Ignacio Gómez Escobar

Seis claves para mejorar la gestión de productos frescos en los supermercados Seis claves para mejorar la gestión de productos frescos en los supermercados IN-STORE Y EXPERIENCIA DE CLIENTE 70 NO HAY COMENTARIOS 16 ENE 2018 El avance del canal electrónico, también en gran consumo, supone una amenaza para las tiendas de alimentación tradicional. Según el informe ‘Fresh or Fail: six keys to world-class freshness’, elaborado por Oliver Wyman, la distribución online de productos de alimentación podría alcanzar una cuota de mercado de entre el 4% y el 6% en 2020. Esta evolución representaría un crecimiento entre 4 y 6 veces la cuota de los retailers online, que actualmente es del 1% en este segmento. El estudio apunta que este incremento pondría en riesgo al 15% de las tiendas físicas tradicionales. Los establecimientos tradicionales aún cuentan con una ventaja competitiva vital: su oferta de productos frescos. Según el estudio a nivel europeo de la consultora, la falta de...

Lidl apuesta por los productos frescos, que representan ya el 35% de sus ventas | América Retail Lidl apuesta por los productos frescos, que representan ya el 35% de sus ventas abril 18, 2016 by América Retail España  0 Comments 18.Abr 2016 0 Lidl mantiene su firme apuesta por los productos frescos en sus lineales, que ya representan el 35% de sus ventas, lo que supone un incremento de 5 puntos porcentuales respecto al porcentaje del año pasado, según ha informado la enseña en un comunicado. “En Lidl seguimos reforzando nuestra apuesta por los productos frescos porque somos conscientes de su importancia a la hora de fidelizar a nuestros clientes y de realizar una compra, no solo completa sino también al precio más barato del mercado”, ha indicado el director general de compras de Lidl España, Miguel Paradela. De esta forma, la compañía se mantiene como el mayor comprador de la huerta española. En 2015, Lidl adquirió 1,2 mill...

Cómo aprovechar el potencial del negocio de los frescos : Profesional Retail Cómo aprovechar el potencial del negocio de los frescos El último informe de la consultora Kantar Worldpanel ofrece a las cadenas de distribución y productores una serie de consejos para aprovechar las oportunidades que presenta el mercado de la alimentación fresca. Realizar la compra en un mismo establecimiento  es la opción elegida por un número cada vez mayor de consumidores que busca la practicidad por encima de todas las cosas. Este aspecto sumado al importante esfuerzo realizado por el canal moderno para mejorar su surtido de frescos ha contribuido a que muchos hogares cambien el comercio especialista por el supermercado o hipermercado a la hora de adquirir alimentos frescos, una tendencia que está en alza según se extrae de los datos facilitados por el estudio  “La enorme oportunidad en frescos”,  elaborado por  Kantar Worldpanel. El informe de la consultora pone de re...

El nuevo modelo de fruta y verdura de Mercadona ya está en toda su red Mercadona ha completado una nueva etapa en la implantación de la filosofía del tendero en sus secciones de productos frescos. Tras unos meses en fase experimental, la cadena acaba de implantar definitivamente en sus más de 1.400 tiendas el nuevo modelo de venta de fruta y verdura, que se basa en la venta a granel y la renovación diaria del género ajustando los precios según la demanda. El criterio para liquidar los productos lo marca el responsable del departamento, que lo gestiona como si se tratase de una microempresa. Juan Roig ha reconocido en los últimos meses errores en la forma de gestionar la venta de productos frescos que ha llevado a un giro estratégico en Mercadona en las secciones de pescado, horno a granel y carne y charcutería al corte. Para conseguir su objetivo de mayor frescura en los productos y tratamiento más cercano al cliente, Mercadona está formando a 21.000 trabajadores como «tenderos», u...

En honor a los campesinos de mi tierra