturó el año pasado 18.196 millones de pesos, con un crecimiento del 27,5 por ciento, frente al 2015.

Por su lado, Dominalco, que también es la administradora de la franquicia de Domino’s Pizza, es controlada por el grupo mexicano Alsea.

En el 2016, Estrella Andina abrió tres tiendas más en Colombia, para completar 13.

El plan este año y el próximo es contar con 26 establecimientos en el país y elevar los ingresos en el 2016 el 15 por ciento, sobre la base de las mismas tiendas del año pasado (13).

Las aperturas de los nuevos locales serán en Cali, ciudad donde aún no tiene operaciones, en Medellín y en Bogotá.

Entre tanto, los planes de mercadeo en redes sociales y comunicación de marca le implicarán un esfuerzo financiero este año equivalente al 2 por ciento de las ventas totales previstas.

Los analistas consideran que buena parte de las franquicias extranjeras están contrarrestando el efecto de la tasa de cambio sobre los costos de los insumos importados y el de la reforma tributaria, a través de la reducción de costos de productos locales y foráneos, el desarrollo de proveedores nacionales y alianzas para negociaciones en volumen.

Aunque Estrella Andina finalizó el ejercicio del 2016 con una pérdida neta por 1.561 millones de pesos, se debe a la apertura de los tres establecimientos, la consolidación de la operación de los 10 antiguos y los costos destinados a la presencia de marca.

El promedio de transacciones semanales en Starbucks creció 33 por ciento en el 2016, frente al 2015.

Igualmente, el tiquete promedio en sus tiendas aumentó el 2,1 por ciento, al pasar de 11.438 pesos a 11.678 pesos.

Poderío en las barras
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La compañía Rescafé (Oma), que es controlada por el grupo centroamericano Mesoamérica, también elevó su facturación el año pasado, al alcanzar ingresos operacionales por 154.599 millones de pesos, con un crecimiento del 14,9 por ciento, frente al 2015, cuando tuvo 134.533 millones de pesos.

El crecimiento por unidades de negocios fue así: barras 13,5 por ciento; restaurantes 21,5 por ciento, y empacado 8,5 por ciento.

En total, Restacafé operaba a 31 de diciembre pasado 23 restaurantes y 240 barras de café.

En cuanto a nuevos puestos de trabajo, arrojó un aumento equivalente al 3,7 por ciento, también frente al 2015.

Por su parte, Tostao Café & Pan registró ingresos operacionales por 7.930 millones de pesos, con un aumento del 26,8 por ciento respecto a 2015, cuando sumaron 6.254 millones de pesos.

Durante el 2016, la cadena abrió en promedio mensual de 7 tiendas, para un total de 87 al 31 de diciembre pasado.

Se trata de locales que comercializan productos de panadería, cafetería, ensaladas, sándwiches y bebidas, y con un área promedio de 70 metros cuadrados y 4 empleados.

Así las cosas, a la hora de facturar en las tiendas de café en Colombia pesa en gran parte la antiguedad porque Procafecol nació en el 2002 y es la que más registra ventas. Le siguen Restcafé (Oma), que fue creada en 1993, y Pan Pa’ Ya!, que se gestó en 1986. Estrella Andina nació en el 2013 y Tostao (BBI Colombia) en el 2015.