ASÍ ES “FUTUREMART”. EL NUEVO MODELO DE TIENDA DEL FUTURO DE ALIBABA

ASÍ ES “FUTUREMART”. EL NUEVO MODELO DE TIENDA DEL FUTURO DE ALIBABA




Así es el nuevo modelo de tienda del futuro que Alibaba está testando en sus oficinas centrales de Hangzhou, China.Se llama FUTUREMART ,se trata de una tienda sin cajeros, ni personal. Sin llegar a sorprendernos con grandes aportaciones inéditas de lo que ya hemos visto en otros retailers, nos adelanta alguna novedad para posibles escenarios para el futuro del retail. Los clientes entran en la tienda mediante reconocimiento facial. Esto no es nuevo, Alibaba Group ya ha estado experimentando con biometría en su modelo de tienda sin cajas “Tao Cafe”, utilizando reconocimiento facial y de voz para realizar un seguimiento de las compras. Pero no solo Alibaba, otros cuantos retailers, ya lo están testando (e incluso lo tienen implantados en sus tiendas, ya les he hablado de varios de ellos) sobre todo en China: facial Recognition Technology (FRT) to take payment. Pero Alibaba fue el primero en introducir el sistema de reconocimiento facial para pagos en un restaurante de KFC en Hangzhou. Lo llamó: “Smile to pay”.



Fuente: Alibaba


Al entrar en FUTUREMART, los clientes escanean un QR con su Taobao, Tmall or Alipay apps. Ya en el interior, coge los artículos que quiere, y sale sin tener que pasar por cajas de pago. La tecnología RFDI reconoce al cliente a la salida, y a los productos que salen con él. Luego al cliente le llega un cargo por lo comprado en su cuenta de Alipay. Vemos novedades como que están testando lo que llama “el medidor de felicidad: Happy Go”, mediante el cual ofrece descuentos a sus clientes por sonreír. Esto puede ser interesante, ya que aquí la tecnología no se limita a reconocer, o seguir al cliente,sino que interactua con él .

Un letrero en la pared también describe políticas tales como la política de devoluciones / cambios o qué hacer en caso de una falla de pago (en ambos casos, “consulte el servicio de atención al cliente”).




Como les digo, nos sorprendió mucho más el modelo Tao Café cuando lo lanzaron porque entonces aquel modelo fue mucho más vanguardista. O, por supuesto, Amazon Go. Aquí pueden ver cómo es FUTUREMART:








Autor: Laureano Turienzo

Oxxo vende más comida que Vips, McDonald’s y Starbucks

Fuente: Forbes Mexico
Oxxo vende más comida que Vips, McDonald’s y Starbucks

Por encima de cadenas de restaurantes y cafeterías, las tiendas de conveniencia Oxxo son las favoritas de los mexicanos en lo que a Foodservice se refiere (servicio de alimentos fuera de casa).Foto: Fernando Luna Arce / Forbes México

Por encima de cadenas de restaurantes y cafeterías, las tiendas de conveniencia Oxxo son las favoritas de los mexicanos en lo que a Foodservice se refiere (servicio de alimentos fuera de casa).

Oxxo, de Fomento Económico Mexicano (Femsa), ocupa el primer lugar en dicho sector, con una participación de 1.7% al 2016, equivalentes a 745 millones de dólares (mdd), considerando que el mercado total de Foodservice vale 43,819 mdd.

Le siguen Vips, de Alsea, con una participación de 0.7% o 306.73 mdd, así como Mc Donal’s y Subway, que poseen el mismo valor que la cadena de restaurantes, mientras que Starbucks se encuentra en quinta posición, con una penetración de 0.6% o casi 263 mdd, de acuerdo con datos al 2016 de Euromonitor International

En Foodservice, que se compone de empresas dedicadas a la preparación de comida fuera de casa, como cafeterías, bares, restaurantes de servicio completo, comida rápida y servicio de entrega a domicilio, el sexto lugar lo ocupa Domino’s Pizza, le siguen Burger King, Toks, Restaurantes Sanborns, KFC y Chili’s Grill & Bar.
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“Oxxo ofrece una amplia selección de opciones de comida rápida a precios muy bajos. Además de servir comida fría, la mayoría de las tiendas ofrece comida recién preparada como tacos, gorditas y quesadillas a través del formato O’Sabor”, indica Euromonitor en un reporte.

El negocio de Femsa, con el lema “Come más por menos”, ofrece opciones como los hot dogs Vikingo, sandwiches, pizzas, tacos e incluso tamales.

Según la agencia de mercados, las tiendas de conveniencia han tenido un mayor crecimiento en comida rápida, con un aumento del 8%, seguido por cadenas de hamburguesa con un incremento del 6%. Lo anterior debido a los precios competitivos y a la oferta de alimentos y bebidas.

“En la comida rápida de hamburguesas, en 2016 muchos jugadores aumentaron su oferta de productos de menú premium o de estilo gourmet en un esfuerzo por mantener el gasto promedio por transacción en medio de una competencia de precios continuamente fuerte de marcas líderes como Burger King, McDonald’s y Carl’s Jr”, indica el análisis.

En anteriores declaraciones, Carlos Hermosillo, analista de consumo de Actinver Casa de Bolsa, indicó que el segmento de comida rápida está cada vez más diversificado y con mayor número de cadenas, lo que ha impactado a mercados como el de hamburguesas.

Al mes de septiembre de 2017, la División Comercial de FEMSA Comercio contaba con 15,999 tiendas OXXO, un formato que reportó crecimientos de 4.9% en sus ventas mismas tiendas (unidades con más de un año en operación) durante el tercer trimestre de este año, a pesar de los sismos y otros desastres naturales que se registraron en ese periodo en el país.

La cadena Alitas Colombianas consolida su modelo low cost con 14 aperturas

Fuente: La Republica.co

La cadena Alitas Colombianas consolida su modelo low cost con 14 aperturas

Sábado, 5 de mayo de 2018


Marca colombiana invertirá $3.500 millones en nuevas tiendas este año.


Lina María Guevara Benavides

Buffalo Wings es el rey de las alitas con $23.000 millones

Luego de que D1, Justo&Bueno y Ara lo hicieran en el retail; Smart Fit, Fit For All, Fitness 24 Seven y Stark, en la industria fitness; VivaColombia y Wingo en transporte; Tostao’, en café; y Deliz, en restaurantes, el modelo de negocio de bajo costo llegó a las alitas de pollo.

Alitas Colombianas es una idea familiar que data de 2011. Sin embargo, solo hasta 2014, Diomedes Hernández, con sus hijos Iván y Camilo, y Henry Ruiz, como chef, abrieron el primer punto de la cadena en la calle 57 con carrera novena en Bogotá, muy cerca de la Cámara de Comercio. Tres años después de la inauguración, Hernández habló sobre la democratización de la categoría, cómo funciona el modelo y los planes de expansión que tiene para este año.

¿Cuál es el diferencial de Alitas Colombianas?
Los tres pilares de la compañía son: personas, producto y democratización, que la gente encuentre un buen sitio, de muy buena calidad, donde no tenga que pagar de más. Conocí una de las cadenas y me di cuenta que era un concepto muy chévere, pero muy costoso. También vimos que todo el mundo vendía las alitas con varias salsas y empezamos a hacerlo diferente, las adobamos 24 horas antes con nuestros marinados. Hoy, tenemos 13 recetas y nos diferenciamos en producto.

Pero al ver la carta tienen precios más bajos, ¿en qué parte de la operación ahorran? ¿son un low cost?
Sí. Nos consideramos una propuesta de bajo costo. Si uno ve negocios como Tostao’ el resultado es que están respetando al cliente con productos de muy buena calidad a precios bajos. Nuestra carta está entre $13.900 (ocho piezas) y $26.900 (16 piezas). Apostamos por volumen con un concepto muy sencillo, no hacemos grandes inversiones en locales y por ahí ahorramos. Pero también buscamos negociaciones anuales y a escala con los proveedores.

¿Cuál es el consumo promedio en un local de la marca?
Está en $18.600 que son ocho piezas y una limonada de coco.

¿Cómo han crecido las ventas en los tres años y cuántas alitas venden actualmente?
La compañía ha tenido un crecimiento impresionante y los locales están llegando al punto de equilibrio en tres meses. El primer año vendimos $800 millones con un solo local, en el segundo fueron $2.700 millones con tres puntos y en 2017 cerramos con nueve locales y $5.600 millones en ventas. Vendemos 30 toneladas que son 500.000 piezas.

¿Cómo han visto la competencia en el sector?
Estamos pendientes, pero no es nuestro foco. Nos parece positivo que el nicho de mercado se abra porque al final del día hay cómo elegir. Entre más compañías operen, mejor se podrá distinguir qué es bueno y qué no.

LOS CONTRASTES


ÉDGAR LLANOSGERENTE DE BUFFALO WINGS COLOMBIA

“Esta es una de las categorías más dinámicas del sector. Es relativamente joven y está en un ecosistema de mercado que antes no tenía jugadores”.

Y, ¿la producción es propia?
Trabajamos en la implementación de un Centro de Producción en el barrio Las Ferias que estrenaremos en 60 días. Esto nos permitirá pasar de atender una demanda de 30 toneladas de pollo al mes a 100 toneladas. Invertimos cerca de $400 millones.

¿Cuántos locales tienen en operación y cuántos abrirán?
Este año la meta es sumar 14 locales. Ya hicimos tres aperturas y tenemos en operación cinco puntos propios y siete franquiciados. Las 11 aperturas restantes serán tres propias y ocho franquicias para cerrar el año con 23.

¿Cuánto vale una franquicia de Alitas Colombianas?
Hay muchas variables, en plazoleta son $180 millones y en calle $400 millones.

¿Cuánto es en aperturas?
Son $3.500 millones.

Con eso, ¿qué expectativa de ventas tienen?
Esperamos $10.000 millones en los puntos propios y $13.000 con franquiciados este año.

¿Irán a otras ciudades?
Estamos revisando Medellín y Cali. Esperamos abrir en 2019.

¿Cómo ha de ser la tienda del futuro para los “millennials”?

Fuente: Noticiero Textil

¿Cómo ha de ser la tienda del futuro para los “millennials”?

3/5/2018



Las tecnologías disruptivas están marcando los canales de venta en el sector retail


“No quiero hacer la compra, quiero que la compra me haga a mí”. Este es el deseo principal de los “millennials” cuando se les pregunta por la tienda del futuro, según el análisis realizado por The Valley, un ecosistema digital donde se une formación, talento y emprendimiento, y cuyos resultados fueron presentados en la jornada “Rethink Retail”.

Este encuentro, dirigido a profesionales de la industria, ha dado el pistoletazo de salida a la primera temporada sectorial de The Place, espacio de innovación de The Valley, en la que el retail será el protagonista.

La experiencia del cliente es, ahora mismo, el centro de la estrategia de transformación del sector retail. Una experiencia que, aparte de marcar el canal online, también está determinando la necesidad de apostar por el negocio físico. Tiendas Pop Up, pantallas interactivas, chatbots, probadores inteligentes, realidad aumentada, tecnologías de etiquetado, etc. son solo algunas de las principales apuestas que ya pueden encontrarse en tiendas de todo el mundo.

A partir de la técnica cualitativa del grupo de discusión, la entidad descubrió que este grupo poblacional, elegido por ser el comprador del futuro, busca en sus adquisiciones la hiperpersonalización, la rapidez, una experiencia de compra fluida, la comodidad y, sobre todo, un producto, marca o tienda que construya su personalidad. Requisitos por los que estarían dispuestos, incluso, a dar sus datos e información personal.

Esta lista de deseos, analizada posteriormente en otro grupo de discusión compuesto por profesionales del sector, la otra cara del retail, ha sido tildada como un auténtico reto. El desafío, según concluyeron, está en lo que llaman “inteligencias”, es decir, en lograr la combinación de la inteligencia emocional con la inteligencia artificial. La industria es consciente de que, en la búsqueda de la disrupción, el factor humano y, concretamente, los empleados de las tiendas, son claves.

También se presentó el informe “La tienda del futuro”, en el que The Valley analizaba ejemplos reales de las principales tendencias en innovación: robots de almacenamiento, pantallas de realidad aumentada, balizas que a través de Wi-Fi recopilan datos sobre el comportamiento del comprador, etc.

Asia, referente en innovación retail

Este mismo concepto de omnicanalidad fue analizado por Fernando Aparicio, “partner” en el desarrollo de negocio de Alibaba en España, quien alertó del crecimiento continuado del e-commerce y de la dificultad que tienen las tiendas físicas para seguir a flote si no innovan correctamente.

En su intervención, señaló a China como “referente de innovación en retail”, tanto en el mundo online como en los espacios físicos. Para ello, puso de ejemplo la campaña por el “Día de los solteros”, mostrando cómo una estrategia que incluye ambos canales puede llegar al éxito. También destacó el uso extendido del código QR, tecnología que permite el análisis del comportamiento de los usuarios en ambos canales y que facilita que el pago virtual gane terreno. Precisamente esto último es lo que ha convertido al gigante asiático en un país referente en la venta de coches online.

El trimestre del retail en The Place: itinerarios experienciales

Durante los próximos tres meses, The Place, espacio de innovación de The Valley, mostrará cómo las tecnologías disruptivas están marcando los canales de venta en el sector retail. A través de la exposición de diversas tecnologías adaptadas a este campo, se podrá experimentar en primera persona y desde la posición de cliente las múltiples aplicaciones disruptivas del sector y ver “in situ” cómo integrarlas en una empresa.

“Queremos mostrar a los profesionales del sector cómo será la tienda del futuro. Para ello, hemos creado un espacio dinámico en el que poder visualizar y tocar las apuestas más disruptivas. El principal objetivo es que los profesionales del sector sean testigos de este cambio e innoven en sus negocios en función de sus propias necesidades. Queremos acompañar a las empresas durante el proceso”, ha aseguradoJuan Luis Moreno, “chief innovation officer” de The Valley.

Por ejemplo, el visitante puede conocer un producto en venta a través de una experiencia lúdica (subirse en una bici y pedalear para activar la acción); comprar productos de alimentación acercando el móvil a cada tótem o estructura de cubos donde se promocionan; una vinoteca virtual que recomienda el tipo de comida para cada vino; adquirir un vehículo desde casa (concesionario virtual); utilizar un ropero digital; visitar una joyería personalizada, experimentar un selector de fragancias, etc. Todas estas compras se realizan desde una app, The Place Go, que define una cantidad de monedas (criptomoneda real) finita para canjear.

The Valley es un ecosistema digital donde se une formación, talento y emprendimiento a través de la actividad de la escuela, The Valley Digital Business School, el “coworking” para “startups” digitales y The Valley Talent, un “headhunter” especializado en perfiles digitales.

Con sede en Madrid, Barcelona y Canarias, el objetivo es fomentar las sinergias y el “networking” entre profesores, alumnos y emprendedores con el fin de generar proyectos innovadores de éxito para el sector digital.

Nos hablan del retail Apocalypse como un axioma que nos traerá el final de las tiendas físicas en casi todos los sectores

LAUREANO TURIENZO ESTEBAN

LAUREANO TURIENZO ESTEBAN

Executive director at RETAIL INSTITUTE ESPAÑA Y LATINOAMERICA

13 horas • Editado

Nos hablan del retail Apocalypse como un axioma que nos traerá el final de las tiendas físicas en casi todos los sectores.  Esto está más cerca del mito que de la realidad a día de hoy. Es verdad que 2017 que ha habido más cierres masivos de retailers (EN USA) que nunca: estamos adaptándonos a un escenario nuevo, y es evidente que el aumento de las ventas online, harán que en el futuro sobren algunas de las actuales tiendas físicas.  Eso es un hecho poco discutible. Pero no en las dimensiones que nos sugieren algunos artículos y consultores,  al menos en el corto y medio plazo. Este nuevo escenario está perjudicando mucho a algunos sectores que no han sabido reformularse, pero para otros éste es un tiempo excepcional para sus tiendas físicas. Esto apenas se comenta. Conviene saber ciertos datos: en 2017, en USA hay cientos de miles de retailers, y 16 cadenas representaron el 50% de todos los cierres. Y de las  16 cadenas, 5 representaron el 28.1% de los cierres. Y en esta década de ascenso del comercio electrónico, que nos llevaría  la muerte segura de las tiendas físicas, en términos numéricos se han abierto mucho más tiendas físicas que cerrado. Y hay sectores que han pasado una década de oro. Un apocalipsis próximo siempre vendió muchos titulares . No lo olviden.

COLOMBIA - TOP OF MIND DE CENTROS COMERCIALES 2018.

FUENTE: MALL&RETAIL

TOP OF MIND DE CENTROS COMERCIALES 2018.

La Revista Dinero e Invamer, han publicado en su más reciente edición, el estudio más importante en el sector del mercadeo y las marcas: “El Top Of MInd 2018”. Este estudio, observa las principales tendencias y comportamientos de las marcas en la mente de los colombianos en el último año.


El Top of mind (TOM) es un indicador del marketing, que determina cual es la primera marca en la mente del consumidor, y aunque no es la única herramienta para medir el desempeño de estas, es una de las más importantes. Históricamente hay una relación entre Market Share y el Top of mind en muchas categorías, según las condiciones de mercado, y la conexión emocional que puede generar las marcas más conocidas.

Una marca con un alto TOM, es aquella de la cual hablan los consumidores, sin embargo esa conversación puede variar en el transcurso de los años a consecuencia de los avances tecnológicos, cambios en los hábitos de consumo, usos y relacionamiento con las marcas.

La propuesta de valor de las marcas, permite su posicionamiento en el mercado, por lo cual, además de ser una marca conocida, es necesario ofrecer beneficios tangibles a los consumidores que generen diferenciación con relación a los competidores. Todo esto hace parte de una medición integral del Brand Equity de la marca del cual el TOM es solo un indicador.

De las 52 categorías para adultos y 32 para niños y jóvenes estudiadas, Mall & Retail ha querido destacar la categoría centros comerciales y las demás que están presentes en estos establecimientos. La medición compara los resultados del presente año y el promedio de algunos de los últimos en los cuales es medida la categoría.

Que se observa en los visitantes adultos de Centros Comerciales.

Esta es una categoría que por sus características. es muy local y pocas marcas han logrado traspasar fronteras. A principio de la década pasada, una de cada 4 personas, tenia a Unicentro como la marca más recordada. Sin embargo la proliferación de los malls en los últimos años, ha ocasionado una fragmentación de la oferta lo cual ha reorganizado el panorama.

En efecto a nivel nacional Unicentro en el año 2000, era el líder indiscutible de la categoría con un TOP del 26%, y un promedio histórico del 16.7%. A 2018 sigue siendo líder con el 11% (15 puntos por debajo). En contraste Centro Mayor, con siete años de inaugurado ocupa el segundo lugar con una medición TOP del 8%. Santafé es el tercero con el 7%. Gran Estación y Titán empatan el cuarto lugar con el 4%.

En Bogotá gana Unicentro con el 19.5%, seguido de Plaza de las Américas con el 7.5%. En Medellín el líder de nuevo Unicentro con el 11.5%, seguido de Santafé con el 5.6. En Cali de las misma manera Unicentro registra el 24.6%, seguido de Chipichape con el 22.7%. En Barranquilla Buenavista tiene el primer lugar con el 26.5%.

Por estratos, Unicentro gana en todos, alcanzado en los de mayores ingresos (4,5 y 6) alcanza el 24%, mientras que en el estrato 3 llegó al 15.8%. En estrato 2 y 1 esta medición se situó en el 14%.

El segundo lugar a nivel nacional fue para Centro Mayor con el 8%, impulsado por Bogotá donde alcanzo el 15%. En los estratos 3, 2 y 1llegó en cada uno al 9%.

Santafé ocupo el tercer lugar a nivel nacional, teniendo a Medellín la ciudad de mayor registro con el 11%, y en los estratos 1 y 2, con el 8%.

Como marcan los niños.

Dinero e Invamer decidieron profundizar el TOP en el segmento de niños y jóvenes (8 a 17 años). Este segmento que históricamente se consideraba el consumidor del futuro también está sufriendo serias modificaciones y a hoy son protagonista del gasto y con sus gustos y preferencias están definiendo algunas categorías.

En los niños y jóvenes de igual manera que en los adultos, esta categoría es muy atomizada y local. Este año, Centro Mayor conservó el primer puesto con el 8.5 % (un punto menos que 2017) históricamente se ubicó en el segundo puesto con el 5.9%.

El no recuerda ocupó el segundo lugar con el 6% cayendo tres puntos. El tercer lugar fue para Titán con el 5% (tres punto menos al año anterior, pero le recortaron distancia Santafé, Plaza Imperial y el Tunal, los cuales llegaron a 4% cada uno.

En el promedio histórico, el “no recuerda” gana con el 9.3%, y ninguna marca llega al doble digito, siendo una categoría muy fragmentada. Unicentro que históricamente ocupaba el primer lugar con el 7.1%, este año ocupó el séptimo puesto con el 3.4%.

Por ciudades el promedio histórico lo lidera en Bogotá Centro Mayor con el 11.2%, seguido por Santafé con el 7.6%. En 2018 Centro Mayor llegó al 16%. 

En Medellín el histórico es encabezado por Santafé con el 7.4%, pero en la última medición hay un empate entre Santafé y Mayorca con el 12%. En Cali el promedio lo lidera Unicentro con el 13.3%, pero para este año Chipichape y La 14 ocupan los primeros lugares con él un 14% cada uno. En Barranquilla el histórico no presenta una marca que se destaque pero el 2018 el de más alto TOM fue Buenavista con el 23%.

Fuente: Leopoldo Vargas Brand Gerente, con información de la Revista Dinero.

"El supermercado del mundo" se diluye como meta excluyente

Fuente: Clarin.com

"El supermercado del mundo" se diluye como meta excluyente


Se acortan la distancia entre las góndolas y el productor de agroalimentos, a traves de tiendas de cercanía, con descuentos y horarios más flexibles; y crecen los omnicanales digitales.



Interfaz -Góndola

Horacio Busanello

A nivel mundial, los consumidores se están alejando de los grandes supermercados y prefieren un contacto diferente ya sea por el uso de la compra vía internet o del convenience store(tiendas pequeñas, bien ubicadas y horario de atención extendido) o del hard-discount (supermercados de descuento).

El e-commerce para alimentos está en sus primeras etapas en nuestro país y es un buen canal para acercar el productor al consumidor. Esto implica que el productor tiene que prepararse para hacer frente a las exigencias del consumidor y de los nuevos canales de venta al público.

Teclado con tecla carrito

Experiencias de modelos de hard discount, donde sobresale la alemana Aldi, se esparcieron por el mundo pero no han llegado todavía a la Argentina.
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Dos piedras en el camino al "Supermercado del Mundo"

Omnicanales digitales

El mundo de las tiendas tradicionales y las de internet se están fusionando con el uso de tecnologías digitales en una estrategia omnicanal de gestión única del cliente que recién comienza a dibujarse en la Argentina. Amazon lidera esta revolución y la sola mención de su llegada al país ha encendido voces de alarma en los canales de venta locales.

Carrito de super y compu

El desarrollo de la cadena de abastecimiento en el ecosistema omnicanal es innovador y complejo al mismo tiempo pero es una oportunidad para redefinir el rol del productor de alimentos con dicha cadena. El Estado debe ayudar y facilitar el acercamiento del productor, cooperativas y asociaciones del sector a estos nuevos modelos de comercialización.

Convenience store

La reciente crisis de la cadena de supermercados francesa, agravada por la informalidad del sector, es solo un ejemplo de lo que ya sucede en el mundo. La “convenience store” está en el centro de la nueva estrategia francesa.